База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 15
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
П 32
Пинская, Л.А.
Новая редакция сборника технологических инструкций по производству консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов / Пинская, Л.А. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Консервы
Пресервы
Технологии
Морепродукты
Сборник
Стандарты
Аннотация: В сложившихся условиях возникла необходимость в пересмотре устаревшего Сборника ТИ и приведении его в соответствие с изменившимися требования российского законодательства, требованиями межгосударственных и национальных стандартов на консервы и пресервы, международными требованиями к обеспечению качества и безопасности. На сегодняшний день остаётся нерешённым вопрос утверждения Сборника ТИ. Согласно действующему законодательству Сборник ТИ не является нормативным документом. Вместе с тем, его инструкции содержат требования и нормативы, связанные с обеспечением безопасности консервов и пресервов при их производстве, в том числе требования к процессу стерилизации консервов, режимы стерилизации и другие.
П 32
Пинская, Л.А.
Новая редакция сборника технологических инструкций по производству консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов / Пинская, Л.А. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Консервы
Пресервы
Технологии
Морепродукты
Сборник
Стандарты
Аннотация: В сложившихся условиях возникла необходимость в пересмотре устаревшего Сборника ТИ и приведении его в соответствие с изменившимися требования российского законодательства, требованиями межгосударственных и национальных стандартов на консервы и пресервы, международными требованиями к обеспечению качества и безопасности. На сегодняшний день остаётся нерешённым вопрос утверждения Сборника ТИ. Согласно действующему законодательству Сборник ТИ не является нормативным документом. Вместе с тем, его инструкции содержат требования и нормативы, связанные с обеспечением безопасности консервов и пресервов при их производстве, в том числе требования к процессу стерилизации консервов, режимы стерилизации и другие.
2.
Подробнее
С 59
Соклаков, В.В.
Практика применения интегрированных систем менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов в рыбной промышелнности / Соклаков, В.В. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Менеджмент
Качество
Безопасность
Продукты
Рыбопромышленность
Стандарты
Аннотация: Стремление к выходу на международные рынки предполагает принятие отечественными организациями управленческих решений, способных сделать их конкурентоспособными. При этом существенным преимуществом конкурентов в развитых странах является функционирование систем собственного контроля, построенных на основе принципов НАССР - менеджмента рисков, связанных с производством и обращением пищевой продукции. Наибольшее признание в мире с позиций результативности управления краткосрочными рисками, связанными с пищевой продукцией, получила концепция НАССР, позволяющая идентифицировать возможные опасности, оценивать связанные с ними риски и управлять опасностями, являющимися значимыми для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
С 59
Соклаков, В.В.
Практика применения интегрированных систем менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов в рыбной промышелнности / Соклаков, В.В. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Менеджмент
Качество
Безопасность
Продукты
Рыбопромышленность
Стандарты
Аннотация: Стремление к выходу на международные рынки предполагает принятие отечественными организациями управленческих решений, способных сделать их конкурентоспособными. При этом существенным преимуществом конкурентов в развитых странах является функционирование систем собственного контроля, построенных на основе принципов НАССР - менеджмента рисков, связанных с производством и обращением пищевой продукции. Наибольшее признание в мире с позиций результативности управления краткосрочными рисками, связанными с пищевой продукцией, получила концепция НАССР, позволяющая идентифицировать возможные опасности, оценивать связанные с ними риски и управлять опасностями, являющимися значимыми для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
3.
Подробнее
Г 16
Галынкин, В.А.
Микробиологические основы безопасности пищевых продуктов / Галынкин, В.А., Шевелева, С.А. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Продукты
Микробиология
Безопасность
Эффективность
Хранение
Стандарты
Аннотация: Загрязнение пищи микробами, способными оказывать вред здоровью человека, - центральная проблема гигиены питания. Управление микробиологической безопасностью всегда опиралось на общие требования к технологическим режимам и обеспечению санитарии на производстве, а также на нормирование потенциально вредных микробных контаминантов в пище и контроль за ними.
Доп.точки доступа:
Шевелева, С.А.
