База данных: Электронная библиотека
Страница 6, Результатов: 130
Отмеченные записи: 0
51.
Подробнее
П 30
Петров, А.Ф.
Головоногие моллюски в питании антарктического клыкача (Dissostichus mawsoni Norm.) в море Росса в летние сезоны 2004-2006 гг. [Электронный ресурс] / Петров, А.Ф., Шуст, К.В., Филиппова, Ю.А. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Thesis
Рубрики: Моллюски
Клыкач
Питание
Море Росса
Кальмары
Биология
Аннотация: Полученные результаты о составе рациона антарктического клыкача в море Росса, включающем как океанических кальмаров, обитающих в различных горизонтах пелагиали, так и донных и бенто-пелагических осьминогов, проводящих всю жизнь у дна, позволяют сделать вывод о широком пищевом спектре этой рыбы и о способности добывать корм в широком диапазоне глубин. Изучение особенностей питания антарктического клыкача явилось источником информации о цефалоподах моря Росса в этом отношении слабо изученном. Полученные данные свидетельствуют, что теутофауна моря Росса является типичной для гляциальных районов Южного океана, таких, например, как море Уэддела и других приматериковых морей Антарктики.
Доп.точки доступа:
Шуст, К.В.
Филиппова, Ю.А.
П 30
Петров, А.Ф.
Головоногие моллюски в питании антарктического клыкача (Dissostichus mawsoni Norm.) в море Росса в летние сезоны 2004-2006 гг. [Электронный ресурс] / Петров, А.Ф., Шуст, К.В., Филиппова, Ю.А. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Моллюски
Клыкач
Питание
Море Росса
Кальмары
Биология
Аннотация: Полученные результаты о составе рациона антарктического клыкача в море Росса, включающем как океанических кальмаров, обитающих в различных горизонтах пелагиали, так и донных и бенто-пелагических осьминогов, проводящих всю жизнь у дна, позволяют сделать вывод о широком пищевом спектре этой рыбы и о способности добывать корм в широком диапазоне глубин. Изучение особенностей питания антарктического клыкача явилось источником информации о цефалоподах моря Росса в этом отношении слабо изученном. Полученные данные свидетельствуют, что теутофауна моря Росса является типичной для гляциальных районов Южного океана, таких, например, как море Уэддела и других приматериковых морей Антарктики.
Доп.точки доступа:
Шуст, К.В.
Филиппова, Ю.А.
52.
Подробнее
К 88
Кудикина, Н.П.
Стероидные гормоны в половом цикле промысловых двустворчатых моллюсков [Электронный ресурс] / Кудикина, Н.П. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Thesis
Рубрики: Моллюски
Гормоны
Стероиды
Биохимия
Половозрелость
Физиология
Аннотация: У позвоночных животных показано непосредственное влияние глюкокортикоидных гормонов на ход оогенеза. В опытах с мечеными гормонами в ткани яичника у нескольких видов рыб было продемонстрировано образование глюкокортикоидов. То есть у некоторых видов посредником действия гонадотропных гормонов на созревание ооцитов могут быть и кортикостероиды, синтезирующиеся в ткани яичника. У млекопитающих гидрокортизон вызывает увеличение массы яичников, за счёт увеличения количества фолликулов и т.д. Вполне возможно, что в гонадах двустворчатых моллюсков этот гормон также принимает непосредственное участие в регуляции процессов гаметогенеза. Об этом говорит само наличие этого гормона в яичниках у изученных видов и закономерное изменение его количества, связанное с изменением физиологического состояния половой железы.
К 88
Кудикина, Н.П.
Стероидные гормоны в половом цикле промысловых двустворчатых моллюсков [Электронный ресурс] / Кудикина, Н.П. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Моллюски
Гормоны
Стероиды
Биохимия
Половозрелость
Физиология
Аннотация: У позвоночных животных показано непосредственное влияние глюкокортикоидных гормонов на ход оогенеза. В опытах с мечеными гормонами в ткани яичника у нескольких видов рыб было продемонстрировано образование глюкокортикоидов. То есть у некоторых видов посредником действия гонадотропных гормонов на созревание ооцитов могут быть и кортикостероиды, синтезирующиеся в ткани яичника. У млекопитающих гидрокортизон вызывает увеличение массы яичников, за счёт увеличения количества фолликулов и т.д. Вполне возможно, что в гонадах двустворчатых моллюсков этот гормон также принимает непосредственное участие в регуляции процессов гаметогенеза. Об этом говорит само наличие этого гормона в яичниках у изученных видов и закономерное изменение его количества, связанное с изменением физиологического состояния половой железы.
