База данных: Электронная библиотека
Страница 2, Результатов: 33
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
Д 33
Денисов, И.А.
Химический состав жиров белухи / Денисов, И.А. // Морские млекопитающие Дальнего Востока: Труды ВНИРО.- М.-Л.: Всесоюзное кооперативное объединенное издательство, 1935.-Т. 3.- С. 135-154. - 1935
~РУБ Article
Рубрики: Белуха
Жиры
Химия
Промышленность
Технологии
Температура
Аннотация: Жиры белухи различаются между собою как по свойствам, так и составу. Туловищный, судя по константам, приближается к жирам из сала других морских животных. При 0 гр. он настолько застывает, что фильтрование его становится затруднительным. Его потребитель - мыловаренная и кожевенная промышленность. Головной жир отличается низкой температурой застывания, которая позволяет выделять фракции, не застывающие при - 20 гр. С в течение 6 часов. При охлаждении вязкость значительно возрастает. При охлаждении вязкость значительно возрастает. Замораживание до - 5 гр. С вызывает образование хлопьевидного аморфного осадка. Челюстной жир отличается высокой температурой застывания и имеет большое количество твердой фракции - 4-7%. Последняя, имея температуру плавления 38-41 гр. С, иодное число 35,0, может найти применение в приготовлении мазей, высшего сорта мыл и др. Околочелюстной - по своим свойствам приближается к головному. Несколько менее устойчив к низким температурам. Его высыхаемость чуть выше, чем у головного и поэтому заботиться о специальном выделении его вряд ли будет целесообразно. Сопоставляя все данные, можно отметить, что среди жиров белухи наиболее пригодным и ценным для смазки механизмом является не челюстной жир, а головной.
Д 33
Денисов, И.А.
Химический состав жиров белухи / Денисов, И.А. // Морские млекопитающие Дальнего Востока: Труды ВНИРО.- М.-Л.: Всесоюзное кооперативное объединенное издательство, 1935.-Т. 3.- С. 135-154. - 1935
Рубрики: Белуха
Жиры
Химия
Промышленность
Технологии
Температура
Аннотация: Жиры белухи различаются между собою как по свойствам, так и составу. Туловищный, судя по константам, приближается к жирам из сала других морских животных. При 0 гр. он настолько застывает, что фильтрование его становится затруднительным. Его потребитель - мыловаренная и кожевенная промышленность. Головной жир отличается низкой температурой застывания, которая позволяет выделять фракции, не застывающие при - 20 гр. С в течение 6 часов. При охлаждении вязкость значительно возрастает. При охлаждении вязкость значительно возрастает. Замораживание до - 5 гр. С вызывает образование хлопьевидного аморфного осадка. Челюстной жир отличается высокой температурой застывания и имеет большое количество твердой фракции - 4-7%. Последняя, имея температуру плавления 38-41 гр. С, иодное число 35,0, может найти применение в приготовлении мазей, высшего сорта мыл и др. Околочелюстной - по своим свойствам приближается к головному. Несколько менее устойчив к низким температурам. Его высыхаемость чуть выше, чем у головного и поэтому заботиться о специальном выделении его вряд ли будет целесообразно. Сопоставляя все данные, можно отметить, что среди жиров белухи наиболее пригодным и ценным для смазки механизмом является не челюстной жир, а головной.
12.
Подробнее
М 30
Маршак, И.М.
Дальнодействующий прибор для контроля температуры мяса рыбы на разных стадиях ее обработки копчением и замораживанием = A distant action thermometer for fish products / Маршак, И.М. // Сборник работ по технологии рыбного и китобойного промысла: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 15. - С. 89-100 (142 с.)/Papers on the technology of fishery and whaling products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 15. - P. 89-100 (142 p.). - 1940
~РУБ Article
Рубрики: Замораживание/Freezing
Температура/Temperature
Прибор/Device
Контроль/Control
Рыбная продукция/Fish products
Копчение/Smoking
Аннотация: Испытания прибора производились на коптильном заводе № 1 МОК Рыбсбыта. На основании произведенного испытания прибора в производственных условиях можно сделать следующие выводы: 1. Даваемая прибором точность показания +-0,25 гр. С. (что составляет 0,55% от шкалы при допустимом 1%). Термометр обладает незначительной тепловой инерцией (1/2) мин.) Портативность прибора позволяет им пользоваться во всех случаях исследования и контроля температуры при обработке рыбы./A portable apparatus is described for determining and controlling the thermal regime of fish meat during different stages of smoking, freezing and defrostating processes. The apparatus works on the principle of resistance thermometers and indicates the temperature at a distance simultaneously at several points. The scale of the apparatus has two ranges, one from -20 degrees to +70 degrees C and the other from +70 degrees to 160 degrees C. The apparatus has an insignificant heat inertia and an accuracy of +-0,25 degrees C.
