База данных: Электронная библиотека
Страница 20, Результатов: 220
Отмеченные записи: 0
191.
Подробнее
Ш 29
Шатуновский/Shatunovsky, М.И./M.I.
О направлениях эколого-физиологических исследований ранних стадий развития морских и проходных рыб [Электронный ресурс] = On ecologo-physiological aspects in the investigations of early stages of development of marine and anadromous species of fish / Шатуновский/Shatunovsky, М.И./M.I. // Вопросы морской аквакультуры: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1979. - Т. 138. - С. 113-116./Problems of mariculture: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1979. - V. 138. - P. 113-116. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Физиология/Physiology
Рыбы/Fishes
Экология/Ecology
Биохимия/Biochemistry
Икра/Eggs
Аквакультура/Aquaculture
Аннотация: Одна из основных задач аквакультуры - управление процессами роста и развития рыб. Выявить причины смертности и управлять процессами выживания икры, личинок и мальков рыб невозможно без знания механизма физиологических и биохимических адаптаций на соответствующих этапах развития. Выделены направления физиологических исследований, результаты которых следует использовать при организации искусственного выращивания морских рыб до жизнестойких стадий./Some aspects of applied ecologo-physiological investigations of early stages of development of marine and anadromous species of fish are outlined. The first aspects deals with problems associated with the influence of the physiological condition of spawners on the physiological and biochemical characteristics of eggs and juveniles. By that, the fertilization of eggs and survival rate of eggs and larvae should be physiologically and biochemically tested.
Ш 29
Шатуновский/Shatunovsky, М.И./M.I.
О направлениях эколого-физиологических исследований ранних стадий развития морских и проходных рыб [Электронный ресурс] = On ecologo-physiological aspects in the investigations of early stages of development of marine and anadromous species of fish / Шатуновский/Shatunovsky, М.И./M.I. // Вопросы морской аквакультуры: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1979. - Т. 138. - С. 113-116./Problems of mariculture: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1979. - V. 138. - P. 113-116. - 1979
Рубрики: Физиология/Physiology
Рыбы/Fishes
Экология/Ecology
Биохимия/Biochemistry
Икра/Eggs
Аквакультура/Aquaculture
Аннотация: Одна из основных задач аквакультуры - управление процессами роста и развития рыб. Выявить причины смертности и управлять процессами выживания икры, личинок и мальков рыб невозможно без знания механизма физиологических и биохимических адаптаций на соответствующих этапах развития. Выделены направления физиологических исследований, результаты которых следует использовать при организации искусственного выращивания морских рыб до жизнестойких стадий./Some aspects of applied ecologo-physiological investigations of early stages of development of marine and anadromous species of fish are outlined. The first aspects deals with problems associated with the influence of the physiological condition of spawners on the physiological and biochemical characteristics of eggs and juveniles. By that, the fertilization of eggs and survival rate of eggs and larvae should be physiologically and biochemically tested.
192.
Подробнее
В 16
Вальтер/Valter, Г.А./G.A.
К характеристике трофоплазматического роста ооцитов кефали-сингиля (Mugil auratus Risso) [Электронный ресурс] = Characteristics of the trophoplasmatic growth of oocytes of long-finned mullet (Mugil auratus Risso) / Вальтер/Valter, Г.А./G.A., Куликова/Kulikova, Н.И./N.I., Апекин/Apekin, В.С./V.S., Федоров/Fedorov, Ю.П./Ju.P. // Вопросы морской аквакультуры: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1979. - Т. 138. - С. 25-32./Problems of mariculture: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1979. - V. 138. - P. 25-32. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Кефаль-сингиль/Long-finned mullet
Физиология/Physiology
Биохимия/Biochemistry
Белок/Protein
Генерация/Generation
Расчеты/Calculations
Аннотация: У сингиля одновременно развивается две генерации желтковых ооцитов. Обособление старшей завершается при среднем диаметре 451-475 мкм. Содержание белка в ооцитах в зависимости от их размера аппроксимируется логистической кривой, из анализа которой следует, что темп прироста белка в ооцитах последовательно возрастает до достижения ими размера 417,9 мкм, затем снижается до нуля при диаметре 508-525 мкм. В среднем для популяции сингиля белковый рост ооцитов завершается при достижении ими размера 525-575 мкм, и они могут быть определены как дефинитивные./On the basis of the analysis of living oocytes of long-finned mullet, changes in their size composition and accumulation of protein some characteristics of the growth of sexual cells in the period of vitellogenesis have been revealed. It is shown that two generations of yolk oocytes are developed at the same time. The isolation of the elder generation is completed when the mean diameter is 451-475 mkm. The pattern of time series changes with growth. The protein content in oocytes in relation to their diameter is approximated with a logistic curve. The analysis of the curve has indicated two periods in the protein growth: an accelerated period (up to 520 mkm) and decelerated period (over 520 mkm).
