База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 43
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
А 16
Абрамова, Л. С.(ВНИРО)
Поликомпонентные консервы для питания детей раннего возраста на основе рыбного сырья / Л. С.(ВНИРО) Абрамова. - М. : ВНИРО, 2003. - 175 с. : рис., табл., граф. + 30 см. - 300 экз. - ISBN 5-85382-271-3 : 330.00 р.
Переплет: картон, глянец
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--консервы
Пищевая промышленность
Кл.слова (ненормированные):
технология -- пищепром -- ВНИРО
Аннотация: Дан обзор состояния разработок в области исследований и производства консервов для детского питания. Рассматривается способ компьютерного моделирования и оптимизации состава консервов для детей, подтвержденного анализом нутриентной и метаболической адекватности этих продуктов. Представлены химический состав и пищевая ценность консервов для детей, а также санитарно-гигиенические и медико-биологические требования к продуктам детского питания. Даны технологические схемы процесса производства поликомпонентных консервов для детского питания. Предназначена для научных работников, а также инженерно-технических работников индустрии детского питания.
Свободных экз. нет
А 16
Абрамова, Л. С.(ВНИРО)
Поликомпонентные консервы для питания детей раннего возраста на основе рыбного сырья / Л. С.(ВНИРО) Абрамова. - М. : ВНИРО, 2003. - 175 с. : рис., табл., граф. + 30 см. - 300 экз. - ISBN 5-85382-271-3 : 330.00 р.
Переплет: картон, глянец
| УДК |
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--консервы
Пищевая промышленность
Кл.слова (ненормированные):
технология -- пищепром -- ВНИРО
Аннотация: Дан обзор состояния разработок в области исследований и производства консервов для детского питания. Рассматривается способ компьютерного моделирования и оптимизации состава консервов для детей, подтвержденного анализом нутриентной и метаболической адекватности этих продуктов. Представлены химический состав и пищевая ценность консервов для детей, а также санитарно-гигиенические и медико-биологические требования к продуктам детского питания. Даны технологические схемы процесса производства поликомпонентных консервов для детского питания. Предназначена для научных работников, а также инженерно-технических работников индустрии детского питания.
Свободных экз. нет
2.
Подробнее
А56
Алькаев, Э. Н.
Лучшие блюда из селедки. Разнообразные меню для будней и праздников / Алькаев Э. Н. - М. : Центрополиграф, 2005. - 207 с. + 19см. - ISBN 5-9524-0422-7 : 23.46 р.
переплет-бумага
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--кулинария
Сельдевые--биология--технология
Кл.слова (ненормированные):
технология -- сельдевые
А56
Алькаев, Э. Н.
Лучшие блюда из селедки. Разнообразные меню для будней и праздников / Алькаев Э. Н. - М. : Центрополиграф, 2005. - 207 с. + 19см. - ISBN 5-9524-0422-7 : 23.46 р.
переплет-бумага
| УДК |
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--кулинария
Сельдевые--биология--технология
Кл.слова (ненормированные):
технология -- сельдевые
3.
Подробнее
А 65
Андреев, М. П.
Технология охлажденной рыбы : учебное пособие / М. П. Андреев, А. В. Андрюхин, Д. В. Мелехин. - Санкт-Петербург : Профессия, 2015. - 132 с. : ил., табл. - ISBN 978-5-904757-85-4 : 250.00 р.
Кл.слова (ненормированные):
технология рыбы -- технология морепродуктов -- хранение -- обработка -- упаковка
Доп.точки доступа:
Андрюхин, А. В.
Мелехин, Д. В.
Свободных экз. нет
А 65
Андреев, М. П.
Технология охлажденной рыбы : учебное пособие / М. П. Андреев, А. В. Андрюхин, Д. В. Мелехин. - Санкт-Петербург : Профессия, 2015. - 132 с. : ил., табл. - ISBN 978-5-904757-85-4 : 250.00 р.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
технология рыбы -- технология морепродуктов -- хранение -- обработка -- упаковка
Доп.точки доступа:
Андрюхин, А. В.
Мелехин, Д. В.
Свободных экз. нет
4.
Подробнее
А 66
Андрусенко, П. И.
