База данных: Электронная библиотека
Страница 22, Результатов: 229
Отмеченные записи: 0
211.
Подробнее
Х 46
Химический состав большеголова атлантического [Электронный ресурс] = The chemical composition of Hoplastethus atlanticus / Быков/Bykov, В.П./V.P.Еремеева/Eremeeva, М.Н./M.N.Сергеева/Sergeeva, Т.В./T.V. [и др.] // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 7-10./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 7-10. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Большеголов атлантический/Hoplastethus atlanticus
Химия/Chemistry
Тихий океан/Pacific ocean
Токсин/Toxin
Гидробионты/Hydrobionts
Хроматограмма/Chromatogram
Аннотация: Исследованиями химического состава большеголова атлантического (Hoplastethus atlanticus), выловленного в Тихом океане (химический состав мяса и отдельных его частей, состав азотистых веществ и фракционный состав липидов), установлено, что воска - основная часть липидов мяса и других частей тела рыбы (от 73,0 до 87,6%)./The investigations of the chemical composition of flesh and some parts, of the body, composition of nitrogen compounds and fractional composition of lipids in H, atlanticus caught in the Pacific show that wax is the principle part of lipids from the flesh and other parts of the body and constitutes 73.0-87.6%.
Доп.точки доступа:
Быков/Bykov, В.П./V.P.
Еремеева/Eremeeva, М.Н./M.N.
Сергеева/Sergeeva, Т.В./T.V.
Славин/Slavin, А.В./A.V.
Смирнова/Smirnova, Г.А./G.A.
Х 46
Химический состав большеголова атлантического [Электронный ресурс] = The chemical composition of Hoplastethus atlanticus / Быков/Bykov, В.П./V.P.Еремеева/Eremeeva, М.Н./M.N.Сергеева/Sergeeva, Т.В./T.V. [и др.] // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 7-10./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 7-10. - 1979
Рубрики: Большеголов атлантический/Hoplastethus atlanticus
Химия/Chemistry
Тихий океан/Pacific ocean
Токсин/Toxin
Гидробионты/Hydrobionts
Хроматограмма/Chromatogram
Аннотация: Исследованиями химического состава большеголова атлантического (Hoplastethus atlanticus), выловленного в Тихом океане (химический состав мяса и отдельных его частей, состав азотистых веществ и фракционный состав липидов), установлено, что воска - основная часть липидов мяса и других частей тела рыбы (от 73,0 до 87,6%)./The investigations of the chemical composition of flesh and some parts, of the body, composition of nitrogen compounds and fractional composition of lipids in H, atlanticus caught in the Pacific show that wax is the principle part of lipids from the flesh and other parts of the body and constitutes 73.0-87.6%.
Доп.точки доступа:
Быков/Bykov, В.П./V.P.
Еремеева/Eremeeva, М.Н./M.N.
Сергеева/Sergeeva, Т.В./T.V.
Славин/Slavin, А.В./A.V.
Смирнова/Smirnova, Г.А./G.A.
212.
Подробнее
С 42
Скачков/Skachkov, В.П./V.P.
Особенности обработки некоторых мелких черноморских рыб при производстве пищевой продукции [Электронный ресурс] = Processing of some small-sized species of fish from the Black sea for human consumption / Скачков/Skachkov, В.П./V.P., Вородимова/Vorodimova, А.А./A.A. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 11-18./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 11-18. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Рыбы/Fishes
Химия/Chemistry
Черное море/Black Sea
Обработка/Processing
Промысел/Fishery
Технологии/Technologies
Аннотация: Технохимические особенности черноморской хамсы и шпрота (кильки черноморской) требуют дифференцированного подхода к их обработке. Хамсу и шпрот следует не только направлять на приготовление пресервов из неразделанной рыбы, соленой и пряной продукции, но и подвергать такой обработке, при которой влияние протеолитических ферментов либо уменьшается, либо они инактивируются полностью./It is recommended that such technologo-chemical and biological peculiarities of anchovy and sprat from the Black Sea as seasonal fluctuations in the fat content, high enzymatic acitivities and tender skin should be taken into consideration at processing and transportation. The shelf life of preserves processed from ungutted sprat is 1 month. Preserves made of anchovy caught in spring can be stored for 3.5 months whereas those of winter anchovy are stored for 5 months. The shelf life of preserves of a "herring paste" type is longer. Beside preseves, salted and spicy products may be processed of sprat and anchovy. Alongside with that, the fish should be additionally treated so that the influence of proteolytic enzymes would be lessen or they would be completely inactivated.