Доп.точки доступа:
Куликова/Kulikova, Н.И./N.I.
Апекин/Apekin, В.С./V.S.
Федоров/Fedorov, Ю.П./Ju.P.
В 16
Вальтер/Valter, Г.А./G.A.
К характеристике трофоплазматического роста ооцитов кефали-сингиля (Mugil auratus Risso) [Электронный ресурс] = Characteristics of the trophoplasmatic growth of oocytes of long-finned mullet (Mugil auratus Risso) / Вальтер/Valter, Г.А./G.A., Куликова/Kulikova, Н.И./N.I., Апекин/Apekin, В.С./V.S., Федоров/Fedorov, Ю.П./Ju.P. // Вопросы морской аквакультуры: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1979. - Т. 138. - С. 25-32./Problems of mariculture: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1979. - V. 138. - P. 25-32. - 1979
Рубрики: Кефаль-сингиль/Long-finned mullet
Физиология/Physiology
Биохимия/Biochemistry
Белок/Protein
Генерация/Generation
Расчеты/Calculations
Аннотация: У сингиля одновременно развивается две генерации желтковых ооцитов. Обособление старшей завершается при среднем диаметре 451-475 мкм. Содержание белка в ооцитах в зависимости от их размера аппроксимируется логистической кривой, из анализа которой следует, что темп прироста белка в ооцитах последовательно возрастает до достижения ими размера 417,9 мкм, затем снижается до нуля при диаметре 508-525 мкм. В среднем для популяции сингиля белковый рост ооцитов завершается при достижении ими размера 525-575 мкм, и они могут быть определены как дефинитивные./On the basis of the analysis of living oocytes of long-finned mullet, changes in their size composition and accumulation of protein some characteristics of the growth of sexual cells in the period of vitellogenesis have been revealed. It is shown that two generations of yolk oocytes are developed at the same time. The isolation of the elder generation is completed when the mean diameter is 451-475 mkm. The pattern of time series changes with growth. The protein content in oocytes in relation to their diameter is approximated with a logistic curve. The analysis of the curve has indicated two periods in the protein growth: an accelerated period (up to 520 mkm) and decelerated period (over 520 mkm).
Доп.точки доступа:
Куликова/Kulikova, Н.И./N.I.
Апекин/Apekin, В.С./V.S.
Федоров/Fedorov, Ю.П./Ju.P.
193.
Подробнее
М 88
Мрочков/Mrochkov, К.А./K.A.
