База данных: Электронная библиотека
Страница 5, Результатов: 360
Отмеченные записи: 0
41.
Подробнее
Д 79
Дубровин, Сергей Юлианович
Разработка безотходной технологии получения жира из печени и внутренностей рыб. : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ВНИРО,1990,24 с. / Дубровин, Сергей Юлианович. - [Б. м.] : Выполн.в Мурманском высшем инжинер.морском училище им.Ленинского комсомола, 1990
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Жиры
Биохимия
Аннотация: Разработана научно-обоснованная безотходная технология получения жира из печени и внутренностей рыб с использованием карбанида. Показана возможность и эффективность его применения для безотходной технологии переработки печени и внутренностей рыбы, позволяющая увеличить выход жира и отделить белковые продукты. Эта технология наиболее чистая и безотходная.
Д 79
Дубровин, Сергей Юлианович
Разработка безотходной технологии получения жира из печени и внутренностей рыб. : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ВНИРО,1990,24 с. / Дубровин, Сергей Юлианович. - [Б. м.] : Выполн.в Мурманском высшем инжинер.морском училище им.Ленинского комсомола, 1990
Рубрики: Технология
Жиры
Биохимия
Аннотация: Разработана научно-обоснованная безотходная технология получения жира из печени и внутренностей рыб с использованием карбанида. Показана возможность и эффективность его применения для безотходной технологии переработки печени и внутренностей рыбы, позволяющая увеличить выход жира и отделить белковые продукты. Эта технология наиболее чистая и безотходная.
42.
Подробнее
К 56
Ковров, Геннадий Васильевич
Разработка технологии производства кормового фарша кислотного консервирования из антарктического криля и светящихся анчоусов : Автореферат дис.канд.технич.наук.- М.:Изд-во ВНИРО,1990,25 с. / Ковров, Геннадий Васильевич. - [Б. м.] : Выполн. во ВНИРО, 1990
~РУБ Article
Рубрики: Антарктический криль
Светящиеся анчоусы
Кормовой фарш
Технология
Биохимия и контроль
Аннотация: Впервые изучены биохимические изменения сырья из антарктического криля и светящихся анчоусов при производстве кормового фарша кислотного консервирования в сравнении с кормами, приготовленными с традиционными консервантами и кормовой мукой. Разработана, научно обоснована и подтверждена технология производства кормового фарша кислотного консервирования из новых видов сырья с использованием смеси НЧЖК-6, впервые применённой в рыбной промышленности.
К 56
Ковров, Геннадий Васильевич
Разработка технологии производства кормового фарша кислотного консервирования из антарктического криля и светящихся анчоусов : Автореферат дис.канд.технич.наук.- М.:Изд-во ВНИРО,1990,25 с. / Ковров, Геннадий Васильевич. - [Б. м.] : Выполн. во ВНИРО, 1990
Рубрики: Антарктический криль
Светящиеся анчоусы
Кормовой фарш
Технология
Биохимия и контроль
Аннотация: Впервые изучены биохимические изменения сырья из антарктического криля и светящихся анчоусов при производстве кормового фарша кислотного консервирования в сравнении с кормами, приготовленными с традиционными консервантами и кормовой мукой. Разработана, научно обоснована и подтверждена технология производства кормового фарша кислотного консервирования из новых видов сырья с использованием смеси НЧЖК-6, впервые применённой в рыбной промышленности.
43.
Подробнее
М 27
Маркес, Сальдуа Виктор Мандела
Разработка технологии получения кормовой муки из каспийской кильки с применением НПАВ : Автореферат дис.канд.технич.наук.-М.: Изд-во ВНИРО,1990,22 с. / Маркес, Сальдуа Виктор Мандела. - [Б. м.] : Выполн. в Астраханском технич.ин-те рыбн.пром-ти и хоз-ва, 1990
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Кормовая мука
Аннотация: Разработана технология получения кормовой муки из Каспийской кильки с применением неионогенных поверхностно активных веществ (НПАВ ) для его более рационального использования, улучшения качества и повышения пищевой ценности целевого продукта. Разработанная технологическая схема позволяет получать кормовую муку с пониженным содержанием жира при одновременном улучшении качества готового продукта и удлинении сроков хранения, при использовании новых видов НПАВ, вводимых на стадии разваривания сырья. Изучено влияние НПАВ на количественный и качественный состав липидов и аминокислотный состав готового продукта.