Доп.точки доступа:
Вородимова/Vorodimova, А.А./A.A.
С 42
Скачков/Skachkov, В.П./V.P.
Особенности обработки некоторых мелких черноморских рыб при производстве пищевой продукции [Электронный ресурс] = Processing of some small-sized species of fish from the Black sea for human consumption / Скачков/Skachkov, В.П./V.P., Вородимова/Vorodimova, А.А./A.A. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 11-18./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 11-18. - 1979
Рубрики: Рыбы/Fishes
Химия/Chemistry
Черное море/Black Sea
Обработка/Processing
Промысел/Fishery
Технологии/Technologies
Аннотация: Технохимические особенности черноморской хамсы и шпрота (кильки черноморской) требуют дифференцированного подхода к их обработке. Хамсу и шпрот следует не только направлять на приготовление пресервов из неразделанной рыбы, соленой и пряной продукции, но и подвергать такой обработке, при которой влияние протеолитических ферментов либо уменьшается, либо они инактивируются полностью./It is recommended that such technologo-chemical and biological peculiarities of anchovy and sprat from the Black Sea as seasonal fluctuations in the fat content, high enzymatic acitivities and tender skin should be taken into consideration at processing and transportation. The shelf life of preserves processed from ungutted sprat is 1 month. Preserves made of anchovy caught in spring can be stored for 3.5 months whereas those of winter anchovy are stored for 5 months. The shelf life of preserves of a "herring paste" type is longer. Beside preseves, salted and spicy products may be processed of sprat and anchovy. Alongside with that, the fish should be additionally treated so that the influence of proteolytic enzymes would be lessen or they would be completely inactivated.
Доп.точки доступа:
Вородимова/Vorodimova, А.А./A.A.
213.
Подробнее
О-57
Омаров/Omarov, А.М./A.M.
Влияние температуры хранения на состав тканевых липидов Каспийского осетра [Электронный ресурс] = Influence of storage temperatures on the composition of lipids in the tissues of frozen caspian sturgeon / Омаров/Omarov, А.М./A.M., Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 19-23./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 19-23. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Каспийский осетр/Caspian sturgeon
Химия/Chemistry
Температура/Temperature
Хранение/Storage
Гидролиз/Hydrolysis
Биология/Biology
Аннотация: Исследованы изменения соотношения отдельных классов липидов и состава жирных кислот общих липидов мышечной ткани каспийского осетра во время его хранения при минус 18 гр. С и минус 30 гр. С в течение года. Пониженная температура (минус 30 гр. С) значительно замедляет гидролиз липидов и способствует сохранению биологически активных кислот. Таким образом, при такой температуре хранить рыбу предпочтительнее, чем при минус 18 гр. С./Changes in the ratio of certain lipids and composition of fatty acids of total lipids from the muscle tissue of the Caspian sturgeon during the storage at the temperatures of -18 degrees C and -30 degrees C were investigated for a year. It is ascertained that the hydrolysis of lipids is retarded and biologically-active acids are better preserved at the temperature of -30 degrees C. So this temperature is preferable for storage.
Доп.точки доступа:
Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.
О-57
Омаров/Omarov, А.М./A.M.