Г 16
Галынкин, В.А.
Микробиологические основы безопасности пищевых продуктов / Галынкин, В.А., Шевелева, С.А. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Продукты
Микробиология
Безопасность
Эффективность
Хранение
Стандарты
Аннотация: Загрязнение пищи микробами, способными оказывать вред здоровью человека, - центральная проблема гигиены питания. Управление микробиологической безопасностью всегда опиралось на общие требования к технологическим режимам и обеспечению санитарии на производстве, а также на нормирование потенциально вредных микробных контаминантов в пище и контроль за ними.
Доп.точки доступа:
Шевелева, С.А.
4.
Подробнее
С 48
Словолитова, Г.К.
Стандартизация как основа безопасности и качества рыбной продукции в свете реализации федерального закона "О техническом регулировании" / Словолитова, Г.К., Шаповалова, Л.А., Непомнящих, Т.А. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Продукция
Качество
Безопасность
Стандарты
Хранение
Перевозка
Аннотация: Выполнение обязательных требований технических регламентов невозможно без применения стандартов, которые остаются единственными документами, гарантирующие потребителю качество продукции, так как технические регламенты ориентированы только на обеспечение безопасности. Федеральный закон "О техническом регулировании" изменил статус государственных стандартов, переведя их в национальные стандарты, добровольные для исполнения. Одним из приоритетных направлений в части доказательной базы технических регламентов по различным видам продукции является разработка стандартов на термины и определения в целях создания единого терминологического пространства в период подготовки вступления России в ВТО, а также повышения качества и безопасности как производимой в стране продукции, так и ввозимой из-за рубежа.
Доп.точки доступа:
Шаповалова, Л.А.
Непомнящих, Т.А.
С 48
Словолитова, Г.К.
Стандартизация как основа безопасности и качества рыбной продукции в свете реализации федерального закона "О техническом регулировании" / Словолитова, Г.К., Шаповалова, Л.А., Непомнящих, Т.А. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Продукция
Качество
Безопасность
Стандарты
Хранение
Перевозка
Аннотация: Выполнение обязательных требований технических регламентов невозможно без применения стандартов, которые остаются единственными документами, гарантирующие потребителю качество продукции, так как технические регламенты ориентированы только на обеспечение безопасности. Федеральный закон "О техническом регулировании" изменил статус государственных стандартов, переведя их в национальные стандарты, добровольные для исполнения. Одним из приоритетных направлений в части доказательной базы технических регламентов по различным видам продукции является разработка стандартов на термины и определения в целях создания единого терминологического пространства в период подготовки вступления России в ВТО, а также повышения качества и безопасности как производимой в стране продукции, так и ввозимой из-за рубежа.
Доп.точки доступа:
Шаповалова, Л.А.
Непомнящих, Т.А.
5.
Подробнее
Н 42
Недоступ, А.А.
О стратегии развития отраслевого высшего рыбохозяйственного образования в вузах Росрыболовства = About strategy of development of the branch higher fisheries education in universities of Federal Agency on fishery / Недоступ, А.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Университеты/Universities
Росрыболовство/Federal Agency on fishery
Развитие/Development
Стандарты/Standards
Экономика/Economy
Образование/Education
Аннотация: КГТУ разработал основные образовательные программы ВПО (ООП ВПО) рыбохозяйственных направлений подготовки уровней бакалавриата и магистратуры в соответствии с компетентным подходом. В рыбохозяйственных университетах России есть все условия для организации современного, отвечающего требованиям Болонской декларации, обучения по образовательным программам бакалавров и магистров из вузов-членов УМО, расположенных в разных регионах страны./KSTU has developed basic educational programs HPE (BEP HPE) fisheries directions of preparation of levels of a bachelor degree and a magistracy according with competence the approach. In fisheries universities of Russia there are all conditions for the organization modern, meeting the requirements of the Bolonsky declaration, training on educational programs of bachelors and masters of a fisheries, that assumes possibility of an exchange of students from universities - members SMA located in different regions of the country.
Н 42
Недоступ, А.А.
