База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 4
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Б 73
Богданов, Валерий Дмитриевич
Обоснование технологии продуктов с регулируемой структурой при комплексной переработке гидробионтов. [Электронный ресурс] : Автореферат дис.доктора технич.наук. М.:Изд-во Московской гос.академ.прикладной биотехнологии,1995,45 с. / Богданов, Валерий Дмитриевич. - [Б. м.] : Выполн.в Дальневосточ.технич.ин-те рыбной пром.и хозяйства, 1995. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Article
Рубрики: Гидробионты
Технология
Биохимия
Научные исследования
Аннотация: Разработана технология продуктов с регулируемыми реологическими и органолептическими свойствами на основе структурообразователей из гидробионтов. Разработана классификация структурообразователей, выделены перспективные направления использования агара, хитозана, морской капусты, сурими, рыбных бульонов, отходов от разделки рыбы. Предложено десять технико-технологических решений на уровне изобретений. Включены в утверждённые нормативно-технические документы четырнадцать видов пищевых и кормовых продуктов.
Б 73
Богданов, Валерий Дмитриевич
Обоснование технологии продуктов с регулируемой структурой при комплексной переработке гидробионтов. [Электронный ресурс] : Автореферат дис.доктора технич.наук. М.:Изд-во Московской гос.академ.прикладной биотехнологии,1995,45 с. / Богданов, Валерий Дмитриевич. - [Б. м.] : Выполн.в Дальневосточ.технич.ин-те рыбной пром.и хозяйства, 1995. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Гидробионты
Технология
Биохимия
Научные исследования
Аннотация: Разработана технология продуктов с регулируемыми реологическими и органолептическими свойствами на основе структурообразователей из гидробионтов. Разработана классификация структурообразователей, выделены перспективные направления использования агара, хитозана, морской капусты, сурими, рыбных бульонов, отходов от разделки рыбы. Предложено десять технико-технологических решений на уровне изобретений. Включены в утверждённые нормативно-технические документы четырнадцать видов пищевых и кормовых продуктов.
2.
Подробнее
Рябиков, В.Е.
Технологии комплексной переработки отходов для рыбоперерабатывающих предприятий и судов [Электронный ресурс] = The complex technology for fish by-products processing for land-base fisheries and on-board installation / Рябиков, В.Е. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Модули/Modules
Технология/Technology
Суда/Ships
Минтай/Pollock
Отходы/By-products
Переработка/Processing
Аннотация: В настоящий момент Альфа Лаваль может предложить комплексную систему переработки отходов рыбопереработки в высококачественные рыночные продукты. Ключевые критерии при разработке оборудования - обеспечение максимального уровня извлечения готового продукта из партии рыбного сырья любого объёма при однородном высоком качестве продукта. В основе наших решений лежат следующие базовые технологические модули: модуль AlfaPlus - для производства сурими; модуль ConDek - для производства высококачественной рыбной муки и жира; модуль CentriLiver - для выделения жира из печени./Alfa Laval can actually propose the complex fish by-products processing technology to produce high quality market products. The key criteria for this - to reach maximum yield under keeping stable product quality with any raw material volume. As a basis for our solutions the following technological mudules could be implemented: AlfaPlus - for surimi processing; ConDec - high quality fish meal and fish oil production; CentriLiver - liver oil extraction.
Рябиков, В.Е.
Технологии комплексной переработки отходов для рыбоперерабатывающих предприятий и судов [Электронный ресурс] = The complex technology for fish by-products processing for land-base fisheries and on-board installation / Рябиков, В.Е. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Модули/Modules
Технология/Technology
Суда/Ships
Минтай/Pollock
Отходы/By-products
Переработка/Processing
Аннотация: В настоящий момент Альфа Лаваль может предложить комплексную систему переработки отходов рыбопереработки в высококачественные рыночные продукты. Ключевые критерии при разработке оборудования - обеспечение максимального уровня извлечения готового продукта из партии рыбного сырья любого объёма при однородном высоком качестве продукта. В основе наших решений лежат следующие базовые технологические модули: модуль AlfaPlus - для производства сурими; модуль ConDek - для производства высококачественной рыбной муки и жира; модуль CentriLiver - для выделения жира из печени./Alfa Laval can actually propose the complex fish by-products processing technology to produce high quality market products. The key criteria for this - to reach maximum yield under keeping stable product quality with any raw material volume. As a basis for our solutions the following technological mudules could be implemented: AlfaPlus - for surimi processing; ConDec - high quality fish meal and fish oil production; CentriLiver - liver oil extraction.
