База данных: Электронная библиотека
Страница 2, Результатов: 173
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
Р 17
Разработка технологических процессов получения пищевой, кормовой и технической продукции из криля, 4 части. Изучение общего химического состава криля (промежуточный), часть 1. Совершенствование технологии получения и использования фарша из криля (промежуточный), часть 2. Разработка и совершенствование технологии консервов из мяса и фарша криля (промежуточный), часть 3. Исследование процессов стабилизации крилевой муки и разработка способов выделения липидов, каротиноидов и антиоксидантов из побочных продуктов переработки криля (промежуточный), часть 4 / Скорина, И.Г.Тимонина, Л.Г.Кузнецов, И.С. [и др.]. - [Б. м.] : АтлантНИРО, 1982. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Криль
Химия
Фарш
Мука
Технологии
Жирность
Аннотация: Представлены данные по определению размерно-массового и химического составов криля района о. Буве нового сезона лова (зимний период), отмечены сезонные жирности. Для данного района промысла и периода лова выявлена зависимость между жирностью криля средней пробы и соотношением самцов и самок в улове. Определено количество небелкового, окиси триметиламина, гексозаминов целого криля. Изучен фракционный и жирнокислотный составы липидов, фракционный состав белков, активность протеолитических и липолитических ферментов криля. Показано, что на изменение состава липидов, активности протеолитических ферментов, катепсина Д оказывает влияние физиологическое состояние и возраст криля. Исследовано содержание липопротеидных комплексов в криле, изучены их количественные изменения в процессе холодильного хранения. представлены результаты определений минерального состава криля, содержания тяжёлых металлов и пестицидов в различных партиях криля.
Доп.точки доступа:
Скорина, И.Г.
Тимонина, Л.Г.
Кузнецов, И.С.
Агуреева, Н.В.
Былин, В.И.
Горохова, Т.И.
Захлевная, М.А.
Кудашкина, З.В.
Лукиных, Н.Л.
Павлова, Ж.Л.
Расулова, Т.А.
Рыбалкина, Г.Н.
Сержант, А.И.
Р 17
Разработка технологических процессов получения пищевой, кормовой и технической продукции из криля, 4 части. Изучение общего химического состава криля (промежуточный), часть 1. Совершенствование технологии получения и использования фарша из криля (промежуточный), часть 2. Разработка и совершенствование технологии консервов из мяса и фарша криля (промежуточный), часть 3. Исследование процессов стабилизации крилевой муки и разработка способов выделения липидов, каротиноидов и антиоксидантов из побочных продуктов переработки криля (промежуточный), часть 4 / Скорина, И.Г.Тимонина, Л.Г.Кузнецов, И.С. [и др.]. - [Б. м.] : АтлантНИРО, 1982. - Б. ц.
Рубрики: Криль
Химия
Фарш
Мука
Технологии
Жирность
Аннотация: Представлены данные по определению размерно-массового и химического составов криля района о. Буве нового сезона лова (зимний период), отмечены сезонные жирности. Для данного района промысла и периода лова выявлена зависимость между жирностью криля средней пробы и соотношением самцов и самок в улове. Определено количество небелкового, окиси триметиламина, гексозаминов целого криля. Изучен фракционный и жирнокислотный составы липидов, фракционный состав белков, активность протеолитических и липолитических ферментов криля. Показано, что на изменение состава липидов, активности протеолитических ферментов, катепсина Д оказывает влияние физиологическое состояние и возраст криля. Исследовано содержание липопротеидных комплексов в криле, изучены их количественные изменения в процессе холодильного хранения. представлены результаты определений минерального состава криля, содержания тяжёлых металлов и пестицидов в различных партиях криля.
Доп.точки доступа:
Скорина, И.Г.
Тимонина, Л.Г.
Кузнецов, И.С.
Агуреева, Н.В.
Былин, В.И.
Горохова, Т.И.
Захлевная, М.А.
Кудашкина, З.В.
Лукиных, Н.Л.
Павлова, Ж.Л.
Расулова, Т.А.
Рыбалкина, Г.Н.
Сержант, А.И.
12.
Подробнее
Д 64
Долбиш, Г.А.