О стратегии развития отраслевого высшего рыбохозяйственного образования в вузах Росрыболовства = About strategy of development of the branch higher fisheries education in universities of Federal Agency on fishery / Недоступ, А.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
Рубрики: Университеты/Universities
Росрыболовство/Federal Agency on fishery
Развитие/Development
Стандарты/Standards
Экономика/Economy
Образование/Education
Аннотация: КГТУ разработал основные образовательные программы ВПО (ООП ВПО) рыбохозяйственных направлений подготовки уровней бакалавриата и магистратуры в соответствии с компетентным подходом. В рыбохозяйственных университетах России есть все условия для организации современного, отвечающего требованиям Болонской декларации, обучения по образовательным программам бакалавров и магистров из вузов-членов УМО, расположенных в разных регионах страны./KSTU has developed basic educational programs HPE (BEP HPE) fisheries directions of preparation of levels of a bachelor degree and a magistracy according with competence the approach. In fisheries universities of Russia there are all conditions for the organization modern, meeting the requirements of the Bolonsky declaration, training on educational programs of bachelors and masters of a fisheries, that assumes possibility of an exchange of students from universities - members SMA located in different regions of the country.
6.
Подробнее
Е 91
Ефимов, А.Б.
К вопросу о разработке возрастного морфологического стандарта бестера трёх пород как охраняемого селекционного достижения = To the question of development of age morphological standart of three bester breeds as a registered selective achievement / Ефимов, А.Б., Крылова, В.Д. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Бестер/Bester
Морфология/Morphology
Селекция/Selection
Виды/Species
База данных/Database
Стандарты/Standards
Аннотация: Приводятся результаты морфологических исследований четырёхлеток бестера трёх пород, выращенных в 2005 году на установке замкнутого водообеспечения ВНИРО. Описаны качественные и количественные морфологические характеристики с точки зрения межпородных отличий. Определены наиболее надёжные тест-критерии породных различий - ширина рта и ширина перерыва нижней губы. Полученные морфологические характеристики позволят дополнить имеющуюся электронную базу данных и будут использованы при разработке возрастных породных стандартов бестера./The results of morphological investigations of four-year-old besters of three breeds reared in water recirculation system of VNIRO in 2005 are given. The qualitative and quantitative morphological characteristics from the point of breed differences are described. The most reliable test-criteria of breed differences, i.e. the mouth width and the lower lip space width, are defined. The received morphological characteristics will enlarge the electronic database and will be useful in the development of age-and-breed standards for bester.
Доп.точки доступа:
Крылова, В.Д.
Е 91
Ефимов, А.Б.
К вопросу о разработке возрастного морфологического стандарта бестера трёх пород как охраняемого селекционного достижения = To the question of development of age morphological standart of three bester breeds as a registered selective achievement / Ефимов, А.Б., Крылова, В.Д. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Бестер/Bester
Морфология/Morphology
Селекция/Selection
Виды/Species
База данных/Database
Стандарты/Standards
Аннотация: Приводятся результаты морфологических исследований четырёхлеток бестера трёх пород, выращенных в 2005 году на установке замкнутого водообеспечения ВНИРО. Описаны качественные и количественные морфологические характеристики с точки зрения межпородных отличий. Определены наиболее надёжные тест-критерии породных различий - ширина рта и ширина перерыва нижней губы. Полученные морфологические характеристики позволят дополнить имеющуюся электронную базу данных и будут использованы при разработке возрастных породных стандартов бестера./The results of morphological investigations of four-year-old besters of three breeds reared in water recirculation system of VNIRO in 2005 are given. The qualitative and quantitative morphological characteristics from the point of breed differences are described. The most reliable test-criteria of breed differences, i.e. the mouth width and the lower lip space width, are defined. The received morphological characteristics will enlarge the electronic database and will be useful in the development of age-and-breed standards for bester.
Доп.точки доступа:
Крылова, В.Д.
7.
Подробнее
С 48
Словолитова, Г.К.