Малоотходная и безотходная технология при обработке рыбы / П. И. Андрусенко. - Москва : Агропромиздат, 1988. - 112 с. - ISBN 5-10-000255-7 : Б. ц.
Кл.слова (ненормированные):
обработка рыбы -- малоотходная технология -- безотходная технология -- кормовая мука
А 66
Андрусенко, П. И.
Малоотходная и безотходная технология при обработке рыбы / П. И. Андрусенко. - Москва : Агропромиздат, 1988. - 112 с. - ISBN 5-10-000255-7 : Б. ц.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
обработка рыбы -- малоотходная технология -- безотходная технология -- кормовая мука
5.
Подробнее
А 65
Андреев, М. П.
Совершенствование технологии пищевого фарша из маломерных гидробионтов и вторичного сырья / М. П. Андреев. - Калининград : АтлантНИРО, 2014. - 238 с. - ISBN 978-5-900678- 81-8 : 220.00 р.
Кл.слова (ненормированные):
технология фарша -- гидробионты -- вторичное сырье
Свободных экз. нет
А 65
Андреев, М. П.
Совершенствование технологии пищевого фарша из маломерных гидробионтов и вторичного сырья / М. П. Андреев. - Калининград : АтлантНИРО, 2014. - 238 с. - ISBN 978-5-900678- 81-8 : 220.00 р.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
технология фарша -- гидробионты -- вторичное сырье
Свободных экз. нет
6.
Подробнее
664.95
А 64
Анализ и оценка качества консервов по микробиологическим показателям / Н. Н. Мазохина-Порошнякова, Л. П. Найденова, С. А. Николаева, С. А. Розанова ; ред. Н. Н. Мазохина-Порошнякова ; рец. Н. П. Нефедьева. - Москва : Пищевая промышленность, 1977. - 471 с. : ил. - Библиогр.: с.456-467. - 1.50 р.
Рубрики: Консервы--качество
Консервное производство--микробиологический контроль
Кл.слова (ненормированные):
консервирование -- микроорганизмы -- морфология -- анализ -- микрофлора -- клостридии -- ботулизм -- возбудители -- бациллы -- бактерии -- клостридиозы -- плесневые грибы -- дрожжи -- грибы -- питательная среда -- пищевая промышленность -- промышленность
Аннотация: В книге впервые обобщены исследования в области контроля качества консервов по микробиологическим показателям при разработке режимов термического консервирования, промышленном изготовления консервов, а также в условиях хранения и реализации готовой продукции. Подробно изложены параметры качества и основные условия производства микробиологически стабильных консервов, способы выявления отклонений от заданного уровня качества и статистический контроль партии консервов. Подробно описаны методы идентификации микроорганизмов, вызывающих порчу консервов, и методы микробиологического анализа различных консервированных продуктов. Книга является научно-методическим руководством по анализу и оценке микробиологической стабильности консервов и безопасности консервируемых продуктов для здоровья потребителей.
Доп.точки доступа:
Мазохина-Порошнякова, Н. Н.
Найденова, Л. П.
Николаева, С. А.
Розанова, С. А.
Мазохина-Порошнякова, Н. Н. \ред.\
Нефедьева, Н. П. \рец.\
Свободных экз. нет
664.95
А 64
Анализ и оценка качества консервов по микробиологическим показателям / Н. Н. Мазохина-Порошнякова, Л. П. Найденова, С. А. Николаева, С. А. Розанова ; ред. Н. Н. Мазохина-Порошнякова ; рец. Н. П. Нефедьева. - Москва : Пищевая промышленность, 1977. - 471 с. : ил. - Библиогр.: с.456-467. - 1.50 р.
| УДК |
Рубрики: Консервы--качество
Консервное производство--микробиологический контроль
Кл.слова (ненормированные):
консервирование -- микроорганизмы -- морфология -- анализ -- микрофлора -- клостридии -- ботулизм -- возбудители -- бациллы -- бактерии -- клостридиозы -- плесневые грибы -- дрожжи -- грибы -- питательная среда -- пищевая промышленность -- промышленность
Аннотация: В книге впервые обобщены исследования в области контроля качества консервов по микробиологическим показателям при разработке режимов термического консервирования, промышленном изготовления консервов, а также в условиях хранения и реализации готовой продукции. Подробно изложены параметры качества и основные условия производства микробиологически стабильных консервов, способы выявления отклонений от заданного уровня качества и статистический контроль партии консервов. Подробно описаны методы идентификации микроорганизмов, вызывающих порчу консервов, и методы микробиологического анализа различных консервированных продуктов. Книга является научно-методическим руководством по анализу и оценке микробиологической стабильности консервов и безопасности консервируемых продуктов для здоровья потребителей.