Экономические проблемы научно-технического прогресса в рыбном хозяйстве СССР. Материалы по оценке технического уровня технологии обработки рыбы и морепродуктов на Азчеррыббассейне в 1979 году / Долбиш, Г.А., Толмачева, Л.А. - [Б. м.] : Выполн. в АзчерНИРО, 1980. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Технологии
Экономика
Морепродукты
Прогресс
Производство
Обработка
Аннотация: В отчёте приведены данные по направлению сырья в обработку и выпуску продукции в 1979 г. по основным видам рыб, определяющим основную массу улова (до 80%) на Азчеррыббассейне. Приведены данные об экономическом эффекте от внедрения прогрессивной технологии на судах и береговых предприятиях в 1979 году и планируемые на 1980 г., а также данные по новым видам продукции, освоенных производством. Приведены данные по прогнозу развития технологии обработки рыбы в связи с введением 200-мильных экономических зон с указанием факторов, лимитирующих использование сырья на традиционные виды обработки. Указаны наиболее целесообразные направления развития научно-технического прогресса в области технологии обработки рыбы.
Доп.точки доступа:
Толмачева, Л.А.
Д 64
Долбиш, Г.А.
Экономические проблемы научно-технического прогресса в рыбном хозяйстве СССР. Материалы по оценке технического уровня технологии обработки рыбы и морепродуктов на Азчеррыббассейне в 1979 году / Долбиш, Г.А., Толмачева, Л.А. - [Б. м.] : Выполн. в АзчерНИРО, 1980. - Б. ц.
Рубрики: Технологии
Экономика
Морепродукты
Прогресс
Производство
Обработка
Аннотация: В отчёте приведены данные по направлению сырья в обработку и выпуску продукции в 1979 г. по основным видам рыб, определяющим основную массу улова (до 80%) на Азчеррыббассейне. Приведены данные об экономическом эффекте от внедрения прогрессивной технологии на судах и береговых предприятиях в 1979 году и планируемые на 1980 г., а также данные по новым видам продукции, освоенных производством. Приведены данные по прогнозу развития технологии обработки рыбы в связи с введением 200-мильных экономических зон с указанием факторов, лимитирующих использование сырья на традиционные виды обработки. Указаны наиболее целесообразные направления развития научно-технического прогресса в области технологии обработки рыбы.
Доп.точки доступа:
Толмачева, Л.А.
13.
Подробнее
Ш 35
Швидкая, З.П. - руководитель
Совершенствование технологии и расширение ассортимента консервов из рыб и беспозвоночных. Оценка состояния уровня технологии при производстве консервов из рыбного и нерыбного сырья / Швидкая, З.П. - руководитель, Долбнина, Н.В. - [Б. м.] : Выполн. в ТИНРО, 1980. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Консервы
Рыбы
Беспозвоночные
Технологии
Качество
Ассортимент
Аннотация: Проведён анализ статистических материалов по выпуску всех видов консервов в ассортименте за 1979 г. по сравнению с 1978 г. по ВРПО "Дальрыба". Отмечено, что в 1979 г. произошло увеличение объёма выпуска консервов в основных группах, однако, плановое задание не выполнено. Заметно снижен ассортимент консервов со Знаком качества: не выпускаются такие виды консерво как "Сайра подкопчённая в масле", "Трепанг с морской капустой и овощами в томатном соусе", "Кальмар с красным и чёрным перцем", "Печень натуральная". Отмечено, что НИР посвящены вопросу улучшения качества и повышения объёма выпуска консервов. Приведён анализ внедрения новой техники и технологии за 1979 г.
Доп.точки доступа:
Долбнина, Н.В.
Ш 35
Швидкая, З.П. - руководитель
Совершенствование технологии и расширение ассортимента консервов из рыб и беспозвоночных. Оценка состояния уровня технологии при производстве консервов из рыбного и нерыбного сырья / Швидкая, З.П. - руководитель, Долбнина, Н.В. - [Б. м.] : Выполн. в ТИНРО, 1980. - Б. ц.
Рубрики: Консервы
Рыбы
Беспозвоночные
Технологии
Качество
Ассортимент
Аннотация: Проведён анализ статистических материалов по выпуску всех видов консервов в ассортименте за 1979 г. по сравнению с 1978 г. по ВРПО "Дальрыба". Отмечено, что в 1979 г. произошло увеличение объёма выпуска консервов в основных группах, однако, плановое задание не выполнено. Заметно снижен ассортимент консервов со Знаком качества: не выпускаются такие виды консерво как "Сайра подкопчённая в масле", "Трепанг с морской капустой и овощами в томатном соусе", "Кальмар с красным и чёрным перцем", "Печень натуральная". Отмечено, что НИР посвящены вопросу улучшения качества и повышения объёма выпуска консервов. Приведён анализ внедрения новой техники и технологии за 1979 г.
