База данных: Электронная библиотека
Страница 39, Результатов: 449
Отмеченные записи: 0
381.
Подробнее
П 58
Попова/Popova, Э.К./E.K.
Ускоренное выращивание молоди семги в условиях благоприятного температурного режима = An accelerated method of rearing young white fish under favourable temperature conditions / Попова/Popova, Э.К./E.K., Заличева/Zalicheva, И.Н./I.N. // Морское рыбоводство: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1979. - Т. 137. - С. 75-83./Mariculture: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1979. - V. 137. - P. 75-83. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Семга/White fish
Воспроизводство/Reproduction
Температура/Temperature
Икра/Larvae
Биология/Biology
Экономика/Economy
Аннотация: Выращивание покатников семги при рекомендованном температурном режиме (инкубация икры при 3,3 гр.С, выдерживание личинок при постепенном повышении до 15гр.С, содержание мальков зимой при 3-4 гр.С) обеспечивает раннюю смолтификацию семги, в 1,6 раза сокращает сроки ее выращивания, позволяет получать физиологически полноценную молодь, в 2,2 раза увеличивает процент выхода продукции от заложенной на инкубацию икры, в 1,5 раза сокращает затраты на выращивание единицы продукции. Эффективность предложенного метода можно увеличить, если свести до минимума затраты на подогрев воды путем многократного ее использования, аэрации и биологической очистки./The rearing period of smolts of white fish may be shortened owing to favourable temperature conditions. The duration of various phases of early ontogenesis, growth rate, development rate, morphophysiological condition and survival rates of embroys, larvae and fry of white fish were studied under the temperature regime recommended. The comparison between the conventional and suggested methods was in favour of the latter since the period of rearing was shortened, smolts were obtained in a better physiological condition and their growth rate was higher. Due to the elevated temperature of water in the incubation period of eggs and in the period of rearing larvae and juveniles of white fish the expenditure per unit of production decreased thrice and the output increased by 2.2 times.
Доп.точки доступа:
Заличева/Zalicheva, И.Н./I.N.
П 58
Попова/Popova, Э.К./E.K.
Ускоренное выращивание молоди семги в условиях благоприятного температурного режима = An accelerated method of rearing young white fish under favourable temperature conditions / Попова/Popova, Э.К./E.K., Заличева/Zalicheva, И.Н./I.N. // Морское рыбоводство: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1979. - Т. 137. - С. 75-83./Mariculture: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1979. - V. 137. - P. 75-83. - 1979
Рубрики: Семга/White fish
Воспроизводство/Reproduction
Температура/Temperature
Икра/Larvae
Биология/Biology
Экономика/Economy
Аннотация: Выращивание покатников семги при рекомендованном температурном режиме (инкубация икры при 3,3 гр.С, выдерживание личинок при постепенном повышении до 15гр.С, содержание мальков зимой при 3-4 гр.С) обеспечивает раннюю смолтификацию семги, в 1,6 раза сокращает сроки ее выращивания, позволяет получать физиологически полноценную молодь, в 2,2 раза увеличивает процент выхода продукции от заложенной на инкубацию икры, в 1,5 раза сокращает затраты на выращивание единицы продукции. Эффективность предложенного метода можно увеличить, если свести до минимума затраты на подогрев воды путем многократного ее использования, аэрации и биологической очистки./The rearing period of smolts of white fish may be shortened owing to favourable temperature conditions. The duration of various phases of early ontogenesis, growth rate, development rate, morphophysiological condition and survival rates of embroys, larvae and fry of white fish were studied under the temperature regime recommended. The comparison between the conventional and suggested methods was in favour of the latter since the period of rearing was shortened, smolts were obtained in a better physiological condition and their growth rate was higher. Due to the elevated temperature of water in the incubation period of eggs and in the period of rearing larvae and juveniles of white fish the expenditure per unit of production decreased thrice and the output increased by 2.2 times.
Доп.точки доступа:
Заличева/Zalicheva, И.Н./I.N.
382.
Подробнее
Щ 64
Щербинина/Shcherbinina, Т.Б./T.B.
