База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 9
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Б 91
Бурлаченко, И.В,
Актуальные вопросы безопасности комбикормов в аквакультуре рыб. - М.: Изд-во ВНИРО, 2008. - 183 с. = Topical problems of the mixed feed safety in fish farming. - M.: VNIRO Publishing, 2008, - 183 p. / Бурлаченко, И.В,. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Комбикорма/Feed
Осетровые/Sturgeons
Безопасность/Safety
Пробиотики/Probiotics
Контаминаты/Contaminants
Микробы/Microbs
Аннотация: В книге содержатся сведения об особенностях воздействия контаминантов комбикормов на живые организмы. Приведены результаты исследований наименее изученного на сегодняшний день вопроса - микробной контаминации комбикормов для рыб. Представлена многоуровневая характеристика негативных процессов, происходящих в организме осетровых рыб под воздействием наиболее распространённых групп микроорганизмов кормов. Предложена модификация экспресс-системы для качественной и количественной характеристики микробной обсеменённости комбикормов. Обоснована и экспериментально подтверждена эффективность применения пробиотических препаратов для повышения резистентности осетровых рыб в условиях интенсивного культивирования./The book contains information about pecularities of impact made by the mixed feed contaminants on live organisms. There are also results of research on the least studied problem, i.e. the microbial contamination of the fish mixed feed with a multilayer description of processes which are trigered in the organism of the sturgeon species by the commonest groups of the feedstuff microorganisms. Modification of the express-system for qualitative and quantitative assessment of the microbial contamination of the mixed feeds is suggested. The book presents argumentation and experimental verification of effective application of probiotic drugs which promote resistance of sturgeon species under conditions of intensive rearing.
Б 91
Бурлаченко, И.В,
Актуальные вопросы безопасности комбикормов в аквакультуре рыб. - М.: Изд-во ВНИРО, 2008. - 183 с. = Topical problems of the mixed feed safety in fish farming. - M.: VNIRO Publishing, 2008, - 183 p. / Бурлаченко, И.В,. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Б. ц.
Рубрики: Комбикорма/Feed
Осетровые/Sturgeons
Безопасность/Safety
Пробиотики/Probiotics
Контаминаты/Contaminants
Микробы/Microbs
Аннотация: В книге содержатся сведения об особенностях воздействия контаминантов комбикормов на живые организмы. Приведены результаты исследований наименее изученного на сегодняшний день вопроса - микробной контаминации комбикормов для рыб. Представлена многоуровневая характеристика негативных процессов, происходящих в организме осетровых рыб под воздействием наиболее распространённых групп микроорганизмов кормов. Предложена модификация экспресс-системы для качественной и количественной характеристики микробной обсеменённости комбикормов. Обоснована и экспериментально подтверждена эффективность применения пробиотических препаратов для повышения резистентности осетровых рыб в условиях интенсивного культивирования./The book contains information about pecularities of impact made by the mixed feed contaminants on live organisms. There are also results of research on the least studied problem, i.e. the microbial contamination of the fish mixed feed with a multilayer description of processes which are trigered in the organism of the sturgeon species by the commonest groups of the feedstuff microorganisms. Modification of the express-system for qualitative and quantitative assessment of the microbial contamination of the mixed feeds is suggested. The book presents argumentation and experimental verification of effective application of probiotic drugs which promote resistance of sturgeon species under conditions of intensive rearing.
2.
Подробнее
М 74
Моге, А.
Мониторинг безопасности рыбопродуктов в норвежском рыбном хозяйстве = Monitoring seafood safety in norwegian fisheries / Моге, А., Хуве, Х., Юльсхамн, К. - [Б. м.] : Изд-во ПИНРО/PINRO Publishing, 2007. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Мониторинг/Monitoring
Безопасность/Safety
Рыболовство/Fisheries
Норвегия/Norway
Рыбопродукты/Seafood
Корма/Food
Аннотация: В настоящее время в Норвегии действует несколько программ по контролю и документальному подтверждению содержания нежелательных веществ в рыбопродукции. Некоторые из этих программ непосредственно нацелены на контроль качества пищевых продуктов, в то время как другие направлены скорее на мониторинг состояния окружающей среды. Большая часть наших данных показывает, что содержание загрязняющих веществ в рыбе из открытых районов моря гораздо ниже установленных промышленностью предельно допустимых показателей. Полученные результаты будут обнародованы./Several surveillance programmes with the aim of controlling and documenting the content of undesirable substances in marine foods are ongoing in Norway. Some of these programmes are focussed directly towards food quality while others are more designed at environmental monitoring than food monitoring. Most of our data show that fish from the open oceans are well below established limits for contaminants in fish trade. Examples of results will be presented and results from the latter programme.
