База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 21
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Б 72
Бобылов, Ю.А.
К "новой экономической модели" функционирования рыбопромышленного комплекса России = To the "New Economic Model" of Functioning of a Fishing Facilities of Russia / Бобылов, Ю.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Экономика/Economy
Моделирование/Modelling
Модернизация/Modernization
Инвестиции/Investments
Продукция/Production
Суда/Ships
Аннотация: Поиск источника инвестиций для модернизации промышленной базы рыбного хозяйства обостряет внимание к "справедливому" поэтапному формированию стоимости рыбных товаров и минимизации налоговых платежей в федеральный, региональные и местные бюджеты. Развитие отрасли связано со снижением общего налогового пресса на рыбную отрасль и сокращением финансового донорства российской экономики. Необходима очередная реформа рыбохозяйственного законодательства РФ с выходом на системный "рыбопромышленный комплекс"./The fishing facilities of Russia demands more fair for producers of stage-by-stage formation of cost of the fish goods and minimization of tax payments. The overestimated profit of sector of trade requires withdrawal in favour of sea fishery. There is a need for creation of corporate Branch Investment Fund. The next reform of the legislation of the Russian Federation with an output on a system fishing facilities is necessary.
Б 72
Бобылов, Ю.А.
К "новой экономической модели" функционирования рыбопромышленного комплекса России = To the "New Economic Model" of Functioning of a Fishing Facilities of Russia / Бобылов, Ю.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
Рубрики: Экономика/Economy
Моделирование/Modelling
Модернизация/Modernization
Инвестиции/Investments
Продукция/Production
Суда/Ships
Аннотация: Поиск источника инвестиций для модернизации промышленной базы рыбного хозяйства обостряет внимание к "справедливому" поэтапному формированию стоимости рыбных товаров и минимизации налоговых платежей в федеральный, региональные и местные бюджеты. Развитие отрасли связано со снижением общего налогового пресса на рыбную отрасль и сокращением финансового донорства российской экономики. Необходима очередная реформа рыбохозяйственного законодательства РФ с выходом на системный "рыбопромышленный комплекс"./The fishing facilities of Russia demands more fair for producers of stage-by-stage formation of cost of the fish goods and minimization of tax payments. The overestimated profit of sector of trade requires withdrawal in favour of sea fishery. There is a need for creation of corporate Branch Investment Fund. The next reform of the legislation of the Russian Federation with an output on a system fishing facilities is necessary.
2.
Подробнее
З-38
Захаров, В.С.
Пресноводное форелеводство России. Современное состояние и тенденции развития = Russian limnetic trout culture. The modern condition and development tendencies / Захаров, В.С., Мамонтов, Ю.П. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Форель/Trout
Состояние/State
Развитие/Development
Гибриды/Hybrids
Продукция/Production
Промысел/Fishery
Аннотация: Главной задачей в развитии форелеводства на современном этапе является обеспечение хозяйств качественным рыбопосадочным материалом и полноценными кормами, переоснащение их современным оборудованием и техническими средствами. Для увеличения масштабов производства форели необходимо строительство региональных и межрегиональных рыбопитомников и хорошо налаженная селекционно-племенная работа для внедрения в производство новых пород и гибридных форм форели./Farms maintenance of qualitative young fish material and valuable forages, their retooling by modern equipment and technical means is the main task in trout culture development at the present stage. Building regional and inter-regional fish hatcheries and well adjusted selection work for introduction in manufacture of new breeds and hybrid forms of a trout it is necessary for increase in scales of manufacture of a trout.
Доп.точки доступа:
Мамонтов, Ю.П.
З-38
Захаров, В.С.