О гидрологическом и гидрохимическом режиме бухты Тыстамаа Рижского залива = On the hydrological and hydrochemical conditions in the Tystamaa Bight in the Gulf of Riga / Щербинина/Shcherbinina, Т.Б./T.B., Сергиева/Sergieva, З.М./Z.M. // Морское рыбоводство: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1979. - Т. 137. - С. 48-56./Mariculture: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1979. - V. 137. - P. 48-56. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Гидрология/Hydrology
Рыбоводство/Pisciculture
Температура/Temperature
Кислород/Oxygen
Гидробиология/Hydrobiology
Бухта Тыстамаа/Tystamaa Bight
Аннотация: Сгонными для бухты Тыстамаа являются ветры северного, северо-восточного, восточного и северо-западного направлений, нагонными - юго-восточные, южные, юго-западные и западные. По термическому режиму в бухте можно выделить сравнительно теплые годы (1972, 1973 и 1975) со среднемесячными температурами 15,5-21,3 гр. С и более прохладные (1974, 1976 и 1977) - от 14,2 до 19,3 С. Кислородный режим в бухте Тыстамаа вполне благоприятен для культивирования здесь радужной форели, бестера и других рыб (8-11 мг/л, или 90-100% насыщения). Активная реакция воды - щелочная; интервалы колебаний от 8,1 до 9,1 в районе установки садков (глубина 4 м) от 8 до 8,8. Соленость воды в бухте - величина стабильная (колебания - 5-7,5%), вполне благоприятна для культивирования форели, бестера и рыб некоторых других видов./The study of hydrological and hydrochemical conditions in the Tystamaa Bight in summer indicated that the temperature of water was higher than the optimum value by 2-5 degrees C only in several days in 1972-1977 (with the exception of 1972). The oxygen content in the vegetation period was 8-11 mg O2/1, and it was never below 6 mg/l. Since the optimum content for fish is 7-10 mg/l the conditions in the Tystamaa Bight are considered to be favourable for mariculture. The pH values in the Bight and nursing area vary from 8.1 to 9.1 and 8.0 to 8.8, respectively.
Доп.точки доступа:
Сергиева/Sergieva, З.М./Z.M.
Щ 64
Щербинина/Shcherbinina, Т.Б./T.B.
О гидрологическом и гидрохимическом режиме бухты Тыстамаа Рижского залива = On the hydrological and hydrochemical conditions in the Tystamaa Bight in the Gulf of Riga / Щербинина/Shcherbinina, Т.Б./T.B., Сергиева/Sergieva, З.М./Z.M. // Морское рыбоводство: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1979. - Т. 137. - С. 48-56./Mariculture: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1979. - V. 137. - P. 48-56. - 1979
Рубрики: Гидрология/Hydrology
Рыбоводство/Pisciculture
Температура/Temperature
Кислород/Oxygen
Гидробиология/Hydrobiology
Бухта Тыстамаа/Tystamaa Bight
Аннотация: Сгонными для бухты Тыстамаа являются ветры северного, северо-восточного, восточного и северо-западного направлений, нагонными - юго-восточные, южные, юго-западные и западные. По термическому режиму в бухте можно выделить сравнительно теплые годы (1972, 1973 и 1975) со среднемесячными температурами 15,5-21,3 гр. С и более прохладные (1974, 1976 и 1977) - от 14,2 до 19,3 С. Кислородный режим в бухте Тыстамаа вполне благоприятен для культивирования здесь радужной форели, бестера и других рыб (8-11 мг/л, или 90-100% насыщения). Активная реакция воды - щелочная; интервалы колебаний от 8,1 до 9,1 в районе установки садков (глубина 4 м) от 8 до 8,8. Соленость воды в бухте - величина стабильная (колебания - 5-7,5%), вполне благоприятна для культивирования форели, бестера и рыб некоторых других видов./The study of hydrological and hydrochemical conditions in the Tystamaa Bight in summer indicated that the temperature of water was higher than the optimum value by 2-5 degrees C only in several days in 1972-1977 (with the exception of 1972). The oxygen content in the vegetation period was 8-11 mg O2/1, and it was never below 6 mg/l. Since the optimum content for fish is 7-10 mg/l the conditions in the Tystamaa Bight are considered to be favourable for mariculture. The pH values in the Bight and nursing area vary from 8.1 to 9.1 and 8.0 to 8.8, respectively.
Доп.точки доступа:
Сергиева/Sergieva, З.М./Z.M.
383.
Подробнее
А 23
Агапов/Agapov, В.С./V.S.