М 30
Маршак, И.М.
Дальнодействующий прибор для контроля температуры мяса рыбы на разных стадиях ее обработки копчением и замораживанием = A distant action thermometer for fish products / Маршак, И.М. // Сборник работ по технологии рыбного и китобойного промысла: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 15. - С. 89-100 (142 с.)/Papers on the technology of fishery and whaling products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 15. - P. 89-100 (142 p.). - 1940
Рубрики: Замораживание/Freezing
Температура/Temperature
Прибор/Device
Контроль/Control
Рыбная продукция/Fish products
Копчение/Smoking
Аннотация: Испытания прибора производились на коптильном заводе № 1 МОК Рыбсбыта. На основании произведенного испытания прибора в производственных условиях можно сделать следующие выводы: 1. Даваемая прибором точность показания +-0,25 гр. С. (что составляет 0,55% от шкалы при допустимом 1%). Термометр обладает незначительной тепловой инерцией (1/2) мин.) Портативность прибора позволяет им пользоваться во всех случаях исследования и контроля температуры при обработке рыбы./A portable apparatus is described for determining and controlling the thermal regime of fish meat during different stages of smoking, freezing and defrostating processes. The apparatus works on the principle of resistance thermometers and indicates the temperature at a distance simultaneously at several points. The scale of the apparatus has two ranges, one from -20 degrees to +70 degrees C and the other from +70 degrees to 160 degrees C. The apparatus has an insignificant heat inertia and an accuracy of +-0,25 degrees C.
13.
Подробнее
С 30
Семенов, Н.А.
Степень просаливания рыбы в зависимости от ее размеров / Семенов, Н.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 48-55 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Размеры
Просаливание
Расчеты
Полуфабрикаты
Консервы
Аннотация: Измерения линейных, поверхностных и весовых (пропорциональных объемным) величин тела салаки разного размера привело автора к заключению о применимости принципа геометрического подобия к телу салаки. Эта эмпирически доказанная закономерность позволяет, несмотря на то, что форма тела салаки остается аналитически неопределенной, применять зависимость, установленную коэффициентами, к решению практических задач посола рыбы. Для сравнения между собой количества соли, поступающей в рыбу различных размеров, при одинаковом времени и других условиях посола, предлагается новая расчетная единица - удельное просаливание, равная количеству миллиграмм соли, приходящейся на 1 см2. Преимущества предлагаемой расчетной единицы становятся еще более очевидными, когда приходится иметь дело с посолом разделанной рыбы, где обычное определение солености не раскрывает количественного увеличения и качественного изменения площади соприкосновения рыбы с тузлуком. На ряде опытов показана возможность учета качественного состояния рыбы при посоле, влияние некоторых способов подготовки рыбы перед посолом (замораживание) и движения тузлука относительно рыбы во время посола на скорость просаливания. Автор полагает, что выявленная закономерность имеет значение как методологическое, так и производственно-практическое. С точки зрения методологической предлагаемые методы измерения рыбы и расчета соли дают возможность объективного сравнения скорости посола различной рыбы и этим делается шаг по пути создания точной характеристики динамики посола рыбы и развиваются положения, впервые выдвинутые и доказанные в СССР М.И. Турпаевым.
С 30
Семенов, Н.А.
