База данных: Книги
Страница 10, Результатов: 159
Отмеченные записи: 0
91.
Подробнее
Б68
Блекберн, К. де В.
Микробиологическая порча пищевых продуктовпер. с англ. / К. де В. Блекберн. - СПб. : Профессия, 2011. - 784 с. + 23см. - ISBN 978-5-93913-1 46-9 : 1250руб.00к. р.
перепл¬т-картон
Рубрики: Пищевые продукты
Технология рыбы и морепродуктов--микробиология--биохимия и контроль
Кл.слова (ненормированные):
технология
Экземпляры всего: 2
Лаб. аналитич. и нормативного обеспечения качества и безопасности (2)
Свободны: Лаб. аналитич. и нормативного обеспечения качества и безопасности (2)
Б68
Блекберн, К. де В.
Микробиологическая порча пищевых продуктовпер. с англ. / К. де В. Блекберн. - СПб. : Профессия, 2011. - 784 с. + 23см. - ISBN 978-5-93913-1 46-9 : 1250руб.00к. р.
перепл¬т-картон
| УДК |
Рубрики: Пищевые продукты
Технология рыбы и морепродуктов--микробиология--биохимия и контроль
Кл.слова (ненормированные):
технология
Экземпляры всего: 2
Лаб. аналитич. и нормативного обеспечения качества и безопасности (2)
Свободны: Лаб. аналитич. и нормативного обеспечения качества и безопасности (2)
92.
Подробнее
А 65
Андреев, М. П.
Совершенствование технологии пищевого фарша из маломерных гидробионтов и вторичного сырья / М. П. Андреев. - Калининград : АтлантНИРО, 2014. - 238 с. - 300 экз. - ISBN 978-5-900678- 81-8 : 220.00 р., 220.00 р.
Кл.слова (ненормированные):
технология фарша -- гидробионты -- вторичное сырье
Аннотация: Рассмотрены актуальные вопросы технологии фарша из маломерных водных биоресурсов и вторичного пищевого рыбного сырья. Обобщены современные аспекты переработки антарктической креветки (криля), кальмаров и рыбного сырья. Обосновано новое направление переработки криля на фаршевую пищевую продукцию посредством установления зависимости его химического состава и свойств от прижизненных биологических факторов, механохимических, автолитических и термических процессов. Предложен способ улучшения качества, функциональных свойств и санитарного состояния рыбного фарша путем обработки его электрохимически активированными растворами хлористого натрия (ЭХА-водой). Установлены технологические параметры ферментативного воздействия на щупальцы кальмара, обеспечивающие требуемые физико-химические и реологические свойства фарша из него. Обоснованы принципы направленного регулирования функциональных свойств фаршевых композиций посредством выявления зависимостей между сырьевыми (фарш из криля, рыб и кальмаров), структурообразующими и вкусовыми компонентами. Издание предназначено для научных и практических работников рыбной промышленности, аспирантов и студентов рыбохозяйственных и биотехнологических специальностей вузов.
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
А 65
Андреев, М. П.
Совершенствование технологии пищевого фарша из маломерных гидробионтов и вторичного сырья / М. П. Андреев. - Калининград : АтлантНИРО, 2014. - 238 с. - 300 экз. - ISBN 978-5-900678- 81-8 : 220.00 р., 220.00 р.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
технология фарша -- гидробионты -- вторичное сырье
Аннотация: Рассмотрены актуальные вопросы технологии фарша из маломерных водных биоресурсов и вторичного пищевого рыбного сырья. Обобщены современные аспекты переработки антарктической креветки (криля), кальмаров и рыбного сырья. Обосновано новое направление переработки криля на фаршевую пищевую продукцию посредством установления зависимости его химического состава и свойств от прижизненных биологических факторов, механохимических, автолитических и термических процессов. Предложен способ улучшения качества, функциональных свойств и санитарного состояния рыбного фарша путем обработки его электрохимически активированными растворами хлористого натрия (ЭХА-водой). Установлены технологические параметры ферментативного воздействия на щупальцы кальмара, обеспечивающие требуемые физико-химические и реологические свойства фарша из него. Обоснованы принципы направленного регулирования функциональных свойств фаршевых композиций посредством выявления зависимостей между сырьевыми (фарш из криля, рыб и кальмаров), структурообразующими и вкусовыми компонентами. Издание предназначено для научных и практических работников рыбной промышленности, аспирантов и студентов рыбохозяйственных и биотехнологических специальностей вузов.
