База данных: Электронная библиотека
Страница 8, Результатов: 360
Отмеченные записи: 0
71.
Подробнее
К 89
Кузнецов, М.Ю.
Обоснование параметров акустических стимулов для дистанционного воздействия на поведение тихоокеанского кальмара и технологии его лова с использованием звука = Substantiation of acoustic stimulus parameters for remote impact on the pacific squid behaviour and technologies of its fishery using acoustic stimulation / Кузнецов, М.Ю. // Известия ТИНРО. - Владивосток: Изд-во ТИНРО, 2010. Том 161, С. 278-291./Izv. TINRO. - Vladivostok: TINRO Publishing, 2010. Vol. 161, P. 278-291. - 2010
~РУБ Article
Рубрики: Кальмар/Squid
Акустика/Acoustics
Стимулы/Stimulus
Промысел/Fishery
Технология/Technology
Анчоус/Anchovy
Аннотация: Исследованы спектральные, временные и энергетические характеристики акустических сигналов японского анчоуса Engraulis japonicus, являющегося объектом охоты тихоокеанского кальмара Todarodes pacificus в среде обитания. Выявлены закономерности формирования и структура сигналов анчоуса. Получены обобщённые спектральные характеристики наиболее часто встречающихся звуков. Спектр сигналов анчоуса, как и других открытопузырных рыб, сосредоточен в двух определённых поддиапазонах (интервалах) частот соответственно данному виду рыб: 500-700 Гц и 1800-2400 Гц (106+-8 дБ/1 мкПа/1 м)./Spectral, temporal and power characteristics of acoustic signals produced by jananese anchovy Engraulis japonicus are investigated. This species is one of the main objects of the pacific squid Todarodes pacificus preying. Regularities of these signals formation and their structure are defined and generalized spectral-energy parameters of the most frequent sounds are determined. The sound is produced with aid of the anchovy swimming bladder. The spectrum of anchovy signals, as well as the signals of other physostomous fishes, lies mainly in two certain frequency subranges: 500-700 and 1800-2400 Hz for anchovy (the spectral maximum deviated slightly from the beginning to the end of a pulse); the sound intensity is 106+-8 dB, duration of the pulses 0.25-3.05 sec. (1.0+-0.5 sec.).
К 89
Кузнецов, М.Ю.
Обоснование параметров акустических стимулов для дистанционного воздействия на поведение тихоокеанского кальмара и технологии его лова с использованием звука = Substantiation of acoustic stimulus parameters for remote impact on the pacific squid behaviour and technologies of its fishery using acoustic stimulation / Кузнецов, М.Ю. // Известия ТИНРО. - Владивосток: Изд-во ТИНРО, 2010. Том 161, С. 278-291./Izv. TINRO. - Vladivostok: TINRO Publishing, 2010. Vol. 161, P. 278-291. - 2010
Рубрики: Кальмар/Squid
Акустика/Acoustics
Стимулы/Stimulus
Промысел/Fishery
Технология/Technology
Анчоус/Anchovy
Аннотация: Исследованы спектральные, временные и энергетические характеристики акустических сигналов японского анчоуса Engraulis japonicus, являющегося объектом охоты тихоокеанского кальмара Todarodes pacificus в среде обитания. Выявлены закономерности формирования и структура сигналов анчоуса. Получены обобщённые спектральные характеристики наиболее часто встречающихся звуков. Спектр сигналов анчоуса, как и других открытопузырных рыб, сосредоточен в двух определённых поддиапазонах (интервалах) частот соответственно данному виду рыб: 500-700 Гц и 1800-2400 Гц (106+-8 дБ/1 мкПа/1 м)./Spectral, temporal and power characteristics of acoustic signals produced by jananese anchovy Engraulis japonicus are investigated. This species is one of the main objects of the pacific squid Todarodes pacificus preying. Regularities of these signals formation and their structure are defined and generalized spectral-energy parameters of the most frequent sounds are determined. The sound is produced with aid of the anchovy swimming bladder. The spectrum of anchovy signals, as well as the signals of other physostomous fishes, lies mainly in two certain frequency subranges: 500-700 and 1800-2400 Hz for anchovy (the spectral maximum deviated slightly from the beginning to the end of a pulse); the sound intensity is 106+-8 dB, duration of the pulses 0.25-3.05 sec. (1.0+-0.5 sec.).
72.