Степень просаливания рыбы в зависимости от ее размеров / Семенов, Н.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 48-55 (272 с.). - 1952
Рубрики: Рыба
Размеры
Просаливание
Расчеты
Полуфабрикаты
Консервы
Аннотация: Измерения линейных, поверхностных и весовых (пропорциональных объемным) величин тела салаки разного размера привело автора к заключению о применимости принципа геометрического подобия к телу салаки. Эта эмпирически доказанная закономерность позволяет, несмотря на то, что форма тела салаки остается аналитически неопределенной, применять зависимость, установленную коэффициентами, к решению практических задач посола рыбы. Для сравнения между собой количества соли, поступающей в рыбу различных размеров, при одинаковом времени и других условиях посола, предлагается новая расчетная единица - удельное просаливание, равная количеству миллиграмм соли, приходящейся на 1 см2. Преимущества предлагаемой расчетной единицы становятся еще более очевидными, когда приходится иметь дело с посолом разделанной рыбы, где обычное определение солености не раскрывает количественного увеличения и качественного изменения площади соприкосновения рыбы с тузлуком. На ряде опытов показана возможность учета качественного состояния рыбы при посоле, влияние некоторых способов подготовки рыбы перед посолом (замораживание) и движения тузлука относительно рыбы во время посола на скорость просаливания. Автор полагает, что выявленная закономерность имеет значение как методологическое, так и производственно-практическое. С точки зрения методологической предлагаемые методы измерения рыбы и расчета соли дают возможность объективного сравнения скорости посола различной рыбы и этим делается шаг по пути создания точной характеристики динамики посола рыбы и развиваются положения, впервые выдвинутые и доказанные в СССР М.И. Турпаевым.
14.
Подробнее
Д 68
Дорменко, В.В.
О механизации сортировки соленой сельди / Дорменко, В.В. // Механизация процессов добычи и обработки рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 22. - С. 78-86 (116 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Сельдь
Соление
Механизация
Расчеты
Сортировка
Проектирование
Аннотация: В настоящей работе мы решаем вопрос механизации сортировки по размерам только соленой сельди (готовая продукция) и не касаемся вопросов сортировки по качественным признакам. При сортировке рыбы по размерам за величину, по которой можно производить сортировку, может быть принята длина тела рыбы, толщина, высота и, наконец, вес рыбы. Из приведенного выше материала можно было бы утверждать, что все перечисленные параметры с той или иной степенью точности зависят друг от друга. Из перечисленных выше четырех параметров наименее пригодным для сортировки рыбы, по нашему мнению, является высота тела рыбы, которая значительно изменяется при относительной легкости деформации тела рыбы. Перед обработкой (особенно пред посолом, сушкой, замораживанием и пр.) целесообразно сортировать рыбу по толщине. Перед тем как готовую продукцию убрать в тару определенного размера (особенно мелкую рыбу, которую убирают в жестяную и стеклянную тару), ее целесообразно сортировать по длине. На основании проделанной работы мы считаем, что предлагаемая конструкция машины вполне работоспособна. Целесообразность создания экспериментального образца и его всесторонняя проверка очевидны.
Д 68
Дорменко, В.В.
О механизации сортировки соленой сельди / Дорменко, В.В. // Механизация процессов добычи и обработки рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 22. - С. 78-86 (116 с.). - 1952
Рубрики: Сельдь
Соление
Механизация
Расчеты
Сортировка
Проектирование
Аннотация: В настоящей работе мы решаем вопрос механизации сортировки по размерам только соленой сельди (готовая продукция) и не касаемся вопросов сортировки по качественным признакам. При сортировке рыбы по размерам за величину, по которой можно производить сортировку, может быть принята длина тела рыбы, толщина, высота и, наконец, вес рыбы. Из приведенного выше материала можно было бы утверждать, что все перечисленные параметры с той или иной степенью точности зависят друг от друга. Из перечисленных выше четырех параметров наименее пригодным для сортировки рыбы, по нашему мнению, является высота тела рыбы, которая значительно изменяется при относительной легкости деформации тела рыбы. Перед обработкой (особенно пред посолом, сушкой, замораживанием и пр.) целесообразно сортировать рыбу по толщине. Перед тем как готовую продукцию убрать в тару определенного размера (особенно мелкую рыбу, которую убирают в жестяную и стеклянную тару), ее целесообразно сортировать по длине. На основании проделанной работы мы считаем, что предлагаемая конструкция машины вполне работоспособна. Целесообразность создания экспериментального образца и его всесторонняя проверка очевидны.
