База данных: Электронная библиотека
Страница 8, Результатов: 140
Отмеченные записи: 0
71.
Подробнее
К 65
Константинов, К.Г.
Суточные вертикальные миграции трески и пикши / Константинов, К.Г. // Поведение рыб и промысловая разведка: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 36. - С. 62-82 (304 с.). - 1958
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Пикша
Миграции
Трал
Гидрометеорология
Питание
Аннотация: Весной и осенью, при регулярной смене темного и светлого времени суток, треска и пикша совершают суточные вертикальные миграции, поднимаясь ночью в толщу воды, а днем опускаясь в придонные горизонты. Суточные вертикальные миграции существенно влияют на ход тралового промысла, так как поднявшуюся в средние слои треску и пикшу нельзя поймать донным тралом. Дневные уловы могут превышать ночные более чем на 40%. Из гидрометеорологических факторов регулирующее влияние на суточные вертикальные миграции трески и пикши оказывают колебания освещенности. Ни температура , ни химизм воды не направляют суточных вертикальных миграций, а могут их только ограничить или нарушить. Регулярно перемещаясь в толще воды, треска и пикши попадают в богатые пищей горизонты при слабой освещенности, позволяющей наиболее эффективно преследовать добычу. Ночной подъем к поверхности обеспечивает зоопланктону питание; дневное погружение вглубь спасает зоопланктон от выедания рыбами. При суточных вертикальных миграциях водных животных свет сам по себе не имеет жизненно важного значения, а лишь ориентирует мигрантов на передвижение в условия, наиболее удобные для питания и спасения от врагов. При организации работы на промысловых траулерах необходимо учитывать влияние суточных вертикальных миграций на уловы трески и пикши. Создание разноглубинного трала позволит промыслу более активно использовать суточные вертикальные миграции трески и пикши и тем самым значительно расширит его возможности.
К 65
Константинов, К.Г.
Суточные вертикальные миграции трески и пикши / Константинов, К.Г. // Поведение рыб и промысловая разведка: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 36. - С. 62-82 (304 с.). - 1958
Рубрики: Треска
Пикша
Миграции
Трал
Гидрометеорология
Питание
Аннотация: Весной и осенью, при регулярной смене темного и светлого времени суток, треска и пикша совершают суточные вертикальные миграции, поднимаясь ночью в толщу воды, а днем опускаясь в придонные горизонты. Суточные вертикальные миграции существенно влияют на ход тралового промысла, так как поднявшуюся в средние слои треску и пикшу нельзя поймать донным тралом. Дневные уловы могут превышать ночные более чем на 40%. Из гидрометеорологических факторов регулирующее влияние на суточные вертикальные миграции трески и пикши оказывают колебания освещенности. Ни температура , ни химизм воды не направляют суточных вертикальных миграций, а могут их только ограничить или нарушить. Регулярно перемещаясь в толще воды, треска и пикши попадают в богатые пищей горизонты при слабой освещенности, позволяющей наиболее эффективно преследовать добычу. Ночной подъем к поверхности обеспечивает зоопланктону питание; дневное погружение вглубь спасает зоопланктон от выедания рыбами. При суточных вертикальных миграциях водных животных свет сам по себе не имеет жизненно важного значения, а лишь ориентирует мигрантов на передвижение в условия, наиболее удобные для питания и спасения от врагов. При организации работы на промысловых траулерах необходимо учитывать влияние суточных вертикальных миграций на уловы трески и пикши. Создание разноглубинного трала позволит промыслу более активно использовать суточные вертикальные миграции трески и пикши и тем самым значительно расширит его возможности.
72.
Подробнее
Н 34
Наумов, В.М.
Условия образования нерестовых скоплений балтийской трески / Наумов, В.М. // Поведение рыб и промысловая разведка: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 36. - С. 128-131 (304 с.). - 1958
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Нерест
Биология
Температура
Соленость
Физиология
Аннотация: Полученные в результате мечения материалы позволяют говорить о том, что в районе нерестилищ треска задерживается до 1,5 и более месяцев. Это - отнерестовавшаяся треска с наполненными пищей желудками. Сопоставив уловы нашего поискового траулера с уловами промысловых судов, работавших в этом районе одновременно с нами, можно отметить следующее: 12 июня уловы всех судов были неустойчивые (от слабых до высоких); 14 июня все траулеры стали облавливать мощное скопление трески, уловы резко повысились; с 15 по 18 июня наблюдалось колебание уловов от слабых до средних, что свидетельствовало о передвижениях отдельных косяков рыбы в пределах района ее нереста. Поэтому распределение трески даже на довольно ограниченных участках нерестилищ нельзя считать равномерным по плотности и однородным по составу косяков. Исходя из особенностей поведения рыбы на местах нереста, поисковую работу следует перестроить.