М 27
Маркес, Сальдуа Виктор Мандела
Разработка технологии получения кормовой муки из каспийской кильки с применением НПАВ : Автореферат дис.канд.технич.наук.-М.: Изд-во ВНИРО,1990,22 с. / Маркес, Сальдуа Виктор Мандела. - [Б. м.] : Выполн. в Астраханском технич.ин-те рыбн.пром-ти и хоз-ва, 1990
Рубрики: Технология
Кормовая мука
Аннотация: Разработана технология получения кормовой муки из Каспийской кильки с применением неионогенных поверхностно активных веществ (НПАВ ) для его более рационального использования, улучшения качества и повышения пищевой ценности целевого продукта. Разработанная технологическая схема позволяет получать кормовую муку с пониженным содержанием жира при одновременном улучшении качества готового продукта и удлинении сроков хранения, при использовании новых видов НПАВ, вводимых на стадии разваривания сырья. Изучено влияние НПАВ на количественный и качественный состав липидов и аминокислотный состав готового продукта.
44.
Подробнее
М 27
Марков, Юрий Фёдорович
Автоматизация контроля и управления высокочастотным состоянием поверхности рыбопродукта при вялении и холодном копчении : Автореферат дис.канд.технич.наук.-Краснодар: Изд-во КПИ,1990,20 с. / Марков, Юрий Фёдорович. - [Б. м.] : Выполн. в Краснодарском политехнич. ин-те, 1990-11-21
~РУБ Article
Рубрики: Вяление
Холодное копчение
Технология
Оборудование
Аннотация: Предложена адаптивная стратегия управления процессом, являющаяся активной модификацией граничных условий массообменного процесса при сохранении конвективного характера взаимодействия объекта с окружающей его средой. Разработаны способы контроля влагосостояния поверхности обрабатываемого продукта непосредственно в коптильной установке. Обоснована структура измерительно-информационной системы, формирующей пространство результатов исходных измерений.
М 27
Марков, Юрий Фёдорович
Автоматизация контроля и управления высокочастотным состоянием поверхности рыбопродукта при вялении и холодном копчении : Автореферат дис.канд.технич.наук.-Краснодар: Изд-во КПИ,1990,20 с. / Марков, Юрий Фёдорович. - [Б. м.] : Выполн. в Краснодарском политехнич. ин-те, 1990-11-21
Рубрики: Вяление
Холодное копчение
Технология
Оборудование
Аннотация: Предложена адаптивная стратегия управления процессом, являющаяся активной модификацией граничных условий массообменного процесса при сохранении конвективного характера взаимодействия объекта с окружающей его средой. Разработаны способы контроля влагосостояния поверхности обрабатываемого продукта непосредственно в коптильной установке. Обоснована структура измерительно-информационной системы, формирующей пространство результатов исходных измерений.
45.
Подробнее
А 16
Абрамова, Л.С.
Основные направления технологических исследований ВНИРО/ The basic directions in the VNIRO technological researches / Абрамова, Л.С. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 9-16./Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 9-16. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Технология/Technology
Стандартизация/Standardization
Нормирование/Normalization
Гидробионты/Hydrobionts
Аннотация: Технологические исследования в области переработки гидробионтов направлены на научное обоснование и разработку технологий, технических средств и нормативной базы, позволяющих комплексно и рационально использовать гидробионты. Основные направления исследований предусматривают получение продукции пищевого, лечебно-профилактического, медицинского назначения и биологически активных веществ, кормовых продуктов, проведение стандартизации и организационно-технического обеспечения качества и безопасности рыбной продукции; нормирование сырья и материалов. Решается вопрос обеспечения как института, так и предприятий рыбной отрасли молодыми перспективными кадрами./Technological researches in the field of hydrobionts processing are directed towards the scientific aubstantiation and development of technologies, technical means and normative basis allowing complex and rational use of hydrobionts. The basic directions in studies are focused on obtaining products of food, treatment-and-prophylactic, medical assignment and biologically active substances, fodder products, carrying out of standardization, organization and technical guarantee of quality and safety of fish production; normalization of raw material and materials. The problem of providing both the institute and different enterprises of fishery branch with young perspective workers is being solved.
А 16
Абрамова, Л.С.
