База данных: Электронная библиотека
Страница 8, Результатов: 130
Отмеченные записи: 0
71.
Подробнее
Т 66
Трещева, В.И.
Применение пленочной тары из полимерных материалов при хранении кормовой рыбной муки / Трещева, В.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С. 146-161 (209 с.). - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Рыбная мука
Хранение
Тара
Химия
Расчеты
Качество
Аннотация: В статье рассматривается вопрос хранения жирной кормовой муки, стабилизированной и не стабилизированной антиокислителем БОТ, в крафт мешках с вкладышами из полимерных материалов. Установлено, что применение вкладышей из полимерных материалов для упаковки жирной муки и последующем хранении ее целесообразно лишь в том случае, если мука стабилизирована антиокислителем. Показано, что качество стабилизированной муки при хранении ее в крафт-мешках с вкладышами не ухудшается. Вкладыши защищают муку от увлажнения, а также улучшают санитарные условия при перевозках жирной муки, особенно на судах.
Т 66
Трещева, В.И.
Применение пленочной тары из полимерных материалов при хранении кормовой рыбной муки / Трещева, В.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С. 146-161 (209 с.). - 1970
Рубрики: Рыбная мука
Хранение
Тара
Химия
Расчеты
Качество
Аннотация: В статье рассматривается вопрос хранения жирной кормовой муки, стабилизированной и не стабилизированной антиокислителем БОТ, в крафт мешках с вкладышами из полимерных материалов. Установлено, что применение вкладышей из полимерных материалов для упаковки жирной муки и последующем хранении ее целесообразно лишь в том случае, если мука стабилизирована антиокислителем. Показано, что качество стабилизированной муки при хранении ее в крафт-мешках с вкладышами не ухудшается. Вкладыши защищают муку от увлажнения, а также улучшают санитарные условия при перевозках жирной муки, особенно на судах.
72.
Подробнее
О-18
Облучение рыбы в условиях морского промысла / Кардашев, А.В.Бобровская, Н.Д.Головкова, Г.Н. [и др.] // Труды (том посвящен 50-летию со дня подписания декрета о создании института Плавморнин): Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 79. - С. 138-146 (194 с.). - 1971
~РУБ Article
Рубрики: Хранение
Рыба
Промысел
Облучение
Температура
Охлаждение
Аннотация: Опыты по гамма-облучению рыбы, впервые проведенные в морских условиях на научно-промысловом судне "Академик Книпович", показали, что оптимальными дозами облучения являются 0,2 и 0,4 Мрад. Качество рыбы, облученной этими дозами, было хорошим и срок хранения удлинялся (при температуре около +5 гр. С) соответственно до 30 и 60 суток. Свойства охлажденной рыбы сохраняются, белки мышечных тканей изменяются незначительно, жизнедеятельность микрофлоры, вызывающей порчу рыбы, подавляется. Рыбу облучали на гамма-установке "Ставрида". Источник излучения - цезий-137 активностью 91200 кюри, средняя мощность дозы - 207 рад/сек, производительность при дозе 250 Крад - 100 кг рыбы в час.
Доп.точки доступа:
Кардашев, А.В.
Бобровская, Н.Д.
Головкова, Г.Н.
Гофтарш, М.М.
Бухтеев, В.А.
О-18
Облучение рыбы в условиях морского промысла / Кардашев, А.В.Бобровская, Н.Д.Головкова, Г.Н. [и др.] // Труды (том посвящен 50-летию со дня подписания декрета о создании института Плавморнин): Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 79. - С. 138-146 (194 с.). - 1971
Рубрики: Хранение
Рыба
Промысел
Облучение
Температура
Охлаждение
Аннотация: Опыты по гамма-облучению рыбы, впервые проведенные в морских условиях на научно-промысловом судне "Академик Книпович", показали, что оптимальными дозами облучения являются 0,2 и 0,4 Мрад. Качество рыбы, облученной этими дозами, было хорошим и срок хранения удлинялся (при температуре около +5 гр. С) соответственно до 30 и 60 суток. Свойства охлажденной рыбы сохраняются, белки мышечных тканей изменяются незначительно, жизнедеятельность микрофлоры, вызывающей порчу рыбы, подавляется. Рыбу облучали на гамма-установке "Ставрида". Источник излучения - цезий-137 активностью 91200 кюри, средняя мощность дозы - 207 рад/сек, производительность при дозе 250 Крад - 100 кг рыбы в час.