53.
Подробнее
Г 37
Герасимова, А.В.
Сравнительный анализ популяционных характеристик Serripes groenlandicus Briguiere (Mollusca, Bivalvia) в Белом, Баренцевом и Карском морях [Электронный ресурс] / Герасимова, А.В., Саминская, А.А. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Thesis
Рубрики: Моллюски
Характеристики
Баренцево море
Белое море
Карское море
Питание
Аннотация: В изученных местообитаниях моллюски отличались значительной вариабельностью групповых ростовых характеристик: размеры пятилетних особей колеблются от 16 до 40 мм. В результате сравнения возрастных рядов S. groenlandicus были выделены четыре группы описаний, различающихся по скорости роста особей. При этом максимальным разнообразием отличалась скорость роста моллюсков из Белого моря. Здесь отмечены как наиболее быстрорастущие особи (размеры 45-52 мм в семилетнем возрасте (Кандалакшский залив, станции на глубине 2-4 м), так и медленнорастущие моллюски, имеющие в среднем длину 25 мм в том же возрасте (Онежский залив, глубины около 6 м). Следует признать, что экологически обусловленная гетерогенность поселений S. groenlandicus по средней скорости роста особей в пределах достаточно локальной акватории может быть сопоставима с эффектами географической вариации скорости роста особей данного вида.
Доп.точки доступа:
Саминская, А.А.
Г 37
Герасимова, А.В.
Сравнительный анализ популяционных характеристик Serripes groenlandicus Briguiere (Mollusca, Bivalvia) в Белом, Баренцевом и Карском морях [Электронный ресурс] / Герасимова, А.В., Саминская, А.А. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Моллюски
Характеристики
Баренцево море
Белое море
Карское море
Питание
Аннотация: В изученных местообитаниях моллюски отличались значительной вариабельностью групповых ростовых характеристик: размеры пятилетних особей колеблются от 16 до 40 мм. В результате сравнения возрастных рядов S. groenlandicus были выделены четыре группы описаний, различающихся по скорости роста особей. При этом максимальным разнообразием отличалась скорость роста моллюсков из Белого моря. Здесь отмечены как наиболее быстрорастущие особи (размеры 45-52 мм в семилетнем возрасте (Кандалакшский залив, станции на глубине 2-4 м), так и медленнорастущие моллюски, имеющие в среднем длину 25 мм в том же возрасте (Онежский залив, глубины около 6 м). Следует признать, что экологически обусловленная гетерогенность поселений S. groenlandicus по средней скорости роста особей в пределах достаточно локальной акватории может быть сопоставима с эффектами географической вариации скорости роста особей данного вида.
Доп.точки доступа:
Саминская, А.А.
54.
Подробнее
З-80
Золотарев, П.Н.
Патологии у исландского гребешка (Chlamys islandica) Баренцева моря: основные характеристики и распространение [Электронный ресурс] / Золотарев, П.Н., Карасева, Т.А. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Thesis
Рубрики: Гребешок
Патологии
Характеристики
Распространение
Морфология
Баренцево море
Аннотация: При микробиологических исследованиях (Святоносское поселение) этих моллюсков обнаружена высокая обсеменённость тканей бактериальной и грибной флорой. Большинство микроорганизмов являлись представителями сапрофитной флоры воды и грунтов. Проведённые гистопатологические исследования гребешка подтвердили, что болезнь приводит к дистрофическим и некротическим изменениям в тканях и к функциональной недостаточности жизненно важных органов и тканей. Поскольку у исследованного нами гребешка признаки регенерации и иммунного ответа тканей не обнаружены, наиболее вероятным исходом некробиоза и болезни в целом является гибель организма. У гребешка, обитающего в губах Баренцева моря, внешние симптомы болезни, обнаруженной на Святоносском поселении, отсутствовали. Однако, моллюски были инфицированы споровыми микроорганизмами и у них обнаружены сходные патологические изменения на клеточном и тканевом уровнях.
