База данных: Электронная библиотека
Страница 8, Результатов: 269
Отмеченные записи: 0
71.
Подробнее
Д 56
Добрусин, Марк Семёнович
Эколого-физиологическая характеристика годового и жизненного циклов ставриды (Trachurus trachurus l.) Северо-Восточной Атлантики [Электронный ресурс] : Автореферат дис. канд. биол. наук, М.: ВНИРО, 1987, 24с. / Добрусин, Марк Семёнович. - [Б. м.] : Выполн. во ВНИРО, 1987-01. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Article
Рубрики: Физиология
Биохимия
Тихий океан
Ставрида
Экология
Атлантика
Аннотация: Впервые исследована сезонная динамика физиолого-биохимических показателей ставриды Северо-Восточной Атлантики. Впервые исследован липидный состав органов и тканей ставриды и прослежена его динамика и различные периоды годового цикла. Проведённый анализ онтогенетической изменчивости метаболических процессов существенно расширяет знания о биологии этого вида. Впервые исследованы физиологические показатели ставриды в годы с различными гидрологическими условиями. Установлены общие закономерности сезонной динамики обменных процессов у двух видов ставрид - атлантической и тихоокеанской, определены видоспецифичные особенности протекания обменных процессов, определяемые разными физико-географическими условиями обитания.
Д 56
Добрусин, Марк Семёнович
Эколого-физиологическая характеристика годового и жизненного циклов ставриды (Trachurus trachurus l.) Северо-Восточной Атлантики [Электронный ресурс] : Автореферат дис. канд. биол. наук, М.: ВНИРО, 1987, 24с. / Добрусин, Марк Семёнович. - [Б. м.] : Выполн. во ВНИРО, 1987-01. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Физиология
Биохимия
Тихий океан
Ставрида
Экология
Атлантика
Аннотация: Впервые исследована сезонная динамика физиолого-биохимических показателей ставриды Северо-Восточной Атлантики. Впервые исследован липидный состав органов и тканей ставриды и прослежена его динамика и различные периоды годового цикла. Проведённый анализ онтогенетической изменчивости метаболических процессов существенно расширяет знания о биологии этого вида. Впервые исследованы физиологические показатели ставриды в годы с различными гидрологическими условиями. Установлены общие закономерности сезонной динамики обменных процессов у двух видов ставрид - атлантической и тихоокеанской, определены видоспецифичные особенности протекания обменных процессов, определяемые разными физико-географическими условиями обитания.
72.
Подробнее
А 95
Ахмедова, Татьяна Петровна
Азотистый обмен головного мозга рыб при действии токсикантов [Электронный ресурс] : Автореферат дис. канд. биол. наук, М.: ВНИРО, 1987, 25с. / Ахмедова, Татьяна Петровна. - [Б. м.] : Выполн. в КаспНИИРХ Даг. отделении, 1987. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Article
Рубрики: Рыбы
Токсиканты
Азот
Физиология
Биохимия
Каспий
Аннотация: Впервые получены данные о состоянии азотистого обмена головного мозга различных видов рыб Каспия в норме и при воздействии наиболее распространённых и опасных загрязнителей морской среды: ртути, пестицидов, растворённой и сырой нефти, отдельных компонентов пластовых вод. Выявлены сходство и различия в реакции неодинаковых по уровню организации групп рыб (хрящевые ганоиды и костистые) на отдельные токсиканты. Доказана высокая чувствительность показателей азотистого обмена головного мозга рыб к действию токсических веществ различной химической природы.
А 95
Ахмедова, Татьяна Петровна
Азотистый обмен головного мозга рыб при действии токсикантов [Электронный ресурс] : Автореферат дис. канд. биол. наук, М.: ВНИРО, 1987, 25с. / Ахмедова, Татьяна Петровна. - [Б. м.] : Выполн. в КаспНИИРХ Даг. отделении, 1987. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Рыбы
Токсиканты
Азот
Физиология
Биохимия
Каспий
Аннотация: Впервые получены данные о состоянии азотистого обмена головного мозга различных видов рыб Каспия в норме и при воздействии наиболее распространённых и опасных загрязнителей морской среды: ртути, пестицидов, растворённой и сырой нефти, отдельных компонентов пластовых вод. Выявлены сходство и различия в реакции неодинаковых по уровню организации групп рыб (хрящевые ганоиды и костистые) на отдельные токсиканты. Доказана высокая чувствительность показателей азотистого обмена головного мозга рыб к действию токсических веществ различной химической природы.
