База данных: Электронная библиотека
Страница 9, Результатов: 115
Отмеченные записи: 0
81.
Подробнее
С 51
Смотряева, Е.А.
Изменения качества вяленой рыбы при хранении в полимерных упаковках [Электронный ресурс] / Смотряева, Е.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С. 122-128 (209 с.). - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Вяление
Хранение
Упаковка
Химия
Качество
Аннотация: Приводятся данные о влиянии полимерных материалов, применяемых для упаковки вяленой рыбы, на изменение ее качества при хранении. При этом дается органолептическая оценка качества рыбы, а также изменения ее веса, влажности, водосвязывающей способности мышечной ткани и некоторых показателей качества жира.
С 51
Смотряева, Е.А.
Изменения качества вяленой рыбы при хранении в полимерных упаковках [Электронный ресурс] / Смотряева, Е.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С. 122-128 (209 с.). - 1970
Рубрики: Рыба
Вяление
Хранение
Упаковка
Химия
Качество
Аннотация: Приводятся данные о влиянии полимерных материалов, применяемых для упаковки вяленой рыбы, на изменение ее качества при хранении. При этом дается органолептическая оценка качества рыбы, а также изменения ее веса, влажности, водосвязывающей способности мышечной ткани и некоторых показателей качества жира.
82.
Подробнее
Т 66
Трещева, В.И.
Применение пленочной тары из полимерных материалов при хранении кормовой рыбной муки [Электронный ресурс] / Трещева, В.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С. 146-161 (209 с.). - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Рыбная мука
Хранение
Тара
Химия
Расчеты
Качество
Аннотация: В статье рассматривается вопрос хранения жирной кормовой муки, стабилизированной и не стабилизированной антиокислителем БОТ, в крафт мешках с вкладышами из полимерных материалов. Установлено, что применение вкладышей из полимерных материалов для упаковки жирной муки и последующем хранении ее целесообразно лишь в том случае, если мука стабилизирована антиокислителем. Показано, что качество стабилизированной муки при хранении ее в крафт-мешках с вкладышами не ухудшается. Вкладыши защищают муку от увлажнения, а также улучшают санитарные условия при перевозках жирной муки, особенно на судах.
Т 66
Трещева, В.И.
Применение пленочной тары из полимерных материалов при хранении кормовой рыбной муки [Электронный ресурс] / Трещева, В.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С. 146-161 (209 с.). - 1970
Рубрики: Рыбная мука
Хранение
Тара
Химия
Расчеты
Качество
Аннотация: В статье рассматривается вопрос хранения жирной кормовой муки, стабилизированной и не стабилизированной антиокислителем БОТ, в крафт мешках с вкладышами из полимерных материалов. Установлено, что применение вкладышей из полимерных материалов для упаковки жирной муки и последующем хранении ее целесообразно лишь в том случае, если мука стабилизирована антиокислителем. Показано, что качество стабилизированной муки при хранении ее в крафт-мешках с вкладышами не ухудшается. Вкладыши защищают муку от увлажнения, а также улучшают санитарные условия при перевозках жирной муки, особенно на судах.
83.
Подробнее
Р 51
Римш, Е.Я.
Некоторые особенности белкового и липидного обмена у растительноядных рыб [Электронный ресурс] / Римш, Е.Я. // Рыбоводство в естественных водоемах: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 74. - С. 222-243 (303 с.). - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Рыбы
Биохимия
Плодовитость
Нерест
Потомство
Качество
Аннотация: В статье дается сравнительная биохимическая характеристика мышц, печени, половых продуктов и сыворотки крови белого амура в зависимости от возраста, пола, плодовитости и стадии зрелости половых продуктов. Рассматривается направленность белкового и липидного обмена у производителей белого амура, впервые созревающих и с повторным нерестом. На основе анализа химических изменений в теле рыбы, дается качественная оценка производителей и их потомства.
Р 51
Римш, Е.Я.
Некоторые особенности белкового и липидного обмена у растительноядных рыб [Электронный ресурс] / Римш, Е.Я. // Рыбоводство в естественных водоемах: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 74. - С. 222-243 (303 с.). - 1970
Рубрики: Рыбы
Биохимия
Плодовитость
Нерест
Потомство
Качество
Аннотация: В статье дается сравнительная биохимическая характеристика мышц, печени, половых продуктов и сыворотки крови белого амура в зависимости от возраста, пола, плодовитости и стадии зрелости половых продуктов. Рассматривается направленность белкового и липидного обмена у производителей белого амура, впервые созревающих и с повторным нерестом. На основе анализа химических изменений в теле рыбы, дается качественная оценка производителей и их потомства.
84.
Подробнее
М 88
Мрочков, К.А.