Подробнее
Х 58
Хлопников, М.М.
Проблемы и перспективы развития российского промысла антарктического криля = Issues and prospects of the Russian Antarctic krill fishery / Хлопников, М.М., Касаткина, С.М., Сушин, В.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Криль/Krill
Промысел/Fishery
Проблемы/Problems
Запасы/Stocks
Экология/Ecology
Технология/Technology
Аннотация: Развитие промысла криля будет проходить в рамках ужесточающейся политики АНТКОМ по управлению его запасами, включая такие ключевые позиции как: контроль экологического воздействия новых технологий промысла; "квотирование" допустимого вылова в пространстве и связанное с ним ограничение возможностей работы промыслового флота на традиционных наиболее продуктивных участках и его вытеснение в океанические зоны с невысокой эффективностью промысла./The krill fishery development will be provided in the context of the toughening policy of CCAMLR management strategies, including the following key points: monitoring of new fishing technologies ecological impact; "quotation" of the catch limit by areas and resulting restriction of the commercial fleet activity in the traditional, most productive areas and its shifting into the ocean zones with low fishery effiency.
Доп.точки доступа:
Касаткина, С.М.
Сушин, В.А.
Х 58
Хлопников, М.М.
Проблемы и перспективы развития российского промысла антарктического криля = Issues and prospects of the Russian Antarctic krill fishery / Хлопников, М.М., Касаткина, С.М., Сушин, В.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
Рубрики: Криль/Krill
Промысел/Fishery
Проблемы/Problems
Запасы/Stocks
Экология/Ecology
Технология/Technology
Аннотация: Развитие промысла криля будет проходить в рамках ужесточающейся политики АНТКОМ по управлению его запасами, включая такие ключевые позиции как: контроль экологического воздействия новых технологий промысла; "квотирование" допустимого вылова в пространстве и связанное с ним ограничение возможностей работы промыслового флота на традиционных наиболее продуктивных участках и его вытеснение в океанические зоны с невысокой эффективностью промысла./The krill fishery development will be provided in the context of the toughening policy of CCAMLR management strategies, including the following key points: monitoring of new fishing technologies ecological impact; "quotation" of the catch limit by areas and resulting restriction of the commercial fleet activity in the traditional, most productive areas and its shifting into the ocean zones with low fishery effiency.
Доп.точки доступа:
Касаткина, С.М.
Сушин, В.А.
73.
Подробнее
Ш 55
Шибаев, И.В.
Защита российских интересов в области рыболовства на пресноводных трансграничных водоёмах на основе международного сотрудничества со странами Евросоюза: основные итоги первого в Калининградской области международного сотрудничества со странами Евросоюза: основные итоги первого в Калининградской области международного проекта по рыбному хозяйству INTERREG-TACIS "Развитие научно-технической поддержки воспроизводства рыбных запасов трансграничных водоёмов Литвы и России" = Protection of Russian interests in the freshwater fisheries in transboundary water bodies based on international cooperation with the EUCOUNTRIES: general results of the first in Kaliningrad region fishery internation INTERREG-TACIS project "Development of scientific and technical support for reproduction of fish stocks of transboundary water bodies Lithuania and Russia / Шибаев, И.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Рыболовство/Fisheries
Евросоюз/EUCOUNTRIES
Технология/Technology
Биоресурсы/Bioresources
Запасы/Stocks
Литва/Lithuania
Аннотация: В целях повышения эффективности рационального использования, охраны и воспроизводства водных биоресурсов, исходя из интересов Российской Федерации, Калининградским государственным университетом и Литовским государственным центром по рыборазведению и рыбохозяйственным исследования в 2006-2008 гг. был реализован международный проект, софинансируемый за счёт средств Евросоюза. В процессе выполнения проекта был решён широкий круг задач экологического, рыбохозяйственного, образовательного, законодательного и управленческого характера./In order to improve the management, protection and reproduction of aquatic biological resources taking into account interests of Russia, Kaliningrad State University and the Lithuanian State Center for Fish-farming and Fisheries Research have implemented an international project co-financed by EU in 2006-2008. During the process of realization ot the project a wide range of environmental, fisheries, educational, legislative and administrative problems were highlighted and studed.
Ш 55
Шибаев, И.В.