Пресноводное форелеводство России. Современное состояние и тенденции развития = Russian limnetic trout culture. The modern condition and development tendencies / Захаров, В.С., Мамонтов, Ю.П. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
Рубрики: Форель/Trout
Состояние/State
Развитие/Development
Гибриды/Hybrids
Продукция/Production
Промысел/Fishery
Аннотация: Главной задачей в развитии форелеводства на современном этапе является обеспечение хозяйств качественным рыбопосадочным материалом и полноценными кормами, переоснащение их современным оборудованием и техническими средствами. Для увеличения масштабов производства форели необходимо строительство региональных и межрегиональных рыбопитомников и хорошо налаженная селекционно-племенная работа для внедрения в производство новых пород и гибридных форм форели./Farms maintenance of qualitative young fish material and valuable forages, their retooling by modern equipment and technical means is the main task in trout culture development at the present stage. Building regional and inter-regional fish hatcheries and well adjusted selection work for introduction in manufacture of new breeds and hybrid forms of a trout it is necessary for increase in scales of manufacture of a trout.
Доп.точки доступа:
Мамонтов, Ю.П.
3.
Подробнее
А 16
Абрамова, Л.С.
Актуальные проблемы качества рыбной продукции = Actual problems of fishery products quality / Абрамова, Л.С., Копыленко, Л.Р. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Икра/Eggs
Фосфаты/Phosphates
Продукция/Products
Качество/Quality
Фальсификация/Falsification
Экономика/Economy
Аннотация: В связи со стремлением производителей к снижению стоимости рыбной продукции всё больше используются в производстве лиофилизирующие пищевые добавки, нанесение значительного количества глазури на поверхность продукта, "фальсификация" продукции. В создании современной научно-технической и нормативной базы лежит решение данных проблем. Кроме того, воспитание культуры производства и реализации рыбной продукции, создание условий для производителя, гарантирующих его заинтересованность в увеличении ассортимента и повышения качества позволит иметь на рынке достойную рыбную продукцию./To reduce costs of fish produciton more and more manufactures use spreading agents, coating of product surface with a significant amount of glaze, products "falsification". The creation of modern scientific, thechnical and standard base will help to solve the given problems. Besides, education of manufacturing and marketing culture of fish production, creation of conditions for the manufacturer, that increases his interest in assortment and improvement of quality will allow to have worthy fish produciton in the market.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
А 16
Абрамова, Л.С.
Актуальные проблемы качества рыбной продукции = Actual problems of fishery products quality / Абрамова, Л.С., Копыленко, Л.Р. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
Рубрики: Икра/Eggs
Фосфаты/Phosphates
Продукция/Products
Качество/Quality
Фальсификация/Falsification
Экономика/Economy
Аннотация: В связи со стремлением производителей к снижению стоимости рыбной продукции всё больше используются в производстве лиофилизирующие пищевые добавки, нанесение значительного количества глазури на поверхность продукта, "фальсификация" продукции. В создании современной научно-технической и нормативной базы лежит решение данных проблем. Кроме того, воспитание культуры производства и реализации рыбной продукции, создание условий для производителя, гарантирующих его заинтересованность в увеличении ассортимента и повышения качества позволит иметь на рынке достойную рыбную продукцию./To reduce costs of fish produciton more and more manufactures use spreading agents, coating of product surface with a significant amount of glaze, products "falsification". The creation of modern scientific, thechnical and standard base will help to solve the given problems. Besides, education of manufacturing and marketing culture of fish production, creation of conditions for the manufacturer, that increases his interest in assortment and improvement of quality will allow to have worthy fish produciton in the market.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
4.
Подробнее
К 40
Ким, Э.Н.