Доп.точки доступа:
Долбнина, Н.В.
14.
Подробнее
И 39
Изучение техно-химического состава и пищевой ценности рыб и беспозвоночных, добываемых в Атлантическом и Тихом океанах и разработка рекомендаций по их рациональному использованию (2 тома). Изучение техно-химического состава и пищевой ценности рыб и беспозвоночных, добываемых в Атлантическом и Тихом океанах и разработка рекомендаций по их рациональному использованию (промежуточный отчёт), (том 1). Исследование содержания ртути в новых видах рыб (промежуточный отчёт), (том 2) / Касаткина, Л.С.Карпик, Л.Н.Одинцов, А.Б. [и др.]. - [Б. м.] : Выполн. в АтлантНИРО, 1980. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Беспозвоночные
Атлантический океан
Тихий океан
Ртуть
Биохимия
Технологии
Аннотация: Даны результаты исследований техно-химических, биохимических, технологических свойств 46 видов рыб и 5 видов кальмаров, выловленных в Атлантическом и Тихом океанах. Впервые исследовано 19 новых видов рыб, из которых промысловое значение имеют: 3 вида светящихся анчоусов (электрона, нотоскопелюс, гимноскопелюс), мавроликус, нототения, рамсея, индийская ставрида и южный тунец, океанические кальмары вида иллекс. Для научного обоснования рационального использования новых объектов промысла определены размерно-массовый и химический составы гидробионтов, изучено содержание небелковых азотистых соединений, установлен фракционный состав белков рыб и кальмаров. Определено содержание липопротеидных комплексов в мороженой и свежей рыбе и в динамике холодильного хранения рыб. Исследован групповой и жирнокислотный состав липидов рыб и кальмаров, а также печени 15 видов рыб, даны рекомендации по рациональному использованию печени.
Доп.точки доступа:
Касаткина, Л.С.
Карпик, Л.Н.
Одинцов, А.Б.
Перова, Л.И.
Павлова, Ж.Л.
Расулова, Т.А.
Рыбалкина, Г.Н.
Сержант, А.И.
Скорина, И.Г.
Сухорук, В.И.
Тимонина, Л.Г.
Былин, В.И.
Захлевная, М.А.
Кудашкина, З.Н.
Кузнецов, И.С.
И 39
Изучение техно-химического состава и пищевой ценности рыб и беспозвоночных, добываемых в Атлантическом и Тихом океанах и разработка рекомендаций по их рациональному использованию (2 тома). Изучение техно-химического состава и пищевой ценности рыб и беспозвоночных, добываемых в Атлантическом и Тихом океанах и разработка рекомендаций по их рациональному использованию (промежуточный отчёт), (том 1). Исследование содержания ртути в новых видах рыб (промежуточный отчёт), (том 2) / Касаткина, Л.С.Карпик, Л.Н.Одинцов, А.Б. [и др.]. - [Б. м.] : Выполн. в АтлантНИРО, 1980. - Б. ц.
Рубрики: Беспозвоночные
Атлантический океан
Тихий океан
Ртуть
Биохимия
Технологии
Аннотация: Даны результаты исследований техно-химических, биохимических, технологических свойств 46 видов рыб и 5 видов кальмаров, выловленных в Атлантическом и Тихом океанах. Впервые исследовано 19 новых видов рыб, из которых промысловое значение имеют: 3 вида светящихся анчоусов (электрона, нотоскопелюс, гимноскопелюс), мавроликус, нототения, рамсея, индийская ставрида и южный тунец, океанические кальмары вида иллекс. Для научного обоснования рационального использования новых объектов промысла определены размерно-массовый и химический составы гидробионтов, изучено содержание небелковых азотистых соединений, установлен фракционный состав белков рыб и кальмаров. Определено содержание липопротеидных комплексов в мороженой и свежей рыбе и в динамике холодильного хранения рыб. Исследован групповой и жирнокислотный состав липидов рыб и кальмаров, а также печени 15 видов рыб, даны рекомендации по рациональному использованию печени.
Доп.точки доступа:
Касаткина, Л.С.
Карпик, Л.Н.
Одинцов, А.Б.
Перова, Л.И.
Павлова, Ж.Л.
Расулова, Т.А.
Рыбалкина, Г.Н.