Защита российских интересов в области рыболовства на пресноводных трансграничных водоёмах на основе международного сотрудничества со странами Евросоюза: основные итоги первого в Калининградской области международного сотрудничества со странами Евросоюза: основные итоги первого в Калининградской области международного проекта по рыбному хозяйству INTERREG-TACIS "Развитие научно-технической поддержки воспроизводства рыбных запасов трансграничных водоёмов Литвы и России" = Protection of Russian interests in the freshwater fisheries in transboundary water bodies based on international cooperation with the EUCOUNTRIES: general results of the first in Kaliningrad region fishery internation INTERREG-TACIS project "Development of scientific and technical support for reproduction of fish stocks of transboundary water bodies Lithuania and Russia / Шибаев, И.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
Рубрики: Рыболовство/Fisheries
Евросоюз/EUCOUNTRIES
Технология/Technology
Биоресурсы/Bioresources
Запасы/Stocks
Литва/Lithuania
Аннотация: В целях повышения эффективности рационального использования, охраны и воспроизводства водных биоресурсов, исходя из интересов Российской Федерации, Калининградским государственным университетом и Литовским государственным центром по рыборазведению и рыбохозяйственным исследования в 2006-2008 гг. был реализован международный проект, софинансируемый за счёт средств Евросоюза. В процессе выполнения проекта был решён широкий круг задач экологического, рыбохозяйственного, образовательного, законодательного и управленческого характера./In order to improve the management, protection and reproduction of aquatic biological resources taking into account interests of Russia, Kaliningrad State University and the Lithuanian State Center for Fish-farming and Fisheries Research have implemented an international project co-financed by EU in 2006-2008. During the process of realization ot the project a wide range of environmental, fisheries, educational, legislative and administrative problems were highlighted and studed.
74.
Подробнее
Б 91
Бурлаченко, И.В.
Технология ускоренного созревания осетровых рыб как новый этап их культивирования в современных условиях = Technology of acclelerated maturing of sturgeons as the new stage of rearing in modern conditions / Бурлаченко, И.В., Николаев, А.И., Бурцев, И.А., Сафронов, А.С. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Технология/Technology
Культивирование/Cultivation
Стерлядь/Sterlet
Температура/Temperature
Осетровые/Sturgeons
Созревание/Maturing
Аннотация: Работа выполнена с использование селекционных достижений - двух пород бестера, при управлении температурным режимом в условиях, (по объёму бассейнов и плотности посадки рыб), соответствующих производственным. Показана возможность сокращения сроков массового созревания самок бестера в 1,6 и 2,3 раза (аксайская и бурцевская породы, соответственно). Продолжительность межнерестового интервала сокращена (в среднем) в 2,7 и 3,4 раза./The work was carry out with use two breeds of bester, which are the selection achievements of VNIRO. Fish has been kept under conditions of regulated temperature. The volume of tanks and fish loading satisfied the industrial conditions. Our work has shown possibility of reduction of terms of mass maturing of females in 1.6 and 2.3 times (Aksayskaya and Burtsevskaya breeds, respectively.). Duration of interspawning interval is reduced in 2.7 and 3.4 times on the average.
Доп.точки доступа:
Николаев, А.И.
Бурцев, И.А.
Сафронов, А.С.
Б 91
Бурлаченко, И.В.
Технология ускоренного созревания осетровых рыб как новый этап их культивирования в современных условиях = Technology of acclelerated maturing of sturgeons as the new stage of rearing in modern conditions / Бурлаченко, И.В., Николаев, А.И., Бурцев, И.А., Сафронов, А.С. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
Рубрики: Технология/Technology
Культивирование/Cultivation
Стерлядь/Sterlet
Температура/Temperature
Осетровые/Sturgeons
Созревание/Maturing
Аннотация: Работа выполнена с использование селекционных достижений - двух пород бестера, при управлении температурным режимом в условиях, (по объёму бассейнов и плотности посадки рыб), соответствующих производственным. Показана возможность сокращения сроков массового созревания самок бестера в 1,6 и 2,3 раза (аксайская и бурцевская породы, соответственно). Продолжительность межнерестового интервала сокращена (в среднем) в 2,7 и 3,4 раза./The work was carry out with use two breeds of bester, which are the selection achievements of VNIRO. Fish has been kept under conditions of regulated temperature. The volume of tanks and fish loading satisfied the industrial conditions. Our work has shown possibility of reduction of terms of mass maturing of females in 1.6 and 2.3 times (Aksayskaya and Burtsevskaya breeds, respectively.). Duration of interspawning interval is reduced in 2.7 and 3.4 times on the average.