Технология подкопчённой продукции из гидробионтов = Technology of smoking products from hydrocoles / Ким, Э.Н., Климова, Е.В., Лаптева, Е.П., Тимчук, Е.Г. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Копчение/Smoking
Сохранение/Conservation
Сельдь/Herring
Продукция/Product
Гидробионты/Hydrobionts
Технологии/Technologyies
Аннотация: Результаты исследований позволили научно обосновать новые виды подкопчённой продукции из дальневосточных объектов промысла - терпуга, сельди тихоокеанской, горбуши, кеты, гребешка. Полученные математические зависимости комплексной оценки качества подкопчённой продукции от параметров копчения - дозировки коптильного препарата, дисперсность коптильной среды и турбулентность воздушного потока, позволили определить оптимальные параметры копчения для отдельных марок коптильных препаратов, установлены сроки хранения готовой продукции. Анализ общей биологической ценности и гигиеническая оценка позволил обосновать значительное преимущество разработанных технологий копчёных продуктов и позволил рекомендовать их для внедрения в производство./Results of researches have allowed to prove scientifically new kinds smoking production from Far East objects of fishery - greenling, a Pacific herring, a hunchback salmon, a chum salmon, a scallop. The received mathematical dependences of a complex estimation of quality smoking products from parameters of smoking - dosages smoking preparation, dispersivity smoking environments and turbulence of an air stream, have allowed to determine optimum parameters of smoking for separate marks smoking preparations, target dates of storage of finished goods. The analysis of the common biological value and a hygienic estimation has allowed to prove significant advantage of the developed technologies of smoked products and has allowed to recommend them for introduction in manufacture.
Доп.точки доступа:
Климова, Е.В.
Лаптева, Е.П.
Тимчук, Е.Г.
К 40
Ким, Э.Н.
Технология подкопчённой продукции из гидробионтов = Technology of smoking products from hydrocoles / Ким, Э.Н., Климова, Е.В., Лаптева, Е.П., Тимчук, Е.Г. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
Рубрики: Копчение/Smoking
Сохранение/Conservation
Сельдь/Herring
Продукция/Product
Гидробионты/Hydrobionts
Технологии/Technologyies
Аннотация: Результаты исследований позволили научно обосновать новые виды подкопчённой продукции из дальневосточных объектов промысла - терпуга, сельди тихоокеанской, горбуши, кеты, гребешка. Полученные математические зависимости комплексной оценки качества подкопчённой продукции от параметров копчения - дозировки коптильного препарата, дисперсность коптильной среды и турбулентность воздушного потока, позволили определить оптимальные параметры копчения для отдельных марок коптильных препаратов, установлены сроки хранения готовой продукции. Анализ общей биологической ценности и гигиеническая оценка позволил обосновать значительное преимущество разработанных технологий копчёных продуктов и позволил рекомендовать их для внедрения в производство./Results of researches have allowed to prove scientifically new kinds smoking production from Far East objects of fishery - greenling, a Pacific herring, a hunchback salmon, a chum salmon, a scallop. The received mathematical dependences of a complex estimation of quality smoking products from parameters of smoking - dosages smoking preparation, dispersivity smoking environments and turbulence of an air stream, have allowed to determine optimum parameters of smoking for separate marks smoking preparations, target dates of storage of finished goods. The analysis of the common biological value and a hygienic estimation has allowed to prove significant advantage of the developed technologies of smoked products and has allowed to recommend them for introduction in manufacture.
Доп.точки доступа:
Климова, Е.В.
Лаптева, Е.П.
Тимчук, Е.Г.
5.
Подробнее
П 69
Практические аспекты применения хитозана и его производных в различных областях народного хозяйства = Practical aspects of application of chitosan and its derivatives in various areas of national economy / Фролова, М.А.Албулов, А.И.Еремец, В.И. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Продукция/Production
Эффективность/Effectiveness
Химия/Chemistry
Витамины/Vitamins
Ламинарии/Laminaria
Аннотация: В связи с большим интересом, проявляемым в настоящее время учёными и практиками к природному полимеру хитозану, открывается возможность расширения областей его применения, а это, в свою очередь, приведёт к устойчивому росту промышленного выпуска хитозана и его производных./The present work is dedicated to the problems of practical use of chitosan and it's derivatives in various areas of industry. The properties and the effectiveness of chitosan in comparison to other chemical compounds are described.
Доп.точки доступа:
Фролова, М.А.
Албулов, А.И.
Еремец, В.И.
Шинкарёв, С,М.
Гринь, А.В.