Влияние температуры хранения на состав тканевых липидов Каспийского осетра [Электронный ресурс] = Influence of storage temperatures on the composition of lipids in the tissues of frozen caspian sturgeon / Омаров/Omarov, А.М./A.M., Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 19-23./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 19-23. - 1979
Рубрики: Каспийский осетр/Caspian sturgeon
Химия/Chemistry
Температура/Temperature
Хранение/Storage
Гидролиз/Hydrolysis
Биология/Biology
Аннотация: Исследованы изменения соотношения отдельных классов липидов и состава жирных кислот общих липидов мышечной ткани каспийского осетра во время его хранения при минус 18 гр. С и минус 30 гр. С в течение года. Пониженная температура (минус 30 гр. С) значительно замедляет гидролиз липидов и способствует сохранению биологически активных кислот. Таким образом, при такой температуре хранить рыбу предпочтительнее, чем при минус 18 гр. С./Changes in the ratio of certain lipids and composition of fatty acids of total lipids from the muscle tissue of the Caspian sturgeon during the storage at the temperatures of -18 degrees C and -30 degrees C were investigated for a year. It is ascertained that the hydrolysis of lipids is retarded and biologically-active acids are better preserved at the temperature of -30 degrees C. So this temperature is preferable for storage.
Доп.точки доступа:
Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.
214.
Подробнее
Р 48
Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.
Изменения тканевых липидов мороженого каспийского осетра и способы их стабилизации [Электронный ресурс] = Changes in the tissue lipids of frozen caspian sturgeon and methods of their stabilization / Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M., Омаров/Omarov, А.М./A.M. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 24-30./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 24-30. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Каспийский осетр/Caspian sturgeon
Химия/Chemistry
Замораживание/Freezing
Гидролиз/Hydrolysis
Хранение/Storage
Растворы/Solutions
Аннотация: Исследованы изменения липидов мороженого каспийского осетра и сравнительная эффективность разных способов его обработки в целях стабилизации липидов во время длительного хранения при минус 18 гр. С. Сопоставление интенсивности накопления первичных и вторичных продуктов окисления и изменения жирнокислотного состава липидов показало, что обработка осетра 12%-ным водным раствором модифицированного поливинилового спирта и глазурование водным раствором спиртового экстракта прополиса и лимонной кислоты в концентрации по 0.005% эффективнее, чем обычно применяемое глазурование водой. Глазурование 5%-ным водным раствором поливинилового спирта дает меньший стабилизирующий эффект, чем указанные способы./Changes in the lipids of frozen Caspian sturgeon are studied. Various methods aimed at stabilization of lipids during long-term storage at the temperature of -18 degrees C are compared. The comparison of the accumulation rates of primary and secondary oxidation products as well as of changes in the fatty acid composition of lipids has indicated that the treatment of sturgeon with a 12% - water solution of modified polyvinyl alcohol and glazing with a water solution of the propolis alcohol extration and citric acid in the concentrations of 0.005% is more effective than the conventional glazing with water or glazing with a 5%-water solution of polyvinyl alcohol.
Доп.точки доступа:
Омаров/Omarov, А.М./A.M.
Р 48
Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.
Изменения тканевых липидов мороженого каспийского осетра и способы их стабилизации [Электронный ресурс] = Changes in the tissue lipids of frozen caspian sturgeon and methods of their stabilization / Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M., Омаров/Omarov, А.М./A.M. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 24-30./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 24-30. - 1979
Рубрики: Каспийский осетр/Caspian sturgeon
Химия/Chemistry
Замораживание/Freezing
Гидролиз/Hydrolysis
Хранение/Storage
Растворы/Solutions
Аннотация: Исследованы изменения липидов мороженого каспийского осетра и сравнительная эффективность разных способов его обработки в целях стабилизации липидов во время длительного хранения при минус 18 гр. С. Сопоставление интенсивности накопления первичных и вторичных продуктов окисления и изменения жирнокислотного состава липидов показало, что обработка осетра 12%-ным водным раствором модифицированного поливинилового спирта и глазурование водным раствором спиртового экстракта прополиса и лимонной кислоты в концентрации по 0.005% эффективнее, чем обычно применяемое глазурование водой. Глазурование 5%-ным водным раствором поливинилового спирта дает меньший стабилизирующий эффект, чем указанные способы./Changes in the lipids of frozen Caspian sturgeon are studied. Various methods aimed at stabilization of lipids during long-term storage at the temperature of -18 degrees C are compared. The comparison of the accumulation rates of primary and secondary oxidation products as well as of changes in the fatty acid composition of lipids has indicated that the treatment of sturgeon with a 12% - water solution of modified polyvinyl alcohol and glazing with a water solution of the propolis alcohol extration and citric acid in the concentrations of 0.005% is more effective than the conventional glazing with water or glazing with a 5%-water solution of polyvinyl alcohol.