Сержант, А.И.
Скорина, И.Г.
Сухорук, В.И.
Тимонина, Л.Г.
Былин, В.И.
Захлевная, М.А.
Кудашкина, З.Н.
Кузнецов, И.С.
15.
Подробнее
А 65
Андреев, М.П.
Разработка технологических процессов получения пищевой, кормовой и технической продукции из криля (промежуточный отчёт) / Андреев, М.П., Бахолдина, Л.П., Гамуйло, А.П. и др. - [Б. м.] : Выполн. в АтлантНИРО, 1981. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Криль
Технологии
Хранение
Консервы
Полуфабрикаты
Химия
Аннотация: Представлены данные по размерно-массовому и химическому составу криля новых районов промысла, количественному содержанию белковых веществ, липопротеидных комплексов активности протеолитических и липолитических ферментов холинэстеразы. Полученные данные по содержанию макро и микроэлементов, пестицидов. Приведены результаты испытаний линии по производству фарша креветочного сыромороженого на БМРТ "Аргус". Представлены данные по изменению биохимических показателей мороженого целого криля, шеек и фарша из криля в процессе хранения. Изучено влияние способа дефростации на качество фарша. Разработана технология производства кормового белка и сушёного панциря из отходов при изготовлении фарша. Приведены данные оптимальных режимов получения белковых изолятов из криля. Разработана технология производства стерилизованных консервов из фарша криля.
Доп.точки доступа:
Бахолдина, Л.П.
Гамуйло, А.П. и др.
А 65
Андреев, М.П.
Разработка технологических процессов получения пищевой, кормовой и технической продукции из криля (промежуточный отчёт) / Андреев, М.П., Бахолдина, Л.П., Гамуйло, А.П. и др. - [Б. м.] : Выполн. в АтлантНИРО, 1981. - Б. ц.
Рубрики: Криль
Технологии
Хранение
Консервы
Полуфабрикаты
Химия
Аннотация: Представлены данные по размерно-массовому и химическому составу криля новых районов промысла, количественному содержанию белковых веществ, липопротеидных комплексов активности протеолитических и липолитических ферментов холинэстеразы. Полученные данные по содержанию макро и микроэлементов, пестицидов. Приведены результаты испытаний линии по производству фарша креветочного сыромороженого на БМРТ "Аргус". Представлены данные по изменению биохимических показателей мороженого целого криля, шеек и фарша из криля в процессе хранения. Изучено влияние способа дефростации на качество фарша. Разработана технология производства кормового белка и сушёного панциря из отходов при изготовлении фарша. Приведены данные оптимальных режимов получения белковых изолятов из криля. Разработана технология производства стерилизованных консервов из фарша криля.
Доп.точки доступа:
Бахолдина, Л.П.
Гамуйло, А.П. и др.
16.
Подробнее
Х 20
Харенко, Е.Н.
О легитимности технологического нормирования в рыбной отрасли / Харенко, Е.Н. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Рыбопромышленность
Технологии
Нормирование
Гидробионты
Биоресурсы
Эффективность
Аннотация: Нами предложена следующая схема легитимного функционирования системы ТН, в концепцию которой заложен мониторинг состояния сырьевой базы, биологических и технохимических особенностей водных биологических ресурсов (ВБР), с учётом технологических операций и современного оборудования, позволяющих увеличить выход продукции при сохранении её качественных характеристик. Принципы ТН базируются на системно-процессном подходе, точности методов измерения, стандартизации методов планирования опытов и статистической обработки данных. Исходя из данных положений, а также опыта работы в данной области предлагается следующий порядок функционирования системы ТН. Легитимность технологического нормирования в рыбной отрасли и дифференцированный подход к разрабатываемым показателям обеспечат рациональное использование ВБР предприятиями всех форм собственности, осуществляющими производство продукции.
Х 20
Харенко, Е.Н.
О легитимности технологического нормирования в рыбной отрасли / Харенко, Е.Н. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Рыбопромышленность
Технологии
Нормирование
Гидробионты
Биоресурсы
Эффективность
Аннотация: Нами предложена следующая схема легитимного функционирования системы ТН, в концепцию которой заложен мониторинг состояния сырьевой базы, биологических и технохимических особенностей водных биологических ресурсов (ВБР), с учётом технологических операций и современного оборудования, позволяющих увеличить выход продукции при сохранении её качественных характеристик. Принципы ТН базируются на системно-процессном подходе, точности методов измерения, стандартизации методов планирования опытов и статистической обработки данных. Исходя из данных положений, а также опыта работы в данной области предлагается следующий порядок функционирования системы ТН. Легитимность технологического нормирования в рыбной отрасли и дифференцированный подход к разрабатываемым показателям обеспечат рациональное использование ВБР предприятиями всех форм собственности, осуществляющими производство продукции.