П 69
Практические аспекты применения хитозана и его производных в различных областях народного хозяйства = Practical aspects of application of chitosan and its derivatives in various areas of national economy / Фролова, М.А.Албулов, А.И.Еремец, В.И. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Продукция/Production
Эффективность/Effectiveness
Химия/Chemistry
Витамины/Vitamins
Ламинарии/Laminaria
Аннотация: В связи с большим интересом, проявляемым в настоящее время учёными и практиками к природному полимеру хитозану, открывается возможность расширения областей его применения, а это, в свою очередь, приведёт к устойчивому росту промышленного выпуска хитозана и его производных./The present work is dedicated to the problems of practical use of chitosan and it's derivatives in various areas of industry. The properties and the effectiveness of chitosan in comparison to other chemical compounds are described.
Доп.точки доступа:
Фролова, М.А.
Албулов, А.И.
Еремец, В.И.
Шинкарёв, С,М.
Гринь, А.В.
6.
Подробнее
Б 28
Баташов, Е.С.
Сравнительный анализ физико-химических свойств хитинового сырья Алтайского края = Comparative analysis of the physical chemistry properties of the chitin raw material of Altai kray / Баташов, Е.С., Верещагин, А.Л. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитин/Chitin
Продукция/Production
Физика/Physics
Химия/Chemistry
Характеристики/Characteristics
Алтайский край/Altai kray
Аннотация: На основании проведённых анализов и сравнения физико-химических свойств образцов хитозана установлено, что наиболее близким к хитозану, полученному из панциря краба, можно считать хитозан, полученный из цист Artemia sp. Оптимальным источником хитинового сырья в Алтайском крае для применения в сельском хозяйстве можно считать цисты Artemia sp./It was investigated properties of chitosan, isolated from the chitin raw material of the Altai region, Gammarus lacustris Sars, Artemia sp., Apis mellifera, and Pleoroutus ostreutus and they were compared with the analogous properties of crab chitosan production of the "East-boron".
Доп.точки доступа:
Верещагин, А.Л.
Б 28
Баташов, Е.С.
Сравнительный анализ физико-химических свойств хитинового сырья Алтайского края = Comparative analysis of the physical chemistry properties of the chitin raw material of Altai kray / Баташов, Е.С., Верещагин, А.Л. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Хитин/Chitin
Продукция/Production
Физика/Physics
Химия/Chemistry
Характеристики/Characteristics
Алтайский край/Altai kray
Аннотация: На основании проведённых анализов и сравнения физико-химических свойств образцов хитозана установлено, что наиболее близким к хитозану, полученному из панциря краба, можно считать хитозан, полученный из цист Artemia sp. Оптимальным источником хитинового сырья в Алтайском крае для применения в сельском хозяйстве можно считать цисты Artemia sp./It was investigated properties of chitosan, isolated from the chitin raw material of the Altai region, Gammarus lacustris Sars, Artemia sp., Apis mellifera, and Pleoroutus ostreutus and they were compared with the analogous properties of crab chitosan production of the "East-boron".
Доп.точки доступа:
Верещагин, А.Л.
7.
Подробнее
С 43
Скляров, В.Я.