Доп.точки доступа:
Николаев, А.И.
Бурцев, И.А.
Сафронов, А.С.
75.
Подробнее
Рябиков, В.Е.
Технологии комплексной переработки отходов для рыбоперерабатывающих предприятий и судов [Текст] = The complex technology for fish by-products processing for land-base fisheries and on-board installation / Рябиков, В.Е. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
Рубрики: Модули/Modules
Технология/Technology
Суда/Ships
Минтай/Pollock
Отходы/By-products
Переработка/Processing
Аннотация: В настоящий момент Альфа Лаваль может предложить комплексную систему переработки отходов рыбопереработки в высококачественные рыночные продукты. Ключевые критерии при разработке оборудования - обеспечение максимального уровня извлечения готового продукта из партии рыбного сырья любого объёма при однородном высоком качестве продукта. В основе наших решений лежат следующие базовые технологические модули: модуль AlfaPlus - для производства сурими; модуль ConDek - для производства высококачественной рыбной муки и жира; модуль CentriLiver - для выделения жира из печени./Alfa Laval can actually propose the complex fish by-products processing technology to produce high quality market products. The key criteria for this - to reach maximum yield under keeping stable product quality with any raw material volume. As a basis for our solutions the following technological mudules could be implemented: AlfaPlus - for surimi processing; ConDec - high quality fish meal and fish oil production; CentriLiver - liver oil extraction.
Рябиков, В.Е.
Технологии комплексной переработки отходов для рыбоперерабатывающих предприятий и судов [Текст] = The complex technology for fish by-products processing for land-base fisheries and on-board installation / Рябиков, В.Е. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
Рубрики: Модули/Modules
Технология/Technology
Суда/Ships
Минтай/Pollock
Отходы/By-products
Переработка/Processing
Аннотация: В настоящий момент Альфа Лаваль может предложить комплексную систему переработки отходов рыбопереработки в высококачественные рыночные продукты. Ключевые критерии при разработке оборудования - обеспечение максимального уровня извлечения готового продукта из партии рыбного сырья любого объёма при однородном высоком качестве продукта. В основе наших решений лежат следующие базовые технологические модули: модуль AlfaPlus - для производства сурими; модуль ConDek - для производства высококачественной рыбной муки и жира; модуль CentriLiver - для выделения жира из печени./Alfa Laval can actually propose the complex fish by-products processing technology to produce high quality market products. The key criteria for this - to reach maximum yield under keeping stable product quality with any raw material volume. As a basis for our solutions the following technological mudules could be implemented: AlfaPlus - for surimi processing; ConDec - high quality fish meal and fish oil production; CentriLiver - liver oil extraction.
76.
Подробнее
Р 45
Рехина, Н.И.
Получение белкового препарата из мяса рыб тресковых пород / Рехина, Н.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 88-94 (240 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Препарат
Белок
Тресковые
Мясо
Химия
Технология
Аннотация: Проведенное исследование показало, что из мяса рыб тресковых пород путем обработки его химическими реагентами может быть получен полноценный белковый препарат, представляющий концентрат мышечных белков. Технология получения белкового препарата не сложна и легко может быть осуществлена в производственных условиях. Предлагаемый белковый препарат может служить хорошим заменителем яичного белка и широко применяться для пищевых и технических целей. В пищевой промышленности белковый препарат может применяться в пекарном и кондитерском производстве, при изготовлении мороженого, майонезов, соусов, колбас, котлет, запеканок и других кулинарных изделий. В технике белковый препарат может найти применение в текстильной и кожевенной промышленности, в производстве синтетических смол, лаков и красок, при изготовлении пенотушителей. Возможно также применение белкового препарата для изготовления питательных бактериологических сред.
Р 45
Рехина, Н.И.
Получение белкового препарата из мяса рыб тресковых пород / Рехина, Н.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 88-94 (240 с.). - 1952
Рубрики: Препарат
Белок
Тресковые
Мясо
Химия
Технология
Аннотация: Проведенное исследование показало, что из мяса рыб тресковых пород путем обработки его химическими реагентами может быть получен полноценный белковый препарат, представляющий концентрат мышечных белков. Технология получения белкового препарата не сложна и легко может быть осуществлена в производственных условиях. Предлагаемый белковый препарат может служить хорошим заменителем яичного белка и широко применяться для пищевых и технических целей. В пищевой промышленности белковый препарат может применяться в пекарном и кондитерском производстве, при изготовлении мороженого, майонезов, соусов, колбас, котлет, запеканок и других кулинарных изделий. В технике белковый препарат может найти применение в текстильной и кожевенной промышленности, в производстве синтетических смол, лаков и красок, при изготовлении пенотушителей. Возможно также применение белкового препарата для изготовления питательных бактериологических сред.