Состав азотистых веществ туши антарктического кашалота и их рациональное использование [Электронный ресурс] = The composition of nitrogen substances in the carcasses of antarctic sperm whales and their utilization / Мрочков/Mrochkov, К.А./K.A., Ковров/Kovrov, Г.В./G.V., Пермякова/Permyakova, О.Н./O.N., Шепелева/Shepeleva, Г.С./G.S. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 69-76./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 69-76. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Кашалот/Whales
Промысел/Fishery
Физиология/Physiology
Биохимия/Biochemistry
Переработка/Processing
Коллаген/Collagen
Аннотация: С учетом относительной массы частей тела и органов кита установлено общее количество мышечных (и эластиновых) коллагеновых белков и небелковых азотистых соединений в туше кашалота. Кашалот содержит в 1,6 раза больше коллагеновых белков и во столько же раз меньше мышечных и эластиновых, чем усатые киты, что вызывает повышенные потери белка при тепловой переработке сырья кашалота в жиротопенных котлах. Уточнен общий химический состав (содержание азотистых, минеральных веществ, липидов и влаги) в отдельных частях тела, органах и всей туши кашалота. Показаны пути рационального использования сырья кашалота и возможный объем всей выпускаемой продукции при максимальном производстве мороженой белковой продукции./The total amount of muscle, elastin and collagen proteins and non-protein nitrogen compounds is evaluated in the carcass of an Antarctic sperm whale. It is found that the content of callogen proteins in sperm whales is 1.6 time as much and the content of muscle and elastin proteins is lower by the same value than in tooth whales, which brings about losses of protein in the blabber boiler when the carcass is processed. The total chemical composition (the content of nitrogen, mineral substances, lipids and moisture) in individual parts of the carcass, organs and in the whole carcass is discussed.
Доп.точки доступа:
Ковров/Kovrov, Г.В./G.V.
Пермякова/Permyakova, О.Н./O.N.
Шепелева/Shepeleva, Г.С./G.S.
М 88
Мрочков/Mrochkov, К.А./K.A.
Состав азотистых веществ туши антарктического кашалота и их рациональное использование [Электронный ресурс] = The composition of nitrogen substances in the carcasses of antarctic sperm whales and their utilization / Мрочков/Mrochkov, К.А./K.A., Ковров/Kovrov, Г.В./G.V., Пермякова/Permyakova, О.Н./O.N., Шепелева/Shepeleva, Г.С./G.S. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 69-76./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 69-76. - 1979
Рубрики: Кашалот/Whales
Промысел/Fishery
Физиология/Physiology
Биохимия/Biochemistry
Переработка/Processing
Коллаген/Collagen
Аннотация: С учетом относительной массы частей тела и органов кита установлено общее количество мышечных (и эластиновых) коллагеновых белков и небелковых азотистых соединений в туше кашалота. Кашалот содержит в 1,6 раза больше коллагеновых белков и во столько же раз меньше мышечных и эластиновых, чем усатые киты, что вызывает повышенные потери белка при тепловой переработке сырья кашалота в жиротопенных котлах. Уточнен общий химический состав (содержание азотистых, минеральных веществ, липидов и влаги) в отдельных частях тела, органах и всей туши кашалота. Показаны пути рационального использования сырья кашалота и возможный объем всей выпускаемой продукции при максимальном производстве мороженой белковой продукции./The total amount of muscle, elastin and collagen proteins and non-protein nitrogen compounds is evaluated in the carcass of an Antarctic sperm whale. It is found that the content of callogen proteins in sperm whales is 1.6 time as much and the content of muscle and elastin proteins is lower by the same value than in tooth whales, which brings about losses of protein in the blabber boiler when the carcass is processed. The total chemical composition (the content of nitrogen, mineral substances, lipids and moisture) in individual parts of the carcass, organs and in the whole carcass is discussed.
Доп.точки доступа:
Ковров/Kovrov, Г.В./G.V.
Пермякова/Permyakova, О.Н./O.N.
Шепелева/Shepeleva, Г.С./G.S.
194.
Подробнее
П 58
Попов/Popov, Н.И./N.I.