Основные направления технологических исследований ВНИРО/ The basic directions in the VNIRO technological researches / Абрамова, Л.С. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 9-16./Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 9-16. - 2004
Рубрики: Технология/Technology
Стандартизация/Standardization
Нормирование/Normalization
Гидробионты/Hydrobionts
Аннотация: Технологические исследования в области переработки гидробионтов направлены на научное обоснование и разработку технологий, технических средств и нормативной базы, позволяющих комплексно и рационально использовать гидробионты. Основные направления исследований предусматривают получение продукции пищевого, лечебно-профилактического, медицинского назначения и биологически активных веществ, кормовых продуктов, проведение стандартизации и организационно-технического обеспечения качества и безопасности рыбной продукции; нормирование сырья и материалов. Решается вопрос обеспечения как института, так и предприятий рыбной отрасли молодыми перспективными кадрами./Technological researches in the field of hydrobionts processing are directed towards the scientific aubstantiation and development of technologies, technical means and normative basis allowing complex and rational use of hydrobionts. The basic directions in studies are focused on obtaining products of food, treatment-and-prophylactic, medical assignment and biologically active substances, fodder products, carrying out of standardization, organization and technical guarantee of quality and safety of fish production; normalization of raw material and materials. The problem of providing both the institute and different enterprises of fishery branch with young perspective workers is being solved.
46.
Подробнее
О-75
Основные направления комплексного использования криля/ The main directions in complex use of krill / Быкова, В.М.Быков, В.П.Кривошеина, Л.И. [и др.] // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 17-32./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V.143.- P. 17-32. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Биология/Biology
Биохимия/Biochemistry
Криль/Krill
Технология/Technology
Консервы/Canned products
Кормовая мука/Krill meal
Аннотация: Представлены обобщенные материалы исследований ВНИРО, институтов системы Минрыбхоза СССР, ряда проектно-конструкторских организаций, проведеных в период 1971-1995 гг. по проблеме антарктического криля. Освещены различные аспекты биологии криля, техники лова, комплексной технологии получения пищевой, кормовой, технической продукции. Подробно рассмотрены химический состав криля и его биохимические особенности, их влияние на качество получаемой продукции. Приведены наиболее перспективные способы получения белковой пасты, мяса, фарша и консервов на их основе, внедренные в промышленность. Рассмотрены последние достижения в области производства кормовой муки./ Generalized scientific materials of VNIRO, regional research institutes of the Ministry of Fisheries of the USSR and some designing organizations carried out in 1971-1995 on the Antarctic krill problem are presented. Various aspects of krill biology, harvesting techniques, complex processing technology for food, feed and industrial products are discussed. Materials of krill chemical composition and its biochemical characteristics, their influence on production quality are given. Most perspective methods of protein paste, meat, minced and canned products prepared on their basis and introduced in the industry are show. The main achievements in the krill meal production are discussed.
Доп.точки доступа:
Быкова, В.М.
Быков, В.П.
Кривошеина, Л.И.
Радакова, Т.Н.
Гройсман, М.Я.
Глазунов, О.И.
О-75
Основные направления комплексного использования криля/ The main directions in complex use of krill / Быкова, В.М.Быков, В.П.Кривошеина, Л.И. [и др.] // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 17-32./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V.143.- P. 17-32. - 2004
Рубрики: Биология/Biology
Биохимия/Biochemistry
Криль/Krill
Технология/Technology
Консервы/Canned products
Кормовая мука/Krill meal
Аннотация: Представлены обобщенные материалы исследований ВНИРО, институтов системы Минрыбхоза СССР, ряда проектно-конструкторских организаций, проведеных в период 1971-1995 гг. по проблеме антарктического криля. Освещены различные аспекты биологии криля, техники лова, комплексной технологии получения пищевой, кормовой, технической продукции. Подробно рассмотрены химический состав криля и его биохимические особенности, их влияние на качество получаемой продукции. Приведены наиболее перспективные способы получения белковой пасты, мяса, фарша и консервов на их основе, внедренные в промышленность. Рассмотрены последние достижения в области производства кормовой муки./ Generalized scientific materials of VNIRO, regional research institutes of the Ministry of Fisheries of the USSR and some designing organizations carried out in 1971-1995 on the Antarctic krill problem are presented. Various aspects of krill biology, harvesting techniques, complex processing technology for food, feed and industrial products are discussed. Materials of krill chemical composition and its biochemical characteristics, their influence on production quality are given. Most perspective methods of protein paste, meat, minced and canned products prepared on their basis and introduced in the industry are show. The main achievements in the krill meal production are discussed.
Доп.точки доступа:
Быкова, В.М.
Быков, В.П.
Кривошеина, Л.И.
Радакова, Т.Н.
Гройсман, М.Я.
Глазунов, О.И.
47.