Доп.точки доступа:
Кардашев, А.В.
Бобровская, Н.Д.
Головкова, Г.Н.
Гофтарш, М.М.
Бухтеев, В.А.
73.
Подробнее
С 23
Сборник работ по технологии рыбных продуктов. - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1937. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Технология
Химия
Физика
Хранение
Температура
Рыбопродукция
Аннотация: Сборник посвящен работам по технологии рыбных продуктов.
С 23
Сборник работ по технологии рыбных продуктов. - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1937. - Б. ц.
Рубрики: Технология
Химия
Физика
Хранение
Температура
Рыбопродукция
Аннотация: Сборник посвящен работам по технологии рыбных продуктов.
74.
Подробнее
С 23
Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов. - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1940. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Рыбопродукты
Заморозка
Технологии
Химия
Хранение
Физика
Аннотация: Работы, напечатанные в настоящем сборнике, выполнены в холодильной лаборатории Всесоюзного научно-исследовательского института рыбной промышленности (ВНИИРП). Они касаются основных вопросов, интересовавших в то время рыбную промышленность и оставшихся актуальными до настоящего времени, а именно - физических свойств рыбы, транспорта и хранения охлажденной рыбы, производства охлажденного рыбного филе и др.
С 23
Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов. - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1940. - Б. ц.
Рубрики: Рыбопродукты
Заморозка
Технологии
Химия
Хранение
Физика
Аннотация: Работы, напечатанные в настоящем сборнике, выполнены в холодильной лаборатории Всесоюзного научно-исследовательского института рыбной промышленности (ВНИИРП). Они касаются основных вопросов, интересовавших в то время рыбную промышленность и оставшихся актуальными до настоящего времени, а именно - физических свойств рыбы, транспорта и хранения охлажденной рыбы, производства охлажденного рыбного филе и др.
75.
Подробнее
Т 38
Технология рыбных продуктов . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1954. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Рыбопродукты
Технология
Химия
Расчеты
Хранение
Качество
Аннотация: Настоящий том трудов ВНИРО включает работы по технологии рыбы и морских млекопитающих, выполненные ВНИРО и его отделениями в 1951-1953 гг. Работы, посвященные вопросам рационального использования китов, дельфинов и мелкой малоценной рыбы для приготовления пищевых, лечебных и технических продуктов, имеют большую практическую направленность и дают основу для развития новых отраслей рыбной промышленности и снижения отходов в производстве.
Т 38
Технология рыбных продуктов . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1954. - Б. ц.
Рубрики: Рыбопродукты
Технология
Химия
Расчеты
Хранение
Качество
Аннотация: Настоящий том трудов ВНИРО включает работы по технологии рыбы и морских млекопитающих, выполненные ВНИРО и его отделениями в 1951-1953 гг. Работы, посвященные вопросам рационального использования китов, дельфинов и мелкой малоценной рыбы для приготовления пищевых, лечебных и технических продуктов, имеют большую практическую направленность и дают основу для развития новых отраслей рыбной промышленности и снижения отходов в производстве.
76.
Подробнее
Т 38
Технология рыбных продуктов . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1958. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Рыбопродукты
Технологии
Качество
Хранение
Химия
Проектирование
Аннотация: Публикуемые в этом сборнике работы охватывают разнообразные вопросы технологии производства и хранения различных видов пищевых, кормовых и медицинских продуктов, вырабатываемых из рыбы и морских млекопитающих. Значительный научный и практический интерес представляют помещенные в сборнике работы по кондиционированию воздуха в рыбообрабатывающих цехах (статья Г.С. Конокотина), разработке конструкции дымогенератора и изучению свойств дыма, имеющих значение для копчения рыбы (Г.С. Бондарева и В.А. Солинека).
