База данных: Электронная библиотека
Страница 18, Результатов: 174
Отмеченные записи: 0
171.
Подробнее
М 54
Методические указания по прижизненному получению икры у осетровых рыб [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО, 1999. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Осетровые
Икра
Технологии
Морфология
Биология
Рыбохозяйства
Аннотация: В настоящее время половые продукты осетровых рыб для воспроизводственных целей в нашей стране и зарубежом получают забивая производителей из естественных популяций. Однако, в связи с резким сокращением запасов осетровых, дальнейшее уничтожение зрелых производителей кажется недопустимым расточительством. Тем более, что существует целый ряд методов получения половых продуктов, позволяющих многократно (до 10 раз и более) использовать одних и тех же самцов и самок, методов, апробированных на протяжении 30 лет на различных видах и гибридах осетровых рыб. Осетровые относятся к группе долгоживущих и поздносозревающих рыб. Используя эту их особенность, при создании маточных стад гибридов осетровых еще в 60-е годы был разработан метод прижизненного получения половых продуктов от самок осетровых, предложенный И.А. Бурцевым. В дальнейшем появились и другие методы (С.Б. Подушка), которые использовались на рыбоводных хозяйствах разного типа, имеющих собственные маточные стада осетровых.
М 54
Методические указания по прижизненному получению икры у осетровых рыб [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО, 1999. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Осетровые
Икра
Технологии
Морфология
Биология
Рыбохозяйства
Аннотация: В настоящее время половые продукты осетровых рыб для воспроизводственных целей в нашей стране и зарубежом получают забивая производителей из естественных популяций. Однако, в связи с резким сокращением запасов осетровых, дальнейшее уничтожение зрелых производителей кажется недопустимым расточительством. Тем более, что существует целый ряд методов получения половых продуктов, позволяющих многократно (до 10 раз и более) использовать одних и тех же самцов и самок, методов, апробированных на протяжении 30 лет на различных видах и гибридах осетровых рыб. Осетровые относятся к группе долгоживущих и поздносозревающих рыб. Используя эту их особенность, при создании маточных стад гибридов осетровых еще в 60-е годы был разработан метод прижизненного получения половых продуктов от самок осетровых, предложенный И.А. Бурцевым. В дальнейшем появились и другие методы (С.Б. Подушка), которые использовались на рыбоводных хозяйствах разного типа, имеющих собственные маточные стада осетровых.
172.
Подробнее
К 90
Куликова, Алина Сергеевна
Совершенствование технологии рыбных полуфабрикатов, рекомендованных для питания детей дошкольного возраста [Электронный ресурс] : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Куликова, Алина Сергеевна. - [Б. м.] : m, 2021-04-17. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Thesis
Рубрики: Полуфабрикаты
Рыбопродукты
Детское питание
Технологии
Физиология
Качество
Аннотация: Обоснован выбор регионального рыбного сырья, отвечающего по белковому и липидному составу физиологическим потребностям для возрастной группы от 3 до 7 лет. Изучены вкусовые предпочтения в части рыбной продукции данной возрастной группы. В результате комплексных исследований разработана технология рыбных полуфабрикатов, обогащенных компонентами растительного и животного происхождения. Доказана целесообразность выбора антиоксиданта, обеспечивающего сохранность липидной составляющей полуфабрикатов в процессе хранения. Впервые доказан синергетический эффект выбранного антиоксиданта,создающий условия для снижения массовой доли пищевой соли в полуфабрикатах. Исследованы показатели качества и безопасности рыбных полуфабрикатов и установлены сроки годности. Новизна разработанной технологии производства рыбных полуфабрикатов подтверждена патентом РФ № 2745575 "Рыбный полуфабрикат с повышенным содержанием витамина D", патентом РФ № 2745573 "Натуральная вкусовая овощная добавка в виде порошка", патентом РФ № 2745574 "Натуральная вкусовая добавка в замороженном виде.
К 90
Куликова, Алина Сергеевна
Совершенствование технологии рыбных полуфабрикатов, рекомендованных для питания детей дошкольного возраста [Электронный ресурс] : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Куликова, Алина Сергеевна. - [Б. м.] : m, 2021-04-17. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Полуфабрикаты
Рыбопродукты
Детское питание
Технологии
Физиология
Качество
Аннотация: Обоснован выбор регионального рыбного сырья, отвечающего по белковому и липидному составу физиологическим потребностям для возрастной группы от 3 до 7 лет. Изучены вкусовые предпочтения в части рыбной продукции данной возрастной группы. В результате комплексных исследований разработана технология рыбных полуфабрикатов, обогащенных компонентами растительного и животного происхождения. Доказана целесообразность выбора антиоксиданта, обеспечивающего сохранность липидной составляющей полуфабрикатов в процессе хранения. Впервые доказан синергетический эффект выбранного антиоксиданта,создающий условия для снижения массовой доли пищевой соли в полуфабрикатах. Исследованы показатели качества и безопасности рыбных полуфабрикатов и установлены сроки годности. Новизна разработанной технологии производства рыбных полуфабрикатов подтверждена патентом РФ № 2745575 "Рыбный полуфабрикат с повышенным содержанием витамина D", патентом РФ № 2745573 "Натуральная вкусовая овощная добавка в виде порошка", патентом РФ № 2745574 "Натуральная вкусовая добавка в замороженном виде.