15.
Подробнее
М 15
Макарова, Т.И.
Пастеризация икры осетровых рыб / Макарова, Т.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 5-28 (240 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Икра
Пастеризация
Осетровые
Температура
Производство
Соление
Аннотация: Применяемый способ фракционной пастеризации икры нерационален. Выдерживание икры между прогреваниями в термостате при 24-26 гр. не оказывает влияния на остаточную микрофлору и практически бесполезно. Пастеризация икры вполне может осуществляться однократным прогреванием по одному из следующих вариантов: 1) нагревание при 60 гр. в течение 3 часов. 2) 60 гр. 2 . 3) 65 гр. 2 . При пастеризации достигается практически полное обеспложивание икры и частичное разрушение ее ферментов. Изменение свойств пастеризованной икры при хранении вызывается автолитическими процессами и находится в зависимости от температуры хранения. Пастеризованная икра хорошо переносит замораживание и в замороженном виде может храниться (при -8 гр., - 10 гр) свыше 2 лет без изменения качества. Приготовлять пастеризованную икру следует предпочтительно из свежей икры-сырца. Посол икры-сырца перед пастеризацией необходимо производить стерилизованной солью, зернистым переделом с удалением тузлука. При использовании для пастеризации соленого полуфабриката в виде обычной баночной зернистой икры качество последней должно быть не ниже первого сорта.
М 15
Макарова, Т.И.
Пастеризация икры осетровых рыб / Макарова, Т.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 5-28 (240 с.). - 1952
Рубрики: Икра
Пастеризация
Осетровые
Температура
Производство
Соление
Аннотация: Применяемый способ фракционной пастеризации икры нерационален. Выдерживание икры между прогреваниями в термостате при 24-26 гр. не оказывает влияния на остаточную микрофлору и практически бесполезно. Пастеризация икры вполне может осуществляться однократным прогреванием по одному из следующих вариантов: 1) нагревание при 60 гр. в течение 3 часов. 2) 60 гр. 2 . 3) 65 гр. 2 . При пастеризации достигается практически полное обеспложивание икры и частичное разрушение ее ферментов. Изменение свойств пастеризованной икры при хранении вызывается автолитическими процессами и находится в зависимости от температуры хранения. Пастеризованная икра хорошо переносит замораживание и в замороженном виде может храниться (при -8 гр., - 10 гр) свыше 2 лет без изменения качества. Приготовлять пастеризованную икру следует предпочтительно из свежей икры-сырца. Посол икры-сырца перед пастеризацией необходимо производить стерилизованной солью, зернистым переделом с удалением тузлука. При использовании для пастеризации соленого полуфабриката в виде обычной баночной зернистой икры качество последней должно быть не ниже первого сорта.
16.
Подробнее
М 15
Макашев, А.П.
Способы промывки рыбы после рассольного замораживания / Макашев, А.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 62-76 (240 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Замораживание
Промывка
Рыба
Расчеты
Электрохимия
Рассол
Аннотация: Промывка рыбы рассольного замораживания в холодной воде с протиранием щетками исключает необходимость последующего подмораживания и позволяет глазуровать рыбу сразу же после промывки. Применение вышеуказанного способа промывки мороженой рыбы целесообразно в комбинации с механизированными конвейерными аппаратами для рассольного замораживания и должно способствовать повышению качества продукции. Электрохимическая промывка рыбы позволяет извлечь основную массу соли из поверхностных слоев рыбы и может применяться при замораживании рыбы, предназначенной для очень длительного хранения. Гребенчатые электроды при электрохимической промывке имеют большие преимущества перед обычными пластинчатыми электродами, и необходима конструкторская разработка их применительно к производственным условиям. Положительный результат электрохимической промывки рыбы рассольного замораживания позволяет предположить, что данный метод может найти применение также и при отмочке соленой рыбы.