Естественное воспроизводство горбуши в некоторых реках Кольского полуострова = Natural reproduction of pink salmon in some rivers of the Kola peninsula / Агапов/Agapov, В.С./V.S. // Вопросы морской аквакультуры: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1979. - Т. 138. - С. 73-81./Problems of mariculture: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1979. - V. 138. - P. 73-81. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Горбуша/Pink salmon
Воспроизводство/Reproduction
Кольский полуостров/Kola peninsula
Нерест/Spawning
Температура/Temperature
Эффективность/Efficiency
Аннотация: Гидрологический режим исследованных рек и наличие нерестилищ, пригодных для нереста, обеспечивают естественное воспроизводство горбуши. Нерестовый фонд этих рек способен вместить от 180 тыс. до 370 тыс. производителей, тогда как общее количество производителей, зарегистрированное в бассейне Белого и Баренцева морей по Мурманской области, составило: 143 637 шт. (1973 г.), 107 245 (1975 г.), 187 736 шт. (1977 г.). По крайней мере в нечетные годы в Чапоме воспроизводство горбуши (по выживаемости молоди и проценту возврата производителей) сравнимо с ее выживаемостью в материнском водоеме, но оно ограничивается низкими температурами воды в начальный период инкубации икры. Эффективность воспроизводства в четные годы значительно ниже. Можно предположить, что в процессе акклиматизации горбуши в бассейне Белого и Баренцева морей появились группы производителей с различными биологическими показателями./The spawning grounds of pink salmon acclimated off the European North of the Soviet Union were inspected. The conditions for juveniles running downstream and for spawners entering the rivers were analysed. The spawning grounds on the Kola peninsula (Tersky Bereg) can hold 180 000-370 000 spawners whereas the total numerical strength of pink salmon in the basin of the Baltic and Barents Seas in 1977 was estimated to be not more than 188 000. The survival rates of the young at early stages of development in the rivers of the Kola peninsula and parental rivers fluctuate within the same range, but the reproduction rate off the Kola peninsula is much higher in odd years than in even years. For example, the returns in the Chapoma River were 12.5% in 1976, 4.6% in 1975 and 0.7% in 1977.
А 23
Агапов/Agapov, В.С./V.S.
Естественное воспроизводство горбуши в некоторых реках Кольского полуострова = Natural reproduction of pink salmon in some rivers of the Kola peninsula / Агапов/Agapov, В.С./V.S. // Вопросы морской аквакультуры: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1979. - Т. 138. - С. 73-81./Problems of mariculture: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1979. - V. 138. - P. 73-81. - 1979
Рубрики: Горбуша/Pink salmon
Воспроизводство/Reproduction
Кольский полуостров/Kola peninsula
Нерест/Spawning
Температура/Temperature
Эффективность/Efficiency
Аннотация: Гидрологический режим исследованных рек и наличие нерестилищ, пригодных для нереста, обеспечивают естественное воспроизводство горбуши. Нерестовый фонд этих рек способен вместить от 180 тыс. до 370 тыс. производителей, тогда как общее количество производителей, зарегистрированное в бассейне Белого и Баренцева морей по Мурманской области, составило: 143 637 шт. (1973 г.), 107 245 (1975 г.), 187 736 шт. (1977 г.). По крайней мере в нечетные годы в Чапоме воспроизводство горбуши (по выживаемости молоди и проценту возврата производителей) сравнимо с ее выживаемостью в материнском водоеме, но оно ограничивается низкими температурами воды в начальный период инкубации икры. Эффективность воспроизводства в четные годы значительно ниже. Можно предположить, что в процессе акклиматизации горбуши в бассейне Белого и Баренцева морей появились группы производителей с различными биологическими показателями./The spawning grounds of pink salmon acclimated off the European North of the Soviet Union were inspected. The conditions for juveniles running downstream and for spawners entering the rivers were analysed. The spawning grounds on the Kola peninsula (Tersky Bereg) can hold 180 000-370 000 spawners whereas the total numerical strength of pink salmon in the basin of the Baltic and Barents Seas in 1977 was estimated to be not more than 188 000. The survival rates of the young at early stages of development in the rivers of the Kola peninsula and parental rivers fluctuate within the same range, but the reproduction rate off the Kola peninsula is much higher in odd years than in even years. For example, the returns in the Chapoma River were 12.5% in 1976, 4.6% in 1975 and 0.7% in 1977.
384.
Подробнее
Ч-57
Чечун/Chechun, Т.Я./T.Ya.