Доп.точки доступа:
Хуве, Х.
Юльсхамн, К.
М 74
Моге, А.
Мониторинг безопасности рыбопродуктов в норвежском рыбном хозяйстве = Monitoring seafood safety in norwegian fisheries / Моге, А., Хуве, Х., Юльсхамн, К. - [Б. м.] : Изд-во ПИНРО/PINRO Publishing, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Мониторинг/Monitoring
Безопасность/Safety
Рыболовство/Fisheries
Норвегия/Norway
Рыбопродукты/Seafood
Корма/Food
Аннотация: В настоящее время в Норвегии действует несколько программ по контролю и документальному подтверждению содержания нежелательных веществ в рыбопродукции. Некоторые из этих программ непосредственно нацелены на контроль качества пищевых продуктов, в то время как другие направлены скорее на мониторинг состояния окружающей среды. Большая часть наших данных показывает, что содержание загрязняющих веществ в рыбе из открытых районов моря гораздо ниже установленных промышленностью предельно допустимых показателей. Полученные результаты будут обнародованы./Several surveillance programmes with the aim of controlling and documenting the content of undesirable substances in marine foods are ongoing in Norway. Some of these programmes are focussed directly towards food quality while others are more designed at environmental monitoring than food monitoring. Most of our data show that fish from the open oceans are well below established limits for contaminants in fish trade. Examples of results will be presented and results from the latter programme.
Доп.точки доступа:
Хуве, Х.
Юльсхамн, К.
3.
Подробнее
С 47
Слапогузова, З.В.
Копчение рыбы = Fish smoking / Слапогузова, З.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2007. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Копчение/Smoking
Препараты/Preparations
Ароматизаторы/Flavors
Характеристики/Characteristics
Безопасность/Safety
Технологии/Technologies
Аннотация: Дана краткая характеристика рыбы как промышленного сырья. Описаны способы традиционного дымового копчения рыбы, характеристика современных коптильных препаратов и ароматизаторов. Изложены технологические основы производства копчёной рыбы бездымным способом и ароматизации рыбной продукции коптильными препаратами. Рассмотрены вопросы экологии в коптильном производстве и безопасности копчёной рыбы. Дана характеристика современного коптильного оборудования. Описана организация контроля качества и безопасности копчёной рыбной продукции./Characteristic properties of fish as industrial raw material are briefly described. Traditional fish smoking methods with the use of natural flume, as well as characteristics of up-to-date liquid smoke preparations and flavors are given. Technological foundations of smoked fish production with the use of smoking preparations are shown. Ecological aspects in the smoking process and smoked fish safety questions are examined. Consideration is given to the up-to-date smoking equipment. Arrangements on the quality and safety control of smoked fish products are described.
С 47
Слапогузова, З.В.
Копчение рыбы = Fish smoking / Слапогузова, З.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Копчение/Smoking
Препараты/Preparations
Ароматизаторы/Flavors
Характеристики/Characteristics
Безопасность/Safety
Технологии/Technologies
Аннотация: Дана краткая характеристика рыбы как промышленного сырья. Описаны способы традиционного дымового копчения рыбы, характеристика современных коптильных препаратов и ароматизаторов. Изложены технологические основы производства копчёной рыбы бездымным способом и ароматизации рыбной продукции коптильными препаратами. Рассмотрены вопросы экологии в коптильном производстве и безопасности копчёной рыбы. Дана характеристика современного коптильного оборудования. Описана организация контроля качества и безопасности копчёной рыбной продукции./Characteristic properties of fish as industrial raw material are briefly described. Traditional fish smoking methods with the use of natural flume, as well as characteristics of up-to-date liquid smoke preparations and flavors are given. Technological foundations of smoked fish production with the use of smoking preparations are shown. Ecological aspects in the smoking process and smoked fish safety questions are examined. Consideration is given to the up-to-date smoking equipment. Arrangements on the quality and safety control of smoked fish products are described.