М 15
Макашев, А.П.
Способы промывки рыбы после рассольного замораживания / Макашев, А.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 62-76 (240 с.). - 1952
Рубрики: Замораживание
Промывка
Рыба
Расчеты
Электрохимия
Рассол
Аннотация: Промывка рыбы рассольного замораживания в холодной воде с протиранием щетками исключает необходимость последующего подмораживания и позволяет глазуровать рыбу сразу же после промывки. Применение вышеуказанного способа промывки мороженой рыбы целесообразно в комбинации с механизированными конвейерными аппаратами для рассольного замораживания и должно способствовать повышению качества продукции. Электрохимическая промывка рыбы позволяет извлечь основную массу соли из поверхностных слоев рыбы и может применяться при замораживании рыбы, предназначенной для очень длительного хранения. Гребенчатые электроды при электрохимической промывке имеют большие преимущества перед обычными пластинчатыми электродами, и необходима конструкторская разработка их применительно к производственным условиям. Положительный результат электрохимической промывки рыбы рассольного замораживания позволяет предположить, что данный метод может найти применение также и при отмочке соленой рыбы.
17.
Подробнее
К 64
Конокотин, Г.С.
Удлинение сроков хранения рыбы горячего копчения, предназначенной для производства шпрот / Конокотин, Г.С., Сахарова, Н.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 77-87 (240 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Копчение
Производство
Шпроты
Хранение
Замораживание
Качество
Аннотация: Несмотря на то, что в тканях рыбы при горячем копчении произошли существенные структурные изменения, копченая рыба при холодильной обработке ведет себя аналогично свежезамороженной. Замораживание рыбы горячего копчения рекомендуется проводить в мелкой таре в воздушной среде при температуре минус 20-23 гр.; хранить замороженную рыбу следует при температуре минус 16-18 гр. В целях уменьшения потерь в весе мороженой копченой салаки при хранении необходимо применять укрытие штабелей глазированными брезентами. Оттаивание замороженной салаки горячего копчения нужно проводить медленно на воздухе при температуре 0 -1 гр.; оттаянную рыбу следует отеплить на воздухе при плюс 6-10 гр. В процессе трехмесячного хранения в мороженой салаке горячего копчения не происходит окисления жира вследствие антиокислительного действия смол и фенолов, проникших в рыбу при копчении, не наблюдается также роста плесеней и бактерий на поверхности рыбы. По своим качествам консервы "Шпроты в масле", изготовленные из копченой салаки, хранившейся на холодильнике в замороженном состоянии в течение 2-3 месяцев, ничем не отличаются от соответствующих консервов, изготовленных из свежей копченой салаки.
Доп.точки доступа:
Сахарова, Н.Н.
К 64
Конокотин, Г.С.
Удлинение сроков хранения рыбы горячего копчения, предназначенной для производства шпрот / Конокотин, Г.С., Сахарова, Н.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 77-87 (240 с.). - 1952
Рубрики: Копчение
Производство
Шпроты
Хранение
Замораживание
Качество
Аннотация: Несмотря на то, что в тканях рыбы при горячем копчении произошли существенные структурные изменения, копченая рыба при холодильной обработке ведет себя аналогично свежезамороженной. Замораживание рыбы горячего копчения рекомендуется проводить в мелкой таре в воздушной среде при температуре минус 20-23 гр.; хранить замороженную рыбу следует при температуре минус 16-18 гр. В целях уменьшения потерь в весе мороженой копченой салаки при хранении необходимо применять укрытие штабелей глазированными брезентами. Оттаивание замороженной салаки горячего копчения нужно проводить медленно на воздухе при температуре 0 -1 гр.; оттаянную рыбу следует отеплить на воздухе при плюс 6-10 гр. В процессе трехмесячного хранения в мороженой салаке горячего копчения не происходит окисления жира вследствие антиокислительного действия смол и фенолов, проникших в рыбу при копчении, не наблюдается также роста плесеней и бактерий на поверхности рыбы. По своим качествам консервы "Шпроты в масле", изготовленные из копченой салаки, хранившейся на холодильнике в замороженном состоянии в течение 2-3 месяцев, ничем не отличаются от соответствующих консервов, изготовленных из свежей копченой салаки.