Состояние и перспективы развития рыбохозяйственного комплекса Краснодарского края = State perspectives for the development of fishery complex in the Krasnodar Region / Скляров, В.Я. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Рыбохозяйство/Fish farm
Развитие/Development
Краснодарский край/Krasnodar Region
Климат/Climate
Марикультура/Mariculture
Продукция/Production
Аннотация: Снизились масштабы воспроизводства судака и тарани из-за чрезмерного зарастания лиманов растительностью и ухудшения условий воспроизводства. Естественное воспроизводство судака находится на уровне 500-700 млн. экз., тарани - 1700-1800 млн. экз., Кубанские НВХ выпускают 3,2 - 3,6 млрд. экз. молоди. В последние годы в крае добывается 27-30 тыс. т рыбы, до 80% уловов составляют мелкосельдевые виды. В 2005 г. в рыбхозах Краснодарского края выращено 11 тыс. т товарной рыбы, фиксируемый вылов по фермерским хозяйствам составляет 800-1000 т в год. Водоёмы эксплуатируются крайне неэффективно. В Азово-Черноморском регионе, несмотря на благоприятные природно-климатические условия для выращивания моллюсков, этот вид хозяйственной деятельности развивается слабо. В последние годы выпуск пищевой рыбной продукции в крае составляет 28-32 тыс. т, производство рыбных консервов и консервов из морепродуктов - порядка 50 муб./Fishery industry of the Krasnodar Region is a complicated production and economic complex which includes companies engaged in reproduction of valuable fish species, production of commercial fish, fish cropping in natural reservoirs, in the Azov Sea and Black Sea, in words's oceans and seas, production of tinned food, production of tins, combined feed, shipyards and dockyards. Vast potential for development of aquaculture is determined by favorable natural and climatic conditions and by presence of more than 300 th. hectares of natural and artificial basins.
С 43
Скляров, В.Я.
Состояние и перспективы развития рыбохозяйственного комплекса Краснодарского края = State perspectives for the development of fishery complex in the Krasnodar Region / Скляров, В.Я. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Рыбохозяйство/Fish farm
Развитие/Development
Краснодарский край/Krasnodar Region
Климат/Climate
Марикультура/Mariculture
Продукция/Production
Аннотация: Снизились масштабы воспроизводства судака и тарани из-за чрезмерного зарастания лиманов растительностью и ухудшения условий воспроизводства. Естественное воспроизводство судака находится на уровне 500-700 млн. экз., тарани - 1700-1800 млн. экз., Кубанские НВХ выпускают 3,2 - 3,6 млрд. экз. молоди. В последние годы в крае добывается 27-30 тыс. т рыбы, до 80% уловов составляют мелкосельдевые виды. В 2005 г. в рыбхозах Краснодарского края выращено 11 тыс. т товарной рыбы, фиксируемый вылов по фермерским хозяйствам составляет 800-1000 т в год. Водоёмы эксплуатируются крайне неэффективно. В Азово-Черноморском регионе, несмотря на благоприятные природно-климатические условия для выращивания моллюсков, этот вид хозяйственной деятельности развивается слабо. В последние годы выпуск пищевой рыбной продукции в крае составляет 28-32 тыс. т, производство рыбных консервов и консервов из морепродуктов - порядка 50 муб./Fishery industry of the Krasnodar Region is a complicated production and economic complex which includes companies engaged in reproduction of valuable fish species, production of commercial fish, fish cropping in natural reservoirs, in the Azov Sea and Black Sea, in words's oceans and seas, production of tinned food, production of tins, combined feed, shipyards and dockyards. Vast potential for development of aquaculture is determined by favorable natural and climatic conditions and by presence of more than 300 th. hectares of natural and artificial basins.
8.
Подробнее
С 95
Сытова, М.В.
Нормирование естественной убыли живой товарной рыбы при хранении и транспортировании = Rationing on Natural loss of alive marketable fish at storage and transportation / Сытова, М.В., Фонарева, Т.А., Петриченко, Л.К. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Рыбы/Fish
Транспортировка/Transportation
Хранение/Storage
Контроль/Control
Продукция/Production
Экономика/Economy
Аннотация: В настоящее время ФГУП "ВНИРО" совместно с ФГУП "КрасНИИРХ" разработан проект "Методики определения норм естественной убыли живой товарной рыбы при транспортировании и хранении в местах реализации" (Методика), и устанавливает порядок проведения экспериментальных работ, обработки полученных результатов по нормированию естественной убыли данного вида продукции. Однако он требует дальнейшей доработки./Works on rationing natural loss of alive marketable fish have been resumed in fisheries. Methods of determining norms of natural loss are to be approbated and fish farms are to take an interest in these techniques.
Доп.точки доступа:
Фонарева, Т.А.
Петриченко, Л.К.
С 95
Сытова, М.В.
