База данных: Электронная библиотека
Страница 38, Результатов: 432
Отмеченные записи: 0
371.
Подробнее
Г 12
Габрюк, В.И.
Компьютерные технологии в промышленном рыболовстве. : автореф. дисс. доктора технических наук. / Габрюк, В.И. - [Б. м.] : m, 1995-04-12
~РУБ Thesis
Рубрики: Вычислительная техника
Рыболовство
Технология
Промышленность
Компьютеры
Математика
Аннотация: Цель диссертации - разработка компьютерных технологий (КТ) решения задач промышленного рыболовства, связанных с проектированием, изготовлением и промысловой настройкой как отдельных орудий лова, так и рыболовных систем, а также разработка научной базы КТ-математического, программного, информационного и методического обеспечения компьютерных технологий в рыболовстве.
Г 12
Габрюк, В.И.
Компьютерные технологии в промышленном рыболовстве. : автореф. дисс. доктора технических наук. / Габрюк, В.И. - [Б. м.] : m, 1995-04-12
Рубрики: Вычислительная техника
Рыболовство
Технология
Промышленность
Компьютеры
Математика
Аннотация: Цель диссертации - разработка компьютерных технологий (КТ) решения задач промышленного рыболовства, связанных с проектированием, изготовлением и промысловой настройкой как отдельных орудий лова, так и рыболовных систем, а также разработка научной базы КТ-математического, программного, информационного и методического обеспечения компьютерных технологий в рыболовстве.
372.
Подробнее
Л 96
Лютова, Е.В.
Совершенствование технологии плавленного сыра, обогащенного икрой и молоками сельди балтийской (Clupea harengus membras). : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Лютова, Е.В. - [Б. м.] : m, 2015-03-12
~РУБ Thesis
Рубрики: Сельдь
Технология
Икра
Молока
Полуфабрикаты
Плавленый сыр
Балтийское море
Аннотация: Цель работы заключалась в обосновании технологии обогащения плавленого сыра, позволяющей получить продукт функционального назначения путем внесения икры и/или молок салаки.
Л 96
Лютова, Е.В.
Совершенствование технологии плавленного сыра, обогащенного икрой и молоками сельди балтийской (Clupea harengus membras). : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Лютова, Е.В. - [Б. м.] : m, 2015-03-12
Рубрики: Сельдь
Технология
Икра
Молока
Полуфабрикаты
Плавленый сыр
Балтийское море
Аннотация: Цель работы заключалась в обосновании технологии обогащения плавленого сыра, позволяющей получить продукт функционального назначения путем внесения икры и/или молок салаки.
373.
Подробнее
Л 63
Лисовицкая, Е.П.
Разработка технологии специализированной пищевой продукции на основе свинины, обогащенной микроэлементами. : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Лисовицкая, Е.П. - [Б. м.] : m, 2017-12-06
~РУБ Thesis
Рубрики: Мясная промышленность
Свинина
Микроэлементы
Пищевая промышленность
Технология
Аннотация: Целью работы являлось научное обоснование технологии специализированной пищевой продукции на основе свинины, обогащенной микроэлементами (йодом и селеном).
Л 63
Лисовицкая, Е.П.
Разработка технологии специализированной пищевой продукции на основе свинины, обогащенной микроэлементами. : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Лисовицкая, Е.П. - [Б. м.] : m, 2017-12-06
Рубрики: Мясная промышленность
Свинина
Микроэлементы
Пищевая промышленность
Технология
Аннотация: Целью работы являлось научное обоснование технологии специализированной пищевой продукции на основе свинины, обогащенной микроэлементами (йодом и селеном).
374.
Подробнее
Б 27
Баскакова, Ю.А.
Обоснование и разработка технологии концентрата полиненасыщенных жирных кислот омега-3 из рыбных кислот. : автореф. дисс кандидата технических наук. / Баскакова, Ю.А. - [Б. м.] : m, 2017-12-06
~РУБ Thesis
Рубрики: Технология
Рыбий жир
Омега-3
Концентрат
Кислота
Аннотация: Целью диссертационной работы является разработка научного обоснования технологии получения концентрата полиненасыщенных жирных кислот омега-3 из рыбных жиров, стабильного к окислению, соответствующего требованиям, предъявляемым к пищевым жирам из ВБР.
Б 27
Баскакова, Ю.А.
Обоснование и разработка технологии концентрата полиненасыщенных жирных кислот омега-3 из рыбных кислот. : автореф. дисс кандидата технических наук. / Баскакова, Ю.А. - [Б. м.] : m, 2017-12-06
Рубрики: Технология
Рыбий жир
Омега-3
Концентрат
Кислота
Аннотация: Целью диссертационной работы является разработка научного обоснования технологии получения концентрата полиненасыщенных жирных кислот омега-3 из рыбных жиров, стабильного к окислению, соответствующего требованиям, предъявляемым к пищевым жирам из ВБР.
375.
Подробнее
Р 93
Рыжова, С.Г.