Доп.точки доступа:
Сахарова, Н.Н.
18.
Подробнее
Е 30
Егорова, Л.Н.
Получение инсулина из трески / Егорова, Л.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 231-239 (240 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Инсулин
Расчеты
Химия
Гистология
Замораживание
Аннотация: Инсулиновые железы (островки) трески содержат очень большое количество эндокринной ткани (не менее 50%). Из испытанных способов консервирования желез (замораживание в ледосоляной смеси, обработка подкисленным спиртом, насыщенным раствором пикриновой кислоты) лучшие результаты при кратковременном хранении (до 5 суток) получены при консервировании подкисленным спиртом. Так как хранение в ледосоляной смеси не обеспечивает хорошего качества инсулинового сырья, то для консервирования желез холодом на судах необходимо иметь небольшие холодильные шкафы, обеспечивающие температуру около минус 15-20 гр. Содержание инсулина в железах трески во много раз выше, чем в поджелудочной железе крупного рогатого скота и, по данным нашей работы, в указанных выше условиях заготовки может достигать 11 500 международных единиц на 1 кг железы. Некоторые трудности организации заготовки желез в условиях морского промысла на судах и, в частности, трудоемкость сбора желез (по нашим наблюдениям, один сборщик может собрать в день около 250 г железы) позволяют предполагать, что стоимость инсулина из трескового сырья будет выше, чем из желез крупного рогатого скота. Учитывая обнаруженное высокое содержание инсулина в железах трески, а также большую потребность в инсулиновом сырье, представляется целесообразным исследовать другие виды рыб и главным образом морских животных с целью получения инсулина.
Е 30
Егорова, Л.Н.
Получение инсулина из трески / Егорова, Л.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 231-239 (240 с.). - 1952
Рубрики: Треска
Инсулин
Расчеты
Химия
Гистология
Замораживание
Аннотация: Инсулиновые железы (островки) трески содержат очень большое количество эндокринной ткани (не менее 50%). Из испытанных способов консервирования желез (замораживание в ледосоляной смеси, обработка подкисленным спиртом, насыщенным раствором пикриновой кислоты) лучшие результаты при кратковременном хранении (до 5 суток) получены при консервировании подкисленным спиртом. Так как хранение в ледосоляной смеси не обеспечивает хорошего качества инсулинового сырья, то для консервирования желез холодом на судах необходимо иметь небольшие холодильные шкафы, обеспечивающие температуру около минус 15-20 гр. Содержание инсулина в железах трески во много раз выше, чем в поджелудочной железе крупного рогатого скота и, по данным нашей работы, в указанных выше условиях заготовки может достигать 11 500 международных единиц на 1 кг железы. Некоторые трудности организации заготовки желез в условиях морского промысла на судах и, в частности, трудоемкость сбора желез (по нашим наблюдениям, один сборщик может собрать в день около 250 г железы) позволяют предполагать, что стоимость инсулина из трескового сырья будет выше, чем из желез крупного рогатого скота. Учитывая обнаруженное высокое содержание инсулина в железах трески, а также большую потребность в инсулиновом сырье, представляется целесообразным исследовать другие виды рыб и главным образом морских животных с целью получения инсулина.
19.
Подробнее
П 27
Переплетчик, Р.Р.
Приготовление антианемического препарата - камполона МЖ из печени морских млекопитающих / Переплетчик, Р.Р., Новикова, Е.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 135-147 (220 с.). - 1954
~РУБ Article
Рубрики: Млекопитающие
Печень
Камполон МЖ
Белок
Химия
Промышленность
Аннотация: Печень китов и дельфина содержит антианемические вещества и может быть использована для приготовления лечебного препарата камполона МЖ, предназначаемого для внутримышечной инъекции при лечении злокачественного малокровия. Препараты камполона МЖ, полученные из печени морских млекопитающих, по своей активности не уступают камполону, приготавливаемому из печени рогатого скота, и являются менее болезненными при инъекции. Для производства камполона МЖ можно применять свежую и мороженую печень, а также специальный полуфабрикат в виде упаренного сока печени, заготовляемый на местах промысла китов и дельфина. Организация заготовки такого полуфабриката позволяет избежать трудностей, связанных с замораживанием больших количеств печени на местах промысла и транспортировки ее с мест промысла до предприятий, вырабатывающих камполон. При использовании мороженой печени ее необходимо сохранять при температуре не выше минус 8 гр. Выход препарата камполона МЖ составляет в среднем 5% от веса печени. При варке и прессовании печени китов витамин А не разрушается и сохраняется в отпрессованном остатке печени, который может быть использован для производства витамина А.