173.
Подробнее
А 47
Алексеева, Т.И.
Изучение влияния свойств сырья и условий гидролиза на выход витамина А и его устойчивость в хранении [Электронный ресурс] : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Алексеева, Т.И. - [Б. м.] : m, 1970-06-03. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Thesis
Рубрики: Рыба
Химия
Технологии
Циркуляция
Акулы
Тунец
Аннотация: Основным показателем подготовленности витаминного сырья к гидролизу является кислотное число жира, содержащегося в его тканях. Расчет количества воды и щелочи при гидролизе витаминного рыбного сырья рекомендуется производить по содержанию в сырье белковых веществ, при этом расчет количества щелочи при гидролизе жирного сырья необходимо производить в зависимости от плотностей тканей печени и кислотного числа печеночного жира. Целесообразно проводить гидролиз тощего и среднежирного сырья с такой дозировкой жира, чтобы общее содержание его составляло 30-50%. Дополнительная вертикальная циркуляция гидролизируемой массы совместно с ее распылением позволила добиться стабильного и высокого (в пределах 90-98%) выхода витамина А. Химические свойства жиров, применяемые для экстракции витамина А при гидролизе, оказывают существенное влияние на устойчивость витамина А при его хранении.
А 47
Алексеева, Т.И.
Изучение влияния свойств сырья и условий гидролиза на выход витамина А и его устойчивость в хранении [Электронный ресурс] : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Алексеева, Т.И. - [Б. м.] : m, 1970-06-03. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Рыба
Химия
Технологии
Циркуляция
Акулы
Тунец
Аннотация: Основным показателем подготовленности витаминного сырья к гидролизу является кислотное число жира, содержащегося в его тканях. Расчет количества воды и щелочи при гидролизе витаминного рыбного сырья рекомендуется производить по содержанию в сырье белковых веществ, при этом расчет количества щелочи при гидролизе жирного сырья необходимо производить в зависимости от плотностей тканей печени и кислотного числа печеночного жира. Целесообразно проводить гидролиз тощего и среднежирного сырья с такой дозировкой жира, чтобы общее содержание его составляло 30-50%. Дополнительная вертикальная циркуляция гидролизируемой массы совместно с ее распылением позволила добиться стабильного и высокого (в пределах 90-98%) выхода витамина А. Химические свойства жиров, применяемые для экстракции витамина А при гидролизе, оказывают существенное влияние на устойчивость витамина А при его хранении.
174.
Подробнее
Э 68
Энциклопедия "Пищевые технологии". Технологии рыбной промышленности. В 2-х частях [Электронный ресурс]
. - Заглавие с титульного экрана.Энциклопедия "Пищевые технологии". Технологии рыбной промышленности : [цифровая копия] : в 2-х частях. Ч. 2 / Российская академия наук ; ответственный редактор: Л. С. Абрамова ; рецензенты: А. Б. Лисицын [и др.]. - Москва : Издательство ВНИРО, 2019. - 1 файл (22,15 Мб). - ISBN 978-5-85382-476-8 : Б. ц.
Рубрики: Энциклопедии--словари--справочники
Технологии рыбы и морепродуктов--консервы--рыбная мука--прочие продукты
Водоросли--технология
Рыбная промышленность--технологии--Энциклопедии
Кл.слова (ненормированные):
энциклопедия -- технология -- ВНИРО
Доп.точки доступа:
Абрамова, Л. С. \ред.\
Лисицын, А. Б. \рец.\
Гроховский, В. А. \рец.\
Жигин, В. А. \рец.\
Российская академия наук
Э 68
Энциклопедия "Пищевые технологии". Технологии рыбной промышленности. В 2-х частях [Электронный ресурс]
. - Заглавие с титульного экрана.Энциклопедия "Пищевые технологии". Технологии рыбной промышленности : [цифровая копия] : в 2-х частях. Ч. 2 / Российская академия наук ; ответственный редактор: Л. С. Абрамова ; рецензенты: А. Б. Лисицын [и др.]. - Москва : Издательство ВНИРО, 2019. - 1 файл (22,15 Мб). - ISBN 978-5-85382-476-8 : Б. ц.
| ГРНТИ | |
| УДК |
Рубрики: Энциклопедии--словари--справочники
Технологии рыбы и морепродуктов--консервы--рыбная мука--прочие продукты
Водоросли--технология
Рыбная промышленность--технологии--Энциклопедии
Кл.слова (ненормированные):
энциклопедия -- технология -- ВНИРО
Доп.точки доступа:
Абрамова, Л. С. \ред.\
Лисицын, А. Б. \рец.\
Гроховский, В. А. \рец.\
Жигин, В. А. \рец.\
Российская академия наук
Страница 18, Результатов: 174