Доп.точки доступа:
Карасева, Т.А.
З-80
Золотарев, П.Н.
Патологии у исландского гребешка (Chlamys islandica) Баренцева моря: основные характеристики и распространение [Электронный ресурс] / Золотарев, П.Н., Карасева, Т.А. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Гребешок
Патологии
Характеристики
Распространение
Морфология
Баренцево море
Аннотация: При микробиологических исследованиях (Святоносское поселение) этих моллюсков обнаружена высокая обсеменённость тканей бактериальной и грибной флорой. Большинство микроорганизмов являлись представителями сапрофитной флоры воды и грунтов. Проведённые гистопатологические исследования гребешка подтвердили, что болезнь приводит к дистрофическим и некротическим изменениям в тканях и к функциональной недостаточности жизненно важных органов и тканей. Поскольку у исследованного нами гребешка признаки регенерации и иммунного ответа тканей не обнаружены, наиболее вероятным исходом некробиоза и болезни в целом является гибель организма. У гребешка, обитающего в губах Баренцева моря, внешние симптомы болезни, обнаруженной на Святоносском поселении, отсутствовали. Однако, моллюски были инфицированы споровыми микроорганизмами и у них обнаружены сходные патологические изменения на клеточном и тканевом уровнях.
Доп.точки доступа:
Карасева, Т.А.
55.
Подробнее
С 28
Седова, Л.Г.
Характеристика поселений мидии Грея Crenomytilus grayanus (Dunker) в заливе Петра Великого (Японское море) [Электронный ресурс] / Седова, Л.Г., Соколенко, Д.А. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Thesis
Рубрики: Мидии Грея
Залив Петра Великого
Характеристики
Промысел
Гистограмма
Размеры
Аннотация: При сравнении величины средней массы особей в исследованных поселениях мидии, видно, что наименьшие значения средней массы и наибольшая доля непромысловой части поселений характерны для участков, которые по степени изолированности акваторий характеризуются как заиляемо-защищённые (участок м. Острено - м. Мраморный, бухты Бойсмана, Баклан, Перевозная, Рында (о. Русский), Суходол, Теляковского). Доминирование крупных экземпляров отмечено в поселениях островной зоны, где практически отсутствуют непромысловые особи, и наиболее часто встречаются одиночные моллюски и мелкие друзы, состоящие из 2-3 особей. О существовании значительных ресурсов мидии Грея в зал. Петра Великого ещё в 1930-е годы указывал А.И. Разин [Разин, 1934]. В 1970-х годах они составляли 65 млн. шт. на площади 2,5 тыс. га [Бирюлина, 1972]. Наши исследования 2000-2005 гг. показали, что поселения мидии Грея в заливе Петра Великого занимают площадь около 3 тыс. га, а её ресурсы - около 58 млн. шт.
Доп.точки доступа:
Соколенко, Д.А.
С 28
Седова, Л.Г.
Характеристика поселений мидии Грея Crenomytilus grayanus (Dunker) в заливе Петра Великого (Японское море) [Электронный ресурс] / Седова, Л.Г., Соколенко, Д.А. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Мидии Грея
Залив Петра Великого
Характеристики
Промысел
Гистограмма
Размеры
Аннотация: При сравнении величины средней массы особей в исследованных поселениях мидии, видно, что наименьшие значения средней массы и наибольшая доля непромысловой части поселений характерны для участков, которые по степени изолированности акваторий характеризуются как заиляемо-защищённые (участок м. Острено - м. Мраморный, бухты Бойсмана, Баклан, Перевозная, Рында (о. Русский), Суходол, Теляковского). Доминирование крупных экземпляров отмечено в поселениях островной зоны, где практически отсутствуют непромысловые особи, и наиболее часто встречаются одиночные моллюски и мелкие друзы, состоящие из 2-3 особей. О существовании значительных ресурсов мидии Грея в зал. Петра Великого ещё в 1930-е годы указывал А.И. Разин [Разин, 1934]. В 1970-х годах они составляли 65 млн. шт. на площади 2,5 тыс. га [Бирюлина, 1972]. Наши исследования 2000-2005 гг. показали, что поселения мидии Грея в заливе Петра Великого занимают площадь около 3 тыс. га, а её ресурсы - около 58 млн. шт.