Подробнее
Э 41
Экспертиза продуктов из гидробионтов/ Valuation of products from hydrobionts / Кириченко, С.Г.Курлапова, Л.Д.Хромых, Н.Н. [и др.] // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т.143.- С. 42-44/ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 42-44. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Гидробионты/ Hydrobionts
Стандартизация/ Standartization
Технология/ Technology
Контроль качества/ Control quality
Аннотация: Испытательный центр пищевой и сельскохозяйственной продукции "ВНИРО-ТЕСТ" осуществляет экспертизу рыбной продукции из гидробионтов: мороженой, копченой, соленой, сушеной, упакованной в банку, консервов, пресервов, а также продуктов из икры и др. Результаты испытаний в большинстве случаев подтверждают хорошее качество продукции. Рассматриваются результаты экспертизы продукции из гидробионтов, приобретенной в торговой сети в течение последних двух лет. Высокое качество продукции, выпускаемой предприятиями, которые контролирует ОС "ВНИРО-Сертификат", обусловлено систематическим инспекционным контролем (раз в квартал) за состоянием производства./ The test center of food and agricultural production "VNIRO-TEST" carries out examination and evaluation of fishery production from hydrobionts: frozen, smoked, salty, dried packed into tins of canned foods, caviar, etc. In most cases the results of tests confirm a high quality of production. Results of production examination from hydrobionts obtained in the trading network within previous two years are evaluated. High quality of foods produced by the enterprises controlled by SO "VNIRO-CERTIFICATE" is caused by regular inspection control (once every three months) over the production conditions.
Доп.точки доступа:
Кириченко, С.Г.
Курлапова, Л.Д.
Хромых, Н.Н.
Рубцова, Т.Е.
Бакштанский, Э.Л.
Митешова, Т.С.
Волкова, А.Б.
Платонова, Н.А.
Катышкова, Т.И.
Полуяктов, В.Ф.
Копыленко, Л.Р.
Э 41
Экспертиза продуктов из гидробионтов/ Valuation of products from hydrobionts / Кириченко, С.Г.Курлапова, Л.Д.Хромых, Н.Н. [и др.] // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т.143.- С. 42-44/ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 42-44. - 2004
Рубрики: Гидробионты/ Hydrobionts
Стандартизация/ Standartization
Технология/ Technology
Контроль качества/ Control quality
Аннотация: Испытательный центр пищевой и сельскохозяйственной продукции "ВНИРО-ТЕСТ" осуществляет экспертизу рыбной продукции из гидробионтов: мороженой, копченой, соленой, сушеной, упакованной в банку, консервов, пресервов, а также продуктов из икры и др. Результаты испытаний в большинстве случаев подтверждают хорошее качество продукции. Рассматриваются результаты экспертизы продукции из гидробионтов, приобретенной в торговой сети в течение последних двух лет. Высокое качество продукции, выпускаемой предприятиями, которые контролирует ОС "ВНИРО-Сертификат", обусловлено систематическим инспекционным контролем (раз в квартал) за состоянием производства./ The test center of food and agricultural production "VNIRO-TEST" carries out examination and evaluation of fishery production from hydrobionts: frozen, smoked, salty, dried packed into tins of canned foods, caviar, etc. In most cases the results of tests confirm a high quality of production. Results of production examination from hydrobionts obtained in the trading network within previous two years are evaluated. High quality of foods produced by the enterprises controlled by SO "VNIRO-CERTIFICATE" is caused by regular inspection control (once every three months) over the production conditions.
Доп.точки доступа:
Кириченко, С.Г.
Курлапова, Л.Д.
Хромых, Н.Н.
Рубцова, Т.Е.
Бакштанский, Э.Л.
Митешова, Т.С.
Волкова, А.Б.
Платонова, Н.А.
Катышкова, Т.И.
Полуяктов, В.Ф.
Копыленко, Л.Р.
48.
Подробнее
К 65
Копыленко, Л.Р.