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
93.
Подробнее
А 65
Андреев, М. П.
Технология охлажденной рыбы : учебное пособие / М. П. Андреев, А. В. Андрюхин, Д. В. Мелехин. - Санкт-Петербург : Профессия, 2015. - 132 с. : ил., табл. - ISBN 978-5-904757-85-4 : 250.00 р.
Кл.слова (ненормированные):
технология рыбы -- технология морепродуктов -- хранение -- обработка -- упаковка
Доп.точки доступа:
Андрюхин, А. В.
Мелехин, Д. В.
Экземпляры всего: 1
АБ (1)
Свободны: АБ (1)
А 65
Андреев, М. П.
Технология охлажденной рыбы : учебное пособие / М. П. Андреев, А. В. Андрюхин, Д. В. Мелехин. - Санкт-Петербург : Профессия, 2015. - 132 с. : ил., табл. - ISBN 978-5-904757-85-4 : 250.00 р.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
технология рыбы -- технология морепродуктов -- хранение -- обработка -- упаковка
Доп.точки доступа:
Андрюхин, А. В.
Мелехин, Д. В.
Экземпляры всего: 1
АБ (1)
Свободны: АБ (1)
94.
Подробнее
Э 68
Энциклопедия "Пищевые технологии". Технологии рыбной промышленности. В 2-х частях.Энциклопедия «Пищевые технологии». Технологии рыбной промышленности : в 2-х частях. Ч. 1 / Российская академия наук ; ответственный редактор: Л. С. Абрамова ; рецензенты: А. Б. Лисицын [и др.]. - Москва : ВНИРО, 2019. - 405 с. - ISBN 978-5-85382-4 76-8 : Б. ц.
Рубрики: Энциклопедии--словари--справочники
Технологии рыбы и морепродуктов--консервы--рыбная мука--прочие продукты
Водоросли--технология
Рыбная промышленность--технологии--Энциклопедии
Кл.слова (ненормированные):
энциклопедия -- технология -- ВНИРО
Доп.точки доступа:
Абрамова, Л. С. \ред.\
Лисицын, А. Б. \рец.\
Гроховский, В. А. \рец.\
Жигин, В. А. \рец.\
Российская академия наук
Экземпляры всего: 1
АБ (1)
Свободны: АБ (1)
Э 68
Энциклопедия "Пищевые технологии". Технологии рыбной промышленности. В 2-х частях.Энциклопедия «Пищевые технологии». Технологии рыбной промышленности : в 2-х частях. Ч. 1 / Российская академия наук ; ответственный редактор: Л. С. Абрамова ; рецензенты: А. Б. Лисицын [и др.]. - Москва : ВНИРО, 2019. - 405 с. - ISBN 978-5-85382-4 76-8 : Б. ц.
| ГРНТИ | |
| УДК |
Рубрики: Энциклопедии--словари--справочники
Технологии рыбы и морепродуктов--консервы--рыбная мука--прочие продукты
Водоросли--технология
Рыбная промышленность--технологии--Энциклопедии
Кл.слова (ненормированные):
энциклопедия -- технология -- ВНИРО
Доп.точки доступа:
Абрамова, Л. С. \ред.\
Лисицын, А. Б. \рец.\
Гроховский, В. А. \рец.\
Жигин, В. А. \рец.\
Российская академия наук
Экземпляры всего: 1
АБ (1)
Свободны: АБ (1)
95.
Подробнее
Т 38
Технологическое нормирование / сост. Е. Н. Харенко [и др.].