Доп.точки доступа:
Омаров/Omarov, А.М./A.M.
215.
Подробнее
К 93
Курко/Kurko, В.И./V.I.
Исследование аминокислотного состава рыбы, копченной разными способами (свободные аминокислоты) [Электронный ресурс] = Investigation of the content of free amino acids in cold-smoked mackerel with regard to smoking methods / Курко/Kurko, В.И./V.I., Ионас/Ionas, Г.П./G.P., Клунова/Klunova, С.М./S.M // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 38-43./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 38-43. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Ставрида/Mackerel
Копчение/Smoked
Химия/Chemistry
Температура/Temperature
Технологии/Technologies
Хранение/Storage
Аннотация: Содержание свободных аминокислот в скумбрии холодного копчения после 2 мес. хранения уменьшается в среднем на 10-20% по сравнению с контролем - посоленной и провяленной рыбой, хранившейся в тех же условиях. Различия в содержании свободных аминокислот в опытных и контрольных образцах рыбы, приготовленной с применением препарата "Вахтоль", меньше, чем в аналогичных образцах ставриды, изготовленной с применением препарата "МИНХ". Однако они не настолько велики, чтобы можно было говорить о предпочтительности одного препарата перед другим./The content of free amino acids in cold-smoked mackerel after 2 months of storage is reduced, on the average, by 10-20% as compared to the control samples of salted and dry-cured fish stored under the same conditions. The difference in the content of free amino acids in the experimental and control samples cold-smoked with the Vantol preparation is smaller than in similar samples cold-smoked with the MINH preparation, but it is still obscure to judge which preparation should be given preference for.
Доп.точки доступа:
Ионас/Ionas, Г.П./G.P.
Клунова/Klunova, С.М./S.M
К 93
Курко/Kurko, В.И./V.I.
Исследование аминокислотного состава рыбы, копченной разными способами (свободные аминокислоты) [Электронный ресурс] = Investigation of the content of free amino acids in cold-smoked mackerel with regard to smoking methods / Курко/Kurko, В.И./V.I., Ионас/Ionas, Г.П./G.P., Клунова/Klunova, С.М./S.M // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 38-43./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 38-43. - 1979
Рубрики: Ставрида/Mackerel
Копчение/Smoked
Химия/Chemistry
Температура/Temperature
Технологии/Technologies
Хранение/Storage
Аннотация: Содержание свободных аминокислот в скумбрии холодного копчения после 2 мес. хранения уменьшается в среднем на 10-20% по сравнению с контролем - посоленной и провяленной рыбой, хранившейся в тех же условиях. Различия в содержании свободных аминокислот в опытных и контрольных образцах рыбы, приготовленной с применением препарата "Вахтоль", меньше, чем в аналогичных образцах ставриды, изготовленной с применением препарата "МИНХ". Однако они не настолько велики, чтобы можно было говорить о предпочтительности одного препарата перед другим./The content of free amino acids in cold-smoked mackerel after 2 months of storage is reduced, on the average, by 10-20% as compared to the control samples of salted and dry-cured fish stored under the same conditions. The difference in the content of free amino acids in the experimental and control samples cold-smoked with the Vantol preparation is smaller than in similar samples cold-smoked with the MINH preparation, but it is still obscure to judge which preparation should be given preference for.
Доп.точки доступа:
Ионас/Ionas, Г.П./G.P.
Клунова/Klunova, С.М./S.M
216.
Подробнее
Г 98
Гущина/Gushchina, Т.И./T.I.