Исследование ферментативного гидролиза мяса кашалота с целью получения пищевой смеси аминокислот [Электронный ресурс] = Investigations of enzymatic hydrolysis of proteins from the flesh of sperm whales aimed at producing edible amino acid mixtures / Попов/Popov, Н.И./N.I., Мрочков/Mrochkov, К.А./K.A. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 77-87./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 77-87. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Микробиология/Microbiology
Промышленность/Industry
Кашалот/Whales
Биохимия/Biochemistry
Мясо/Meat
Гидролиз/Hydrolysis
Аннотация: Определены оптимальные условия ферментативного гидролиза белков мяса кашалота с помощью семи различных протеолитических ферментных препаратов микробиологического синтеза. Показана возможность получения гидролизатов, обладающих способностью значительного расщепления белков. Метод выделения пищевой смеси аминокислот и низших пептидов из ферментативных гидролизатов белков мяса кашалота с помощью ионообменных смол отечественного производства ИА-1р и КУ-2-8 дает высокий выход аминокислот с низким содержанием сопутствующих примесей: нуклеиновых компонентов менее 1%, минеральных элементов менее 1% с отсутствием тяжелых металлов, а содержание свободных аминокислот не менее 88,2%, при содержании низших пептидов - 10,4%./The optimum conditions for enzymatic hydrolysis of proteins from the flesh of sperm whales with seven proteolytic enzymatic preparations obtained by microbiological synthesis are ascertained. A possibility of obtaining hydrolyzates with high proteolytic activities is demonstrated. The method of isolating edible amino acid mixtures and lower peptides from the enzymatic hydrolyzates of proteins from the sperm whale flesh with application of ion-exchange resins which provide a high yield of amino acids with a low admixture content (less than 1% of nucleic components, less than 1% of mineral elements without heavy metals whereas the content of free amino acids is not less than 88.2% and that of lower peptides is 10.4%), is described.
Доп.точки доступа:
Мрочков/Mrochkov, К.А./K.A.
П 58
Попов/Popov, Н.И./N.I.
Исследование ферментативного гидролиза мяса кашалота с целью получения пищевой смеси аминокислот [Электронный ресурс] = Investigations of enzymatic hydrolysis of proteins from the flesh of sperm whales aimed at producing edible amino acid mixtures / Попов/Popov, Н.И./N.I., Мрочков/Mrochkov, К.А./K.A. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 77-87./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 77-87. - 1979
Рубрики: Микробиология/Microbiology
Промышленность/Industry
Кашалот/Whales
Биохимия/Biochemistry
Мясо/Meat
Гидролиз/Hydrolysis
Аннотация: Определены оптимальные условия ферментативного гидролиза белков мяса кашалота с помощью семи различных протеолитических ферментных препаратов микробиологического синтеза. Показана возможность получения гидролизатов, обладающих способностью значительного расщепления белков. Метод выделения пищевой смеси аминокислот и низших пептидов из ферментативных гидролизатов белков мяса кашалота с помощью ионообменных смол отечественного производства ИА-1р и КУ-2-8 дает высокий выход аминокислот с низким содержанием сопутствующих примесей: нуклеиновых компонентов менее 1%, минеральных элементов менее 1% с отсутствием тяжелых металлов, а содержание свободных аминокислот не менее 88,2%, при содержании низших пептидов - 10,4%./The optimum conditions for enzymatic hydrolysis of proteins from the flesh of sperm whales with seven proteolytic enzymatic preparations obtained by microbiological synthesis are ascertained. A possibility of obtaining hydrolyzates with high proteolytic activities is demonstrated. The method of isolating edible amino acid mixtures and lower peptides from the enzymatic hydrolyzates of proteins from the sperm whale flesh with application of ion-exchange resins which provide a high yield of amino acids with a low admixture content (less than 1% of nucleic components, less than 1% of mineral elements without heavy metals whereas the content of free amino acids is not less than 88.2% and that of lower peptides is 10.4%), is described.
Доп.точки доступа:
Мрочков/Mrochkov, К.А./K.A.
195.
Подробнее
Р 21
Рамбеза, Е.Ф.
Совершенствование технологии пищевого мороженного фарша из океанических рыб различного химического состава. [Электронный ресурс] : автореф. дисс. канд. технических наук. / Рамбеза, Е.Ф. - [Б. м.] : m, 1983. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Thesis
Рубрики: Технология
Полуфабрикаты
Фарш
Пищевая промышленность
Мороженный
Биохимия и контроль
Физические методы обработки
Аннотация: Цель работы: уточнить технологию приготовления пищевого мороженного фарша из рыб различного химического состава и выдать промышленности соответствующие рекомендации.