73.
Подробнее
К 35
Кенгерлинский, Фарадж Узеир-оглы
Разнокачественность потомства белого толстолобика Hypophthalmichthys molitrix (Val.) в условиях искусственного воспроизводства [Электронный ресурс] : Автореферат дис. канд. биол. наук, М.: МГУ им. Ломоносова, 1987, 25с. / Кенгерлинский, Фарадж Узеир-оглы. - [Б. м.] : Выполн. в МГУ им. Ломоносова, 1987. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Article
Рубрики: Толстолобик
Разнокачественность
Воспроизводство
Физиология
Биохимия
Биология
Аннотация: Исследовано качество икры самок маточного стада ЭППОРП "Балыкчи" и связь с ним выживаемости и роста молоди. Выявлено влияние на качество икры, выживаемость и рост потомства различных технологических факторов и состояния производителей, а именно: задержки икры в теле самки, т.е. постовуляторного её перезревания; пропуска благоприятных для разведения сроков получения икры, ведущих к её преовуляторному перезреванию; различных доз вводимого хорионического гонадотропина. Исследованы закономерности связи показателей выживаемости, роста и общего биохимического состава потомства в комплексе с исследованием исходного рыбоводно-биологического и биохимического качества икры, полученной физиологическим методом стимуляции её созревания. Выявлены зависимости ухудшения роста молоди и изменения её общего биохимического состава от снижения качества икры при некоторых технологических ошибках производства.
К 35
Кенгерлинский, Фарадж Узеир-оглы
Разнокачественность потомства белого толстолобика Hypophthalmichthys molitrix (Val.) в условиях искусственного воспроизводства [Электронный ресурс] : Автореферат дис. канд. биол. наук, М.: МГУ им. Ломоносова, 1987, 25с. / Кенгерлинский, Фарадж Узеир-оглы. - [Б. м.] : Выполн. в МГУ им. Ломоносова, 1987. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Толстолобик
Разнокачественность
Воспроизводство
Физиология
Биохимия
Биология
Аннотация: Исследовано качество икры самок маточного стада ЭППОРП "Балыкчи" и связь с ним выживаемости и роста молоди. Выявлено влияние на качество икры, выживаемость и рост потомства различных технологических факторов и состояния производителей, а именно: задержки икры в теле самки, т.е. постовуляторного её перезревания; пропуска благоприятных для разведения сроков получения икры, ведущих к её преовуляторному перезреванию; различных доз вводимого хорионического гонадотропина. Исследованы закономерности связи показателей выживаемости, роста и общего биохимического состава потомства в комплексе с исследованием исходного рыбоводно-биологического и биохимического качества икры, полученной физиологическим методом стимуляции её созревания. Выявлены зависимости ухудшения роста молоди и изменения её общего биохимического состава от снижения качества икры при некоторых технологических ошибках производства.
74.
Подробнее
П 18
Парфёнова, Валентина Михайловна
Влияние видоспецифических экзометаболитов на рост, биохимический состав и энергетику рыб [Электронный ресурс] : Автореферат дис. канд. биол. наук, М.: МГУ им. М.В. Ломоносова, 1987, 26с. / Парфёнова, Валентина Михайловна. - [Б. м.] : Выполн. в МГУ им. М.В. Ломоносова, 1987-09-08. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Article
Рубрики: Рыбы
Биохимия
Рацион
Экзометаболиты
Кислород
Энергентика
Аннотация: Выявлено, что выделяемые рыбами специфические продукты обмена изменяют биохимический состав рыб: увеличивается оводнённость тканей их тела, в сухом веществе возрастает содержание белка и экстрактивных веществ, и уменьшается содержание липидов. В липидном составе отмечено увеличение доли структурных и уменьшение содержания запасных липидов. Впервые показан характер зависимости содержания воды, белка и липидов от концентрации видоспецифичных экзометаболитов. Выявлено, что эти закономерности наиболее резко выражены у мелких особей и у рыб, растущих в воде из - под более крупных. Впервые установлена зависимость скорости потребления кислорода, рациона и эффективности использования потреблённой пищи на рост от концентрации видоспецифических экзометаболитов.