Доп.точки доступа:
Соколенко, Д.А.
56.
Подробнее
С 59
Соколенко, Д.А.
Характеристика поселений спизулы сахалинской Spisula Sachalinensis (Jay) в заливе Петра Великого (Японское море) [Электронный ресурс] / Соколенко, Д.А., Седова, Л.Г. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Thesis
Рубрики: Спизула
Поселения
Характеристика
Залив Петра Великого
Гистограмма
Промысел
Аннотация: Анализ состава поселений спизулы в заливе Петра Великого показал, что превалируют особи с длиной раковины 65-100 мм (более 80%). Размерная структура имеет преимущественно мономодальный характер с преобладанием (80-100%) промысловой части (промысловый размер - 60 мм по длине раковины), что может быть связано с нестабильностью пополнения популяции. Значения средней массы моллюсков в различных районах залива Петра Великого различаются. Сравнительный анализ состояния ресурсов спизулы в прибрежных водах Приморья показывает, что наибольшее отрицательное влияние на поселения спизулы оказывают шторма в летний период, когда взрослые моллюски концентрируются для нереста на глубинах 2-6 метров и располагаются близко к поверхности грунта. В целом, состояние поселений спизулы в заливе Петра Великого стабильное, её ресурсы находятся на хорошем уровне.
Доп.точки доступа:
Седова, Л.Г.
С 59
Соколенко, Д.А.
Характеристика поселений спизулы сахалинской Spisula Sachalinensis (Jay) в заливе Петра Великого (Японское море) [Электронный ресурс] / Соколенко, Д.А., Седова, Л.Г. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Спизула
Поселения
Характеристика
Залив Петра Великого
Гистограмма
Промысел
Аннотация: Анализ состава поселений спизулы в заливе Петра Великого показал, что превалируют особи с длиной раковины 65-100 мм (более 80%). Размерная структура имеет преимущественно мономодальный характер с преобладанием (80-100%) промысловой части (промысловый размер - 60 мм по длине раковины), что может быть связано с нестабильностью пополнения популяции. Значения средней массы моллюсков в различных районах залива Петра Великого различаются. Сравнительный анализ состояния ресурсов спизулы в прибрежных водах Приморья показывает, что наибольшее отрицательное влияние на поселения спизулы оказывают шторма в летний период, когда взрослые моллюски концентрируются для нереста на глубинах 2-6 метров и располагаются близко к поверхности грунта. В целом, состояние поселений спизулы в заливе Петра Великого стабильное, её ресурсы находятся на хорошем уровне.
Доп.точки доступа:
Седова, Л.Г.
57.
Подробнее
Ш 83
Шпакова, Т.А.
Ресурсы рудитапеса филиппинского Ruditapes philippinarum (Adams et reeve) в лагуне Буссе (о. Сахалин) [Электронный ресурс] / Шпакова, Т.А., Безрукова, Ю.С. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Thesis
Рубрики: Рудитапес филиппинский
Ресурсы
Лагуна Буссе
Биомасса
Промысел
Запасы
Аннотация: Средняя масса промысловых особей составила 16,2 г (27,7%). В целом за весь период исследований средняя масса особей рудитапеса составила 12,7 г. Снижение длины раковины и массы моллюсков осенью связано с появлением значительного количества молоди и изъятием старших возрастных групп промыслом. В связи с этим в октябре процент молоди увеличился в 11,8 раза и составил 73,3%, из них моллюски с длиной раковины 5-10 мм составили 33,5%. Промысловые моллюски составили 26,7% при средней длине раковины 34,5+-0.2 мм. Общая площадь поселения рудитапеса в лагуне Буссе составляет 38000м2. Общий запас в мае-июле составил 53 тонны или 5,2 млн. экз. Промысловый запас составил 47 тонн или 4,8 млн. экз.
Доп.точки доступа:
Безрукова, Ю.С.
Ш 83
Шпакова, Т.А.