Сравнительные данные по росту и плодовитости стальноголового лосося (salmo gairdneri gairdneri rich.) на экспериментальном кефалевом заводе и в чернореченском форелевом хозяйстве = Comparative data on the growth rate and fecundity of steelhead reared at the experimental mullet farm and trout farm on the Black River / Чечун/Chechun, Т.Я./T.Ya., Стоматова/Stomatova, Е.Д./E.D. // Вопросы морской аквакультуры: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1979. - Т. 138. - С. 82-91./Problems of mariculture: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1979. - V. 138. - P. 82-91. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Лосось/Steelhead
Физиология/Physiology
Кефаль/Mullet
Форель/Trout
Рыбозаводы/Fish farms
Температура/Temperature
Аннотация: Неблагоприятный температурный режим воды не только на ранних стадиях развития рыб, в период закладки гонад, дифференцировки пола, но и в течение всего года, по-видимому, влияет не только на рост рыб, но и на плодовитость самок. Биотические и абиотические условия первого года жизни особей предопределяют плодовитость, а возраст наступления половой зрелости зависит от комплекса факторов на первом и втором годах жизни стальноголового лосося./The comparison of two year-classes of steelhead has indicated that the conditions of the first year of life are responsible for the growth rate and fecundity of fish in future. The age at maturity depends on a number of factors influencing their first and second years of life. Steelhead attain maturity when they attain a certain weight. The mean length and weight of fish which attain sexual maturity at the age of 2 years are higher than these characteristics in specimens matured at the age of 3 or 4.
Доп.точки доступа:
Стоматова/Stomatova, Е.Д./E.D.
Ч-57
Чечун/Chechun, Т.Я./T.Ya.
Сравнительные данные по росту и плодовитости стальноголового лосося (salmo gairdneri gairdneri rich.) на экспериментальном кефалевом заводе и в чернореченском форелевом хозяйстве = Comparative data on the growth rate and fecundity of steelhead reared at the experimental mullet farm and trout farm on the Black River / Чечун/Chechun, Т.Я./T.Ya., Стоматова/Stomatova, Е.Д./E.D. // Вопросы морской аквакультуры: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1979. - Т. 138. - С. 82-91./Problems of mariculture: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1979. - V. 138. - P. 82-91. - 1979
Рубрики: Лосось/Steelhead
Физиология/Physiology
Кефаль/Mullet
Форель/Trout
Рыбозаводы/Fish farms
Температура/Temperature
Аннотация: Неблагоприятный температурный режим воды не только на ранних стадиях развития рыб, в период закладки гонад, дифференцировки пола, но и в течение всего года, по-видимому, влияет не только на рост рыб, но и на плодовитость самок. Биотические и абиотические условия первого года жизни особей предопределяют плодовитость, а возраст наступления половой зрелости зависит от комплекса факторов на первом и втором годах жизни стальноголового лосося./The comparison of two year-classes of steelhead has indicated that the conditions of the first year of life are responsible for the growth rate and fecundity of fish in future. The age at maturity depends on a number of factors influencing their first and second years of life. Steelhead attain maturity when they attain a certain weight. The mean length and weight of fish which attain sexual maturity at the age of 2 years are higher than these characteristics in specimens matured at the age of 3 or 4.
Доп.точки доступа:
Стоматова/Stomatova, Е.Д./E.D.
385.
Подробнее
В 16
Вальтер/Valter, Г.А./G.A.
Индуцирование созревания черноморской кефали-сингиля (Mugil auratus Risso) гипофизами сингиля и сазана = Induction of maturation of long-finned mullet (Mugil auratus Risso) with pituitaries of mullet and carp / Вальтер/Valter, Г.А./G.A., Апекин/Apekin, В.С./V.S., Гнатченко/Gnatchenko, Л.Г./LG. // Вопросы морской аквакультуры: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1979. - Т. 138. - С. 33-39./Problems of mariculture: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1979. - V. 138. - P. 33-39. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Кефаль-сингиль/Long-finned mullet
Сазан/Carp
Физиология/Physiology
Биология/Biology
Икра/Eggs
Температура/Temperature
Аннотация: Созревание и овуляцию у сингиля удается вызвать свежими гипофизами сингиля (3 шт. на особь). Полное созревание сингиля можно вызвать также ацетонированными гипофизами сазана при двух- и четырехкратных инъекциях. Продолжительность созревания при температуре воды 19-22 С. гр. и солености 17-18% составляет около 44 ч. Для получения зрелой икры сингиля целесообразно отбирать самок с ооцитами 525-550 мкм и не мельче 475 мкм. На основании анализа реактивности ооцитов к гонадотропинам в системе in vitro выделены периоды: латентный - продолжительностью около 8 ч и максимальной чувствительности к гонадотропинам между 12-24 ч после инъекций гипофиза, с которым, по видимому, связана эффективность действия на самок второй гипофизарной инъекции./The maturation of pre-spawning females of long-finned mullet was induced with three fresh pituitaries or pituitaries treated with acetone which were taken from the same species. Fresh pituitaries induced ovulation in 50% of specimens. Pituitaries treated with acetone brought about an insignificant increase in the oil droplets of oocytes. Pituitaries of carp injected twice (2+5 mg in 22-26 h) induced complete maturation. The maturation lasted about 44 hours at the temperature of 19-22 C degrees. The sizes of unswelled eggs varied from 744 to 824 mkm. To obtain mature eggs it is necessary to select specimens with oocytes measuring 525-550 mkm, the minimum size being 475 mkm.