П 18
Парфёнова, Валентина Михайловна
Влияние видоспецифических экзометаболитов на рост, биохимический состав и энергетику рыб [Электронный ресурс] : Автореферат дис. канд. биол. наук, М.: МГУ им. М.В. Ломоносова, 1987, 26с. / Парфёнова, Валентина Михайловна. - [Б. м.] : Выполн. в МГУ им. М.В. Ломоносова, 1987-09-08. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Рыбы
Биохимия
Рацион
Экзометаболиты
Кислород
Энергентика
Аннотация: Выявлено, что выделяемые рыбами специфические продукты обмена изменяют биохимический состав рыб: увеличивается оводнённость тканей их тела, в сухом веществе возрастает содержание белка и экстрактивных веществ, и уменьшается содержание липидов. В липидном составе отмечено увеличение доли структурных и уменьшение содержания запасных липидов. Впервые показан характер зависимости содержания воды, белка и липидов от концентрации видоспецифичных экзометаболитов. Выявлено, что эти закономерности наиболее резко выражены у мелких особей и у рыб, растущих в воде из - под более крупных. Впервые установлена зависимость скорости потребления кислорода, рациона и эффективности использования потреблённой пищи на рост от концентрации видоспецифических экзометаболитов.
75.
Подробнее
М 13
Мазманиди, Николай Дмитриевич
Эколого-токсикологические основы ихтиомониторинга загрязнения морской среды [Электронный ресурс] : Автореферат дис. канд. биол. наук, Севастополь: Ин-т биологии южных морей им. А.О. Ковалевского АН УССР, 1987, 25с. / Мазманиди, Николай Дмитриевич. - [Б. м.] : Выполн. во ВНИРО Грузинское отд., 1987-01. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Article
Рубрики: Экология
Токсикология
Ихтиомониторинг
Загрязнения
Море
Биохимия
Аннотация: Предложены и разработаны методические подходы к изучению влияния нефти и диспергентов на различные компоненты прибрежной экосистемы и, особенно, рыб в онтогенезе. Впервые проведён широкий комплекс острых, подострых и хронических экспериментов на рыбах, развивающейся икре и предличинках из различных экологических групп и установлены летальные, сублетальные и допустимые концентрации изучаемых токсикантов в чистом виде и их различных смесей. Установлен токсикологический ряд чувствительности рыб к нефтепродуктам. Впервые рассмотрена возрастная токсикология половозрелых рыб; обратимость нефтяного токсикоза. По данным клинических, патологоанатомических, гематологических и биохимических исследований описаны основные механизмы патогенеза отравления рыб нефтепродуктами и диспергентами. С учётом фоновых показателей содержания нефтепродуктов в морской воде (юго-восток Чёрного моря), а также краевых эффектов в распределении нефти в морской среде и экспериментально исследованных концентраций, впервые осуществлён экстраполяционный эколого-токсикологический прогноз влияния нефтяного загрязнения на рыб в онтогенезе.
М 13
Мазманиди, Николай Дмитриевич
Эколого-токсикологические основы ихтиомониторинга загрязнения морской среды [Электронный ресурс] : Автореферат дис. канд. биол. наук, Севастополь: Ин-т биологии южных морей им. А.О. Ковалевского АН УССР, 1987, 25с. / Мазманиди, Николай Дмитриевич. - [Б. м.] : Выполн. во ВНИРО Грузинское отд., 1987-01. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Экология
Токсикология
Ихтиомониторинг
Загрязнения
Море
Биохимия
Аннотация: Предложены и разработаны методические подходы к изучению влияния нефти и диспергентов на различные компоненты прибрежной экосистемы и, особенно, рыб в онтогенезе. Впервые проведён широкий комплекс острых, подострых и хронических экспериментов на рыбах, развивающейся икре и предличинках из различных экологических групп и установлены летальные, сублетальные и допустимые концентрации изучаемых токсикантов в чистом виде и их различных смесей. Установлен токсикологический ряд чувствительности рыб к нефтепродуктам. Впервые рассмотрена возрастная токсикология половозрелых рыб; обратимость нефтяного токсикоза. По данным клинических, патологоанатомических, гематологических и биохимических исследований описаны основные механизмы патогенеза отравления рыб нефтепродуктами и диспергентами. С учётом фоновых показателей содержания нефтепродуктов в морской воде (юго-восток Чёрного моря), а также краевых эффектов в распределении нефти в морской среде и экспериментально исследованных концентраций, впервые осуществлён экстраполяционный эколого-токсикологический прогноз влияния нефтяного загрязнения на рыб в онтогенезе.