Актуальные проблемы стандартизации рыбной продукции на Северном бассейне в свете реализации закона "О техническом регулировании" = Urgent problems of fishery products standardization in the North basin in the light of technical regulation enforcement / Словолитова, Г.К., Шаповалова, Л.А., Непомнящих, Т.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Рыбы/Fish
Продукция/Production
Законы/Laws
Экономика/Economy
Стандарты/Standardization
База данных/Database
Аннотация: За указанный период подкомитетом выполнен необходимый объём работ по систематизации обязательных требований безопасности к кулинарной и сушёной продукции из рыбы и нерыбных продуктов. Особое внимание уделено классификации кулинарной продукции и терминологическому определению таких понятий, как "кулинарные полуфабрикаты", "кулинарные изделия". Показатели безопасности представлены с учётом требований СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов". Составлен перечень пищевых добавок, используемых для изготовления сушёной и кулинарной продукции с указанием индекса, названия и максимального их уровня в конкретных видах продукции. Включены специальные требования к маркировке кулинарной и сушёной продукции, освещены основные аспекты транспортировки скоропортящихся и особо скоропортящихся кулинарных продуктов./Technical Subcommittee on Fish Products Standardization in the North Basin (SC 5) functioning on the base of PINRO as a structural subdivision of the standardization branch system is involved in the enforcement of Federal Law "On technical regulation". In accordance with plan of branch standardization, interstate and national standards are developed and reconsidered, the research examination of normative and technical documents is carried out. As a co-executor the Subcommittee takes an active part in the development of special technical regulations in regard to estimate of seafood compliance with obligatory requirements for fish and non-fish products.
Доп.точки доступа:
Шаповалова, Л.А.
Непомнящих, Т.А.
С 48
Словолитова, Г.К.
Актуальные проблемы стандартизации рыбной продукции на Северном бассейне в свете реализации закона "О техническом регулировании" = Urgent problems of fishery products standardization in the North basin in the light of technical regulation enforcement / Словолитова, Г.К., Шаповалова, Л.А., Непомнящих, Т.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Рыбы/Fish
Продукция/Production
Законы/Laws
Экономика/Economy
Стандарты/Standardization
База данных/Database
Аннотация: За указанный период подкомитетом выполнен необходимый объём работ по систематизации обязательных требований безопасности к кулинарной и сушёной продукции из рыбы и нерыбных продуктов. Особое внимание уделено классификации кулинарной продукции и терминологическому определению таких понятий, как "кулинарные полуфабрикаты", "кулинарные изделия". Показатели безопасности представлены с учётом требований СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов". Составлен перечень пищевых добавок, используемых для изготовления сушёной и кулинарной продукции с указанием индекса, названия и максимального их уровня в конкретных видах продукции. Включены специальные требования к маркировке кулинарной и сушёной продукции, освещены основные аспекты транспортировки скоропортящихся и особо скоропортящихся кулинарных продуктов./Technical Subcommittee on Fish Products Standardization in the North Basin (SC 5) functioning on the base of PINRO as a structural subdivision of the standardization branch system is involved in the enforcement of Federal Law "On technical regulation". In accordance with plan of branch standardization, interstate and national standards are developed and reconsidered, the research examination of normative and technical documents is carried out. As a co-executor the Subcommittee takes an active part in the development of special technical regulations in regard to estimate of seafood compliance with obligatory requirements for fish and non-fish products.
Доп.точки доступа:
Шаповалова, Л.А.
Непомнящих, Т.А.
8.
Подробнее
У 77
Успенская, З.П.
Оценка качества пастеризованной икры химическими способами / Успенская, З.П., Сергеева, Т.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 38-42 (240 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Икра
Пастеризация
Качество
Химия
Промышленность
Стандарты
Аннотация: Предлагаемый комплекс химических показателей позволяет достаточно объективно характеризовать качество пастеризованной икры. Примененные методы химического исследования икры не сложны и доступны заводским и санитарным лабораториям. Химическое исследование пастеризованной икры следует обязательно проводить в тех случаях, когда органолептическое испытание не позволяет установить сортность икры с достаточной уверенностью. Предлагаемые нормы для химических показателей являются ориентировочными, они должны быть дополнены материалом массовых определений качества икры в промышленных условиях и после такого уточнения могут быть рекомендованы как нормы для включения в стандарт на пастеризованную икру.