Н 34
Наумов, В.М.
Условия образования нерестовых скоплений балтийской трески / Наумов, В.М. // Поведение рыб и промысловая разведка: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 36. - С. 128-131 (304 с.). - 1958
Рубрики: Треска
Нерест
Биология
Температура
Соленость
Физиология
Аннотация: Полученные в результате мечения материалы позволяют говорить о том, что в районе нерестилищ треска задерживается до 1,5 и более месяцев. Это - отнерестовавшаяся треска с наполненными пищей желудками. Сопоставив уловы нашего поискового траулера с уловами промысловых судов, работавших в этом районе одновременно с нами, можно отметить следующее: 12 июня уловы всех судов были неустойчивые (от слабых до высоких); 14 июня все траулеры стали облавливать мощное скопление трески, уловы резко повысились; с 15 по 18 июня наблюдалось колебание уловов от слабых до средних, что свидетельствовало о передвижениях отдельных косяков рыбы в пределах района ее нереста. Поэтому распределение трески даже на довольно ограниченных участках нерестилищ нельзя считать равномерным по плотности и однородным по составу косяков. Исходя из особенностей поведения рыбы на местах нереста, поисковую работу следует перестроить.
73.
Подробнее
Н 34
Наумов, В.М.
О питании трески в Балтийском море = On the feeding of cod in the Baltic Sea / Наумов, В.М. // Динамика популяций морских рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 34. - С. 127-132 (185 с.)/Population dynamics of sea fishes marine: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 1958, - Vol. 34, - P. 127-132 (185 p.). - 1958
~РУБ Article
Рубрики: Треска/Baltic Cod
Питание/Feeding
Балтийское море/Baltic Sea
Расчеты/Calculations
Трал/Trawl
Салака/Baltic herring
Аннотация: Массовый анализ содержимого желудков трески, произведенный непосредственно в море и на береговых наблюдательных пунктах, а также лабораторный анализ, позволили выделить несколько видов беспозвоночных и рыб, являющихся основной пищей балтийской трески. Основу питания составляют морские тараканы (M. entomon), затем мизиды и другие ракообразные. Из рыб, которых треска потребляет меньше, чем беспозвоночных, первое место принадлежит салаке, второе - молоди трески. Салака и килька потребляются главным образом в период, когда они образуют преднерестовые скопления. Ракообразные являются пищей трески, главным образом летом и осенью; черви - весной и летом. Моллюсками балтийская треска почти не питается. В период нереста питание трески значительно ослабевает. Поддержанию высокой численности стада трески способствует отсутствию у взрослой трески серьезных пищевых конкурентов./The stomach analyses of about 15 thousand cods conducted both directly at sea and at land observation stations coupled with laboratory analyses indicated several species of shellfish and fish as the principal food items of the diet of the Baltic cod. The Baltic cod feed mainly on isopods; then come misidae and others crustacea. Fishes make a much lesser contribution to the diet of the Baltic cod, the first in importance being the Baltic herring and the second - the cod itself (its young) and others. The Baltic cod feed on the Baltic herring and sprat at the time when those fishes form prespawning concentrations. The heaviest consumption of crustaceans by the Baltic cod takes place chiefly in summer and autumn whereas worms are mainly consumed in spring and summer. Molluscans are almost not eaten by the Baltic cod. During spawning the feeding of the Baltic cod becomes considerably less intensive. The high abundance of the Baltic cod stock may be attributed to the fact that adult cod have practically no food competitors as well as to a very wide distribution of isopods, Baltic herring and sprat.
Н 34
Наумов, В.М.