76.
Подробнее
У 26
Уголев, А.М.
Пищеварительные процессы и адаптации у рыб [Электронный ресурс] / Уголев, А.М., Кузьмина, В.В., Поддубный, А.Г. - отв. ред. - [Б. м.] : Изд-во Ин-та биологии внутренних вод им. И.Д. Папанина (Изд-во "Гидрометеоиздат"), 1993. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Рыбы
Физиология
Биохимия
Биология
Экология
Питание
Аннотация: На основе последних достижений физиологии, биохимии и биологии в целом анализируются закономерности процессов пищеварения у рыб разных таксономических и экологических групп. Особое внимание уделено рассмотрению механизмов деполимеризации пищевых субстратов, исследованных в последние годы (мембранный гидролиз, симбионтное пищеварение, индуцированный аутолиз). Охарактеризованы видовые особенности полисубстратного пищеварения. Описаны адаптации ферментных систем пищеварительного тракта рыб к характеру питания, температуре и другим экологическим факторам. Настоящая книга является первой попыткой систематизации с позиции современной гастроэнтерологии и трофологии сведений о процессах пищеварения и их адаптации у рыб разных таксономических и экологических групп. Как известно, рыбы благодаря исключительному разнообразию видового состава (около 630 видов хрящевых, 45 видов ганоидных и около 20000 видов костистых), среды обитания, особенностей питания и анатомического строения пищеварительного тракта начиная с конца ХVIII в.
Доп.точки доступа:
Кузьмина, В.В.
Поддубный, А.Г. - отв. ред.
У 26
Уголев, А.М.
Пищеварительные процессы и адаптации у рыб [Электронный ресурс] / Уголев, А.М., Кузьмина, В.В., Поддубный, А.Г. - отв. ред. - [Б. м.] : Изд-во Ин-та биологии внутренних вод им. И.Д. Папанина (Изд-во "Гидрометеоиздат"), 1993. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Рыбы
Физиология
Биохимия
Биология
Экология
Питание
Аннотация: На основе последних достижений физиологии, биохимии и биологии в целом анализируются закономерности процессов пищеварения у рыб разных таксономических и экологических групп. Особое внимание уделено рассмотрению механизмов деполимеризации пищевых субстратов, исследованных в последние годы (мембранный гидролиз, симбионтное пищеварение, индуцированный аутолиз). Охарактеризованы видовые особенности полисубстратного пищеварения. Описаны адаптации ферментных систем пищеварительного тракта рыб к характеру питания, температуре и другим экологическим факторам. Настоящая книга является первой попыткой систематизации с позиции современной гастроэнтерологии и трофологии сведений о процессах пищеварения и их адаптации у рыб разных таксономических и экологических групп. Как известно, рыбы благодаря исключительному разнообразию видового состава (около 630 видов хрящевых, 45 видов ганоидных и около 20000 видов костистых), среды обитания, особенностей питания и анатомического строения пищеварительного тракта начиная с конца ХVIII в.
Доп.точки доступа:
Кузьмина, В.В.
Поддубный, А.Г. - отв. ред.
77.
Подробнее
К 75
Кочергин, А.Т.