4.
Подробнее
В 75
Воробьев, В.А.
Арест и задержание морских судов и безопасность мореплавания = Arrest and Detention of Sea Ships and Navigation Safety / Воробьев, В.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Мореплавание/Navigation
Безопасность/Safety
Суда/Ships
Арест/Arrest
Аннотация: Излагаются понятия безопасности мореплавания, формы и виды сотрудничества государств в сфере обеспечения безопасности мореплавания. Дана классификация видов ареста и задержания морских судов. Приведены особенности ареста морских судов по законодательству РФ и других стран. Исследованы проблемы сочетания ареста морских судов и безопасности международного судоходства. В приложении приведены тексты международных конвенций по аресту судов, протоколов к ним, Парижского и Черноморского меморандумов. Приведены также извлечения из законодательства РФ, Азербайджана, Грузии, Латвии, Украины и Казахстана. Рассчитана на плавсостав морских судов, руководителей судоходных и рыбопромысловых компаний, курсантов и студентов учебных заведений морского профиля, а также судебно-следственных органов./The book contains a definition of navigation safety, describes forms and methods of international cooperation in the navigation safety sphere. The classification of sea ships arrest and detention is given here. The author points out national features of sea ships arrest as prescribed by law in the Russian Federation and other countries. The author examines the interplay between the problems of sea ships arrest and international navigation safety. There are texts of international conventions on ship arrest, protocols to them, the Paris and Black Sea memorandums in the annex as well as extracts from the legislation of the Russian Federation, Azerbaidzhan, Georgia, Latvia, Ukraine, and Kazakhstan. The book is addressed to sea ships crews, shipping and fishing companies' executives, students of academic institutions in the maritime sphere as well as to investigative and judicial bodies.
В 75
Воробьев, В.А.
Арест и задержание морских судов и безопасность мореплавания = Arrest and Detention of Sea Ships and Navigation Safety / Воробьев, В.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Мореплавание/Navigation
Безопасность/Safety
Суда/Ships
Арест/Arrest
Аннотация: Излагаются понятия безопасности мореплавания, формы и виды сотрудничества государств в сфере обеспечения безопасности мореплавания. Дана классификация видов ареста и задержания морских судов. Приведены особенности ареста морских судов по законодательству РФ и других стран. Исследованы проблемы сочетания ареста морских судов и безопасности международного судоходства. В приложении приведены тексты международных конвенций по аресту судов, протоколов к ним, Парижского и Черноморского меморандумов. Приведены также извлечения из законодательства РФ, Азербайджана, Грузии, Латвии, Украины и Казахстана. Рассчитана на плавсостав морских судов, руководителей судоходных и рыбопромысловых компаний, курсантов и студентов учебных заведений морского профиля, а также судебно-следственных органов./The book contains a definition of navigation safety, describes forms and methods of international cooperation in the navigation safety sphere. The classification of sea ships arrest and detention is given here. The author points out national features of sea ships arrest as prescribed by law in the Russian Federation and other countries. The author examines the interplay between the problems of sea ships arrest and international navigation safety. There are texts of international conventions on ship arrest, protocols to them, the Paris and Black Sea memorandums in the annex as well as extracts from the legislation of the Russian Federation, Azerbaidzhan, Georgia, Latvia, Ukraine, and Kazakhstan. The book is addressed to sea ships crews, shipping and fishing companies' executives, students of academic institutions in the maritime sphere as well as to investigative and judicial bodies.
5.
Подробнее
Б 33
Баширов, Э.Г.