3.
Подробнее
Б 82
Борисочкина, Л.И.
Перспективы использования рыбного форша сурими и продуктов, вырабатываемых на его основе, в европейских странах. [Электронный ресурс] / Борисочкина, Л.И. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 5 - с. 58. - 1995
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Полуфабрикаты
Фарш
Сурими
Европа
Пищепром
Аннотация: Технология производства рыбного фарша сурими разработана японскими специалистами и в качестве основной принята во многих странах мира; вместе с тем до настоящего времени продолжаются работы по ее модернизации. Европейские эксперты считают сурими и продукты изготовленные из него, весьма перспективными, так как они заметно расширяют ассортимент продукции на столе потребителя, имеют привлекательный вид, по вкусу и аромату близки к натуральному мясу ракообразных, низкокалорийны, доступны широкому кругу потребителю.
Б 82
Борисочкина, Л.И.
Перспективы использования рыбного форша сурими и продуктов, вырабатываемых на его основе, в европейских странах. [Электронный ресурс] / Борисочкина, Л.И. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 5 - с. 58. - 1995
Рубрики: Технология
Полуфабрикаты
Фарш
Сурими
Европа
Пищепром
Аннотация: Технология производства рыбного фарша сурими разработана японскими специалистами и в качестве основной принята во многих странах мира; вместе с тем до настоящего времени продолжаются работы по ее модернизации. Европейские эксперты считают сурими и продукты изготовленные из него, весьма перспективными, так как они заметно расширяют ассортимент продукции на столе потребителя, имеют привлекательный вид, по вкусу и аромату близки к натуральному мясу ракообразных, низкокалорийны, доступны широкому кругу потребителю.
4.
Подробнее
Б 73
Богданов, В.Д.
Улучшение гелеобразующих свойств сурими с помощью структурообразователей. [Электронный ресурс] / Богданов, В.Д., Шалдеева, Н.В. // Рыбное хозяйство. - 1997 - № 3 - с. 51 - 52. - 1997
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Полуфабрикаты
Гелеобразователи
Свойства
Отходы
Сурими
Структурообразователи
Кл.слова (ненормированные):
Рыбное хозяйство - 1997 - № 3.
Аннотация: Гелеобразующая способность - главное свойство, характеризующее качество фарша. Для улучшения консистенции формованных продуктов обычно добавляют такие структурообразователи, как крахмал и яичный порошок. Авторами статьи проведены проведены исследования возможности замены белка яйца рыбным бульоном - компонентом, содержащим белковые вещества, которые образуются при термической обработке рыбных отходов (кожа, головы, хребтовые кости, хребтовые кости, плавники). Объектом изучения были фарш из минтая промышленной выработки.
Доп.точки доступа:
Шалдеева, Н.В.
Б 73
Богданов, В.Д.
Улучшение гелеобразующих свойств сурими с помощью структурообразователей. [Электронный ресурс] / Богданов, В.Д., Шалдеева, Н.В. // Рыбное хозяйство. - 1997 - № 3 - с. 51 - 52. - 1997
Рубрики: Технология
Полуфабрикаты
Гелеобразователи
Свойства
Отходы
Сурими
Структурообразователи
Кл.слова (ненормированные):
Рыбное хозяйство - 1997 - № 3.
Аннотация: Гелеобразующая способность - главное свойство, характеризующее качество фарша. Для улучшения консистенции формованных продуктов обычно добавляют такие структурообразователи, как крахмал и яичный порошок. Авторами статьи проведены проведены исследования возможности замены белка яйца рыбным бульоном - компонентом, содержащим белковые вещества, которые образуются при термической обработке рыбных отходов (кожа, головы, хребтовые кости, хребтовые кости, плавники). Объектом изучения были фарш из минтая промышленной выработки.
Доп.точки доступа:
Шалдеева, Н.В.
Страница 1, Результатов: 4