77.
Подробнее
М 88
Мрочков, К.А.
Получение китового жира в котлах различных систем на китобазе "Слава" / Мрочков, К.А. // Исследования китов Антарктики: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1953, - Т. 25. - С. 126-140 (160 с.). - 1953
~РУБ Article
Рубрики: Киты
Китобаза "Слава"
Технология
Жир
Химия
Расчеты
Аннотация: Проведенные нами исследования производственного процесса получения жира из китового сырья в котлах различных систем (с открытым и закрытым ротором и Гартман) позволяют сделать следующие основные выводы. Выход жира зависит как от системы котлов, так и от химического состава загружаемого сырья. Максимальное количество жира получено при переработке китового сырья в котле с закрытым ротором - около 75%. Выход жира в зависимости от химического состава сырья составляет: при переработке подкожного сала и брюшины - около 48% от веса загруженного сырья (котел Гартмана); при переработке смешанного сырья (мясо, кости, ливер) - от 15% (котел с открытым ротором) до 16% (котел с закрытым ротором). При переработке однородного сырья (смешанного) в котлах с открытым и закрытым ротором больший выход жира, при меньшей затрате времени на варку, получен при вытопке в котле с закрытым ротором. Отход жира с граксовыми водами очень значителен: в котлах Гартмана - 30%, в котлах с открытым ротором - 27,5% и в котлах с закрытым ротором - 23% от содержания жира в сырье. В целях получения выхода жира из граксовых вод следует отрегулировать режим работы вибрационных сит и установить необходимое количество грязевых сепараторов для обеспечения бесперебойной сепарации отстойной жидкости.
М 88
Мрочков, К.А.
Получение китового жира в котлах различных систем на китобазе "Слава" / Мрочков, К.А. // Исследования китов Антарктики: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1953, - Т. 25. - С. 126-140 (160 с.). - 1953
Рубрики: Киты
Китобаза "Слава"
Технология
Жир
Химия
Расчеты
Аннотация: Проведенные нами исследования производственного процесса получения жира из китового сырья в котлах различных систем (с открытым и закрытым ротором и Гартман) позволяют сделать следующие основные выводы. Выход жира зависит как от системы котлов, так и от химического состава загружаемого сырья. Максимальное количество жира получено при переработке китового сырья в котле с закрытым ротором - около 75%. Выход жира в зависимости от химического состава сырья составляет: при переработке подкожного сала и брюшины - около 48% от веса загруженного сырья (котел Гартмана); при переработке смешанного сырья (мясо, кости, ливер) - от 15% (котел с открытым ротором) до 16% (котел с закрытым ротором). При переработке однородного сырья (смешанного) в котлах с открытым и закрытым ротором больший выход жира, при меньшей затрате времени на варку, получен при вытопке в котле с закрытым ротором. Отход жира с граксовыми водами очень значителен: в котлах Гартмана - 30%, в котлах с открытым ротором - 27,5% и в котлах с закрытым ротором - 23% от содержания жира в сырье. В целях получения выхода жира из граксовых вод следует отрегулировать режим работы вибрационных сит и установить необходимое количество грязевых сепараторов для обеспечения бесперебойной сепарации отстойной жидкости.
78.
Подробнее
С 30
Семенов, Н.А.