История совершенствования способов консервирования икры осетровых рыб/ History of perfection of sturgeon caviar conservation methods / Копыленко, Л.Р. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 45-58. / Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 45-58. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Технология/ Technology
Консервы/ Canned food
Икра/ Caviar
Осетровые/ Sturgeon fishes
Аннотация: Икра осетровых рыб является одним из наиболее ценных пищевых продуктов, в связи с чем выбор консерванта для обеспечения высокого качества икры в процессе хранения имеет первостепенное значение. В качестве консерванта для икры осетровых рыб с XIX столетия применяли вредные для организма борные препараты. С целью сохранения нативных свойств икры испытывали соединения различного спектра действия, используемые в смежных отраслях пищевой промышленности. Выполненные во ВНИРО исследования позволили определить научно обоснованный подход к выбору консерванта и разработать методику прогнозирования и оценки эффективности консервирующих свойств исследуемых препаратов для икры осетровых рыб. Эффективность консервантов применительно к икре осетровых рыб научно обоснована результатами исследований./ Caviar of sturgeon fishes is one of the most valuable food products. In this connection a choice of preservative for high quality maintenance of caviar during storage is of fundamental importance. Since the 19-th century boric preparations have been used as a preservative for sturgeon caviar which is harmful to human organism. With the purpose of preservation native properties of caviar there were tested compounds of various spectrum of action which are used in allied branches of food processing industry. Studies conducted at VNIRO made it possible to determine the scientifically proved approach to the choice of preservatives and to develop a forecasting technique and an estimation of efficiency of preserving properties of preparations under study for sturgeon caviar. Preserving efficiency with reference to sturgeon caviar is justified by the obtained results.
К 65
Копыленко, Л.Р.
История совершенствования способов консервирования икры осетровых рыб/ History of perfection of sturgeon caviar conservation methods / Копыленко, Л.Р. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 45-58. / Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 45-58. - 2004
Рубрики: Технология/ Technology
Консервы/ Canned food
Икра/ Caviar
Осетровые/ Sturgeon fishes
Аннотация: Икра осетровых рыб является одним из наиболее ценных пищевых продуктов, в связи с чем выбор консерванта для обеспечения высокого качества икры в процессе хранения имеет первостепенное значение. В качестве консерванта для икры осетровых рыб с XIX столетия применяли вредные для организма борные препараты. С целью сохранения нативных свойств икры испытывали соединения различного спектра действия, используемые в смежных отраслях пищевой промышленности. Выполненные во ВНИРО исследования позволили определить научно обоснованный подход к выбору консерванта и разработать методику прогнозирования и оценки эффективности консервирующих свойств исследуемых препаратов для икры осетровых рыб. Эффективность консервантов применительно к икре осетровых рыб научно обоснована результатами исследований./ Caviar of sturgeon fishes is one of the most valuable food products. In this connection a choice of preservative for high quality maintenance of caviar during storage is of fundamental importance. Since the 19-th century boric preparations have been used as a preservative for sturgeon caviar which is harmful to human organism. With the purpose of preservation native properties of caviar there were tested compounds of various spectrum of action which are used in allied branches of food processing industry. Studies conducted at VNIRO made it possible to determine the scientifically proved approach to the choice of preservatives and to develop a forecasting technique and an estimation of efficiency of preserving properties of preparations under study for sturgeon caviar. Preserving efficiency with reference to sturgeon caviar is justified by the obtained results.
49.
Подробнее
Н 73
Новикова, М.В.
Комплексное использование морского гребешка/ Complex use of sea scallop / Новикова, М.В., Абрамова, Л.С., Родина, Т.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т.143.- С. 69-75./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Pablishing, 2004.- V. 143.- P. 69-75. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Морской гребешок/ Sea scallops
Биохимия/ Biochemistry
Технология/ Technology
Аминокислотный состав/ Aminoacid composition
Аннотация: Исследовали химический состав филе и отходов разделки морского гребешка разных видов, в том числе икры и молок. Установили, что вид гребешка оказывает незначительное влияние на химический и аминокислотный состав образцов. Цветное филе отличается от светлого более высоким содержанием витамина Е и наличием каротиноидов. На основании результатов анализа аминокислотного состава можно заключить, что молоки и икра гребешка являются перспективным сырьем для получения пищевой продукции типа паштетов, а мягкие отходы - для производства биологически активных добавок к пище./ Chemical composition of fillets and dressing waste products, including milt and eggs of different species of sea scallops has been studied. It was established that the species of scaiiops did not exert significant influence upon the chemical and aminoacid structure of samples under study. The colored fillet differs from the light one by a higher content of vitamin E and presence of carotinoides. Based on the results of the analysis of aminoacid composition it may be concluded that milt and eggs of scallops represent highly promising raw material for obtaining food production such as pastes, while soft waste products are recommended to be used for obtaining biologically active food additives.
Доп.точки доступа:
Абрамова, Л.С.
Родина, Т.В.
Н 73
Новикова, М.В.