Обоснование рациональной технологии производства спермацета [Электронный ресурс] / Мрочков, К.А., Ржавская, Ф.М., Василевский, В.С. // Труды (том посвящен 50-летию со дня подписания декрета о создании института Плавморнин): Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 79. - С. 158-165 (194 с.). - 1971
~РУБ Article
Рубрики: Спермацет
Производство
Технология
Химия
Температура
Качество
Аннотация: Практикуемый за рубежом способ получения спермацета основан на кристаллизации его из спермацетового жира при относительно низких температурах и последующем трехкратном прессовании. Весь процесс длится пятнадцать суток. Предлагаемая технологическая схема отлична от зарубежной. Изучение температурных условий и продолжительности процесса кристаллизации позволило заменить трехкратное прессование однократным, втрое сократить длительность технологического процесса и во столько же раз увеличить выход кристаллического спермацета. Эта технология дает свободный от триглицеридов спермацет с хорошей структурой кристаллов, низкими значениями кислотного и иодного чисел и относительно высокой температурой плавления, что вполне удовлетворяет требованиям парфюмерно-косметического производства.
Доп.точки доступа:
Ржавская, Ф.М.
Василевский, В.С.
М 88
Мрочков, К.А.
Обоснование рациональной технологии производства спермацета [Электронный ресурс] / Мрочков, К.А., Ржавская, Ф.М., Василевский, В.С. // Труды (том посвящен 50-летию со дня подписания декрета о создании института Плавморнин): Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 79. - С. 158-165 (194 с.). - 1971
Рубрики: Спермацет
Производство
Технология
Химия
Температура
Качество
Аннотация: Практикуемый за рубежом способ получения спермацета основан на кристаллизации его из спермацетового жира при относительно низких температурах и последующем трехкратном прессовании. Весь процесс длится пятнадцать суток. Предлагаемая технологическая схема отлична от зарубежной. Изучение температурных условий и продолжительности процесса кристаллизации позволило заменить трехкратное прессование однократным, втрое сократить длительность технологического процесса и во столько же раз увеличить выход кристаллического спермацета. Эта технология дает свободный от триглицеридов спермацет с хорошей структурой кристаллов, низкими значениями кислотного и иодного чисел и относительно высокой температурой плавления, что вполне удовлетворяет требованиям парфюмерно-косметического производства.
Доп.точки доступа:
Ржавская, Ф.М.
Василевский, В.С.
85.
Подробнее
С 23
Сборник работ по технологии рыбных продуктов [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1939. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Рыбопродукты
Технология
Химия
Соление
Качество
Расчеты
Аннотация: Том посвящен работам по технологии рыбных продуктов.
С 23
Сборник работ по технологии рыбных продуктов [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1939. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Рыбопродукты
Технология
Химия
Соление
Качество
Расчеты
Аннотация: Том посвящен работам по технологии рыбных продуктов.
86.
Подробнее
Т 38
Технология рыбных продуктов [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1954. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Рыбопродукты
Технология
Химия
Расчеты
Хранение
Качество
Аннотация: Настоящий том трудов ВНИРО включает работы по технологии рыбы и морских млекопитающих, выполненные ВНИРО и его отделениями в 1951-1953 гг. Работы, посвященные вопросам рационального использования китов, дельфинов и мелкой малоценной рыбы для приготовления пищевых, лечебных и технических продуктов, имеют большую практическую направленность и дают основу для развития новых отраслей рыбной промышленности и снижения отходов в производстве.
Т 38
Технология рыбных продуктов [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1954. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Рыбопродукты
Технология
Химия
Расчеты
Хранение
Качество
Аннотация: Настоящий том трудов ВНИРО включает работы по технологии рыбы и морских млекопитающих, выполненные ВНИРО и его отделениями в 1951-1953 гг. Работы, посвященные вопросам рационального использования китов, дельфинов и мелкой малоценной рыбы для приготовления пищевых, лечебных и технических продуктов, имеют большую практическую направленность и дают основу для развития новых отраслей рыбной промышленности и снижения отходов в производстве.
87.
Подробнее
Т 38
Технология рыбных продуктов [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1958. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Рыбопродукты
Технологии
Качество
Хранение
Химия
Проектирование
Аннотация: Публикуемые в этом сборнике работы охватывают разнообразные вопросы технологии производства и хранения различных видов пищевых, кормовых и медицинских продуктов, вырабатываемых из рыбы и морских млекопитающих. Значительный научный и практический интерес представляют помещенные в сборнике работы по кондиционированию воздуха в рыбообрабатывающих цехах (статья Г.С. Конокотина), разработке конструкции дымогенератора и изучению свойств дыма, имеющих значение для копчения рыбы (Г.С. Бондарева и В.А. Солинека).
Т 38
Технология рыбных продуктов [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1958. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Рыбопродукты
Технологии
Качество
Хранение
Химия
Проектирование
Аннотация: Публикуемые в этом сборнике работы охватывают разнообразные вопросы технологии производства и хранения различных видов пищевых, кормовых и медицинских продуктов, вырабатываемых из рыбы и морских млекопитающих. Значительный научный и практический интерес представляют помещенные в сборнике работы по кондиционированию воздуха в рыбообрабатывающих цехах (статья Г.С. Конокотина), разработке конструкции дымогенератора и изучению свойств дыма, имеющих значение для копчения рыбы (Г.С. Бондарева и В.А. Солинека).