Лабораторное устройство, моделирующее генерацию коптильного дыма и процесс копчения рыбы [Электронный ресурс] = A pilot unit modelling generation of smoke and fish-smoking process / Гущина/Gushchina, Т.И./T.I., Курко/Kurko, В.И./V.I. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 44-47./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 44-47. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Химия/Chemistry
Технологии/Technologies
Копчение/Smoked
Дымогенератор/Smoke generator
Температура/Temperature
Моделирование/Modeling
Аннотация: Сконструировано и изготовлено устройство, основные детали которого, например, дымогенератор и коптильные камеры, выполнены из стекла. Устройство может быть применено для проведения модельных экспериментов по копчению рыбы и для получения данных по химизму и механизму горячего и холодного копчения рыбы./The principle parts of the pilot unit designed (a smoke generator and chambers) are made of glass. The unit may be used for modelling experiments on fish smoking and obtaining data on the extent of penetration of smoke liquid into the body of fish and on changes in the chemical composition of fish occurred as a result of cold and hot smoking treatment.
Доп.точки доступа:
Курко/Kurko, В.И./V.I.
Г 98
Гущина/Gushchina, Т.И./T.I.
Лабораторное устройство, моделирующее генерацию коптильного дыма и процесс копчения рыбы [Электронный ресурс] = A pilot unit modelling generation of smoke and fish-smoking process / Гущина/Gushchina, Т.И./T.I., Курко/Kurko, В.И./V.I. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 44-47./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 44-47. - 1979
Рубрики: Химия/Chemistry
Технологии/Technologies
Копчение/Smoked
Дымогенератор/Smoke generator
Температура/Temperature
Моделирование/Modeling
Аннотация: Сконструировано и изготовлено устройство, основные детали которого, например, дымогенератор и коптильные камеры, выполнены из стекла. Устройство может быть применено для проведения модельных экспериментов по копчению рыбы и для получения данных по химизму и механизму горячего и холодного копчения рыбы./The principle parts of the pilot unit designed (a smoke generator and chambers) are made of glass. The unit may be used for modelling experiments on fish smoking and obtaining data on the extent of penetration of smoke liquid into the body of fish and on changes in the chemical composition of fish occurred as a result of cold and hot smoking treatment.
Доп.точки доступа:
Курко/Kurko, В.И./V.I.
217.
Подробнее
Г 65
Гончаров/Goncharov, А.М./A.M.
Экспериментальная установка для бездымного копчения [Электронный ресурс] = A pilot fish-smoking unit / Гончаров/Goncharov, А.М./A.M., Курко/Kurko, В.И./V.I. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 48-52./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 48-52. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Копчение/Smoked
Моделирование/Modeling
Температура/Temperature
Химия/Chemistry
Препарат/Preparation
Физика/Physics
Аннотация: Сконструирована экспериментальная коптильная установка, позволяющая в лабораторных условиях исследовать копчение рыбы с применением коптильных препаратов в диспергированном виде. Автоматическое проведение процесса обеспечивает система автоматики. Рассмотрены возможные способы определения равномерности распределения коптильной среды в камере копчения и сорбции коптильных компонентов водными моделями при различных условиях процесса копчения./Using the pilot smoking unit designed it is possible to investigate the smoking process with dispersed smoking preparations. The unit is automatically controlled. Some possible ways of determining the uniformity of the distribution of the smoking medium in the smoking chamber and sorption of smoking components with aquatic models under various experimental conditions are discussed.
Доп.точки доступа:
Курко/Kurko, В.И./V.I.
Г 65
Гончаров/Goncharov, А.М./A.M.
Экспериментальная установка для бездымного копчения [Электронный ресурс] = A pilot fish-smoking unit / Гончаров/Goncharov, А.М./A.M., Курко/Kurko, В.И./V.I. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 48-52./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 48-52. - 1979
Рубрики: Копчение/Smoked
Моделирование/Modeling
Температура/Temperature
Химия/Chemistry
Препарат/Preparation
Физика/Physics
Аннотация: Сконструирована экспериментальная коптильная установка, позволяющая в лабораторных условиях исследовать копчение рыбы с применением коптильных препаратов в диспергированном виде. Автоматическое проведение процесса обеспечивает система автоматики. Рассмотрены возможные способы определения равномерности распределения коптильной среды в камере копчения и сорбции коптильных компонентов водными моделями при различных условиях процесса копчения./Using the pilot smoking unit designed it is possible to investigate the smoking process with dispersed smoking preparations. The unit is automatically controlled. Some possible ways of determining the uniformity of the distribution of the smoking medium in the smoking chamber and sorption of smoking components with aquatic models under various experimental conditions are discussed.
