База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 3
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
К 21
Кардашев, А.В.
Некоторые биохимические изменения свежей рыбы под действием гамма облучения / Кардашев, А.В., Бобровская, Н.Д., Кляшторин, Л.Б., Масленникова, Н.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С. 53-68 (209 с.). - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Биохимия
Рыба
Гамма-облучение
Качество
Расчеты
Белки
Аннотация: Приведены результаты исследований изменений белков, аминокислот, азотистых веществ и активности катепсинов мышечных тканей рыбы под воздействием гамма-радиации. Установлено, что гамма-радиация незначительно снижает активность катепсинов, растворимость актомиозиновой фракции, содержание отдельных свободных аминокислот, отщепляет от белка мышц рыбы небольшое количество низкомолекулярных продуктов. Испытанные дозы радиации не снижают содержания сульфгидрильных групп и количества азота в актомиозиновой фракции, не изменяет соотношения аминокислот в белке мышц рыбы.
Доп.точки доступа:
Бобровская, Н.Д.
Кляшторин, Л.Б.
Масленникова, Н.В.
К 21
Кардашев, А.В.
Некоторые биохимические изменения свежей рыбы под действием гамма облучения / Кардашев, А.В., Бобровская, Н.Д., Кляшторин, Л.Б., Масленникова, Н.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С. 53-68 (209 с.). - 1970
Рубрики: Биохимия
Рыба
Гамма-облучение
Качество
Расчеты
Белки
Аннотация: Приведены результаты исследований изменений белков, аминокислот, азотистых веществ и активности катепсинов мышечных тканей рыбы под воздействием гамма-радиации. Установлено, что гамма-радиация незначительно снижает активность катепсинов, растворимость актомиозиновой фракции, содержание отдельных свободных аминокислот, отщепляет от белка мышц рыбы небольшое количество низкомолекулярных продуктов. Испытанные дозы радиации не снижают содержания сульфгидрильных групп и количества азота в актомиозиновой фракции, не изменяет соотношения аминокислот в белке мышц рыбы.
Доп.точки доступа:
Бобровская, Н.Д.
Кляшторин, Л.Б.
Масленникова, Н.В.
2.
Подробнее
Д 84
Дутова, Е.Н.
Использование гамма-облучения для холодной стерилизации смеси соли и специй / Дутова, Е.Н., Кардашев, А.В., Гофтарш, М.М. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С. 69-72 (209 с.). - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Стерилизация
Гамма-облучение
Соль
Специи
Качество
Аннотация: Разработан режим стерилизации гамма-лучами смеси соли и специй, применяемой для приготовления пресервов. Использование стерильной смеси соли и специй уменьшило содержание в пресервах из балтийской кильки гнилостной, споровой и другой микрофлоры, улучшило их качество и стойкость при хранении.
Доп.точки доступа:
Кардашев, А.В.
Гофтарш, М.М.
Д 84
Дутова, Е.Н.
Использование гамма-облучения для холодной стерилизации смеси соли и специй / Дутова, Е.Н., Кардашев, А.В., Гофтарш, М.М. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С. 69-72 (209 с.). - 1970
Рубрики: Рыба
Стерилизация
Гамма-облучение
Соль
Специи
Качество
Аннотация: Разработан режим стерилизации гамма-лучами смеси соли и специй, применяемой для приготовления пресервов. Использование стерильной смеси соли и специй уменьшило содержание в пресервах из балтийской кильки гнилостной, споровой и другой микрофлоры, улучшило их качество и стойкость при хранении.
Доп.точки доступа:
Кардашев, А.В.
Гофтарш, М.М.
3.
Подробнее
Б 72
Бобровская, Н.Д.
Саркоплазматические и миофибриллярные белки свежей рыбы после гамма-облучения. / Бобровская, Н.Д., Копыленко, Л.Р. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М. : Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 20 - 26. - (Труды ВНИРО, т. 85). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Гамма-облучение
Биохимия
Белок
Плазма
Рыбпром
Оборудование
Радиоизлучение
Аннотация: Приведены данные биохимических исследований саркоплазматических и миофибриллярных белков морских и речных рыб, облученных дозами 0,2; 0,4; и 2,5 Мрад. Показано, что облучение рыб дозами 0,2 и 0,4 Мрад не вызывает значительных изменений растворимости мышечных белков.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Б 72
Бобровская, Н.Д.
Саркоплазматические и миофибриллярные белки свежей рыбы после гамма-облучения. / Бобровская, Н.Д., Копыленко, Л.Р. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М. : Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 20 - 26. - (Труды ВНИРО, т. 85). - 1974
Рубрики: Технология
Гамма-облучение
Биохимия
Белок
Плазма
Рыбпром
Оборудование
Радиоизлучение
Аннотация: Приведены данные биохимических исследований саркоплазматических и миофибриллярных белков морских и речных рыб, облученных дозами 0,2; 0,4; и 2,5 Мрад. Показано, что облучение рыб дозами 0,2 и 0,4 Мрад не вызывает значительных изменений растворимости мышечных белков.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Страница 1, Результатов: 3