Нормирование естественной убыли живой товарной рыбы при хранении и транспортировании = Rationing on Natural loss of alive marketable fish at storage and transportation / Сытова, М.В., Фонарева, Т.А., Петриченко, Л.К. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Рыбы/Fish
Транспортировка/Transportation
Хранение/Storage
Контроль/Control
Продукция/Production
Экономика/Economy
Аннотация: В настоящее время ФГУП "ВНИРО" совместно с ФГУП "КрасНИИРХ" разработан проект "Методики определения норм естественной убыли живой товарной рыбы при транспортировании и хранении в местах реализации" (Методика), и устанавливает порядок проведения экспериментальных работ, обработки полученных результатов по нормированию естественной убыли данного вида продукции. Однако он требует дальнейшей доработки./Works on rationing natural loss of alive marketable fish have been resumed in fisheries. Methods of determining norms of natural loss are to be approbated and fish farms are to take an interest in these techniques.
Доп.точки доступа:
Фонарева, Т.А.
Петриченко, Л.К.
9.
Подробнее
П 30
Петриченко, Л.К.
Технология структурообразователя из отходов рыбного и молочного производств = Structureformer technology from the fish and milk processing wastes / Петриченко, Л.К., Чернега, Н.В., Петриченко, С.П. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Рыбы/Fish
Продукция/Production
Отходы/Wastes
Технологии/Technologies
Химия/Chemistry
Молочные отходы/Dairy wast
Аннотация: Краснодарскими специалистами разработана новая технология получения структурообразователя из отходов рыбного сырья, добываемого и перерабатываемого в Краснодарском крае. Технология основана на тепловой обработке коллагенсодержащих рыбных отходов в кислой среде, которая создаётся молочной сывороткой. Воздействие высокой температуры, кислой среды позволяет коллаген преобразить в глютин. Новые виды кисломолочных продуктов, обогащённые рыбными компонентами, не обладают рыбным запахом и могут быть рекомендованы для питания школьников и дошкольников, поскольку доля потребления рыбы в силу малопривлекательных для детей свойств рыбы (наличие костей, рыбного запаха) в их рационе невелика./New technology of the structureformer reception from collagencontained waste fish production and milk whey is developed. Structureformer contains collagen, products of its hydrolysis, microelements, lactose, which pertain to functional ingredients. Receipts and technologies new types air-tight and milk products with fish structureformer are offered.
Доп.точки доступа:
Чернега, Н.В.
Петриченко, С.П.
П 30
Петриченко, Л.К.
Технология структурообразователя из отходов рыбного и молочного производств = Structureformer technology from the fish and milk processing wastes / Петриченко, Л.К., Чернега, Н.В., Петриченко, С.П. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Рыбы/Fish
Продукция/Production
Отходы/Wastes
Технологии/Technologies
Химия/Chemistry
Молочные отходы/Dairy wast
Аннотация: Краснодарскими специалистами разработана новая технология получения структурообразователя из отходов рыбного сырья, добываемого и перерабатываемого в Краснодарском крае. Технология основана на тепловой обработке коллагенсодержащих рыбных отходов в кислой среде, которая создаётся молочной сывороткой. Воздействие высокой температуры, кислой среды позволяет коллаген преобразить в глютин. Новые виды кисломолочных продуктов, обогащённые рыбными компонентами, не обладают рыбным запахом и могут быть рекомендованы для питания школьников и дошкольников, поскольку доля потребления рыбы в силу малопривлекательных для детей свойств рыбы (наличие костей, рыбного запаха) в их рационе невелика./New technology of the structureformer reception from collagencontained waste fish production and milk whey is developed. Structureformer contains collagen, products of its hydrolysis, microelements, lactose, which pertain to functional ingredients. Receipts and technologies new types air-tight and milk products with fish structureformer are offered.
Доп.точки доступа:
Чернега, Н.В.
Петриченко, С.П.
10.