Актуальные проблемы правового обеспечения безопасности мореплавания = Present Problems of Legal Provision of Maritime Safery / Баширов, Э.Г., Бекяшев, К.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2005. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Мореплавание/Navigation
Безопасность/Safety
Пиратство/Piracy
Законодательство/Legislation
Аннотация: Излагаются проблемы борьбы с терроризмом и пиратством на море в аспекте обеспечения безопасности мореплавания. Приведены международно-правовые стандарты безопасности мореплавания. Даны понятие и классификация чрезвычайных услуг. Основное внимание уделено договорным и внедоговорным чрезвычайным услугам в форме оказания помощи плавучим объектам с экипажем и по защите окружающей среды. В приложении приведены Международный кодекс по охране судов и портовых средств и Йорк-Антверпенские правила 2004 г. Рассчитана на плавсостав морских судов, руководителей судоходных и рыбопромысловых компаний, студентов и курсантов учебных заведений морского профиля./The authors consider problems of fighting terrorism and piracy at sea in relation to ensuring navigation safety. The international legal navigation safety standards are given. The book provides the concept and systematics of emergency services. Attention is mostly given to emergency services (under and outside of treaties/contracts) in the format of rendering assistance to floating objects with crews, and of environmental protection. The Annex contains the International Ship and Port Facility Security Code and the York-Antwerp Rules 2004. The book is designed for sailing crews of sea ships, leaders of shipping and fishing companies, students and cadets of sea-related educational institutions.
Доп.точки доступа:
Бекяшев, К.А.
Б 33
Баширов, Э.Г.
Актуальные проблемы правового обеспечения безопасности мореплавания = Present Problems of Legal Provision of Maritime Safery / Баширов, Э.Г., Бекяшев, К.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2005. - Б. ц.
Рубрики: Мореплавание/Navigation
Безопасность/Safety
Пиратство/Piracy
Законодательство/Legislation
Аннотация: Излагаются проблемы борьбы с терроризмом и пиратством на море в аспекте обеспечения безопасности мореплавания. Приведены международно-правовые стандарты безопасности мореплавания. Даны понятие и классификация чрезвычайных услуг. Основное внимание уделено договорным и внедоговорным чрезвычайным услугам в форме оказания помощи плавучим объектам с экипажем и по защите окружающей среды. В приложении приведены Международный кодекс по охране судов и портовых средств и Йорк-Антверпенские правила 2004 г. Рассчитана на плавсостав морских судов, руководителей судоходных и рыбопромысловых компаний, студентов и курсантов учебных заведений морского профиля./The authors consider problems of fighting terrorism and piracy at sea in relation to ensuring navigation safety. The international legal navigation safety standards are given. The book provides the concept and systematics of emergency services. Attention is mostly given to emergency services (under and outside of treaties/contracts) in the format of rendering assistance to floating objects with crews, and of environmental protection. The Annex contains the International Ship and Port Facility Security Code and the York-Antwerp Rules 2004. The book is designed for sailing crews of sea ships, leaders of shipping and fishing companies, students and cadets of sea-related educational institutions.
Доп.точки доступа:
Бекяшев, К.А.
6.
Подробнее
Б 86
Бочкарев, А.И.
Изучение показателей качества и безопасности белково-липидного концентрата, полученного способом ультрафильтрации = Studies of quality and safety indexes of protein-lipid concentrate obtained by ultrafiltration method / Бочкарев, А.И. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Концентрат/Concentrate
Белки/Proteins
Липиды/Lipids
Ультрафильтрация/Ultrafiltration
Качество/Quality
Безопасность/Safety
Аннотация: На основании проведённых исследований можно сделать следующие выводы: влажный белково-липидный концентрат является полноценным по аминокислотному составу, отличается высокой перевариваемостью, равной 83,36%, и содержит 77,43% белкового азота, что свидетельствуют о его высокой кормовой ценности. Содержание тяжёлых металлов и хлорорганических пестицидов в концентрате не превышает установленных норм, однако в нём присутствуют бактерии группы кишечной палочки, поэтому для употребления продукта в кормовых целях необходимо проводить его сушку./Concentrate of fish press water has been received using tubular ceramic membranes. Quality and safety indexes of proteing-lipid concentrate have been studied. It was found, that the obtained product contains all essential and non-essential aminoacids it possess a high fodder value and is safe by concentration of heavy matals and pesticides. Studies of microbiological indexes made it possible to establish, that the protein-lipidic must be dried as it may contains a coliform bacillus group.
Б 86
Бочкарев, А.И.