Освоение и комплексное использование ресурсов рыб и других объектов пелагиали открытой части Индийского океана (КЦП "Пелагиаль"). Гидрохимические условия в антарктической зоне Индийского океана (40 гр. ю.ш. - Антарктида, 20-150 гр. в.д.). Характеристика гидрохимических условий в промысловых районах Антарктики (банки Обь и Лена). (Промежуточный этап) [Электронный ресурс] / Кочергин, А.Т., Химица, В.А. - [Б. м.] : Выполн. в АЗЧЕРНИРО, 1981. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Аномалии
Кремнекислота
Банка Обь
Банка Лена
Биохимия
Фитопланктон
Аннотация: Основываясь на анализе пространственных аномалий поля концентраций кремнекислоты и скорости изменения её содержания под влиянием биохимических факторов, выделены зоны интенсификации продукционных процессов на банках Обь и Лена в весенний, летний и осенний периоды. Показано, что интенсивность биохимического изъятия кремнекислоты, как одного из наиболее потребляемых фитопланктоном субантарктики биогенных элементов, возрастает от весны к лету и остаётся на летнем уровне и в осенний период. Отмечается смещение зон повышенных продукционных процессов по направлению преобладающего потока вод (с запада на восток) от лета к осени.
Доп.точки доступа:
Химица, В.А.
К 75
Кочергин, А.Т.
Освоение и комплексное использование ресурсов рыб и других объектов пелагиали открытой части Индийского океана (КЦП "Пелагиаль"). Гидрохимические условия в антарктической зоне Индийского океана (40 гр. ю.ш. - Антарктида, 20-150 гр. в.д.). Характеристика гидрохимических условий в промысловых районах Антарктики (банки Обь и Лена). (Промежуточный этап) [Электронный ресурс] / Кочергин, А.Т., Химица, В.А. - [Б. м.] : Выполн. в АЗЧЕРНИРО, 1981. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Аномалии
Кремнекислота
Банка Обь
Банка Лена
Биохимия
Фитопланктон
Аннотация: Основываясь на анализе пространственных аномалий поля концентраций кремнекислоты и скорости изменения её содержания под влиянием биохимических факторов, выделены зоны интенсификации продукционных процессов на банках Обь и Лена в весенний, летний и осенний периоды. Показано, что интенсивность биохимического изъятия кремнекислоты, как одного из наиболее потребляемых фитопланктоном субантарктики биогенных элементов, возрастает от весны к лету и остаётся на летнем уровне и в осенний период. Отмечается смещение зон повышенных продукционных процессов по направлению преобладающего потока вод (с запада на восток) от лета к осени.
Доп.точки доступа:
Химица, В.А.
78.
Подробнее
Р 85
Руководство по современным биохимическим методам исследования водных систем, перспективных для промысла и марикультуры [Электронный ресурс] / Агатова, А.И.Аржанова, Н.В.Лапина, Н.М. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО, 2007. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Other
Рубрики: Экосистемы
Биохимия
Марикультура
Промысел
Океанология
Биология
Аннотация: Представлены современные методы разделения и определения разных форм органического вещества в водных экосистемах. Определение его элементарного состава (С орг, N орг и Р орг) и его основных биохимических компонентов: белка, аминокислот, нуклеиновых кислот, азотистых оснований, углеводов и липидов. Большой раздел посвящён методам определения путей и скоростей трансформации органического вещества в водных экосистемах, а также регенерации биогенных элементов с помощью измерения активности соответствующих окислительно-восстановительных и гидролитических ферментов. Во многих случаях представлено несколько методов для определения одного и того же параметра, что даёт возможность исследователю выбрать оптимальную процедуру анализа в зависимости от предлагаемого диапазона концентраций и условий среды. Руководство рассчитано на биогидрохимиков, биогеохимиков, океанологов, биологов, работников рыбного и водного хозяйства.
Доп.точки доступа:
Агатова, А.И.
Аржанова, Н.В.
Лапина, Н.М.
Налетова, И.А.
Торгунова, Н.И.