Р 21
Рамбеза, Е.Ф.
Совершенствование технологии пищевого мороженного фарша из океанических рыб различного химического состава. [Электронный ресурс] : автореф. дисс. канд. технических наук. / Рамбеза, Е.Ф. - [Б. м.] : m, 1983. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Технология
Полуфабрикаты
Фарш
Пищевая промышленность
Мороженный
Биохимия и контроль
Физические методы обработки
Аннотация: Цель работы: уточнить технологию приготовления пищевого мороженного фарша из рыб различного химического состава и выдать промышленности соответствующие рекомендации.
196.
Подробнее
М 92
Мухина, Л.Б.
Микробиологический контроль - основа выполнения современных требований к качеству пищевой продукции. [Электронный ресурс] / Мухина, Л.Б. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 3. - с. 58 - 59. - 1996
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Биохимия и контроль
Микробиология
Вирусология
Качество
Пищевые продукты
Аннотация: Во всем мире уделяют большое внимание качеству пищевых продуктов и их микробиологической эпидемиологической безопасности для здоровья человека. Учитывая большую опасность для здоровья человека от употребления некачественной пищевой продукции, традиционные методы контроля для обеспечения микробиологической безопасности были признаны неэффективными. ВОЗ был предложен относительно новый метод предупреждения и контроля над заболеваниями пищевого происхождения. Эта система профилактических контрольных мер для каждого конкретного продукта и процесса, при которой опасность анализируется путем регулярного наблюдения критических точек контроля. Контрольные процедуры нацелены на определенные операции технологического процесса, которые являются решающими в обеспечении безопасности пищевой продукции.
М 92
Мухина, Л.Б.
Микробиологический контроль - основа выполнения современных требований к качеству пищевой продукции. [Электронный ресурс] / Мухина, Л.Б. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 3. - с. 58 - 59. - 1996
Рубрики: Технология
Биохимия и контроль
Микробиология
Вирусология
Качество
Пищевые продукты
Аннотация: Во всем мире уделяют большое внимание качеству пищевых продуктов и их микробиологической эпидемиологической безопасности для здоровья человека. Учитывая большую опасность для здоровья человека от употребления некачественной пищевой продукции, традиционные методы контроля для обеспечения микробиологической безопасности были признаны неэффективными. ВОЗ был предложен относительно новый метод предупреждения и контроля над заболеваниями пищевого происхождения. Эта система профилактических контрольных мер для каждого конкретного продукта и процесса, при которой опасность анализируется путем регулярного наблюдения критических точек контроля. Контрольные процедуры нацелены на определенные операции технологического процесса, которые являются решающими в обеспечении безопасности пищевой продукции.
197.
Подробнее
П 59
Поротикова, Е.Ю.
Научное обоснование технологических решений по приготовлению малосоленой рыбной продукции, упакованной в модифицированных средах. [Электронный ресурс] : автореф. дисс. канд. технических наук. / Поротикова, Е.Ю. - [Б. м.] : m, 2018-10-19. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Thesis
Рубрики: Технология
Посол
Тара-упаковка
Малосоленые
Рыбная промышленность
Биохимия
Модифицированный
Аннотация: Целью исследования является научное обоснование технологии малосоленой рыбной продукции, упакованной в модифицированных средах, с пролонгированными сроками годности.
П 59
Поротикова, Е.Ю.
Научное обоснование технологических решений по приготовлению малосоленой рыбной продукции, упакованной в модифицированных средах. [Электронный ресурс] : автореф. дисс. канд. технических наук. / Поротикова, Е.Ю. - [Б. м.] : m, 2018-10-19. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Технология
Посол
Тара-упаковка
Малосоленые
Рыбная промышленность
Биохимия
Модифицированный
Аннотация: Целью исследования является научное обоснование технологии малосоленой рыбной продукции, упакованной в модифицированных средах, с пролонгированными сроками годности.
198.