О питании трески в Балтийском море = On the feeding of cod in the Baltic Sea / Наумов, В.М. // Динамика популяций морских рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 34. - С. 127-132 (185 с.)/Population dynamics of sea fishes marine: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 1958, - Vol. 34, - P. 127-132 (185 p.). - 1958
Рубрики: Треска/Baltic Cod
Питание/Feeding
Балтийское море/Baltic Sea
Расчеты/Calculations
Трал/Trawl
Салака/Baltic herring
Аннотация: Массовый анализ содержимого желудков трески, произведенный непосредственно в море и на береговых наблюдательных пунктах, а также лабораторный анализ, позволили выделить несколько видов беспозвоночных и рыб, являющихся основной пищей балтийской трески. Основу питания составляют морские тараканы (M. entomon), затем мизиды и другие ракообразные. Из рыб, которых треска потребляет меньше, чем беспозвоночных, первое место принадлежит салаке, второе - молоди трески. Салака и килька потребляются главным образом в период, когда они образуют преднерестовые скопления. Ракообразные являются пищей трески, главным образом летом и осенью; черви - весной и летом. Моллюсками балтийская треска почти не питается. В период нереста питание трески значительно ослабевает. Поддержанию высокой численности стада трески способствует отсутствию у взрослой трески серьезных пищевых конкурентов./The stomach analyses of about 15 thousand cods conducted both directly at sea and at land observation stations coupled with laboratory analyses indicated several species of shellfish and fish as the principal food items of the diet of the Baltic cod. The Baltic cod feed mainly on isopods; then come misidae and others crustacea. Fishes make a much lesser contribution to the diet of the Baltic cod, the first in importance being the Baltic herring and the second - the cod itself (its young) and others. The Baltic cod feed on the Baltic herring and sprat at the time when those fishes form prespawning concentrations. The heaviest consumption of crustaceans by the Baltic cod takes place chiefly in summer and autumn whereas worms are mainly consumed in spring and summer. Molluscans are almost not eaten by the Baltic cod. During spawning the feeding of the Baltic cod becomes considerably less intensive. The high abundance of the Baltic cod stock may be attributed to the fact that adult cod have practically no food competitors as well as to a very wide distribution of isopods, Baltic herring and sprat.
74.
Подробнее
Х 17
Халдинова, Н.А.
Некоторые особенности биологии балтийской трески. / Халдинова, Н.А. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 109-120 (210 с.). - 1960
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Балтийское море
Физиология
Нерест
Распределение
Запасы
Аннотация: Сопоставление размеров и возраста трески по районам и сезонам позволяет предполагать, что в Балтийском море обитает одно стадо трески. Треска, обитающая на севере и на юге Балтийского моря, имеет одинаковые рост, сроки полового созревания и сроки нереста. Старшие возрастные группы трески распределяются преимущественно на юге Балтийского моря, где расположены ее основные нерестилища и где условия среды наиболее благоприятны для ее обитания и воспроизводства. В период нереста основная масса крупной трески распределяется южнее параллели Лиепаи и не глубже 140-метровой изобаты, а в декабре - преимущественно в юго-западных районах. Северные районы, расположенные к западу от островов Хиума и Сарема, правильнее считать районами нагула трески, так как здесь откармливаются рыбы разных возрастных групп, а размножается очень небольшое количество особей преимущественно младшего возраста. Треска, родившаяся на севере Балтийского моря и принесенная в этот район течениями во время прохождения личиночной стадии, в первые годы не мигрирует на большие расстояния и размножается в близлежащих впадинах. По достижении 4-5 лет, когда протяженность ее миграций увеличивается, она уходит из северных районов на южные нерестилища. Количество трески старшего возраста на севере Балтийского моря в некоторые годы увеличивается вследствие расширения ареала распространения трески очень урожайных поколений. В этом случае в период нагула крупная треска может обеспечить хорошие уловы на севере.
Х 17
Халдинова, Н.А.
Некоторые особенности биологии балтийской трески. / Халдинова, Н.А. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 109-120 (210 с.). - 1960
Рубрики: Треска
Балтийское море
Физиология
Нерест
Распределение
Запасы
Аннотация: Сопоставление размеров и возраста трески по районам и сезонам позволяет предполагать, что в Балтийском море обитает одно стадо трески. Треска, обитающая на севере и на юге Балтийского моря, имеет одинаковые рост, сроки полового созревания и сроки нереста. Старшие возрастные группы трески распределяются преимущественно на юге Балтийского моря, где расположены ее основные нерестилища и где условия среды наиболее благоприятны для ее обитания и воспроизводства. В период нереста основная масса крупной трески распределяется южнее параллели Лиепаи и не глубже 140-метровой изобаты, а в декабре - преимущественно в юго-западных районах. Северные районы, расположенные к западу от островов Хиума и Сарема, правильнее считать районами нагула трески, так как здесь откармливаются рыбы разных возрастных групп, а размножается очень небольшое количество особей преимущественно младшего возраста. Треска, родившаяся на севере Балтийского моря и принесенная в этот район течениями во время прохождения личиночной стадии, в первые годы не мигрирует на большие расстояния и размножается в близлежащих впадинах. По достижении 4-5 лет, когда протяженность ее миграций увеличивается, она уходит из северных районов на южные нерестилища. Количество трески старшего возраста на севере Балтийского моря в некоторые годы увеличивается вследствие расширения ареала распространения трески очень урожайных поколений. В этом случае в период нагула крупная треска может обеспечить хорошие уловы на севере.