Вып. 9 : Руководство по технологическому нормированию выхода продуктов переработки водных биоресурсов и объектов аквакультуры. - Москва : ВНИРО, 2019. - 74 с. - (Научно-технические и методические документы). - ISBN 978-5-85382-487-4 : 70.00 р.
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--подготовка сырья--физические методы обработки--стандарты
Кл.слова (ненормированные):
технология -- ВНИРО -- методика
Доп.точки доступа:
Харенко, Е. Н. \сост.\
Яричевская, Н. Н. \сост.\
Сопина, А. В. \сост.\
Чупикова, Е. С. \сост.\
Саяпина, Т. А. \сост.\
Антосюк, А. Ю. \сост.\
Андреев, М. П. \сост.\
Андрюхин, А. В. \сост.\
Винокур, М. Л. \сост.\
Мухин, В. А. \сост.\
Пискунович, Д. И. \сост.\
Есина, Л. М. \сост.\
Харченко, Н. Н. \сост.\
Базелюк, Н. Н. \сост.\
Астахова, А. Н. \сост.\
Экземпляры всего: 3
АБ (3)
Свободны: АБ (3)
Т 38
Технологическое нормирование / сост. Е. Н. Харенко [и др.].
Вып. 9 : Руководство по технологическому нормированию выхода продуктов переработки водных биоресурсов и объектов аквакультуры. - Москва : ВНИРО, 2019. - 74 с. - (Научно-технические и методические документы). - ISBN 978-5-85382-487-4 : 70.00 р.
| ГРНТИ | |
| УДК |
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--подготовка сырья--физические методы обработки--стандарты
Кл.слова (ненормированные):
технология -- ВНИРО -- методика
Доп.точки доступа:
Харенко, Е. Н. \сост.\
Яричевская, Н. Н. \сост.\
Сопина, А. В. \сост.\
Чупикова, Е. С. \сост.\
Саяпина, Т. А. \сост.\
Антосюк, А. Ю. \сост.\
Андреев, М. П. \сост.\
Андрюхин, А. В. \сост.\
Винокур, М. Л. \сост.\
Мухин, В. А. \сост.\
Пискунович, Д. И. \сост.\
Есина, Л. М. \сост.\
Харченко, Н. Н. \сост.\
Базелюк, Н. Н. \сост.\
Астахова, А. Н. \сост.\
Экземпляры всего: 3
АБ (3)
Свободны: АБ (3)
96.
Подробнее
С74
Справочник технолога : Определитель промысловых рыб, крабов и моллюсков Тихоокеанского бассейна. / Андреева И.Л.-сост. - Петропавловск-Камчатский : Камчат. печатный двор, 1997. - 38 с. : ил. - ISBN 5-85857-052-6 : Б. ц.
Рубрики: Энциклопедии--справочники
Технология рыбы и морепродуктов--общие вопросы
Тихий океан--промысел
Кл.слова (ненормированные):
справочники -- методика -- технология
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
С74
Справочник технолога : Определитель промысловых рыб, крабов и моллюсков Тихоокеанского бассейна. / Андреева И.Л.-сост. - Петропавловск-Камчатский : Камчат. печатный двор, 1997. - 38 с. : ил. - ISBN 5-85857-052-6 : Б. ц.
| УДК |
Рубрики: Энциклопедии--справочники
Технология рыбы и морепродуктов--общие вопросы
Тихий океан--промысел
Кл.слова (ненормированные):
справочники -- методика -- технология
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
97.
Подробнее
П76
Применение ионизирующих излучений для удлинения сроков хранения пищевых продуктов (Обзор зарубежных научно-исслед. работ). - М. : Атомиздат, 1964. - 80 с. - Б. ц.
Рубрики: Радиоактивность--исследования
Великобритания
Пищевые продукты
США--технология
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- радиоактивность -- США -- Англия
Свободных экз. нет
П76
Применение ионизирующих излучений для удлинения сроков хранения пищевых продуктов (Обзор зарубежных научно-исслед. работ). - М. : Атомиздат, 1964. - 80 с. - Б. ц.
| УДК |
Рубрики: Радиоактивность--исследования
Великобритания
Пищевые продукты
США--технология
Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- радиоактивность -- США -- Англия
Свободных экз. нет
98.