17.
Подробнее
П 32
Пинская, Л.А.
Новая редакция сборника технологических инструкций по производству консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов / Пинская, Л.А. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Консервы
Пресервы
Технологии
Морепродукты
Сборник
Стандарты
Аннотация: В сложившихся условиях возникла необходимость в пересмотре устаревшего Сборника ТИ и приведении его в соответствие с изменившимися требования российского законодательства, требованиями межгосударственных и национальных стандартов на консервы и пресервы, международными требованиями к обеспечению качества и безопасности. На сегодняшний день остаётся нерешённым вопрос утверждения Сборника ТИ. Согласно действующему законодательству Сборник ТИ не является нормативным документом. Вместе с тем, его инструкции содержат требования и нормативы, связанные с обеспечением безопасности консервов и пресервов при их производстве, в том числе требования к процессу стерилизации консервов, режимы стерилизации и другие.
П 32
Пинская, Л.А.
Новая редакция сборника технологических инструкций по производству консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов / Пинская, Л.А. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Консервы
Пресервы
Технологии
Морепродукты
Сборник
Стандарты
Аннотация: В сложившихся условиях возникла необходимость в пересмотре устаревшего Сборника ТИ и приведении его в соответствие с изменившимися требования российского законодательства, требованиями межгосударственных и национальных стандартов на консервы и пресервы, международными требованиями к обеспечению качества и безопасности. На сегодняшний день остаётся нерешённым вопрос утверждения Сборника ТИ. Согласно действующему законодательству Сборник ТИ не является нормативным документом. Вместе с тем, его инструкции содержат требования и нормативы, связанные с обеспечением безопасности консервов и пресервов при их производстве, в том числе требования к процессу стерилизации консервов, режимы стерилизации и другие.
18.
Подробнее
Я 49
Якуш, Е.В.
Технологический анализ многовидовых уловов при ярусном промысле трески / Якуш, Е.В., Калиниченко, Т.П., Тимчишина, Г.Н., Ярочкин, А.П. // Материалы VI Международной научно-практической конференции "Производство рыбной продукции: проблемы, новые технологии, качество". - Калининград: Изд-во АтлантНИРО, 2007, 114-116 с. - 2007
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Промысел
Технологии
Анализ
Лосось
Камбалы
Аннотация: Ярусный промысел трески является тем способом добычи рыбы, который приводит к изъятию нескольких видов гидробионтов одновременно, в связи с чем относится к многовидовым промыслам. Нами проанализированы объекты многовидовых уловов при ярусном лове трески с точки зрения её технологических характеристик и возможности получения пищевой продукции. Для анализа выбран ярусный промысел трески, поскольку прилов здесь наиболее разнообразен, и большинство объектов являются обычными и при других способах добычи рыбы. Максимальное использование многовидовых уловов может быть достигнуто при условии разработки технологий пищевой или другой высокоценной продукции из рыб третьей группы - ликодов, акул, скатов, и оформление соответствующих технических документов.
Доп.точки доступа:
Калиниченко, Т.П.
Тимчишина, Г.Н.
Ярочкин, А.П.
Я 49
Якуш, Е.В.
Технологический анализ многовидовых уловов при ярусном промысле трески / Якуш, Е.В., Калиниченко, Т.П., Тимчишина, Г.Н., Ярочкин, А.П. // Материалы VI Международной научно-практической конференции "Производство рыбной продукции: проблемы, новые технологии, качество". - Калининград: Изд-во АтлантНИРО, 2007, 114-116 с. - 2007
Рубрики: Треска
Промысел
Технологии
Анализ
Лосось
Камбалы
Аннотация: Ярусный промысел трески является тем способом добычи рыбы, который приводит к изъятию нескольких видов гидробионтов одновременно, в связи с чем относится к многовидовым промыслам. Нами проанализированы объекты многовидовых уловов при ярусном лове трески с точки зрения её технологических характеристик и возможности получения пищевой продукции. Для анализа выбран ярусный промысел трески, поскольку прилов здесь наиболее разнообразен, и большинство объектов являются обычными и при других способах добычи рыбы. Максимальное использование многовидовых уловов может быть достигнуто при условии разработки технологий пищевой или другой высокоценной продукции из рыб третьей группы - ликодов, акул, скатов, и оформление соответствующих технических документов.