75.
Подробнее
Т 51
Токарева, Г.И.
Состояние промысла трески Балтийского моря в 1958 г. / Токарева, Г.И., Грауман, Г.Б. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 121-129 (210 с.). - 1960
~РУБ Article
Рубрики: Балтийское море
Треска
Промысел
Запасы
Соленость
Нерест
Аннотация: В связи с тем, что после 1952-1953 гг. приток вод из Северного моря в Балтийское значительно сократился, в 1958 г. снизились соленость придонных слоев воды и содержание в них кислорода. В 1958 г. основу промысла составляла рыба богатых по численности поколений 1953 и 1954 гг. и среднеурожайного поколения 1955 г. Изменение гидрологических и гидрохимических условий в море сказалось на распределении балтийской трески в период нереста в 1958 г., когда промысел ее был наиболее интенсивным. В результате этого средние уловы трески понизились. На величине уловов отразилась также подвижность трески весной 1958 г. Треска интенсивно питалась килькой и следовала за ее скоплениями. В связи с этим уловы трески были крайне неустойчивыми и колебались от 100 до 800 кг за подъем. Поколение трески 1957 г. рождения были многочисленными, но вылов его следует начать лишь по достижении треской половой зрелости. Некоторое количество трески держится на каменистых трудных для лова, но хорошо аэрируемых участках. Такие районы в южной Балтике расположены к востоку и западу от Готландской впадины между 55 и 56 гр. с. ш., на глубине 80-100 м. Промыслу в дальнейшем необходимо активно использовать треску этих районов.
Доп.точки доступа:
Грауман, Г.Б.
Т 51
Токарева, Г.И.
Состояние промысла трески Балтийского моря в 1958 г. / Токарева, Г.И., Грауман, Г.Б. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 121-129 (210 с.). - 1960
Рубрики: Балтийское море
Треска
Промысел
Запасы
Соленость
Нерест
Аннотация: В связи с тем, что после 1952-1953 гг. приток вод из Северного моря в Балтийское значительно сократился, в 1958 г. снизились соленость придонных слоев воды и содержание в них кислорода. В 1958 г. основу промысла составляла рыба богатых по численности поколений 1953 и 1954 гг. и среднеурожайного поколения 1955 г. Изменение гидрологических и гидрохимических условий в море сказалось на распределении балтийской трески в период нереста в 1958 г., когда промысел ее был наиболее интенсивным. В результате этого средние уловы трески понизились. На величине уловов отразилась также подвижность трески весной 1958 г. Треска интенсивно питалась килькой и следовала за ее скоплениями. В связи с этим уловы трески были крайне неустойчивыми и колебались от 100 до 800 кг за подъем. Поколение трески 1957 г. рождения были многочисленными, но вылов его следует начать лишь по достижении треской половой зрелости. Некоторое количество трески держится на каменистых трудных для лова, но хорошо аэрируемых участках. Такие районы в южной Балтике расположены к востоку и западу от Готландской впадины между 55 и 56 гр. с. ш., на глубине 80-100 м. Промыслу в дальнейшем необходимо активно использовать треску этих районов.
Доп.точки доступа:
Грауман, Г.Б.
76.
Подробнее
Х 17
Халдинова, Н.А.