Ресурсы рудитапеса филиппинского Ruditapes philippinarum (Adams et reeve) в лагуне Буссе (о. Сахалин) [Электронный ресурс] / Шпакова, Т.А., Безрукова, Ю.С. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Рудитапес филиппинский
Ресурсы
Лагуна Буссе
Биомасса
Промысел
Запасы
Аннотация: Средняя масса промысловых особей составила 16,2 г (27,7%). В целом за весь период исследований средняя масса особей рудитапеса составила 12,7 г. Снижение длины раковины и массы моллюсков осенью связано с появлением значительного количества молоди и изъятием старших возрастных групп промыслом. В связи с этим в октябре процент молоди увеличился в 11,8 раза и составил 73,3%, из них моллюски с длиной раковины 5-10 мм составили 33,5%. Промысловые моллюски составили 26,7% при средней длине раковины 34,5+-0.2 мм. Общая площадь поселения рудитапеса в лагуне Буссе составляет 38000м2. Общий запас в мае-июле составил 53 тонны или 5,2 млн. экз. Промысловый запас составил 47 тонн или 4,8 млн. экз.
Доп.точки доступа:
Безрукова, Ю.С.
58.
Подробнее
Б 30
Бахмет, И.Н.
Новые возможности исследования функционального состояния моллюсков в аквакультуре [Электронный ресурс] / Бахмет, И.Н. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Thesis
Рубрики: Моллюски
Аквакультура
Биология
Физиология
Аппаратура
Расчёты
Аннотация: Использование метода дистантной регистрации частоты сердечных сокращений позволило нам провести исследование сердечной ритмики литоральных и сублиторальных (аквакультура) мидий Mytilus edulis L. при изменении солёности среды. Результаты опыта показали, что частота сердечных сокращений изменяется аналогично таким показателям, как двигательная активность и потребления кислорода. Исследовались особенности изменения сердечной ритмики у сублиторальных (аквакультура) и литоральных мидий Mytilus edulis L. и двустворчатого моллюска Hiatella arctica L. в долговременном эксперименте при константных условиях. Как у литоральных, так и у сублиторальных мидий были обнаружены периодические изменения частоты сердечных сокращений (ЧСС). Нами также была разработана методика полевых исследований сердечной активности M. edulis. Таким образом, доказана возможность регистрации сердечной активности у мидий, находящихся на субстратах.
Б 30
Бахмет, И.Н.
Новые возможности исследования функционального состояния моллюсков в аквакультуре [Электронный ресурс] / Бахмет, И.Н. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Моллюски
Аквакультура
Биология
Физиология
Аппаратура
Расчёты
Аннотация: Использование метода дистантной регистрации частоты сердечных сокращений позволило нам провести исследование сердечной ритмики литоральных и сублиторальных (аквакультура) мидий Mytilus edulis L. при изменении солёности среды. Результаты опыта показали, что частота сердечных сокращений изменяется аналогично таким показателям, как двигательная активность и потребления кислорода. Исследовались особенности изменения сердечной ритмики у сублиторальных (аквакультура) и литоральных мидий Mytilus edulis L. и двустворчатого моллюска Hiatella arctica L. в долговременном эксперименте при константных условиях. Как у литоральных, так и у сублиторальных мидий были обнаружены периодические изменения частоты сердечных сокращений (ЧСС). Нами также была разработана методика полевых исследований сердечной активности M. edulis. Таким образом, доказана возможность регистрации сердечной активности у мидий, находящихся на субстратах.
59.
Подробнее
К 78
Кражан, С.А.
Биология пресноводного объекта аквакультуры ампулярии и рекомендации по их использованию [Электронный ресурс] / Кражан, С.А., Кузьменкова, М.Б., Григоренко, Т.В., Лебская, Т.К. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Thesis
Рубрики: Ампулярия
Биология
Физиология
Икра
Пищевая ценность
Расчёты
Аннотация: Ампулярии являются амфиподными животными, способными к жизни в воде, но также к использованию растворённого кислорода как в воде, так и из воздуха. Это разнополые моллюски; самки имеют более округлую форму и по размерам чаще крупнее самцов. Отличительная особенность самцов проявляется также в том, что ракуша в области устья более сплющена, а роговая крышечка имеет выпуклость, при помощи которой в период спаривания самец удерживает самку. Взрослые ампулярии всеядны: могут поедать как водную, так и наземную растительность: овощи, фрукты, комбикорма для растительноядных и хищных рыб, рыбу, мясо и др. Присутствие в съедобных частях тела ампулярий таких функциональных ингредиентов, как некоторых НАК, каротиноидов, сапонинов позволяет рекомендовать этот вид сырья для формирования продуктов питания с заданными свойствами биологической ценности белков. Промышленное освоение нового объекта пресноводной аквакультуры на Украине - брюхоного моллюска ампулярии является достаточно технологичным, экономически эффективным и ценным для расширения ассортимента и качества функциональных ингредиентов и биологически активных пищевых добавок.