Подробнее
Х99
Хюлбферс, Г.
Опыты Шведского общества холодильной техники по охлаждению и замораживанию салаки. Доклад вет-ра Г.Хюльдерса на втором Северно-Европейском Конгрессе по торговле рыбой и промыслу в открытом мореПерев.с нем. / Г Хюлбферс. - Маммль (Швеция) : [б. и.], 1914. - 12с + 24см. - 2коп р.
Обложка отсутствует
Экземпляры всего: 2
РФ (2)
Свободны: РФ (2)
Х99
Хюлбферс, Г.
Опыты Шведского общества холодильной техники по охлаждению и замораживанию салаки. Доклад вет-ра Г.Хюльдерса на втором Северно-Европейском Конгрессе по торговле рыбой и промыслу в открытом мореПерев.с нем. / Г Хюлбферс. - Маммль (Швеция) : [б. и.], 1914. - 12с + 24см. - 2коп р.
Обложка отсутствует
| УДК |
Экземпляры всего: 2
РФ (2)
Свободны: РФ (2)
99.
Подробнее
П44
Подсевалов, В. Н.
Приготовление рыбы и рыбных продуктов в Северо-Каспийском районе. Промысловая обработкаВ.Н.Подсевалов, А.Ф.Минаев; Под общ.ред.проф.Шибалова / В. Н. Подсевалов ; соавт. Минеев А.Ф. ; ред. Шибалов. - Сталинград : Сталинградское краевое гос.изд-во, 1934. - 143 с. : ил. + 23 см. - 0.30 р.
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов
Икра
Кл.слова (ненормированные):
икра -- технология
Доп.точки доступа:
Минеев А.Ф. \соавт.\
Шибалов \ред.\
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
П44
Подсевалов, В. Н.
Приготовление рыбы и рыбных продуктов в Северо-Каспийском районе. Промысловая обработкаВ.Н.Подсевалов, А.Ф.Минаев; Под общ.ред.проф.Шибалова / В. Н. Подсевалов ; соавт. Минеев А.Ф. ; ред. Шибалов. - Сталинград : Сталинградское краевое гос.изд-во, 1934. - 143 с. : ил. + 23 см. - 0.30 р.
| УДК |
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов
Икра
Кл.слова (ненормированные):
икра -- технология
Доп.точки доступа:
Минеев А.Ф. \соавт.\
Шибалов \ред.\
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
100.
Подробнее
М55
Механизация и автоматизация добычи и обработки рыбы и нерыбных объектов : сб.научных трудов / ВНИРО; Редкол.: Д.Е.Бунин (гл.ред.), М.Я.Гройсман, В.М.Ковалев [и др.]. - Москва : ВНИРО, 1985. - 198 с. : ил. + 21 см. - Б. ц.
Рубрики: Рыболовство--оборудование
Технология рыбы и морепродуктов--оборудование
Кл.слова (ненормированные):
рыболовство -- технология -- ВНИРО
Доп.точки доступа:
Бунин Д.Е. \гл.ред.\
Экземпляры всего: 3
АБ (3)
Свободны: АБ (3)
М55
Механизация и автоматизация добычи и обработки рыбы и нерыбных объектов : сб.научных трудов / ВНИРО; Редкол.: Д.Е.Бунин (гл.ред.), М.Я.Гройсман, В.М.Ковалев [и др.]. - Москва : ВНИРО, 1985. - 198 с. : ил. + 21 см. - Б. ц.
| УДК |
Рубрики: Рыболовство--оборудование
Технология рыбы и морепродуктов--оборудование
Кл.слова (ненормированные):
рыболовство -- технология -- ВНИРО
Доп.точки доступа:
Бунин Д.Е. \гл.ред.\
Экземпляры всего: 3
АБ (3)
Свободны: АБ (3)
Страница 10, Результатов: 159