Охрана молоди балтийской трески / Халдинова, Н.А. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 130-144 (210 с.). - 1960
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Балтийское море
Охрана
Распределение
Траление
Половозрелость
Аннотация: Балтийская треска длиной до 30 см - преимущественно неполовозрелая (88%). Она распределяется на широком пространстве Балтийского моря. Молодь трески совершает сезонные миграции. Зимой, с охлаждением воды, она уходит с малых глубин на большие (60-100 м), наиболее широко распределяется летом (до 120-185 м), а в конце лета и осенью мигрирует с больших глубин на мелководья (до 60 м). По материалам, собранным на научно-исследовательских судах, молодь составила в среднем за 3 года 25% общего количества трески в уловах тресковым тралом и 44% в уловах салачным тралом. Величина прилова молоди трески, изменяется в зависимости от сезона и глубины места лова, а также от урожайности ее поколений. Правильное ведение рыболовства обусловит увеличение веса трески, что, в свою очередь, увеличит общие уловы. Соблюдение промысловой меры на треску (30 см) и увеличение размера ячеи трала с 30 до 40 мм при хорошей численности молоди создаст резерв для увеличения уловов примерно на 20-30 тыс. ц в год только за счет охраны недомерков, которые могли бы быть выловлены тралом с ячеей меньшего размера в течение 1 года. Увеличение размера ячеи трала может дать положительные результаты только при условии заключения между всеми прибалтийскими странами соглашения по регулированию промысла трески в Балтийском море.
Х 17
Халдинова, Н.А.
Охрана молоди балтийской трески / Халдинова, Н.А. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 130-144 (210 с.). - 1960
Рубрики: Треска
Балтийское море
Охрана
Распределение
Траление
Половозрелость
Аннотация: Балтийская треска длиной до 30 см - преимущественно неполовозрелая (88%). Она распределяется на широком пространстве Балтийского моря. Молодь трески совершает сезонные миграции. Зимой, с охлаждением воды, она уходит с малых глубин на большие (60-100 м), наиболее широко распределяется летом (до 120-185 м), а в конце лета и осенью мигрирует с больших глубин на мелководья (до 60 м). По материалам, собранным на научно-исследовательских судах, молодь составила в среднем за 3 года 25% общего количества трески в уловах тресковым тралом и 44% в уловах салачным тралом. Величина прилова молоди трески, изменяется в зависимости от сезона и глубины места лова, а также от урожайности ее поколений. Правильное ведение рыболовства обусловит увеличение веса трески, что, в свою очередь, увеличит общие уловы. Соблюдение промысловой меры на треску (30 см) и увеличение размера ячеи трала с 30 до 40 мм при хорошей численности молоди создаст резерв для увеличения уловов примерно на 20-30 тыс. ц в год только за счет охраны недомерков, которые могли бы быть выловлены тралом с ячеей меньшего размера в течение 1 года. Увеличение размера ячеи трала может дать положительные результаты только при условии заключения между всеми прибалтийскими странами соглашения по регулированию промысла трески в Балтийском море.
77.
Подробнее
М 30
Маршак, И.М.
Применение ультразвукового генератора для извлечения жира из печени трески / Маршак, И.М., Переплетчик, Р.Р. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 185-196 (210 с.). - 1959
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Печень
Ультразвук
Генератор
Жир
Расчеты
Аннотация: Ультразвуковые колебания частот, 300, 600, 800, 1500 кгц разрывают животную ткань, а возможно и клетку в течение 2-5 мин., в результате чего освобождается жир в количестве, достигающем 100% количество жира, содержащегося в ткани. Необходимым условием для разрушения клеточной ткани и выделения из нее жира является разбавление озвучиваемой массы водой. Наибольшее количество жира, по нашим данным, выделяется при соотношениях масса : вода, равных 1 : 3 и 1 : 4. Никакой закономерности в изменении жира при озвучивании его с разбавлением водой и без воды в течение 10, 20, 30 мин. заметить не удалось. Иногда происходят небольшие изменения в содержании витамина А и некоторое увеличение количества свободных жирных кислот в жире, озвучиваемом в течение 30 мин. Витамин В12 при озвучивании витаминсодержащего сырья не разрушается, а лишь переходит в водную часть озвучиваемой массы. Для предотвращения образования эмульсии а также для разрушения образующейся при озвучивании эмульсии необходимо к озвучиваемой массе добавлять поваренной соли в количестве 1-2% к весу озвучиваемой массы.
Доп.точки доступа:
Переплетчик, Р.Р.
М 30
Маршак, И.М.