Доп.точки доступа:
Калиниченко, Т.П.
Тимчишина, Г.Н.
Ярочкин, А.П.
19.
Подробнее
Ч-92
Чупикова, Е.С.
Некоторые аспекты рационального использования минтая - основного объекта промысла Дальневосточных морей / Чупикова, Е.С., Саяпина, Т.А., Бояркина, Л.Г., Якуш, Е.В. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Минтай
Промысел
Запасы
Технологии
Продукция
Микробиология
Аннотация: Исследования органолептических, технохимических, микробиологических, реологических характеристик и показателей безопасности молок и кожи минтая показали, что они могут быть использованы в качестве сырья для производства пищевой продукции - кулинарных изделий, консервов, соусов. По результатам проведённых исследований разработано и утверждено 10 комплектов нормативно-технической документации на новые виды продукции из минтая, внедрение которых позволит снизить себестоимость и увеличить выпуск товарной продукции, не увеличивая объёмов вылова рыбы, что особенно важно в условиях сокращения запасов рыбного промысла.
Доп.точки доступа:
Саяпина, Т.А.
Бояркина, Л.Г.
Якуш, Е.В.
Ч-92
Чупикова, Е.С.
Некоторые аспекты рационального использования минтая - основного объекта промысла Дальневосточных морей / Чупикова, Е.С., Саяпина, Т.А., Бояркина, Л.Г., Якуш, Е.В. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Минтай
Промысел
Запасы
Технологии
Продукция
Микробиология
Аннотация: Исследования органолептических, технохимических, микробиологических, реологических характеристик и показателей безопасности молок и кожи минтая показали, что они могут быть использованы в качестве сырья для производства пищевой продукции - кулинарных изделий, консервов, соусов. По результатам проведённых исследований разработано и утверждено 10 комплектов нормативно-технической документации на новые виды продукции из минтая, внедрение которых позволит снизить себестоимость и увеличить выпуск товарной продукции, не увеличивая объёмов вылова рыбы, что особенно важно в условиях сокращения запасов рыбного промысла.
Доп.точки доступа:
Саяпина, Т.А.
Бояркина, Л.Г.
Якуш, Е.В.
20.
Подробнее
С 47
Слапогузова, З.В.
Технология бездымного копчения полуфабриката для консервов "шпроты в масле" / Слапогузова, З.В. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Шпроты
Технологии
Копчение
Безопасность
Оборудование
Канцерогены
Аннотация: Переход к экологически чистому копчению предусматривает получение продукта, безопасного для здоровья, т.е. не содержащего вредных веществ, по технологии, безопасной для окружающей среды. Весьма перспективным в экологическом аспекте представляется использование для этих целей коптильных препаратов. По мнению многих авторов, при наличии соответсnвующих препаратов и оборудования, а также обеспечении требуемого качества получаемой продукции бездымное копчение является наиболее дешёвой, экологически чистой и практически не требующей очистных сооружений технологией. Спектр коптильных препаратов весьма разнообразен и по способу их получения, и по способу использования. Наиболее перспективными представляются препараты на основе водных конденсатов древесного дыма, которые ближе всего к нему по составу и свойствам.
С 47
Слапогузова, З.В.
Технология бездымного копчения полуфабриката для консервов "шпроты в масле" / Слапогузова, З.В. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Шпроты
Технологии
Копчение
Безопасность
Оборудование
Канцерогены
Аннотация: Переход к экологически чистому копчению предусматривает получение продукта, безопасного для здоровья, т.е. не содержащего вредных веществ, по технологии, безопасной для окружающей среды. Весьма перспективным в экологическом аспекте представляется использование для этих целей коптильных препаратов. По мнению многих авторов, при наличии соответсnвующих препаратов и оборудования, а также обеспечении требуемого качества получаемой продукции бездымное копчение является наиболее дешёвой, экологически чистой и практически не требующей очистных сооружений технологией. Спектр коптильных препаратов весьма разнообразен и по способу их получения, и по способу использования. Наиболее перспективными представляются препараты на основе водных конденсатов древесного дыма, которые ближе всего к нему по составу и свойствам.
Страница 2, Результатов: 173