Доп.точки доступа:
Апекин/Apekin, В.С./V.S.
Гнатченко/Gnatchenko, Л.Г./LG.
В 16
Вальтер/Valter, Г.А./G.A.
Индуцирование созревания черноморской кефали-сингиля (Mugil auratus Risso) гипофизами сингиля и сазана = Induction of maturation of long-finned mullet (Mugil auratus Risso) with pituitaries of mullet and carp / Вальтер/Valter, Г.А./G.A., Апекин/Apekin, В.С./V.S., Гнатченко/Gnatchenko, Л.Г./LG. // Вопросы морской аквакультуры: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1979. - Т. 138. - С. 33-39./Problems of mariculture: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1979. - V. 138. - P. 33-39. - 1979
Рубрики: Кефаль-сингиль/Long-finned mullet
Сазан/Carp
Физиология/Physiology
Биология/Biology
Икра/Eggs
Температура/Temperature
Аннотация: Созревание и овуляцию у сингиля удается вызвать свежими гипофизами сингиля (3 шт. на особь). Полное созревание сингиля можно вызвать также ацетонированными гипофизами сазана при двух- и четырехкратных инъекциях. Продолжительность созревания при температуре воды 19-22 С. гр. и солености 17-18% составляет около 44 ч. Для получения зрелой икры сингиля целесообразно отбирать самок с ооцитами 525-550 мкм и не мельче 475 мкм. На основании анализа реактивности ооцитов к гонадотропинам в системе in vitro выделены периоды: латентный - продолжительностью около 8 ч и максимальной чувствительности к гонадотропинам между 12-24 ч после инъекций гипофиза, с которым, по видимому, связана эффективность действия на самок второй гипофизарной инъекции./The maturation of pre-spawning females of long-finned mullet was induced with three fresh pituitaries or pituitaries treated with acetone which were taken from the same species. Fresh pituitaries induced ovulation in 50% of specimens. Pituitaries treated with acetone brought about an insignificant increase in the oil droplets of oocytes. Pituitaries of carp injected twice (2+5 mg in 22-26 h) induced complete maturation. The maturation lasted about 44 hours at the temperature of 19-22 C degrees. The sizes of unswelled eggs varied from 744 to 824 mkm. To obtain mature eggs it is necessary to select specimens with oocytes measuring 525-550 mkm, the minimum size being 475 mkm.
Доп.точки доступа:
Апекин/Apekin, В.С./V.S.
Гнатченко/Gnatchenko, Л.Г./LG.
386.
Подробнее
О-57
Омаров/Omarov, А.М./A.M.
Влияние температуры хранения на состав тканевых липидов Каспийского осетра = Influence of storage temperatures on the composition of lipids in the tissues of frozen caspian sturgeon / Омаров/Omarov, А.М./A.M., Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 19-23./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 19-23. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Каспийский осетр/Caspian sturgeon
Химия/Chemistry
Температура/Temperature
Хранение/Storage
Гидролиз/Hydrolysis
Биология/Biology
Аннотация: Исследованы изменения соотношения отдельных классов липидов и состава жирных кислот общих липидов мышечной ткани каспийского осетра во время его хранения при минус 18 гр. С и минус 30 гр. С в течение года. Пониженная температура (минус 30 гр. С) значительно замедляет гидролиз липидов и способствует сохранению биологически активных кислот. Таким образом, при такой температуре хранить рыбу предпочтительнее, чем при минус 18 гр. С./Changes in the ratio of certain lipids and composition of fatty acids of total lipids from the muscle tissue of the Caspian sturgeon during the storage at the temperatures of -18 degrees C and -30 degrees C were investigated for a year. It is ascertained that the hydrolysis of lipids is retarded and biologically-active acids are better preserved at the temperature of -30 degrees C. So this temperature is preferable for storage.
Доп.точки доступа:
Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.