Применение ультразвукового генератора для извлечения жира из печени трески / Маршак, И.М., Переплетчик, Р.Р. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 185-196 (210 с.). - 1959
Рубрики: Треска
Печень
Ультразвук
Генератор
Жир
Расчеты
Аннотация: Ультразвуковые колебания частот, 300, 600, 800, 1500 кгц разрывают животную ткань, а возможно и клетку в течение 2-5 мин., в результате чего освобождается жир в количестве, достигающем 100% количество жира, содержащегося в ткани. Необходимым условием для разрушения клеточной ткани и выделения из нее жира является разбавление озвучиваемой массы водой. Наибольшее количество жира, по нашим данным, выделяется при соотношениях масса : вода, равных 1 : 3 и 1 : 4. Никакой закономерности в изменении жира при озвучивании его с разбавлением водой и без воды в течение 10, 20, 30 мин. заметить не удалось. Иногда происходят небольшие изменения в содержании витамина А и некоторое увеличение количества свободных жирных кислот в жире, озвучиваемом в течение 30 мин. Витамин В12 при озвучивании витаминсодержащего сырья не разрушается, а лишь переходит в водную часть озвучиваемой массы. Для предотвращения образования эмульсии а также для разрушения образующейся при озвучивании эмульсии необходимо к озвучиваемой массе добавлять поваренной соли в количестве 1-2% к весу озвучиваемой массы.
Доп.точки доступа:
Переплетчик, Р.Р.
78.
Подробнее
М 88
Мрочков, К.А.
Стерилизация печени трески в баллонах на траулере и приготовление из нее консервов / Мрочков, К.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 38-45 (146 с.). - 1959
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Печень
Консервирование
Баллоны
Расчеты
Стерилизация
Аннотация: Опыты, проведенные в промышленных условиях по заготовке стерилизованной тресковой печени в баллонах, доставке ее и переработке на консервы, подтвердили целесообразность внедрения этой технологии переработки печени в производство. Доказана возможность стерилизации печени в баллонах без предварительного эксгаустирования, в результате чего на судах значительно улучшается организация труда и экономится рабочее время. На траулерах наиболее рациональным следует считать направление печени-сырца в обработку в следующем соотношении: на выработку консервов 18%, на стерилизацию в баллонах 17%, на жиротопление 60%; заготовка свежей печени для изготовления консервов на берегу должна составлять около 5%. При переработке печени, стерилизованной в баллонах, выход печени составляет в среднем 64%, выход жира-сырца - 35%, потери жира - около 1% к весу содержимого баллонов. Консервы, приготовленные из печени, стерилизованной в баллонах, отличаются от консервов из свежей печени меньшим содержанием жира и более высоким содержанием белка при лучших вкусовых качествах продукта.
М 88
Мрочков, К.А.
Стерилизация печени трески в баллонах на траулере и приготовление из нее консервов / Мрочков, К.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 38-45 (146 с.). - 1959
Рубрики: Треска
Печень
Консервирование
Баллоны
Расчеты
Стерилизация
Аннотация: Опыты, проведенные в промышленных условиях по заготовке стерилизованной тресковой печени в баллонах, доставке ее и переработке на консервы, подтвердили целесообразность внедрения этой технологии переработки печени в производство. Доказана возможность стерилизации печени в баллонах без предварительного эксгаустирования, в результате чего на судах значительно улучшается организация труда и экономится рабочее время. На траулерах наиболее рациональным следует считать направление печени-сырца в обработку в следующем соотношении: на выработку консервов 18%, на стерилизацию в баллонах 17%, на жиротопление 60%; заготовка свежей печени для изготовления консервов на берегу должна составлять около 5%. При переработке печени, стерилизованной в баллонах, выход печени составляет в среднем 64%, выход жира-сырца - 35%, потери жира - около 1% к весу содержимого баллонов. Консервы, приготовленные из печени, стерилизованной в баллонах, отличаются от консервов из свежей печени меньшим содержанием жира и более высоким содержанием белка при лучших вкусовых качествах продукта.
79.
Подробнее
Т 66
Трещева, В.И.
Исследование вопроса неполной гидрогенизации трескового жира / Трещева, В.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 46-62 (146 с.). - 1959
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Жир
Гидрогенизация
Химия
Температура
Расчеты
Аннотация: Основными параметрами, определяющими процесс гидрирования при любом катализаторе, являются: продолжительность гидрирования t, температура T, количество катализатора q, скорость прохождения водорода v. При гидрировании трескового жира в присутствии медноникелевого катализатора характерный запах при сохранении жиром жидкой консистенции исчезает, когда йодное число находится в пределах 90-111. Оптимальный режим гидрирования следующий: T=180 гр.; q=0,1%; v=3 л/мин; t=60 мин. Между йодным числом и основными параметрами, определяющими процесс гидрирования, установлена зависимость. Количество витамина А, введенного в жир после его гидрогенизации, в процессе хранения снижается в меньшей степени, чем в исходном негидрогенизированном жире.