Доп.точки доступа:
Сергеева, Т.В.
У 77
Успенская, З.П.
Оценка качества пастеризованной икры химическими способами / Успенская, З.П., Сергеева, Т.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 38-42 (240 с.). - 1952
Рубрики: Икра
Пастеризация
Качество
Химия
Промышленность
Стандарты
Аннотация: Предлагаемый комплекс химических показателей позволяет достаточно объективно характеризовать качество пастеризованной икры. Примененные методы химического исследования икры не сложны и доступны заводским и санитарным лабораториям. Химическое исследование пастеризованной икры следует обязательно проводить в тех случаях, когда органолептическое испытание не позволяет установить сортность икры с достаточной уверенностью. Предлагаемые нормы для химических показателей являются ориентировочными, они должны быть дополнены материалом массовых определений качества икры в промышленных условиях и после такого уточнения могут быть рекомендованы как нормы для включения в стандарт на пастеризованную икру.
Доп.точки доступа:
Сергеева, Т.В.
9.
Подробнее
Ж 21
Жайворонок, Н.Н.
Гармонизация межгосударственных и государственных стандартов Российской Федерации с международными. / Жайворонок, Н.Н. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 4. - С. 48. - 2000
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Консервы
Россия
Рыбпром
Инрыбпром
Стандарты
Анализ
Аннотация: Вступление России во Всемирную торговую организацию требует приведения в соответствие законодательных и нормативных документов Российской Федерации с международными в части терминологии, требований к продукции, правил приемки, методов отбора проб и контроля качества продукции. Анализ международных стандартов показал, что у нас имеются различия по составу и статусу нормативных документов, устанавливающих показатели качества и безопасности рыбной продукции.
Ж 21
Жайворонок, Н.Н.
Гармонизация межгосударственных и государственных стандартов Российской Федерации с международными. / Жайворонок, Н.Н. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 4. - С. 48. - 2000
Рубрики: Технология
Консервы
Россия
Рыбпром
Инрыбпром
Стандарты
Анализ
Аннотация: Вступление России во Всемирную торговую организацию требует приведения в соответствие законодательных и нормативных документов Российской Федерации с международными в части терминологии, требований к продукции, правил приемки, методов отбора проб и контроля качества продукции. Анализ международных стандартов показал, что у нас имеются различия по составу и статусу нормативных документов, устанавливающих показатели качества и безопасности рыбной продукции.
10.
Подробнее
Х 93
Христоферзен, Г.С.
О причинах потемнения консервов из океанических рыб в томатном соусе. / Христоферзен, Г.С. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 72 - 76. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Консервы
Томатный соус
Стерилизация
Химические методы
Ферменты
Стандарты
Аннотация: Потемнение консервов в томатном соусе из океанических рыб рассмотрено с точки зрения наличия в томатопродуктах и рыбе специфических веществ, способных при определенных условиях к взаимодействию между собой. Это потемнение томатного соуса в первую очередь обусловлено окислитель-восстановительной реакцией между полифенолами томатного соуса и триметиламиноксидом мышечной ткани рыб. Пигменты, минеральные элементы и белки рыб в реакциях потемнения играют второстепенную роль.
Х 93
Христоферзен, Г.С.
О причинах потемнения консервов из океанических рыб в томатном соусе. / Христоферзен, Г.С. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 72 - 76. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
Рубрики: Технология
Консервы
Томатный соус
Стерилизация
Химические методы
Ферменты
Стандарты
Аннотация: Потемнение консервов в томатном соусе из океанических рыб рассмотрено с точки зрения наличия в томатопродуктах и рыбе специфических веществ, способных при определенных условиях к взаимодействию между собой. Это потемнение томатного соуса в первую очередь обусловлено окислитель-восстановительной реакцией между полифенолами томатного соуса и триметиламиноксидом мышечной ткани рыб. Пигменты, минеральные элементы и белки рыб в реакциях потемнения играют второстепенную роль.
Страница 1, Результатов: 15