О-57
Омаров/Omarov, А.М./A.M.
Влияние температуры хранения на состав тканевых липидов Каспийского осетра = Influence of storage temperatures on the composition of lipids in the tissues of frozen caspian sturgeon / Омаров/Omarov, А.М./A.M., Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 19-23./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 19-23. - 1979
Рубрики: Каспийский осетр/Caspian sturgeon
Химия/Chemistry
Температура/Temperature
Хранение/Storage
Гидролиз/Hydrolysis
Биология/Biology
Аннотация: Исследованы изменения соотношения отдельных классов липидов и состава жирных кислот общих липидов мышечной ткани каспийского осетра во время его хранения при минус 18 гр. С и минус 30 гр. С в течение года. Пониженная температура (минус 30 гр. С) значительно замедляет гидролиз липидов и способствует сохранению биологически активных кислот. Таким образом, при такой температуре хранить рыбу предпочтительнее, чем при минус 18 гр. С./Changes in the ratio of certain lipids and composition of fatty acids of total lipids from the muscle tissue of the Caspian sturgeon during the storage at the temperatures of -18 degrees C and -30 degrees C were investigated for a year. It is ascertained that the hydrolysis of lipids is retarded and biologically-active acids are better preserved at the temperature of -30 degrees C. So this temperature is preferable for storage.
Доп.точки доступа:
Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.
387.
Подробнее
К 93
Курко/Kurko, В.И./V.I.
Исследование аминокислотного состава рыбы, копченной разными способами (свободные аминокислоты) = Investigation of the content of free amino acids in cold-smoked mackerel with regard to smoking methods / Курко/Kurko, В.И./V.I., Ионас/Ionas, Г.П./G.P., Клунова/Klunova, С.М./S.M // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 38-43./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 38-43. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Ставрида/Mackerel
Копчение/Smoked
Химия/Chemistry
Температура/Temperature
Технологии/Technologies
Хранение/Storage
Аннотация: Содержание свободных аминокислот в скумбрии холодного копчения после 2 мес. хранения уменьшается в среднем на 10-20% по сравнению с контролем - посоленной и провяленной рыбой, хранившейся в тех же условиях. Различия в содержании свободных аминокислот в опытных и контрольных образцах рыбы, приготовленной с применением препарата "Вахтоль", меньше, чем в аналогичных образцах ставриды, изготовленной с применением препарата "МИНХ". Однако они не настолько велики, чтобы можно было говорить о предпочтительности одного препарата перед другим./The content of free amino acids in cold-smoked mackerel after 2 months of storage is reduced, on the average, by 10-20% as compared to the control samples of salted and dry-cured fish stored under the same conditions. The difference in the content of free amino acids in the experimental and control samples cold-smoked with the Vantol preparation is smaller than in similar samples cold-smoked with the MINH preparation, but it is still obscure to judge which preparation should be given preference for.
Доп.точки доступа:
Ионас/Ionas, Г.П./G.P.
Клунова/Klunova, С.М./S.M
К 93
Курко/Kurko, В.И./V.I.
Исследование аминокислотного состава рыбы, копченной разными способами (свободные аминокислоты) = Investigation of the content of free amino acids in cold-smoked mackerel with regard to smoking methods / Курко/Kurko, В.И./V.I., Ионас/Ionas, Г.П./G.P., Клунова/Klunova, С.М./S.M // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 38-43./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 38-43. - 1979
Рубрики: Ставрида/Mackerel
Копчение/Smoked
Химия/Chemistry
Температура/Temperature
Технологии/Technologies
Хранение/Storage
Аннотация: Содержание свободных аминокислот в скумбрии холодного копчения после 2 мес. хранения уменьшается в среднем на 10-20% по сравнению с контролем - посоленной и провяленной рыбой, хранившейся в тех же условиях. Различия в содержании свободных аминокислот в опытных и контрольных образцах рыбы, приготовленной с применением препарата "Вахтоль", меньше, чем в аналогичных образцах ставриды, изготовленной с применением препарата "МИНХ". Однако они не настолько велики, чтобы можно было говорить о предпочтительности одного препарата перед другим./The content of free amino acids in cold-smoked mackerel after 2 months of storage is reduced, on the average, by 10-20% as compared to the control samples of salted and dry-cured fish stored under the same conditions. The difference in the content of free amino acids in the experimental and control samples cold-smoked with the Vantol preparation is smaller than in similar samples cold-smoked with the MINH preparation, but it is still obscure to judge which preparation should be given preference for.