Р 85
Руководство по современным биохимическим методам исследования водных систем, перспективных для промысла и марикультуры [Электронный ресурс] / Агатова, А.И.Аржанова, Н.В.Лапина, Н.М. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО, 2007. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Экосистемы
Биохимия
Марикультура
Промысел
Океанология
Биология
Аннотация: Представлены современные методы разделения и определения разных форм органического вещества в водных экосистемах. Определение его элементарного состава (С орг, N орг и Р орг) и его основных биохимических компонентов: белка, аминокислот, нуклеиновых кислот, азотистых оснований, углеводов и липидов. Большой раздел посвящён методам определения путей и скоростей трансформации органического вещества в водных экосистемах, а также регенерации биогенных элементов с помощью измерения активности соответствующих окислительно-восстановительных и гидролитических ферментов. Во многих случаях представлено несколько методов для определения одного и того же параметра, что даёт возможность исследователю выбрать оптимальную процедуру анализа в зависимости от предлагаемого диапазона концентраций и условий среды. Руководство рассчитано на биогидрохимиков, биогеохимиков, океанологов, биологов, работников рыбного и водного хозяйства.
Доп.точки доступа:
Агатова, А.И.
Аржанова, Н.В.
Лапина, Н.М.
Налетова, И.А.
Торгунова, Н.И.
79.
Подробнее
И 39
Изучение техно-химического состава и пищевой ценности рыб и беспозвоночных, добываемых в Атлантическом и Тихом океанах и разработка рекомендаций по их рациональному использованию (2 тома). Изучение техно-химического состава и пищевой ценности рыб и беспозвоночных, добываемых в Атлантическом и Тихом океанах и разработка рекомендаций по их рациональному использованию (промежуточный отчёт), (том 1). Исследование содержания ртути в новых видах рыб (промежуточный отчёт), (том 2) [Электронный ресурс] / Касаткина, Л.С.Карпик, Л.Н.Одинцов, А.Б. [и др.]. - [Б. м.] : Выполн. в АтлантНИРО, 1980. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Беспозвоночные
Атлантический океан
Тихий океан
Ртуть
Биохимия
Технологии
Аннотация: Даны результаты исследований техно-химических, биохимических, технологических свойств 46 видов рыб и 5 видов кальмаров, выловленных в Атлантическом и Тихом океанах. Впервые исследовано 19 новых видов рыб, из которых промысловое значение имеют: 3 вида светящихся анчоусов (электрона, нотоскопелюс, гимноскопелюс), мавроликус, нототения, рамсея, индийская ставрида и южный тунец, океанические кальмары вида иллекс. Для научного обоснования рационального использования новых объектов промысла определены размерно-массовый и химический составы гидробионтов, изучено содержание небелковых азотистых соединений, установлен фракционный состав белков рыб и кальмаров. Определено содержание липопротеидных комплексов в мороженой и свежей рыбе и в динамике холодильного хранения рыб. Исследован групповой и жирнокислотный состав липидов рыб и кальмаров, а также печени 15 видов рыб, даны рекомендации по рациональному использованию печени.
Доп.точки доступа:
Касаткина, Л.С.
Карпик, Л.Н.
Одинцов, А.Б.
Перова, Л.И.
Павлова, Ж.Л.
Расулова, Т.А.
Рыбалкина, Г.Н.
Сержант, А.И.
Скорина, И.Г.
Сухорук, В.И.
Тимонина, Л.Г.
Былин, В.И.
Захлевная, М.А.
Кудашкина, З.Н.
Кузнецов, И.С.
И 39
Изучение техно-химического состава и пищевой ценности рыб и беспозвоночных, добываемых в Атлантическом и Тихом океанах и разработка рекомендаций по их рациональному использованию (2 тома). Изучение техно-химического состава и пищевой ценности рыб и беспозвоночных, добываемых в Атлантическом и Тихом океанах и разработка рекомендаций по их рациональному использованию (промежуточный отчёт), (том 1). Исследование содержания ртути в новых видах рыб (промежуточный отчёт), (том 2) [Электронный ресурс] / Касаткина, Л.С.Карпик, Л.Н.Одинцов, А.Б. [и др.]. - [Б. м.] : Выполн. в АтлантНИРО, 1980. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Беспозвоночные
Атлантический океан
Тихий океан
Ртуть
Биохимия
Технологии
Аннотация: Даны результаты исследований техно-химических, биохимических, технологических свойств 46 видов рыб и 5 видов кальмаров, выловленных в Атлантическом и Тихом океанах. Впервые исследовано 19 новых видов рыб, из которых промысловое значение имеют: 3 вида светящихся анчоусов (электрона, нотоскопелюс, гимноскопелюс), мавроликус, нототения, рамсея, индийская ставрида и южный тунец, океанические кальмары вида иллекс. Для научного обоснования рационального использования новых объектов промысла определены размерно-массовый и химический составы гидробионтов, изучено содержание небелковых азотистых соединений, установлен фракционный состав белков рыб и кальмаров. Определено содержание липопротеидных комплексов в мороженой и свежей рыбе и в динамике холодильного хранения рыб. Исследован групповой и жирнокислотный состав липидов рыб и кальмаров, а также печени 15 видов рыб, даны рекомендации по рациональному использованию печени.