Подробнее
Б 63
Биохимический состав органов и тканей кеты Охотского моря в связи с явлением дряблости ее мышц [Электронный ресурс] / Микодина, Е.В.Минькова, Н.О.Кловач, Н.В. [и др.] // Экологическая физиология и биохимия рыб в аспекте продуктивности водоемов:Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2002. - Т. 141 - С. 94-104. - 2002
~РУБ Article
Рубрики: Кета
Охотское море
Биохимия
Морфофизиология
Промысел
Электростанции
Аннотация: Результаты показывают, что условия водоемов-охладителей тепловых электростанций средней полосы России благоприятны как для пастбищного выращивания пиленгаса в самих водоемах в качестве биомелиоратора, так и для товарного выращивания в садках. Для зарыбления водоемов-охладителей средней полосы России с целью биомелиорации и товарного выращивания в первые годы работы пиленгаса рекомендуется завозить сеголетками. В последующем для повышения эффективности работы и зарыбления собственным посадочным материалом возможна организация работы по искусственному воспроизводству пиленгаса вдали от моря. Для этого предлагается создание установок с контролируемыми условиями среды на основе замкнутого цикла водоснабжения.
Доп.точки доступа:
Микодина, Е.В.
Минькова, Н.О.
Кловач, Н.В.
Лаптева, Т.И.
Зайцева, О.В.
Филиппович, Ю.Б.
Б 63
Биохимический состав органов и тканей кеты Охотского моря в связи с явлением дряблости ее мышц [Электронный ресурс] / Микодина, Е.В.Минькова, Н.О.Кловач, Н.В. [и др.] // Экологическая физиология и биохимия рыб в аспекте продуктивности водоемов:Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2002. - Т. 141 - С. 94-104. - 2002
Рубрики: Кета
Охотское море
Биохимия
Морфофизиология
Промысел
Электростанции
Аннотация: Результаты показывают, что условия водоемов-охладителей тепловых электростанций средней полосы России благоприятны как для пастбищного выращивания пиленгаса в самих водоемах в качестве биомелиоратора, так и для товарного выращивания в садках. Для зарыбления водоемов-охладителей средней полосы России с целью биомелиорации и товарного выращивания в первые годы работы пиленгаса рекомендуется завозить сеголетками. В последующем для повышения эффективности работы и зарыбления собственным посадочным материалом возможна организация работы по искусственному воспроизводству пиленгаса вдали от моря. Для этого предлагается создание установок с контролируемыми условиями среды на основе замкнутого цикла водоснабжения.
Доп.точки доступа:
Микодина, Е.В.
Минькова, Н.О.
Кловач, Н.В.
Лаптева, Т.И.
Зайцева, О.В.
Филиппович, Ю.Б.
199.
Подробнее
К 84
Крупина, Т.С.
Биохимическая характеристика дикой и заводской молоди осенней кеты, калуги и осетра [Электронный ресурс] / Крупина, Т.С. // Экологическая физиология и биохимия рыб в аспекте продуктивности водоемов:Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2002. - Т. 141 - С. 176-183. - 2002
~РУБ Article
Рубрики: Кета
Калуга
Осетр
Биохимия
Рыбозаводы
Плотность
Аннотация: Основные биохимические показатели дикой молоди осенней кеты (содержание золы, сухого вещества, белка, азота, жира, гликогена печени) имеют тенденцию к увеличению до скатывания, а отношение перекисного числа на единицу жира хорошо согласуется с динамикой непредельных кислот. У заводской молоди осенней кеты Тепловского завода отмечено небольшое содержание жира наряду с высоким накоплением перекисных соединений и гликогена печени по сравнению с таковым у дикой молоди такого же возраста. Молодь осенней кеты Тепловского рыборазводного завода значительно отличается от дикой по составу жира. Молодь осенней кеты Биджанского рыборазводного завода значительно ближе к дикой молоди как по общему содержанию азота, общего белка, гликогена, жира, так и отдельных видов высших жирных кислот в нем, а также по общей сумме ненасыщенных жирных кислот и содержанию пальмитиновой кислоты. Перекисное число несколько повышено. Увеличение плотности посадки мальков осетра снижает содержание общего белка и увеличивает перекисное число жиров как показатель окислительных процессов в организме.