Доп.точки доступа:
Новикова, Е.И.
П 27
Переплетчик, Р.Р.
Приготовление антианемического препарата - камполона МЖ из печени морских млекопитающих / Переплетчик, Р.Р., Новикова, Е.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 135-147 (220 с.). - 1954
Рубрики: Млекопитающие
Печень
Камполон МЖ
Белок
Химия
Промышленность
Аннотация: Печень китов и дельфина содержит антианемические вещества и может быть использована для приготовления лечебного препарата камполона МЖ, предназначаемого для внутримышечной инъекции при лечении злокачественного малокровия. Препараты камполона МЖ, полученные из печени морских млекопитающих, по своей активности не уступают камполону, приготавливаемому из печени рогатого скота, и являются менее болезненными при инъекции. Для производства камполона МЖ можно применять свежую и мороженую печень, а также специальный полуфабрикат в виде упаренного сока печени, заготовляемый на местах промысла китов и дельфина. Организация заготовки такого полуфабриката позволяет избежать трудностей, связанных с замораживанием больших количеств печени на местах промысла и транспортировки ее с мест промысла до предприятий, вырабатывающих камполон. При использовании мороженой печени ее необходимо сохранять при температуре не выше минус 8 гр. Выход препарата камполона МЖ составляет в среднем 5% от веса печени. При варке и прессовании печени китов витамин А не разрушается и сохраняется в отпрессованном остатке печени, который может быть использован для производства витамина А.
Доп.точки доступа:
Новикова, Е.И.
20.
Подробнее
Ю 16
Юдицкая, А.И.
Микроскопическое исследование рыбы при посоле / Юдицкая, А.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 67-73 (146 с.). - 1959
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Посол
Химия
Кристаллизация
Соленость
Замораживание
Аннотация: Проведенные опыты являются лишь первой попыткой применения разработанного нами метода микроскопического наблюдения за процессом посола. Однако они позволяют сделать некоторые предварительные выводы о характере процесса диффузии соли в мышечную ткань рыбы. На первой стадии посола септы являются своеобразным барьером для диффузии соли внутрь каждого следующего миотома. Диффузия происходит главным образом вдоль мышечных волокон с участием перимизиума. Только при посоле свежей рыбы, спустя 4 часа после начала посола, мы наблюдали участие септ в диффузии. Соль диффундирует затем внутрь волокон и при высушивании ткани (по условиям приготовления препарата) кристаллизуется на поверхности волокон и внутри них.
Ю 16
Юдицкая, А.И.
Микроскопическое исследование рыбы при посоле / Юдицкая, А.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 67-73 (146 с.). - 1959
Рубрики: Рыба
Посол
Химия
Кристаллизация
Соленость
Замораживание
Аннотация: Проведенные опыты являются лишь первой попыткой применения разработанного нами метода микроскопического наблюдения за процессом посола. Однако они позволяют сделать некоторые предварительные выводы о характере процесса диффузии соли в мышечную ткань рыбы. На первой стадии посола септы являются своеобразным барьером для диффузии соли внутрь каждого следующего миотома. Диффузия происходит главным образом вдоль мышечных волокон с участием перимизиума. Только при посоле свежей рыбы, спустя 4 часа после начала посола, мы наблюдали участие септ в диффузии. Соль диффундирует затем внутрь волокон и при высушивании ткани (по условиям приготовления препарата) кристаллизуется на поверхности волокон и внутри них.
Страница 2, Результатов: 33