Доп.точки доступа:
Курко/Kurko, В.И./V.I.
218.
Подробнее
О-62
Определение относительной питательной ценности белков радуризованной рыбы микробиологическим методом [Электронный ресурс] = Microbiological determination of relative nutrient values of proteins in radurized fish / Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.Копыленко/Kopylenko, Л.Р./L.R.Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N. [и др.] // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 63-65./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 63-65. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Радуризация/Radurization
Хранение/Storage
Температура/Temperature
Микробиология/Microbiology
Питательность/Nutritional value
Химия/Chemistry
Аннотация: Доказана возможность определения относительной питательной ценности белков мяса радуризованной рыбы. Воздействие гамма-облучения дозой 0,2 Мрад на рыбу не снижает относительной питательной ценности ее белков. В процессе хранения радуризованной рыбы величина этого показателя не изменяется./The results of the investigations carried out indicate that gamma irradiation with a dose of 0.2 Mrad does not affect the relative nutrient value of proteins in fish and it does not become lower during the storage.
Доп.точки доступа:
Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.
Копыленко/Kopylenko, Л.Р./L.R.
Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N.
Полонская/Polonskaya, М.Н./M.N.
Вайтман/Vaitman, Г.А./G.A.
О-62
Определение относительной питательной ценности белков радуризованной рыбы микробиологическим методом [Электронный ресурс] = Microbiological determination of relative nutrient values of proteins in radurized fish / Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.Копыленко/Kopylenko, Л.Р./L.R.Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N. [и др.] // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 63-65./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 63-65. - 1979
Рубрики: Радуризация/Radurization
Хранение/Storage
Температура/Temperature
Микробиология/Microbiology
Питательность/Nutritional value
Химия/Chemistry
Аннотация: Доказана возможность определения относительной питательной ценности белков мяса радуризованной рыбы. Воздействие гамма-облучения дозой 0,2 Мрад на рыбу не снижает относительной питательной ценности ее белков. В процессе хранения радуризованной рыбы величина этого показателя не изменяется./The results of the investigations carried out indicate that gamma irradiation with a dose of 0.2 Mrad does not affect the relative nutrient value of proteins in fish and it does not become lower during the storage.
Доп.точки доступа:
Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.
Копыленко/Kopylenko, Л.Р./L.R.
Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N.
Полонская/Polonskaya, М.Н./M.N.
Вайтман/Vaitman, Г.А./G.A.
219.
Подробнее
Г 61
Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N.
О содержании витаминов группы В в радуризованной рыбе [Электронный ресурс] = The content of vitamins of B group in radurized fish / Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 66-68./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 66-68. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Радуризация/Radurization
Химия/Chemistry
Биология/Biology
Хранение/Storage
Эффективность/Efficiency
Расчеты/Calculations
Аннотация: В результате исследований влияния облучения на содержание витаминов В1 и В2 в рыбе установлено, что облучение свежей рыбы дозами 0,2 и 0,4 Мрад не снижает содержания определяемых витаминов. При хранении количество их уменьшается в облученных образцах несколько интенсивней, чем в мороженых./The investigations of the effect of irradiation on the content of vitamins B1 and B2 in fish have shown that irradiation of fresh fish with doses of 0.2 and 0.4 Mrad makes no effect on the content of the vitamins. However, it is reduced during the storage and the reduction rate is higher in irradiated samples than in frozen fish.
Г 61
Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N.
О содержании витаминов группы В в радуризованной рыбе [Электронный ресурс] = The content of vitamins of B group in radurized fish / Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 66-68./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 66-68. - 1979
Рубрики: Радуризация/Radurization
Химия/Chemistry
Биология/Biology
Хранение/Storage
Эффективность/Efficiency
Расчеты/Calculations
Аннотация: В результате исследований влияния облучения на содержание витаминов В1 и В2 в рыбе установлено, что облучение свежей рыбы дозами 0,2 и 0,4 Мрад не снижает содержания определяемых витаминов. При хранении количество их уменьшается в облученных образцах несколько интенсивней, чем в мороженых./The investigations of the effect of irradiation on the content of vitamins B1 and B2 in fish have shown that irradiation of fresh fish with doses of 0.2 and 0.4 Mrad makes no effect on the content of the vitamins. However, it is reduced during the storage and the reduction rate is higher in irradiated samples than in frozen fish.