Т 38
Технология рыбных продуктов . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1958. - Б. ц.
Рубрики: Рыбопродукты
Технологии
Качество
Хранение
Химия
Проектирование
Аннотация: Публикуемые в этом сборнике работы охватывают разнообразные вопросы технологии производства и хранения различных видов пищевых, кормовых и медицинских продуктов, вырабатываемых из рыбы и морских млекопитающих. Значительный научный и практический интерес представляют помещенные в сборнике работы по кондиционированию воздуха в рыбообрабатывающих цехах (статья Г.С. Конокотина), разработке конструкции дымогенератора и изучению свойств дыма, имеющих значение для копчения рыбы (Г.С. Бондарева и В.А. Солинека).
77.
Подробнее
М 15
Макашев, А.П.
Технология рыбных продуктов. Применение углекислоты при хранении рыбы / Макашев, А.П. - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1959. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Технология
Рыбопродукты
Углекислота
Хранение
Тара
Качество
Аннотация: В сборнике поставлены следующие основные задачи: 1. изучение абсорбции углекислого газа рыбой и рыбными продуктами и влияния углекислоты на основные физико-химические и биохимические свойства мышечной ткани рыбы; 2. определение необходимых с технологической точки зрения условий (концентрации и давления углекислого газа, температуры), обеспечивающих максимальный консервирующий эффект углекислотной среды на различные рыбопродукты, в которых вегетирует смешанная как аэробная, так и анаэробная микрофлора; 3. выяснение закономерностей, определяющих газовое состояние углекислотно-воздушной среды и продукта, заключенных в герметично закрытый контейнер; разработку техники применения углекислого газа и некоторых образцов тары для углекислотного хранения рыбопродуктов, выяснение перспектив использования сухого льда; 4. изучение и уточнение действия углекислотно-воздушной среды при разной температуре на сохраняемость и технологические качества различной рыбной продукции (свежей, копченой и соленой рыбы). Все эти задачи связаны между собой единством цели - получить максимально исчерпывающую характеристику свойств нового для рыбообрабатывающей промышленности консерванта и разработать теоретические предпосылки для применения его на практике.
М 15
Макашев, А.П.
Технология рыбных продуктов. Применение углекислоты при хранении рыбы / Макашев, А.П. - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1959. - Б. ц.
Рубрики: Технология
Рыбопродукты
Углекислота
Хранение
Тара
Качество
Аннотация: В сборнике поставлены следующие основные задачи: 1. изучение абсорбции углекислого газа рыбой и рыбными продуктами и влияния углекислоты на основные физико-химические и биохимические свойства мышечной ткани рыбы; 2. определение необходимых с технологической точки зрения условий (концентрации и давления углекислого газа, температуры), обеспечивающих максимальный консервирующий эффект углекислотной среды на различные рыбопродукты, в которых вегетирует смешанная как аэробная, так и анаэробная микрофлора; 3. выяснение закономерностей, определяющих газовое состояние углекислотно-воздушной среды и продукта, заключенных в герметично закрытый контейнер; разработку техники применения углекислого газа и некоторых образцов тары для углекислотного хранения рыбопродуктов, выяснение перспектив использования сухого льда; 4. изучение и уточнение действия углекислотно-воздушной среды при разной температуре на сохраняемость и технологические качества различной рыбной продукции (свежей, копченой и соленой рыбы). Все эти задачи связаны между собой единством цели - получить максимально исчерпывающую характеристику свойств нового для рыбообрабатывающей промышленности консерванта и разработать теоретические предпосылки для применения его на практике.
78.