Изучение показателей качества и безопасности белково-липидного концентрата, полученного способом ультрафильтрации = Studies of quality and safety indexes of protein-lipid concentrate obtained by ultrafiltration method / Бочкарев, А.И. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Концентрат/Concentrate
Белки/Proteins
Липиды/Lipids
Ультрафильтрация/Ultrafiltration
Качество/Quality
Безопасность/Safety
Аннотация: На основании проведённых исследований можно сделать следующие выводы: влажный белково-липидный концентрат является полноценным по аминокислотному составу, отличается высокой перевариваемостью, равной 83,36%, и содержит 77,43% белкового азота, что свидетельствуют о его высокой кормовой ценности. Содержание тяжёлых металлов и хлорорганических пестицидов в концентрате не превышает установленных норм, однако в нём присутствуют бактерии группы кишечной палочки, поэтому для употребления продукта в кормовых целях необходимо проводить его сушку./Concentrate of fish press water has been received using tubular ceramic membranes. Quality and safety indexes of proteing-lipid concentrate have been studied. It was found, that the obtained product contains all essential and non-essential aminoacids it possess a high fodder value and is safe by concentration of heavy matals and pesticides. Studies of microbiological indexes made it possible to establish, that the protein-lipidic must be dried as it may contains a coliform bacillus group.
7.
Подробнее
Р 85
Рулева, Т.Н.
Оценка промышленной стерильности рыбных консервов при хранении во взаимосвязи с перевозкой в летний период = Assessment of production sterility of canned fish while storage and transportation during summer period / Рулева, Т.Н., Коленова, Т.В., Крылова, Т.Н. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Консервы/Canned goods
Стерильность/Sterility
Хранение/Storage
Транспортировка/Transportation
Лето/Summer
Безопасность/Safety
Аннотация: При решении ключевого проблемного вопроса транспортирования полных рыбных консервов приоритетным является обеспечение их гигиенической безопасности, и прежде всего по микробиологическим показателям. Результаты исследований экспериментально подтвердили микробиологическую стабильность полных рыбных консервов (при запасе стерильности менее 130%) при хранении во взаимосвязи с моделированием "предельных" условий их перевозки в крытых железнодорожных вагонах в летний период года./The results of testing sterile canned fish to bring it to conformity with "production sterility" after extended storage with preliminary test-keeping at maximum daily temperatures during summer year period are presented.
Доп.точки доступа:
Коленова, Т.В.
Крылова, Т.Н.
Р 85
Рулева, Т.Н.
Оценка промышленной стерильности рыбных консервов при хранении во взаимосвязи с перевозкой в летний период = Assessment of production sterility of canned fish while storage and transportation during summer period / Рулева, Т.Н., Коленова, Т.В., Крылова, Т.Н. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Консервы/Canned goods
Стерильность/Sterility
Хранение/Storage
Транспортировка/Transportation
Лето/Summer
Безопасность/Safety
Аннотация: При решении ключевого проблемного вопроса транспортирования полных рыбных консервов приоритетным является обеспечение их гигиенической безопасности, и прежде всего по микробиологическим показателям. Результаты исследований экспериментально подтвердили микробиологическую стабильность полных рыбных консервов (при запасе стерильности менее 130%) при хранении во взаимосвязи с моделированием "предельных" условий их перевозки в крытых железнодорожных вагонах в летний период года./The results of testing sterile canned fish to bring it to conformity with "production sterility" after extended storage with preliminary test-keeping at maximum daily temperatures during summer year period are presented.
Доп.точки доступа:
Коленова, Т.В.
Крылова, Т.Н.
8.
Подробнее
С 47
Слапогузова, З.В.
Управление качеством копчёной рыбной продукции = Quality control of smoked fish production / Слапогузова, З.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Рыба/Fish
Продукция/Production
Копчение/Smoking
Контроль/Control
Управление/Management
Безопасность/Safety
Аннотация: Полученные исследования позволяют сделать вывод, что для получения скумбрии холодного копчения, цвет кожного покрова которой соответствует желаемому (золотистый), необходимо израсходовать 3,0% коптильного ароматизатора к массе полуфабриката и повторить процесс диспергирования его в камеру 4 раза, а для получения желаемого цвета кожного покрова кеты холодного копчения необходимо 6-кратное диспергирование ароматизатора, при этом расход его составит 4,5% массы полуфабриката. Таким образом, применение стабильного по составу коптильного препарата позволило получить копчёную продукцию однородного качества по одному из основных показателей - цвету, интенсивностью которого можно управлять./Studies have been conducted on the colour regulation of fish skin when producing cold smoked fish with the use of flavour smoking preparation "Koptex" which now is one of smoking preparations stable by its chemical composition. It has been found that the use of chemically stable smoking preparation makes it possible to obtain smoked products of uniform quality by one of the basic indices, i.e. colour, the intensity of which can be controlled.