Комплексное использование морского гребешка/ Complex use of sea scallop / Новикова, М.В., Абрамова, Л.С., Родина, Т.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т.143.- С. 69-75./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Pablishing, 2004.- V. 143.- P. 69-75. - 2004
Рубрики: Морской гребешок/ Sea scallops
Биохимия/ Biochemistry
Технология/ Technology
Аминокислотный состав/ Aminoacid composition
Аннотация: Исследовали химический состав филе и отходов разделки морского гребешка разных видов, в том числе икры и молок. Установили, что вид гребешка оказывает незначительное влияние на химический и аминокислотный состав образцов. Цветное филе отличается от светлого более высоким содержанием витамина Е и наличием каротиноидов. На основании результатов анализа аминокислотного состава можно заключить, что молоки и икра гребешка являются перспективным сырьем для получения пищевой продукции типа паштетов, а мягкие отходы - для производства биологически активных добавок к пище./ Chemical composition of fillets and dressing waste products, including milt and eggs of different species of sea scallops has been studied. It was established that the species of scaiiops did not exert significant influence upon the chemical and aminoacid structure of samples under study. The colored fillet differs from the light one by a higher content of vitamin E and presence of carotinoides. Based on the results of the analysis of aminoacid composition it may be concluded that milt and eggs of scallops represent highly promising raw material for obtaining food production such as pastes, while soft waste products are recommended to be used for obtaining biologically active food additives.
Доп.точки доступа:
Абрамова, Л.С.
Родина, Т.В.
50.
Подробнее
Н 73
Новикова, М.В.
Обоснование ресурсосберегающей технологии переработки беспозвоночных и отходов их разделки/ Substantiation of resource-saving processing technologies of invertebrates and waste products of their dressing / Новикова, М.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.:- Изд-во ВНИРО, 2004.- Т.143.- С. 76-82/ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 76-82. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Технология/ Technology
Беспозвоночные/ Invertebrates
Кальмары/ Squid
Морской гребешок/ Sea scallops
Молока горбуши/ Salmon milt
Молока карпа/ Carp milt
Аннотация: Объектами исследования служили гонады кальмара, отходы разделки морского гребешка, дальневосточная мактра, мускул черноморской рапаны, молоки карпа и горбуши, а также гидролизаты из этих видов сырья. Установлено, что по содержанию основных компонентов исследованные виды сырья близки мясу мидий, а биологическая активность гидролизатов - активности МИГИ-К ЛП. На основании полученных результатов сделан вывод о целесообразности использования отходов разделки беспозвоночных для получения биологически активных добавок к пище./ Objects of studies were squid gonads, waste products of dressing of sea scallops and other invertebrates, milt of carp and humpback salmon, as well as hydrolyzates from these kinds of raw material. Results have shown that by the content of basic components the investigated kinds of raw material are close to meat of mussels, and the biological activity hydrolyzates - to the MIGI-K LP activity. On the basis of the obtained results a conclusion was made concerning the expediency of waste products of invertebrates dressing for receiving biologically active food additives.
Н 73
Новикова, М.В.
Обоснование ресурсосберегающей технологии переработки беспозвоночных и отходов их разделки/ Substantiation of resource-saving processing technologies of invertebrates and waste products of their dressing / Новикова, М.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.:- Изд-во ВНИРО, 2004.- Т.143.- С. 76-82/ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 76-82. - 2004
Рубрики: Технология/ Technology
Беспозвоночные/ Invertebrates
Кальмары/ Squid
Морской гребешок/ Sea scallops
Молока горбуши/ Salmon milt
Молока карпа/ Carp milt
Аннотация: Объектами исследования служили гонады кальмара, отходы разделки морского гребешка, дальневосточная мактра, мускул черноморской рапаны, молоки карпа и горбуши, а также гидролизаты из этих видов сырья. Установлено, что по содержанию основных компонентов исследованные виды сырья близки мясу мидий, а биологическая активность гидролизатов - активности МИГИ-К ЛП. На основании полученных результатов сделан вывод о целесообразности использования отходов разделки беспозвоночных для получения биологически активных добавок к пище./ Objects of studies were squid gonads, waste products of dressing of sea scallops and other invertebrates, milt of carp and humpback salmon, as well as hydrolyzates from these kinds of raw material. Results have shown that by the content of basic components the investigated kinds of raw material are close to meat of mussels, and the biological activity hydrolyzates - to the MIGI-K LP activity. On the basis of the obtained results a conclusion was made concerning the expediency of waste products of invertebrates dressing for receiving biologically active food additives.
Страница 5, Результатов: 360