Доп.точки доступа:
Ионас/Ionas, Г.П./G.P.
Клунова/Klunova, С.М./S.M
388.
Подробнее
Г 98
Гущина/Gushchina, Т.И./T.I.
Лабораторное устройство, моделирующее генерацию коптильного дыма и процесс копчения рыбы = A pilot unit modelling generation of smoke and fish-smoking process / Гущина/Gushchina, Т.И./T.I., Курко/Kurko, В.И./V.I. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 44-47./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 44-47. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Химия/Chemistry
Технологии/Technologies
Копчение/Smoked
Дымогенератор/Smoke generator
Температура/Temperature
Моделирование/Modeling
Аннотация: Сконструировано и изготовлено устройство, основные детали которого, например, дымогенератор и коптильные камеры, выполнены из стекла. Устройство может быть применено для проведения модельных экспериментов по копчению рыбы и для получения данных по химизму и механизму горячего и холодного копчения рыбы./The principle parts of the pilot unit designed (a smoke generator and chambers) are made of glass. The unit may be used for modelling experiments on fish smoking and obtaining data on the extent of penetration of smoke liquid into the body of fish and on changes in the chemical composition of fish occurred as a result of cold and hot smoking treatment.
Доп.точки доступа:
Курко/Kurko, В.И./V.I.
Г 98
Гущина/Gushchina, Т.И./T.I.
Лабораторное устройство, моделирующее генерацию коптильного дыма и процесс копчения рыбы = A pilot unit modelling generation of smoke and fish-smoking process / Гущина/Gushchina, Т.И./T.I., Курко/Kurko, В.И./V.I. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 44-47./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 44-47. - 1979
Рубрики: Химия/Chemistry
Технологии/Technologies
Копчение/Smoked
Дымогенератор/Smoke generator
Температура/Temperature
Моделирование/Modeling
Аннотация: Сконструировано и изготовлено устройство, основные детали которого, например, дымогенератор и коптильные камеры, выполнены из стекла. Устройство может быть применено для проведения модельных экспериментов по копчению рыбы и для получения данных по химизму и механизму горячего и холодного копчения рыбы./The principle parts of the pilot unit designed (a smoke generator and chambers) are made of glass. The unit may be used for modelling experiments on fish smoking and obtaining data on the extent of penetration of smoke liquid into the body of fish and on changes in the chemical composition of fish occurred as a result of cold and hot smoking treatment.
Доп.точки доступа:
Курко/Kurko, В.И./V.I.
389.
Подробнее
Г 65
Гончаров/Goncharov, А.М./A.M.
Экспериментальная установка для бездымного копчения = A pilot fish-smoking unit / Гончаров/Goncharov, А.М./A.M., Курко/Kurko, В.И./V.I. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 48-52./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 48-52. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Копчение/Smoked
Моделирование/Modeling
Температура/Temperature
Химия/Chemistry
Препарат/Preparation
Физика/Physics
Аннотация: Сконструирована экспериментальная коптильная установка, позволяющая в лабораторных условиях исследовать копчение рыбы с применением коптильных препаратов в диспергированном виде. Автоматическое проведение процесса обеспечивает система автоматики. Рассмотрены возможные способы определения равномерности распределения коптильной среды в камере копчения и сорбции коптильных компонентов водными моделями при различных условиях процесса копчения./Using the pilot smoking unit designed it is possible to investigate the smoking process with dispersed smoking preparations. The unit is automatically controlled. Some possible ways of determining the uniformity of the distribution of the smoking medium in the smoking chamber and sorption of smoking components with aquatic models under various experimental conditions are discussed.
Доп.точки доступа:
Курко/Kurko, В.И./V.I.
Г 65
Гончаров/Goncharov, А.М./A.M.
Экспериментальная установка для бездымного копчения = A pilot fish-smoking unit / Гончаров/Goncharov, А.М./A.M., Курко/Kurko, В.И./V.I. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 48-52./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 48-52. - 1979
Рубрики: Копчение/Smoked
Моделирование/Modeling
Температура/Temperature
Химия/Chemistry
Препарат/Preparation
Физика/Physics
Аннотация: Сконструирована экспериментальная коптильная установка, позволяющая в лабораторных условиях исследовать копчение рыбы с применением коптильных препаратов в диспергированном виде. Автоматическое проведение процесса обеспечивает система автоматики. Рассмотрены возможные способы определения равномерности распределения коптильной среды в камере копчения и сорбции коптильных компонентов водными моделями при различных условиях процесса копчения./Using the pilot smoking unit designed it is possible to investigate the smoking process with dispersed smoking preparations. The unit is automatically controlled. Some possible ways of determining the uniformity of the distribution of the smoking medium in the smoking chamber and sorption of smoking components with aquatic models under various experimental conditions are discussed.