Технологическая характеристика линий механизированного посола салаки в Калининграде и Пярну / Семенов, Н.А., Макарова, А.П. // Механизация тяжелых и трудоемких работ в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 27. - С. 84-101 (103 с.). - 1954
~РУБ Article
Рубрики: Салака
Посол
Технология
Характеристики
г. Калининград
г. Пярну
Аннотация: Опытными работами на Светловском рыбозаводе установлено, что стекание воды с рыбы в сетных носилках в течение одного часа дает такие же потери веса, как 15-минутное стекание рыбы на сетках из хлопчатобумажной дели. Поэтому полностью освобожденной от воды или тузлука условно принята рыба, оставленная для стекания в сетных носилках в течение 1 часа или на сетках и прутках в течение 15 мин. Проверка таким же способом количества воды, остающейся на салаке при ручной выгрузке рыбы из байды зюзьгами и выливке ее на посольные столы, дала следующие результаты: 103,4; 103,7; 104,4 - в среднем 103,8%. Водоотделение на дырчатых лотках, на трясуне и при стекании в бункерах осуществляется на Пярнуском рыбозаводе определенным способом. На сетчатых транспортерах водоотделение бывает удовлетворительным: при наиболее интенсивной работе рыбонасоса остается всего 5,0% воды. Это количество уменьшается до 4,2% после прохождения салаки через бункерные весы. Отделение воды происходит и далее, - на ленте рыбодозаторного устройства, на ленте, транспортирующей смесь соли и рыбы к бочкам или чанам, но количество удаляемой воды нами не определялось. Отделение воды на трех лотках Пярнуского рыбозавода осуществляется, если принять в расчет более мелкую рыбу, примерно так же удовлетворительно. Исходя из средних весов рыбы в Калининграде и Пярну 40-15 г и соответствующих этим весам удельных поверхностей - 2,3 см2/г и 3,2 см2/г, следовало ожидать у пярнуской рыбы примерно 7,0% воды; фактически получилось 7,4%, что является совпадающим. Эта цифра значительно снижается при задержке салаки в бункерах. Наблюдения показали, что при непрерывной работе подача соли на отдельные места ленты задерживается вследствие попадания крупных кусков соли, которые приходится убирать руками. Опыты определения дозировки соли в небольших порциях рыбосоляной смеси при засыпке в бочки или чаны были проведены в четырех сериях наблюдений.
Доп.точки доступа:
Макарова, А.П.
С 30
Семенов, Н.А.
Технологическая характеристика линий механизированного посола салаки в Калининграде и Пярну / Семенов, Н.А., Макарова, А.П. // Механизация тяжелых и трудоемких работ в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 27. - С. 84-101 (103 с.). - 1954
Рубрики: Салака
Посол
Технология
Характеристики
г. Калининград
г. Пярну
Аннотация: Опытными работами на Светловском рыбозаводе установлено, что стекание воды с рыбы в сетных носилках в течение одного часа дает такие же потери веса, как 15-минутное стекание рыбы на сетках из хлопчатобумажной дели. Поэтому полностью освобожденной от воды или тузлука условно принята рыба, оставленная для стекания в сетных носилках в течение 1 часа или на сетках и прутках в течение 15 мин. Проверка таким же способом количества воды, остающейся на салаке при ручной выгрузке рыбы из байды зюзьгами и выливке ее на посольные столы, дала следующие результаты: 103,4; 103,7; 104,4 - в среднем 103,8%. Водоотделение на дырчатых лотках, на трясуне и при стекании в бункерах осуществляется на Пярнуском рыбозаводе определенным способом. На сетчатых транспортерах водоотделение бывает удовлетворительным: при наиболее интенсивной работе рыбонасоса остается всего 5,0% воды. Это количество уменьшается до 4,2% после прохождения салаки через бункерные весы. Отделение воды происходит и далее, - на ленте рыбодозаторного устройства, на ленте, транспортирующей смесь соли и рыбы к бочкам или чанам, но количество удаляемой воды нами не определялось. Отделение воды на трех лотках Пярнуского рыбозавода осуществляется, если принять в расчет более мелкую рыбу, примерно так же удовлетворительно. Исходя из средних весов рыбы в Калининграде и Пярну 40-15 г и соответствующих этим весам удельных поверхностей - 2,3 см2/г и 3,2 см2/г, следовало ожидать у пярнуской рыбы примерно 7,0% воды; фактически получилось 7,4%, что является совпадающим. Эта цифра значительно снижается при задержке салаки в бункерах. Наблюдения показали, что при непрерывной работе подача соли на отдельные места ленты задерживается вследствие попадания крупных кусков соли, которые приходится убирать руками. Опыты определения дозировки соли в небольших порциях рыбосоляной смеси при засыпке в бочки или чаны были проведены в четырех сериях наблюдений.
Доп.точки доступа:
Макарова, А.П.
79.
Подробнее
М 88
Мрочков, К.А.