Т 66
Трещева, В.И.
Исследование вопроса неполной гидрогенизации трескового жира / Трещева, В.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 46-62 (146 с.). - 1959
Рубрики: Треска
Жир
Гидрогенизация
Химия
Температура
Расчеты
Аннотация: Основными параметрами, определяющими процесс гидрирования при любом катализаторе, являются: продолжительность гидрирования t, температура T, количество катализатора q, скорость прохождения водорода v. При гидрировании трескового жира в присутствии медноникелевого катализатора характерный запах при сохранении жиром жидкой консистенции исчезает, когда йодное число находится в пределах 90-111. Оптимальный режим гидрирования следующий: T=180 гр.; q=0,1%; v=3 л/мин; t=60 мин. Между йодным числом и основными параметрами, определяющими процесс гидрирования, установлена зависимость. Количество витамина А, введенного в жир после его гидрогенизации, в процессе хранения снижается в меньшей степени, чем в исходном негидрогенизированном жире.
80.
Подробнее
П 27
Переплетчик, Р.Р.
Содержание высоконепредельных жирных кислот в тресковом жире / Переплетчик, Р.Р., Давыдова, Ю.С., Новикова, Е.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 80-88 (144 с.). - 1962
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Жир
Кислоты
Спектрометрия
Расчеты
Медицина
Аннотация: Тресковый жир по содержанию высоконепредельных жирных кислот: линолевой (до 12%), линоленовой (до 8%) и арахидоновой (до 7%), а также витаминов A и D является высокоценным для пищевых и для медицинских целей. В тресковом жире содержится, кроме высоконепредельных жизненноважных кислот: линолевой, линоленовой и арахидоновой, также клупанодоновая кислота с пятью двойными связями в количестве до 13%. Тресковый жир подвержен окислению в значительно большей степени, чем растительные масла. Это можно объяснить тем, что в рыбьем жире содержится больше высоконепредельных жирных кислот, чем в растительных маслах и в то же время значительно меньше естественных антиокислителей. Учитывая, что рыбий жир быстро окисляется, а также и то, что в нем при окислении снижается количество жизненно важных жирных кислот, необходимо в жир, предназначенный для длительного хранения, вводить антиокислители. Кислотное число жира не характеризует степень его окисления, а следовательно недостаточно для характеристики его качества . По нашим данным, жиры, полученные тепловым способом - вытопкой и холодным способом, при хранении ведут себя практически одинаково.
Доп.точки доступа:
Давыдова, Ю.С.
Новикова, Е.И.
П 27
Переплетчик, Р.Р.
Содержание высоконепредельных жирных кислот в тресковом жире / Переплетчик, Р.Р., Давыдова, Ю.С., Новикова, Е.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 80-88 (144 с.). - 1962
Рубрики: Треска
Жир
Кислоты
Спектрометрия
Расчеты
Медицина
Аннотация: Тресковый жир по содержанию высоконепредельных жирных кислот: линолевой (до 12%), линоленовой (до 8%) и арахидоновой (до 7%), а также витаминов A и D является высокоценным для пищевых и для медицинских целей. В тресковом жире содержится, кроме высоконепредельных жизненноважных кислот: линолевой, линоленовой и арахидоновой, также клупанодоновая кислота с пятью двойными связями в количестве до 13%. Тресковый жир подвержен окислению в значительно большей степени, чем растительные масла. Это можно объяснить тем, что в рыбьем жире содержится больше высоконепредельных жирных кислот, чем в растительных маслах и в то же время значительно меньше естественных антиокислителей. Учитывая, что рыбий жир быстро окисляется, а также и то, что в нем при окислении снижается количество жизненно важных жирных кислот, необходимо в жир, предназначенный для длительного хранения, вводить антиокислители. Кислотное число жира не характеризует степень его окисления, а следовательно недостаточно для характеристики его качества . По нашим данным, жиры, полученные тепловым способом - вытопкой и холодным способом, при хранении ведут себя практически одинаково.
Доп.точки доступа:
Давыдова, Ю.С.
Новикова, Е.И.
Страница 8, Результатов: 140