220.
Подробнее
И 88
Использование антиокислителей для стабилизации ветеринарного жира [Электронный ресурс] = The use of antioxidants for stabilization of veterinary oil / Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.Меняева/Menyaeva, Т.М./T.M.Скупова/Skupova, И.П./I.P. [и др.] // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 93-99./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 93-99. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Химия/Chemistry
Жир/Oil
Антиокислители/Antioxidants
Хранение/Storage
Ветеринария/Veterinary science
Эффективность/Efficiency
Аннотация: Исследованиями изменения ветеринарного жира во время его хранения при 10 С гр. в присутствии разных доз антиокислителей - бутилокситолуола, дилудина и сантохина (этоксиквина) установлена эффективность и целесообразность использования этих антиокислителей для торможения окисления жира и сохранения активности витамина А. Рекомендовано для испытаний в производственных условиях использовать бутилокситолуол в количестве 0,2% к массе жира, которое по существующим нормативам вполне допустимо для комбикормов./The investigation of changes in veterinary oil during the storage at the temperature of 10 C degrees with addition of various doses of antioxidants, e. g. BHT (2,6-di-tetriary-butylparacresol), Diludin (2,6-dimethyl-3,5 dicarbethoxy-1,4-dihydropyridine) and Santoquin (6-ethyl-2,2,4-trimethyl-1,2-dyhydroquinoline) have shown that the antioxidants involved are very effective and may be used to retard oxidation of oil and to preserve the activity of vitamin A. It is recommended that BHT in the concentration of 0.2% to the weight of oil should be tested under processing conditions so far as such a concentration is permissible for combined feeds.
Доп.точки доступа:
Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.
Меняева/Menyaeva, Т.М./T.M.
Скупова/Skupova, И.П./I.P.
Головченко/Golovchenko, В.Н./V.N.
Заметалина/Zametalina, Л.Г./L.G.
И 88
Использование антиокислителей для стабилизации ветеринарного жира [Электронный ресурс] = The use of antioxidants for stabilization of veterinary oil / Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.Меняева/Menyaeva, Т.М./T.M.Скупова/Skupova, И.П./I.P. [и др.] // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 93-99./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 93-99. - 1979
Рубрики: Химия/Chemistry
Жир/Oil
Антиокислители/Antioxidants
Хранение/Storage
Ветеринария/Veterinary science
Эффективность/Efficiency
Аннотация: Исследованиями изменения ветеринарного жира во время его хранения при 10 С гр. в присутствии разных доз антиокислителей - бутилокситолуола, дилудина и сантохина (этоксиквина) установлена эффективность и целесообразность использования этих антиокислителей для торможения окисления жира и сохранения активности витамина А. Рекомендовано для испытаний в производственных условиях использовать бутилокситолуол в количестве 0,2% к массе жира, которое по существующим нормативам вполне допустимо для комбикормов./The investigation of changes in veterinary oil during the storage at the temperature of 10 C degrees with addition of various doses of antioxidants, e. g. BHT (2,6-di-tetriary-butylparacresol), Diludin (2,6-dimethyl-3,5 dicarbethoxy-1,4-dihydropyridine) and Santoquin (6-ethyl-2,2,4-trimethyl-1,2-dyhydroquinoline) have shown that the antioxidants involved are very effective and may be used to retard oxidation of oil and to preserve the activity of vitamin A. It is recommended that BHT in the concentration of 0.2% to the weight of oil should be tested under processing conditions so far as such a concentration is permissible for combined feeds.
Доп.точки доступа:
Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.
Меняева/Menyaeva, Т.М./T.M.
Скупова/Skupova, И.П./I.P.
Головченко/Golovchenko, В.Н./V.N.
Заметалина/Zametalina, Л.Г./L.G.
Страница 22, Результатов: 229