Разработка технологии охлаждения и хранения кочено-вареных изделий из свинины. : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Рыжова, С.Г. - [Б. м.] : m, 2018-02-28
~РУБ Thesis
Рубрики: Мясная промышленность
Технология
Копчение
Полуфабрикаты
Свинина
Хранение
Охлаждение
Аннотация: Целью работы является разработка технологии с обоснованием параметров процесса охлаждения и хранения копчено-вареных продуктов из свинины, обеспечивающей сохранения качества, сокращение потерь массы, увеличение срока годности и микробиологической безопасности.
Р 93
Рыжова, С.Г.
Разработка технологии охлаждения и хранения кочено-вареных изделий из свинины. : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Рыжова, С.Г. - [Б. м.] : m, 2018-02-28
Рубрики: Мясная промышленность
Технология
Копчение
Полуфабрикаты
Свинина
Хранение
Охлаждение
Аннотация: Целью работы является разработка технологии с обоснованием параметров процесса охлаждения и хранения копчено-вареных продуктов из свинины, обеспечивающей сохранения качества, сокращение потерь массы, увеличение срока годности и микробиологической безопасности.
376.
Подробнее
К 47
Классен, Н.В.
Мягкие сыры и творог на основе рыбных фаршей. / Классен, Н.В. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 3. - с. 46 - 47. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Полуфабрикаты
Фарш
Сыр
Творог
Пищевая промышленность
Аннотация: Производство продуктов питания, полноценных в пищевом отношении, сбалансированных по содержанию необходимых для организма человека макро- и микронутриентов, приобретает в настоящее время актуальное значение. Молочные изделия характеризуются невысоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Поэтому целесообразно модифицировать их состав с использованием растительных масел, богатых этими эссенциальными компонентами. Цель статьи - разработка технологии мягких сыров и творога на основе эмульсий, включающих в свой состав не только растительное масло, но и рыбный фарш.
К 47
Классен, Н.В.
Мягкие сыры и творог на основе рыбных фаршей. / Классен, Н.В. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 3. - с. 46 - 47. - 2001
Рубрики: Технология
Полуфабрикаты
Фарш
Сыр
Творог
Пищевая промышленность
Аннотация: Производство продуктов питания, полноценных в пищевом отношении, сбалансированных по содержанию необходимых для организма человека макро- и микронутриентов, приобретает в настоящее время актуальное значение. Молочные изделия характеризуются невысоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Поэтому целесообразно модифицировать их состав с использованием растительных масел, богатых этими эссенциальными компонентами. Цель статьи - разработка технологии мягких сыров и творога на основе эмульсий, включающих в свой состав не только растительное масло, но и рыбный фарш.
377.
Подробнее
С 56
Современные технологии производства продуктов из гидробионтов (К 70-летию КГТУ). / Одинцов, А.Б.Шендерюк, В.И.Семенов, Б.Н. [и др.] // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 3. - с. 46 - 48. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Исследования
Гидробионты
КГТУ
Образование
Аннотация: Кафедра "Технология рыбных продуктов" - старейшее структурное подразделение университета. На кафедре работали такие видные ученые, как профессор Ю.Ц. Балталон, А.В. Нагурский, доцент В.А. Кузнецов. Именно они заложили основы технологических исследований на кафедре. В настоящее время на кафедре работают четыре доктора, семь кандидатов, успешно функционирует аспирантура, докторантура, что свидетельствует о превращении кафедры в крупный научный центр на Западе России в области технологии гидробионтов.
Доп.точки доступа:
Одинцов, А.Б.
Шендерюк, В.И.
Семенов, Б.Н.
Терещенко, В.П.
Мезенова, О.Я.
С 56
Современные технологии производства продуктов из гидробионтов (К 70-летию КГТУ). / Одинцов, А.Б.Шендерюк, В.И.Семенов, Б.Н. [и др.] // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 3. - с. 46 - 48. - 2001
Рубрики: Технология
Исследования
Гидробионты
КГТУ
Образование
Аннотация: Кафедра "Технология рыбных продуктов" - старейшее структурное подразделение университета. На кафедре работали такие видные ученые, как профессор Ю.Ц. Балталон, А.В. Нагурский, доцент В.А. Кузнецов. Именно они заложили основы технологических исследований на кафедре. В настоящее время на кафедре работают четыре доктора, семь кандидатов, успешно функционирует аспирантура, докторантура, что свидетельствует о превращении кафедры в крупный научный центр на Западе России в области технологии гидробионтов.
Доп.точки доступа:
Одинцов, А.Б.
Шендерюк, В.И.
Семенов, Б.Н.
Терещенко, В.П.
Мезенова, О.Я.
378.
Подробнее
В 27
Величковская, Н.В.
Производство формованных изделий на основе ферментированного рыбного фарша. / Величковская, Н.В., Богданов, В.Д. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 6. - с. 47 - 48. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Полуфабрикаты
Ферменты
Форма
Фарш
Аннотация: Изложенные результаты, в данной статье, легли в основу разработки технологии формованных продуктов на основе ферментированного рыбного фарша. Анализ органолептических показателей готовых кулинарных изделий в сравнении с контрольным образом показал, что они отличаются более нежной, однородной консистенцией, большей сочностью. Улучшаются вкусовые характеристики, кулинарные изделия приобретают приятный пикантный вкус. Результаты исследований опытных образцов подтверждают целесообразность использования разработанной технологии ферментированного рыбного фарша в производстве формованных кулинарных изделий.