Доп.точки доступа:
Курко/Kurko, В.И./V.I.
390.
Подробнее
Г 74
Гофтарш/Goftarsh, М.М./M.M.
Исследование возможности хранения облучения пресервов при положительных температурах = Investigations of storage life of irradiated preserves at positive temperatures / Гофтарш/Goftarsh, М.М./M.M., Дутова/Dutova, Е.Н./E.N., Кардашев/Kardashev, А.В./A.V. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 58-62./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 58-62. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Температура/Temperature
Пресервы/Preserves
Хранение/Storage
Микроорганизмы/Microorganisms
Микробиология/Microbiology
Антисептики/Antiseptics
Аннотация: Микробиологическими исследованиями и органолептической оценкой пресервов из кильки, хранившихся после гамма-облучения при температуре плюс 10 градусов С, установлено следующее. Необлученные пресервы при этой температуре в результате активных микробиологических и ферментативных процессов портятся через короткое время как без антисептика (10 суток), так и с антисептиком (40 суток). Продолжительность хранения пресервов можно увеличить гамма-радиационной обработкой. Доза облучения 0,2 Мрад позволяет хранить пресервы с антисептиком и без антисептика при плюс 10 градусов С до 3 мес., а дозы 0,4-0,6 Мрад - до 4 мес. и более. Применение гамма-радиационной обработки позволит снизить требования к стабильности температурного режима хранения пресервов./The microbiological investigations and sensory analysis evaluation of preserved kilka stored after gamma irradiation at the temperature of 10 degrees C indicated that in unirradiated samples spoilage was detected very soon. So the storage life of samples treated with antiseptics was 40 days and that of untreated samples was 10 days. Gamma irradiation can contribute to the storage life of preserves. Irradiation with 0.2 Mrad extends the shelf life of preserves treated with antiseptics and untreated to 3 months at the temperature of 10 degrees C. The doses of 0.4-0.6 Mrad can extend the shelf life to 4 months or longer. Owing to gamma irradiation the temperature regime at storage may be maintained not so strictly.
Доп.точки доступа:
Дутова/Dutova, Е.Н./E.N.
Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.
Г 74
Гофтарш/Goftarsh, М.М./M.M.
Исследование возможности хранения облучения пресервов при положительных температурах = Investigations of storage life of irradiated preserves at positive temperatures / Гофтарш/Goftarsh, М.М./M.M., Дутова/Dutova, Е.Н./E.N., Кардашев/Kardashev, А.В./A.V. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 58-62./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 58-62. - 1979
Рубрики: Температура/Temperature
Пресервы/Preserves
Хранение/Storage
Микроорганизмы/Microorganisms
Микробиология/Microbiology
Антисептики/Antiseptics
Аннотация: Микробиологическими исследованиями и органолептической оценкой пресервов из кильки, хранившихся после гамма-облучения при температуре плюс 10 градусов С, установлено следующее. Необлученные пресервы при этой температуре в результате активных микробиологических и ферментативных процессов портятся через короткое время как без антисептика (10 суток), так и с антисептиком (40 суток). Продолжительность хранения пресервов можно увеличить гамма-радиационной обработкой. Доза облучения 0,2 Мрад позволяет хранить пресервы с антисептиком и без антисептика при плюс 10 градусов С до 3 мес., а дозы 0,4-0,6 Мрад - до 4 мес. и более. Применение гамма-радиационной обработки позволит снизить требования к стабильности температурного режима хранения пресервов./The microbiological investigations and sensory analysis evaluation of preserved kilka stored after gamma irradiation at the temperature of 10 degrees C indicated that in unirradiated samples spoilage was detected very soon. So the storage life of samples treated with antiseptics was 40 days and that of untreated samples was 10 days. Gamma irradiation can contribute to the storage life of preserves. Irradiation with 0.2 Mrad extends the shelf life of preserves treated with antiseptics and untreated to 3 months at the temperature of 10 degrees C. The doses of 0.4-0.6 Mrad can extend the shelf life to 4 months or longer. Owing to gamma irradiation the temperature regime at storage may be maintained not so strictly.
Доп.точки доступа:
Дутова/Dutova, Е.Н./E.N.
Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.
Страница 39, Результатов: 449