С 47
Слапогузова, З.В.
Управление качеством копчёной рыбной продукции = Quality control of smoked fish production / Слапогузова, З.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Рыба/Fish
Продукция/Production
Копчение/Smoking
Контроль/Control
Управление/Management
Безопасность/Safety
Аннотация: Полученные исследования позволяют сделать вывод, что для получения скумбрии холодного копчения, цвет кожного покрова которой соответствует желаемому (золотистый), необходимо израсходовать 3,0% коптильного ароматизатора к массе полуфабриката и повторить процесс диспергирования его в камеру 4 раза, а для получения желаемого цвета кожного покрова кеты холодного копчения необходимо 6-кратное диспергирование ароматизатора, при этом расход его составит 4,5% массы полуфабриката. Таким образом, применение стабильного по составу коптильного препарата позволило получить копчёную продукцию однородного качества по одному из основных показателей - цвету, интенсивностью которого можно управлять./Studies have been conducted on the colour regulation of fish skin when producing cold smoked fish with the use of flavour smoking preparation "Koptex" which now is one of smoking preparations stable by its chemical composition. It has been found that the use of chemically stable smoking preparation makes it possible to obtain smoked products of uniform quality by one of the basic indices, i.e. colour, the intensity of which can be controlled.
9.
Подробнее
К 65
Копыленко, Л.Р.
Пищевая ценность икорной продукции, полученной из овулировавшей икры стерляди = Nutritive value of caviar obtained from sterlet ovulated eggs / Копыленко, Л.Р., Рубцова, Т.Е., Полуяктов, В.Ф. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Икра/Eggs
Продукция/Production
Ценность/Value
Стерлядь/Sterlet
Химия/Chemistry
Безопасность/Safety
Аннотация: Полученные результаты свидетельствуют о том, что икорная продукция, полученная из овулировавшей икры стерляди по разработанной нами технологии, характеризуется высоким содержанием белков, липидов, полным набором незаменимых и заменимых аминокислот, богата полиненасыщенными жирными кислотами. Стабильность микробиологических показателей при хранении икры обеспечивает её безопасность./Results of studies show that the caviar obtained from ovulated stertet eggs on the basis of our technology is characterized by a high content of proteins, lipids a full set of essential and non-essential aminoacids. It is proved to be rich in polyunsaturated fatty acids. Stability of microbiological indices in storage of caviar provided its safety.
Доп.точки доступа:
Рубцова, Т.Е.
Полуяктов, В.Ф.
К 65
Копыленко, Л.Р.
Пищевая ценность икорной продукции, полученной из овулировавшей икры стерляди = Nutritive value of caviar obtained from sterlet ovulated eggs / Копыленко, Л.Р., Рубцова, Т.Е., Полуяктов, В.Ф. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Икра/Eggs
Продукция/Production
Ценность/Value
Стерлядь/Sterlet
Химия/Chemistry
Безопасность/Safety
Аннотация: Полученные результаты свидетельствуют о том, что икорная продукция, полученная из овулировавшей икры стерляди по разработанной нами технологии, характеризуется высоким содержанием белков, липидов, полным набором незаменимых и заменимых аминокислот, богата полиненасыщенными жирными кислотами. Стабильность микробиологических показателей при хранении икры обеспечивает её безопасность./Results of studies show that the caviar obtained from ovulated stertet eggs on the basis of our technology is characterized by a high content of proteins, lipids a full set of essential and non-essential aminoacids. It is proved to be rich in polyunsaturated fatty acids. Stability of microbiological indices in storage of caviar provided its safety.
Доп.точки доступа:
Рубцова, Т.Е.
Полуяктов, В.Ф.
Страница 1, Результатов: 9