88.
Подробнее
М 15
Макашев, А.П.
Технология рыбных продуктов. Применение углекислоты при хранении рыбы [Электронный ресурс] / Макашев, А.П. - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1959. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Технология
Рыбопродукты
Углекислота
Хранение
Тара
Качество
Аннотация: В сборнике поставлены следующие основные задачи: 1. изучение абсорбции углекислого газа рыбой и рыбными продуктами и влияния углекислоты на основные физико-химические и биохимические свойства мышечной ткани рыбы; 2. определение необходимых с технологической точки зрения условий (концентрации и давления углекислого газа, температуры), обеспечивающих максимальный консервирующий эффект углекислотной среды на различные рыбопродукты, в которых вегетирует смешанная как аэробная, так и анаэробная микрофлора; 3. выяснение закономерностей, определяющих газовое состояние углекислотно-воздушной среды и продукта, заключенных в герметично закрытый контейнер; разработку техники применения углекислого газа и некоторых образцов тары для углекислотного хранения рыбопродуктов, выяснение перспектив использования сухого льда; 4. изучение и уточнение действия углекислотно-воздушной среды при разной температуре на сохраняемость и технологические качества различной рыбной продукции (свежей, копченой и соленой рыбы). Все эти задачи связаны между собой единством цели - получить максимально исчерпывающую характеристику свойств нового для рыбообрабатывающей промышленности консерванта и разработать теоретические предпосылки для применения его на практике.
М 15
Макашев, А.П.
Технология рыбных продуктов. Применение углекислоты при хранении рыбы [Электронный ресурс] / Макашев, А.П. - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1959. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Технология
Рыбопродукты
Углекислота
Хранение
Тара
Качество
Аннотация: В сборнике поставлены следующие основные задачи: 1. изучение абсорбции углекислого газа рыбой и рыбными продуктами и влияния углекислоты на основные физико-химические и биохимические свойства мышечной ткани рыбы; 2. определение необходимых с технологической точки зрения условий (концентрации и давления углекислого газа, температуры), обеспечивающих максимальный консервирующий эффект углекислотной среды на различные рыбопродукты, в которых вегетирует смешанная как аэробная, так и анаэробная микрофлора; 3. выяснение закономерностей, определяющих газовое состояние углекислотно-воздушной среды и продукта, заключенных в герметично закрытый контейнер; разработку техники применения углекислого газа и некоторых образцов тары для углекислотного хранения рыбопродуктов, выяснение перспектив использования сухого льда; 4. изучение и уточнение действия углекислотно-воздушной среды при разной температуре на сохраняемость и технологические качества различной рыбной продукции (свежей, копченой и соленой рыбы). Все эти задачи связаны между собой единством цели - получить максимально исчерпывающую характеристику свойств нового для рыбообрабатывающей промышленности консерванта и разработать теоретические предпосылки для применения его на практике.
89.
Подробнее
Т 38
Технология рыбных продуктов [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1959. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Рыбопродукты
Технология
Химия
Качество
Рыбопромышленность
Хранение
Аннотация: Для успешного решения задачи увеличения выпуска, расширения ассортимента и улучшения качества рыбных продуктов необходимо дальнейшее совершенствование технологии обработки рыбы, изыскание новых, более рациональных, способов использования рыбы и морских млекопитающих. В настоящий сборник включены работы, направленные на решение указанных вопросов. Выполнены они в основном за последние 2-3 года ВНИРО, КаспНИРО и Доно-Кубанской станцией ВНИРО.
Т 38
Технология рыбных продуктов [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1959. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Рыбопродукты
Технология
Химия
Качество
Рыбопромышленность
Хранение
Аннотация: Для успешного решения задачи увеличения выпуска, расширения ассортимента и улучшения качества рыбных продуктов необходимо дальнейшее совершенствование технологии обработки рыбы, изыскание новых, более рациональных, способов использования рыбы и морских млекопитающих. В настоящий сборник включены работы, направленные на решение указанных вопросов. Выполнены они в основном за последние 2-3 года ВНИРО, КаспНИРО и Доно-Кубанской станцией ВНИРО.
90.
Подробнее
Т 38
Технология рыбных продуктов [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1962. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Рыбопродукты
Технология
Химия
Консервирование
Качество
Рыбопромышленность
Аннотация: В трудах приведены результаты исследований в области совершенствования технологии консервирования, копчения и сушки рыбы. Описаны новые методы консервирования рыбы с использованием гамма-лучей, сообщаются новые данные по электрокопчению и сушке рыбы методом сублимации.
Т 38
Технология рыбных продуктов [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1962. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Рыбопродукты
Технология
Химия
Консервирование
Качество
Рыбопромышленность
Аннотация: В трудах приведены результаты исследований в области совершенствования технологии консервирования, копчения и сушки рыбы. Описаны новые методы консервирования рыбы с использованием гамма-лучей, сообщаются новые данные по электрокопчению и сушке рыбы методом сублимации.
Страница 9, Результатов: 115