К 84
Крупина, Т.С.
Биохимическая характеристика дикой и заводской молоди осенней кеты, калуги и осетра [Электронный ресурс] / Крупина, Т.С. // Экологическая физиология и биохимия рыб в аспекте продуктивности водоемов:Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2002. - Т. 141 - С. 176-183. - 2002
Рубрики: Кета
Калуга
Осетр
Биохимия
Рыбозаводы
Плотность
Аннотация: Основные биохимические показатели дикой молоди осенней кеты (содержание золы, сухого вещества, белка, азота, жира, гликогена печени) имеют тенденцию к увеличению до скатывания, а отношение перекисного числа на единицу жира хорошо согласуется с динамикой непредельных кислот. У заводской молоди осенней кеты Тепловского завода отмечено небольшое содержание жира наряду с высоким накоплением перекисных соединений и гликогена печени по сравнению с таковым у дикой молоди такого же возраста. Молодь осенней кеты Тепловского рыборазводного завода значительно отличается от дикой по составу жира. Молодь осенней кеты Биджанского рыборазводного завода значительно ближе к дикой молоди как по общему содержанию азота, общего белка, гликогена, жира, так и отдельных видов высших жирных кислот в нем, а также по общей сумме ненасыщенных жирных кислот и содержанию пальмитиновой кислоты. Перекисное число несколько повышено. Увеличение плотности посадки мальков осетра снижает содержание общего белка и увеличивает перекисное число жиров как показатель окислительных процессов в организме.
200.
Подробнее
Л 25
Ларцева, Л.В.
Микрофлора желудков осетровых, обитающих в дельте Волги. [Электронный ресурс] / Ларцева, Л.В., Рогаткина, И.Ю., Мижуева, С.А. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 6. - с. 58. - 1996
~РУБ Article
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов
Биохимия и контроль технический
Осетровые
Технология
Желудки
Волга река
Ихтиофауна
Аннотация: Доброкачественность готового продукта в микробиальном отношении в значительной степени зависит от исходного рыбного сырья. Количественный и видовой составы микрофлоры живой рыбы определяют условия ее обитания. Были обследованы желудки осетровых на стадиях от сырья до готовой продукции, определен уровень обсемененности условно-патогенной микрофлорой желудков осетровых и готовых консервов, проведена сравнительная оценка их микробного инфицирования. Доброкачественность готового продукта в санитарно-микробиологическом отношении в значительной степени обусловлена гигиеническом уровнем производства, а также микробиологическим составом сырья, вспомогательных материалов и четко организованным санитарно-микробиологическим контролем всех звеньев производства.
Доп.точки доступа:
Рогаткина, И.Ю.
Мижуева, С.А.
Л 25
Ларцева, Л.В.
Микрофлора желудков осетровых, обитающих в дельте Волги. [Электронный ресурс] / Ларцева, Л.В., Рогаткина, И.Ю., Мижуева, С.А. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 6. - с. 58. - 1996
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов
Биохимия и контроль технический
Осетровые
Технология
Желудки
Волга река
Ихтиофауна
Аннотация: Доброкачественность готового продукта в микробиальном отношении в значительной степени зависит от исходного рыбного сырья. Количественный и видовой составы микрофлоры живой рыбы определяют условия ее обитания. Были обследованы желудки осетровых на стадиях от сырья до готовой продукции, определен уровень обсемененности условно-патогенной микрофлорой желудков осетровых и готовых консервов, проведена сравнительная оценка их микробного инфицирования. Доброкачественность готового продукта в санитарно-микробиологическом отношении в значительной степени обусловлена гигиеническом уровнем производства, а также микробиологическим составом сырья, вспомогательных материалов и четко организованным санитарно-микробиологическим контролем всех звеньев производства.
Доп.точки доступа:
Рогаткина, И.Ю.
Мижуева, С.А.
Страница 20, Результатов: 220