Доп.точки доступа:
Касаткина, Л.С.
Карпик, Л.Н.
Одинцов, А.Б.
Перова, Л.И.
Павлова, Ж.Л.
Расулова, Т.А.
Рыбалкина, Г.Н.
Сержант, А.И.
Скорина, И.Г.
Сухорук, В.И.
Тимонина, Л.Г.
Былин, В.И.
Захлевная, М.А.
Кудашкина, З.Н.
Кузнецов, И.С.
80.
Подробнее
Ш 47
Шендерюк, В.И.
Влияние концентрации хлористого натрия на формирование консистенции солёной рыбы [Электронный ресурс] / Шендерюк, В.И., Альшевская, М.Н., Альшевский, Д.Л., Колесникова, О.А. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Натрий
Консистенция
Солёность
Биохимия
Хранение
Органолептика
Аннотация: Созревание солёной рыбы - биохимический процесс, вызывающий изменения химических и физико-химических свойств тканей рыбы, в результате которых она утрачивает вкус и запах сырой рыбы и формирует специфический аромат, вкус, консистенцию и внешний вид солёной рыбы. Созревание является основным процессом, формирующим качество готовой продукции. Целью работы являлось изучение влияния массовой доли хлористого натрия на формирование консистенции солёной рыбы при посоле. Представленные данные показывают, что формирование консистенции мало-, слабо- и среднесолёной продукции существенно отличается. При посоле рыбы с концентрацией раствора соли в мышечной ткани сельди выше 8,8% происходит значительное уплотнение консистенции. Консистенцию такой рыбопродукции можно охарактеризовать такими терминами, как "суховатая, пружинящая, плотная". Консистенция малосолёной продукции изменяется незначительно по сравнению с консистенцией сырой рыбы.
Доп.точки доступа:
Альшевская, М.Н.
Альшевский, Д.Л.
Колесникова, О.А.
Ш 47
Шендерюк, В.И.
Влияние концентрации хлористого натрия на формирование консистенции солёной рыбы [Электронный ресурс] / Шендерюк, В.И., Альшевская, М.Н., Альшевский, Д.Л., Колесникова, О.А. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Натрий
Консистенция
Солёность
Биохимия
Хранение
Органолептика
Аннотация: Созревание солёной рыбы - биохимический процесс, вызывающий изменения химических и физико-химических свойств тканей рыбы, в результате которых она утрачивает вкус и запах сырой рыбы и формирует специфический аромат, вкус, консистенцию и внешний вид солёной рыбы. Созревание является основным процессом, формирующим качество готовой продукции. Целью работы являлось изучение влияния массовой доли хлористого натрия на формирование консистенции солёной рыбы при посоле. Представленные данные показывают, что формирование консистенции мало-, слабо- и среднесолёной продукции существенно отличается. При посоле рыбы с концентрацией раствора соли в мышечной ткани сельди выше 8,8% происходит значительное уплотнение консистенции. Консистенцию такой рыбопродукции можно охарактеризовать такими терминами, как "суховатая, пружинящая, плотная". Консистенция малосолёной продукции изменяется незначительно по сравнению с консистенцией сырой рыбы.
Доп.точки доступа:
Альшевская, М.Н.
Альшевский, Д.Л.
Колесникова, О.А.
Страница 8, Результатов: 269