Доп.точки доступа:
Мазохина-Порошнякова, Н. Н.
Найденова, Л. П.
Николаева, С. А.
Розанова, С. А.
Мазохина-Порошнякова, Н. Н. \ред.\
Нефедьева, Н. П. \рец.\
Свободных экз. нет
7.
Подробнее
Б 82
Борисочкина, Л. И.
Производство рыбных кулинарных изделий и полуфабрикатов / Л. И. Борисочкина, А. В. Гудович ; ред. И. И. Митина. - Москва : Агропромиздат, 1985. - 221 с. : ил., табл. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные):
рыбное производство -- кулинарные изделия -- полуфабрикаты
Доп.точки доступа:
Гудович, А. В.
Митина, И. И. \ред.\
Свободных экз. нет
Б 82
Борисочкина, Л. И.
Производство рыбных кулинарных изделий и полуфабрикатов / Л. И. Борисочкина, А. В. Гудович ; ред. И. И. Митина. - Москва : Агропромиздат, 1985. - 221 с. : ил., табл. - Б. ц.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
рыбное производство -- кулинарные изделия -- полуфабрикаты
Доп.точки доступа:
Гудович, А. В.
Митина, И. И. \ред.\
Свободных экз. нет
8.
Подробнее
Б 82
Борисочкина, Л. И.
Производство рыбных кулинарных изделий / Л. И. Борисочкина, А. В. Гудович ; ред. О. А. Чуманова. - Москва : Агропромиздат, 1989. - 312 с. - ISBN 5-10-001299-4 : Б. ц.
ББК 36.94
Кл.слова (ненормированные):
рыбное производство -- кулинарная продукция -- оборудование -- морепродукты
Доп.точки доступа:
Гудович, А. В.
Чуманова, О. А. \ред.\
Свободных экз. нет
Б 82
Борисочкина, Л. И.
Производство рыбных кулинарных изделий / Л. И. Борисочкина, А. В. Гудович ; ред. О. А. Чуманова. - Москва : Агропромиздат, 1989. - 312 с. - ISBN 5-10-001299-4 : Б. ц.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
рыбное производство -- кулинарная продукция -- оборудование -- морепродукты
Доп.точки доступа:
Гудович, А. В.
Чуманова, О. А. \ред.\
Свободных экз. нет
9.
Подробнее
А 66
Андрусенко, П. И.
Производство рыбных консервов в алюминиевой таре [Электронный ресурс] : [цифровая копия] / П. И. Андрусенко. - Москва : Агропромиздат, 1986. - 70 с. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные):
временное хранение -- консервы рыбные -- тара алюминиевая -- производство -- ламистеры
А 66
Андрусенко, П. И.
Производство рыбных консервов в алюминиевой таре [Электронный ресурс] : [цифровая копия] / П. И. Андрусенко. - Москва : Агропромиздат, 1986. - 70 с. - Б. ц.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
временное хранение -- консервы рыбные -- тара алюминиевая -- производство -- ламистеры
10.
Подробнее
А 66
Андрусенко, П. И.
Производство сардин [Электронный ресурс] : [цифровая копия] / П. И. Андрусенко, Ю. И. Овчинников. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 65 с. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные):
сардины -- консервы рыбные -- производство
Доп.точки доступа:
Овчинников, Ю. И.
А 66
Андрусенко, П. И.
Производство сардин [Электронный ресурс] : [цифровая копия] / П. И. Андрусенко, Ю. И. Овчинников. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 65 с. - Б. ц.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
сардины -- консервы рыбные -- производство
Доп.точки доступа:
Овчинников, Ю. И.
Страница 1, Результатов: 43