Подробнее
Р 17
Разработка инновационных технологий изготовления продуктов из гидробионтов Северного бассейна = Development of innovation technologies in the field of hydrobiont processing in northen fishing areas / Гроховский, В.А.Ершов, А.М.Шокина, Ю.В. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Гидробионты/Hydrobionts
Технологии/Technologies
Северный бассейн/North basin
Продукция/Production
Консервы/Canned goods
Треска/Cod
Аннотация: Одно из главных направлений деятельности учёных МГТУ - это разработка технологии консервов из полуфабриката холодного копчения, а также создание деликатесной подкопчённой рыбопродукции. Технология предусматривает изготовление консервов из малорентабельных видов гидробионтов (морской петух, путассу, сайка, щука, кукумария, нежирные сельдь и мойва) с использованием мягких режимов копчения с последующим обезвоживанием тёплым воздухом до потери массы рыбы от 25 до 35%. Мягкие режимы копчения позволяют получить продукт с меньшим содержанием канцерогенных веществ (3,4-без[а]пирена, N-нитрозо-диметиламина), меньшими энергозатратами и расходом сырья, чем в консервах, изготовленных по традиционной технологии./Scientists from the MSTU are working in the field of effective and innovation technologies of marine product development. Their aims are: developing the technologies of qualitative canned food from low-cost raw material including the usage of soft modes of preliminary heat treatment; producing safe smoking liquids and delicious production based on their usage; improving of the salting process in mechanized lines; using microwave treatment in canned cod liver technology; making food products from the skate etc. As such developments need much support, it was decided to open the Center of the New Researches.
Доп.точки доступа:
Гроховский, В.А.
Ершов, А.М.
Шокина, Ю.В.
Николаенко, О.А.
Бражная, И.Э.
Волченко, В.И.
Корчуно, В.В.
Похольченко, В.А.
Иваней, А.А.
Толсторебров, И.Н.
Беспалова, В.В.
Куранова, Л.К.
Ташкевич, С.Н.
Димова, В.В.
Кирилюк, О.А.
Р 17
Разработка инновационных технологий изготовления продуктов из гидробионтов Северного бассейна = Development of innovation technologies in the field of hydrobiont processing in northen fishing areas / Гроховский, В.А.Ершов, А.М.Шокина, Ю.В. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Гидробионты/Hydrobionts
Технологии/Technologies
Северный бассейн/North basin
Продукция/Production
Консервы/Canned goods
Треска/Cod
Аннотация: Одно из главных направлений деятельности учёных МГТУ - это разработка технологии консервов из полуфабриката холодного копчения, а также создание деликатесной подкопчённой рыбопродукции. Технология предусматривает изготовление консервов из малорентабельных видов гидробионтов (морской петух, путассу, сайка, щука, кукумария, нежирные сельдь и мойва) с использованием мягких режимов копчения с последующим обезвоживанием тёплым воздухом до потери массы рыбы от 25 до 35%. Мягкие режимы копчения позволяют получить продукт с меньшим содержанием канцерогенных веществ (3,4-без[а]пирена, N-нитрозо-диметиламина), меньшими энергозатратами и расходом сырья, чем в консервах, изготовленных по традиционной технологии./Scientists from the MSTU are working in the field of effective and innovation technologies of marine product development. Their aims are: developing the technologies of qualitative canned food from low-cost raw material including the usage of soft modes of preliminary heat treatment; producing safe smoking liquids and delicious production based on their usage; improving of the salting process in mechanized lines; using microwave treatment in canned cod liver technology; making food products from the skate etc. As such developments need much support, it was decided to open the Center of the New Researches.
Доп.точки доступа:
Гроховский, В.А.
Ершов, А.М.
Шокина, Ю.В.
Николаенко, О.А.
Бражная, И.Э.
Волченко, В.И.
Корчуно, В.В.
Похольченко, В.А.
Иваней, А.А.
Толсторебров, И.Н.
Беспалова, В.В.
Куранова, Л.К.
Ташкевич, С.Н.
Димова, В.В.
Кирилюк, О.А.
Страница 1, Результатов: 21