Доп.точки доступа:
Богданов, В.Д.
В 27
Величковская, Н.В.
Производство формованных изделий на основе ферментированного рыбного фарша. / Величковская, Н.В., Богданов, В.Д. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 6. - с. 47 - 48. - 2001
Рубрики: Технология
Полуфабрикаты
Ферменты
Форма
Фарш
Аннотация: Изложенные результаты, в данной статье, легли в основу разработки технологии формованных продуктов на основе ферментированного рыбного фарша. Анализ органолептических показателей готовых кулинарных изделий в сравнении с контрольным образом показал, что они отличаются более нежной, однородной консистенцией, большей сочностью. Улучшаются вкусовые характеристики, кулинарные изделия приобретают приятный пикантный вкус. Результаты исследований опытных образцов подтверждают целесообразность использования разработанной технологии ферментированного рыбного фарша в производстве формованных кулинарных изделий.
Доп.точки доступа:
Богданов, В.Д.
379.
Подробнее
В 75
Воробьев, В.В.
Эффективная МВ-технология производства продукции из мидий. / Воробьев, В.В. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 6. - с. 48 - 49. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Физические методы обработки
Мидии
Кулинария
МВ-технология
Эффективность
Аннотация: Применяемые технологии обработки двустворчатых моллюсков, основанные на использовании пара, горячей воды, жидкого азота и холода, химических растворов, механического воздействия и других способов, не позволяет существенно интенсифицировать операционные процессы, повысить эффективность производства. Одним из наиболее прогрессивных и перспективных методов тепловой обработки является бланширование мидий в электромагнитном поле сверхвысокой чистоты.
В 75
Воробьев, В.В.
Эффективная МВ-технология производства продукции из мидий. / Воробьев, В.В. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 6. - с. 48 - 49. - 2001
Рубрики: Технология
Физические методы обработки
Мидии
Кулинария
МВ-технология
Эффективность
Аннотация: Применяемые технологии обработки двустворчатых моллюсков, основанные на использовании пара, горячей воды, жидкого азота и холода, химических растворов, механического воздействия и других способов, не позволяет существенно интенсифицировать операционные процессы, повысить эффективность производства. Одним из наиболее прогрессивных и перспективных методов тепловой обработки является бланширование мидий в электромагнитном поле сверхвысокой чистоты.
380.
Подробнее
Т 46
Тихомирова, И.Ю.
Производство рыбных консервов: решение проблем. / Тихомирова, И.Ю., Вихрев, Ю.И. // Рыбное хозяйство. - 2001 - Спецвыпуск. - с. 44 - 45. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Консервная промышленность
Гипрорыбфлот
Технология
Микробиология
Тара-упаковка
Проблемы
Аннотация: Научно-практическое решение проблем в области консервного производства в Гипрорыбфлоте началось в 1976 г., когда организации - Научно-исследовательский и конструкторский институт механизации рыбной промышленности (НИКИМПР) и проектный институт "Гипрорыбфлот" объединились в одно учреждение - Научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт "Гипрорыбфлот". Вопросы технологии консервного производства, оптимального расхода сырья и материалов, требований к качеству укладываемой в банки продукции и самой тары решались в лаборатории консервного производства. И до настоящего времени коллектив сотрудников отдела продолжает развивать основные направления работ, такие, как научно-методическое руководство исследованиями по проблеме "Техника и технология стерилизации консервов из рыбы и морепродуктов", создание нормативной документации на новые тарные материалы и новые виды тары для консервов, разработка нормативной документации с целью совершенствования техники и технологии консервного производства.
Доп.точки доступа:
Вихрев, Ю.И.
Т 46
Тихомирова, И.Ю.
Производство рыбных консервов: решение проблем. / Тихомирова, И.Ю., Вихрев, Ю.И. // Рыбное хозяйство. - 2001 - Спецвыпуск. - с. 44 - 45. - 2001
Рубрики: Консервная промышленность
Гипрорыбфлот
Технология
Микробиология
Тара-упаковка
Проблемы
Аннотация: Научно-практическое решение проблем в области консервного производства в Гипрорыбфлоте началось в 1976 г., когда организации - Научно-исследовательский и конструкторский институт механизации рыбной промышленности (НИКИМПР) и проектный институт "Гипрорыбфлот" объединились в одно учреждение - Научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт "Гипрорыбфлот". Вопросы технологии консервного производства, оптимального расхода сырья и материалов, требований к качеству укладываемой в банки продукции и самой тары решались в лаборатории консервного производства. И до настоящего времени коллектив сотрудников отдела продолжает развивать основные направления работ, такие, как научно-методическое руководство исследованиями по проблеме "Техника и технология стерилизации консервов из рыбы и морепродуктов", создание нормативной документации на новые тарные материалы и новые виды тары для консервов, разработка нормативной документации с целью совершенствования техники и технологии консервного производства.
Доп.точки доступа:
Вихрев, Ю.И.
Страница 38, Результатов: 432