База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 3
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
П 36
Пищевой продукт из мидий для лечебно-профилактического применения. / Рехина, Н.И.Новикова, М.В.Беседина, Т.В. [и др.] // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 4 - с. 53 - 56. - 1995
~РУБ Article
Рубрики: Гидробиология
Лечебное питание
Пищевые продукты
Обработка беспозвоночных
Мидии
Технология
Ферменты
Аннотация: В древнейшей литературе встречаются упоминания об использовании мидий и других беспозвоночных для восстановления сил раненных воинов. Эти упоминания навели на мысль о том, что гидролизаты из этих видов сырья за счет активизации при гидролизе реакционноспособных групп белка, углеводов, липидов будут более эффективны, чем исходное сырье. Продолжая исследования, был разработан способ получения ферментативнокислотного гидролизата, предусматривающий обработку мидий в раковине. Способ удобен тем, что не требует извлечения мяса из раковины вручную или механически, а выход продукта выше. Процесс производства в этом случае сложней, так как практически не возможно путем ферментолиза получить субстрат с постоянными показателями распада белка. Эти работы необходимо развивать, поскольку как источник биологически активных продуктов моллюски представляют большой теоретический и практический интерес.
Доп.точки доступа:
Рехина, Н.И.
Новикова, М.В.
Беседина, Т.В.
Королев, А.Н.
Терентьев, В.А.
П 36
Пищевой продукт из мидий для лечебно-профилактического применения. / Рехина, Н.И.Новикова, М.В.Беседина, Т.В. [и др.] // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 4 - с. 53 - 56. - 1995
Рубрики: Гидробиология
Лечебное питание
Пищевые продукты
Обработка беспозвоночных
Мидии
Технология
Ферменты
Аннотация: В древнейшей литературе встречаются упоминания об использовании мидий и других беспозвоночных для восстановления сил раненных воинов. Эти упоминания навели на мысль о том, что гидролизаты из этих видов сырья за счет активизации при гидролизе реакционноспособных групп белка, углеводов, липидов будут более эффективны, чем исходное сырье. Продолжая исследования, был разработан способ получения ферментативнокислотного гидролизата, предусматривающий обработку мидий в раковине. Способ удобен тем, что не требует извлечения мяса из раковины вручную или механически, а выход продукта выше. Процесс производства в этом случае сложней, так как практически не возможно путем ферментолиза получить субстрат с постоянными показателями распада белка. Эти работы необходимо развивать, поскольку как источник биологически активных продуктов моллюски представляют большой теоретический и практический интерес.
Доп.точки доступа:
Рехина, Н.И.
Новикова, М.В.
Беседина, Т.В.
Королев, А.Н.
Терентьев, В.А.
2.
Подробнее
Л 33
Лебская, Т.К.
К проблеме биологически активных веществ морских гидробионтов Баренцева моря. / Лебская, Т.К., Толкачева, В.Ф., Шаповалова, Л.А., Мухин, В.А. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 2. -с. 45 - 46. - 1996
~РУБ Article
Рубрики: Лечебное питание
Технология
Медицинские препараты
БАД
Баренцево море
Ихтиофауна
Проблемы
Аннотация: Теория первоначального зарождения жизни на нашей планете в море к настоящему времени накопила значительный фактический материал. Лекарства морского происхождения всегда играли существенную роль в народной медицине. Особую актуальность эта проблема приобрела в наше время в связи с увеличением доли заболеваний сердечно-сосудистой системы, появлением болезней XX века - иммунодефицита, злокачественных новообразований, лучевого поражения. В связи с этим знания о наборе, локализации, сезонной изменчивости биологически активных веществ (БАВ) в организме морских гидробионтов, а также разработка технологии их выделения приобретают особую актуальность. Работы планируются прежде всего на основе анализа состояния сырьевой базы, данных о наличии биологически активных веществ в организме определенных объектов в различные периоды года.
Доп.точки доступа:
Толкачева, В.Ф.
Шаповалова, Л.А.
Мухин, В.А.
Л 33
Лебская, Т.К.
К проблеме биологически активных веществ морских гидробионтов Баренцева моря. / Лебская, Т.К., Толкачева, В.Ф., Шаповалова, Л.А., Мухин, В.А. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 2. -с. 45 - 46. - 1996
Рубрики: Лечебное питание
Технология
Медицинские препараты
БАД
Баренцево море
Ихтиофауна
Проблемы
Аннотация: Теория первоначального зарождения жизни на нашей планете в море к настоящему времени накопила значительный фактический материал. Лекарства морского происхождения всегда играли существенную роль в народной медицине. Особую актуальность эта проблема приобрела в наше время в связи с увеличением доли заболеваний сердечно-сосудистой системы, появлением болезней XX века - иммунодефицита, злокачественных новообразований, лучевого поражения. В связи с этим знания о наборе, локализации, сезонной изменчивости биологически активных веществ (БАВ) в организме морских гидробионтов, а также разработка технологии их выделения приобретают особую актуальность. Работы планируются прежде всего на основе анализа состояния сырьевой базы, данных о наличии биологически активных веществ в организме определенных объектов в различные периоды года.
Доп.точки доступа:
Толкачева, В.Ф.
Шаповалова, Л.А.
Мухин, В.А.
3.
Подробнее
Б 43
Белова, М.П.
Научное обоснование и разработка технологий рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий диабетического назначения. : автореф. дисс. канд. технических наук. / Белова, М.П. - [Б. м.] : m, 2018-12-19
~РУБ Thesis
Рубрики: Технология рыб и морепродуктов
Полуфабрикаты
Кулинария
Лечебное питание
Диабет
Обоснование
Разработка
Аннотация: Целью настоящего исследования является научное обоснование и разработка технологий рыборастительных изделий в виде полуфабрикатов и кулинарной продукции на основе отечественных объектов аквакультуры с использованием растительных компонентов с низким гликемическим индексом.
Б 43
Белова, М.П.
Научное обоснование и разработка технологий рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий диабетического назначения. : автореф. дисс. канд. технических наук. / Белова, М.П. - [Б. м.] : m, 2018-12-19
Рубрики: Технология рыб и морепродуктов
Полуфабрикаты
Кулинария
Лечебное питание
Диабет
Обоснование
Разработка
Аннотация: Целью настоящего исследования является научное обоснование и разработка технологий рыборастительных изделий в виде полуфабрикатов и кулинарной продукции на основе отечественных объектов аквакультуры с использованием растительных компонентов с низким гликемическим индексом.
Страница 1, Результатов: 3