Качество пищевых китовых жиров, полученных различными способами / Мрочков, К.А., Ржавская, Ф.М., Алексеева, М.А. // Технология жиров и кормовых продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1967, - Т. 63. - С. 25-40 (171 с.). - 1967
~РУБ Article
Рубрики: Киты
Жиры
Производство
Технология
Качество
Жиротопление
Аннотация: Качество пищевых китовых жиров при прочих равных условиях определяется способом их производства, видом и состоянием исходного сырья, а также этапом производственного процесса. Жиры из покровного сала, вытопленные под вакуумом лучше жиров, выделенных из аналогичного сырья в котлах под давлением. Жиры из мясокостного сырья котловой вытопки содержат меньше свободных жирных кислот и потому лучше, но темнее граксовых жиров. Жиры из задержанного сырья хуже жиров из свежего сырья. Более высокое качество жиров, полученных вакуумным способом жиротопления, указывает на целесообразность увеличения объема сырья, перерабатываемого в вакууме. Для улучшения качества жиров, вырабатываемых в котлах под давлением, необходимо в сырье, направляемое на жиротопление, не включать внутренние органы китов, за исключением желудка. Рекомендуемые мероприятия дадут возможность увеличить производство вакуумного жира более чем в два раза и одновременно значительно уменьшить выработку низкокачественного граксового жира.
Доп.точки доступа:
Ржавская, Ф.М.
Алексеева, М.А.
М 88
Мрочков, К.А.
Качество пищевых китовых жиров, полученных различными способами / Мрочков, К.А., Ржавская, Ф.М., Алексеева, М.А. // Технология жиров и кормовых продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1967, - Т. 63. - С. 25-40 (171 с.). - 1967
Рубрики: Киты
Жиры
Производство
Технология
Качество
Жиротопление
Аннотация: Качество пищевых китовых жиров при прочих равных условиях определяется способом их производства, видом и состоянием исходного сырья, а также этапом производственного процесса. Жиры из покровного сала, вытопленные под вакуумом лучше жиров, выделенных из аналогичного сырья в котлах под давлением. Жиры из мясокостного сырья котловой вытопки содержат меньше свободных жирных кислот и потому лучше, но темнее граксовых жиров. Жиры из задержанного сырья хуже жиров из свежего сырья. Более высокое качество жиров, полученных вакуумным способом жиротопления, указывает на целесообразность увеличения объема сырья, перерабатываемого в вакууме. Для улучшения качества жиров, вырабатываемых в котлах под давлением, необходимо в сырье, направляемое на жиротопление, не включать внутренние органы китов, за исключением желудка. Рекомендуемые мероприятия дадут возможность увеличить производство вакуумного жира более чем в два раза и одновременно значительно уменьшить выработку низкокачественного граксового жира.
Доп.точки доступа:
Ржавская, Ф.М.
Алексеева, М.А.
80.
Подробнее
К 85
Крючкова, М.И.
Технологическая характеристика криля / Крючкова, М.И., Макаров, О.Е. // Морские биологические ресурсы Антарктики. - М.: Пищевая промышленность, 1969, - С. 294-297 (339 с.) - (Труды ВНИРО, т. 66). - 1969
~РУБ Article
Рубрики: Криль
Химия
Масса
Мясо
Вкус
Технология
Аннотация: Излагаются результаты органолептического и химического анализов криля. Средняя масса криля несколько меньше грамма. Максимальная масса около 1,3 г. Криль содержит около 15 белка и от 3 до 6% жира. Мясо криля отличается приятным вкусом, напоминающим креветок, и может использоваться в пищевых целях.
Доп.точки доступа:
Макаров, О.Е.
К 85
Крючкова, М.И.
Технологическая характеристика криля / Крючкова, М.И., Макаров, О.Е. // Морские биологические ресурсы Антарктики. - М.: Пищевая промышленность, 1969, - С. 294-297 (339 с.) - (Труды ВНИРО, т. 66). - 1969
Рубрики: Криль
Химия
Масса
Мясо
Вкус
Технология
Аннотация: Излагаются результаты органолептического и химического анализов криля. Средняя масса криля несколько меньше грамма. Максимальная масса около 1,3 г. Криль содержит около 15 белка и от 3 до 6% жира. Мясо криля отличается приятным вкусом, напоминающим креветок, и может использоваться в пищевых целях.
Доп.точки доступа:
Макаров, О.Е.
Страница 8, Результатов: 360