Доп.точки доступа:
Кузьменкова, М.Б.
Григоренко, Т.В.
Лебская, Т.К.
К 78
Кражан, С.А.
Биология пресноводного объекта аквакультуры ампулярии и рекомендации по их использованию [Электронный ресурс] / Кражан, С.А., Кузьменкова, М.Б., Григоренко, Т.В., Лебская, Т.К. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Ампулярия
Биология
Физиология
Икра
Пищевая ценность
Расчёты
Аннотация: Ампулярии являются амфиподными животными, способными к жизни в воде, но также к использованию растворённого кислорода как в воде, так и из воздуха. Это разнополые моллюски; самки имеют более округлую форму и по размерам чаще крупнее самцов. Отличительная особенность самцов проявляется также в том, что ракуша в области устья более сплющена, а роговая крышечка имеет выпуклость, при помощи которой в период спаривания самец удерживает самку. Взрослые ампулярии всеядны: могут поедать как водную, так и наземную растительность: овощи, фрукты, комбикорма для растительноядных и хищных рыб, рыбу, мясо и др. Присутствие в съедобных частях тела ампулярий таких функциональных ингредиентов, как некоторых НАК, каротиноидов, сапонинов позволяет рекомендовать этот вид сырья для формирования продуктов питания с заданными свойствами биологической ценности белков. Промышленное освоение нового объекта пресноводной аквакультуры на Украине - брюхоного моллюска ампулярии является достаточно технологичным, экономически эффективным и ценным для расширения ассортимента и качества функциональных ингредиентов и биологически активных пищевых добавок.
Доп.точки доступа:
Кузьменкова, М.Б.
Григоренко, Т.В.
Лебская, Т.К.
60.
Подробнее
Т 52
Толкачева, В.Ф.
К вопросу использования трубачей Баренцева моря на пищевые цели [Электронный ресурс] / Толкачева, В.Ф. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Thesis
Рубрики: Трубачи
Баренцево море
Продукция
Микробиология
Паразитология
Мышьяк
Аннотация: Эти моллюски обладают отличными вкусовыми качествами и являются превосходным сырьём для приготовления деликатесной продукции. Для получения качественной деликатесной продукции, трубач-сырец необходимо сохранять до обработки в живом виде. Поэтому, режимы хранения живых моллюсков разрабатывались с учётом имеющихся на судах производственных площадей и технологического оборудования, обеспечивающего необходимые температурные условия. Установленные оптимальные технологические режимы хранения трубача в живом виде, тепловой обработки и приёмов разделки планируется использовать при разработке проектов нормативно-технической документации на трубача-сырца, мясо трубача мороженое и практических рекомендаций для добывающих организаций.
Т 52
Толкачева, В.Ф.
К вопросу использования трубачей Баренцева моря на пищевые цели [Электронный ресурс] / Толкачева, В.Ф. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Трубачи
Баренцево море
Продукция
Микробиология
Паразитология
Мышьяк
Аннотация: Эти моллюски обладают отличными вкусовыми качествами и являются превосходным сырьём для приготовления деликатесной продукции. Для получения качественной деликатесной продукции, трубач-сырец необходимо сохранять до обработки в живом виде. Поэтому, режимы хранения живых моллюсков разрабатывались с учётом имеющихся на судах производственных площадей и технологического оборудования, обеспечивающего необходимые температурные условия. Установленные оптимальные технологические режимы хранения трубача в живом виде, тепловой обработки и приёмов разделки планируется использовать при разработке проектов нормативно-технической документации на трубача-сырца, мясо трубача мороженое и практических рекомендаций для добывающих организаций.
Страница 6, Результатов: 130