Подробнее
Т 38
Технология рыбных продуктов . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1959. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Рыбопродукты
Технология
Химия
Качество
Рыбопромышленность
Хранение
Аннотация: Для успешного решения задачи увеличения выпуска, расширения ассортимента и улучшения качества рыбных продуктов необходимо дальнейшее совершенствование технологии обработки рыбы, изыскание новых, более рациональных, способов использования рыбы и морских млекопитающих. В настоящий сборник включены работы, направленные на решение указанных вопросов. Выполнены они в основном за последние 2-3 года ВНИРО, КаспНИРО и Доно-Кубанской станцией ВНИРО.
Т 38
Технология рыбных продуктов . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1959. - Б. ц.
Рубрики: Рыбопродукты
Технология
Химия
Качество
Рыбопромышленность
Хранение
Аннотация: Для успешного решения задачи увеличения выпуска, расширения ассортимента и улучшения качества рыбных продуктов необходимо дальнейшее совершенствование технологии обработки рыбы, изыскание новых, более рациональных, способов использования рыбы и морских млекопитающих. В настоящий сборник включены работы, направленные на решение указанных вопросов. Выполнены они в основном за последние 2-3 года ВНИРО, КаспНИРО и Доно-Кубанской станцией ВНИРО.
79.
Подробнее
П 12
Павельева, Л.Г.
Об изменении каротиноидов и продуктов окисления в жире каспийской кильки при её замораживании и холодильном хранении. / Труды ВНИРО. Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - с. 5 - 13. / Павельева, Л.Г., Власова, В.В. //
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Каспийское море
Сельдевые
Хранение
Биохимия
Промысел
Холодильная техника
Консервы
Аннотация: Подкожное пожелтение рыб объясняется изменением жировых и сопутствующих им красящих веществ - каротиноидов.Однако природа веществ, вызывающих пожелтение подкожных тканей кильки, полностью не изучена. Этому актуальному вопросу и посвящена данная работа.
Доп.точки доступа:
Власова, В.В.
П 12
Павельева, Л.Г.
Об изменении каротиноидов и продуктов окисления в жире каспийской кильки при её замораживании и холодильном хранении. / Труды ВНИРО. Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - с. 5 - 13. / Павельева, Л.Г., Власова, В.В. //
Рубрики: Технология
Каспийское море
Сельдевые
Хранение
Биохимия
Промысел
Холодильная техника
Консервы
Аннотация: Подкожное пожелтение рыб объясняется изменением жировых и сопутствующих им красящих веществ - каротиноидов.Однако природа веществ, вызывающих пожелтение подкожных тканей кильки, полностью не изучена. Этому актуальному вопросу и посвящена данная работа.
Доп.точки доступа:
Власова, В.В.
80.
Подробнее
Р 48
Ржавская, Ф.М.
Окислительная порча жиров граксовых линий китобаз. / Ржавская, Ф.М. // Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. М.: Изд-во ВНИРО, 1972 г. - с. 100 - 111. - (Труды ВНИРО, т. 88). - 1972
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Киты
Жиры
Гракса
Жиротопление
Хранение
Аннотация: Показано, что окислительная порча пищевого жира, вырабатываемого на граксовых линиях китобаз, определяется видом сырья, из которого он выделен. Граксовый жир из мясного сырья, благодаря присутствию азотистых соединений, более устойчив при хранении по сравнению с жиром из костного сырья и жиром из смеси брюшины, языка и нижней челюсти.
Р 48
Ржавская, Ф.М.
Окислительная порча жиров граксовых линий китобаз. / Ржавская, Ф.М. // Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. М.: Изд-во ВНИРО, 1972 г. - с. 100 - 111. - (Труды ВНИРО, т. 88). - 1972
Рубрики: Технология
Киты
Жиры
Гракса
Жиротопление
Хранение
Аннотация: Показано, что окислительная порча пищевого жира, вырабатываемого на граксовых линиях китобаз, определяется видом сырья, из которого он выделен. Граксовый жир из мясного сырья, благодаря присутствию азотистых соединений, более устойчив при хранении по сравнению с жиром из костного сырья и жиром из смеси брюшины, языка и нижней челюсти.
Страница 8, Результатов: 130