База данных: Электронная библиотека
Страница 9, Результатов: 360
Отмеченные записи: 0
81.
Подробнее
Д 79
Дубровская, Т.А.
Технохимическая характеристика и пищевое использование рыб моря Скотия [Электронный ресурс] / Дубровская, Т.А., Макаров, О.Е. // Морские биологические ресурсы Антарктики. - М.: Пищевая промышленность, 1969, - С. 310-316 (339 с.) - (Труды ВНИРО, т. 66). - 1969
~РУБ Article
Рубрики: Химия
Рыбы
Море Скотия
Витамины
Технология
Характеристика
Аннотация: Приводится химический состав рыб Антарктики (Chaenocephalus acertus, Pseudochaenichthys gergianus и Champsocephalus gunnari, Notothenia gibberifrons, Notothenia rossi marmorata, Gymnoscopelus nicholsi, Micromesistius australis). При изучении определяли весовой и размерный состав рыб, а также общий химический состав их мяса. Проведенные исследования показали, что рыбы морей Скотия и Уэдделла по вкусовым качествам и своему химическому составу съедобны. Наибольший интерес как промысловый объект представляет антарктический путассу, печень которого составляет 9-10% от веса рыбы и содержит витамин А (около 800 инт. е. на 1 г жира).
Доп.точки доступа:
Макаров, О.Е.
Д 79
Дубровская, Т.А.
Технохимическая характеристика и пищевое использование рыб моря Скотия [Электронный ресурс] / Дубровская, Т.А., Макаров, О.Е. // Морские биологические ресурсы Антарктики. - М.: Пищевая промышленность, 1969, - С. 310-316 (339 с.) - (Труды ВНИРО, т. 66). - 1969
Рубрики: Химия
Рыбы
Море Скотия
Витамины
Технология
Характеристика
Аннотация: Приводится химический состав рыб Антарктики (Chaenocephalus acertus, Pseudochaenichthys gergianus и Champsocephalus gunnari, Notothenia gibberifrons, Notothenia rossi marmorata, Gymnoscopelus nicholsi, Micromesistius australis). При изучении определяли весовой и размерный состав рыб, а также общий химический состав их мяса. Проведенные исследования показали, что рыбы морей Скотия и Уэдделла по вкусовым качествам и своему химическому составу съедобны. Наибольший интерес как промысловый объект представляет антарктический путассу, печень которого составляет 9-10% от веса рыбы и содержит витамин А (около 800 инт. е. на 1 г жира).
Доп.точки доступа:
Макаров, О.Е.
82.
Подробнее
В 76
Воскресенский, Н.А.
Технология рыбных продуктов [Электронный ресурс] / Воскресенский, Н.А. - [Б. м.] : Изд-во "ВНИРО", 1970. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Рыбопродукты
Технология
Рыбопромышленность
Химия
Переработка
Эффективность
Аннотация: Сборник подготовлен лабораторией технологии рыбных продуктов под руководством д-ра техн. наук Н.А. Воскресенского и освещает различные вопросы технологии обработки рыбы и продуктов из нее.
В 76
Воскресенский, Н.А.
Технология рыбных продуктов [Электронный ресурс] / Воскресенский, Н.А. - [Б. м.] : Изд-во "ВНИРО", 1970. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Рыбопродукты
Технология
Рыбопромышленность
Химия
Переработка
Эффективность
Аннотация: Сборник подготовлен лабораторией технологии рыбных продуктов под руководством д-ра техн. наук Н.А. Воскресенского и освещает различные вопросы технологии обработки рыбы и продуктов из нее.
83.
Подробнее
К 78
Краковский, Б.С.
Методика расчета рабочего колеса центробежного рыбонасоса [Электронный ресурс] / Краковский, Б.С. // Механизация и автоматизация трудоемких процессов обработки рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 78. - С. 121-136 (238 с.). - 1971
~РУБ Article
Рубрики: Рыбонасос
Проектирование
Моделирование
Расчеты
Технология
Эффективность
Аннотация: Отправным моментом методики служит техническое задание, которое включает в себя следующие элементы: напор, подачу, скорость водорыбной смеси при входе в рабочее колесо, ширина рабочего колеса на выходе и число лопастей.
К 78
Краковский, Б.С.
Методика расчета рабочего колеса центробежного рыбонасоса [Электронный ресурс] / Краковский, Б.С. // Механизация и автоматизация трудоемких процессов обработки рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 78. - С. 121-136 (238 с.). - 1971
Рубрики: Рыбонасос
Проектирование
Моделирование
Расчеты
Технология
Эффективность
Аннотация: Отправным моментом методики служит техническое задание, которое включает в себя следующие элементы: напор, подачу, скорость водорыбной смеси при входе в рабочее колесо, ширина рабочего колеса на выходе и число лопастей.
84.
Подробнее
Р 45
Рехина, Н.И.
Производство замороженного рыбного фарша и фаршевых изделий [Электронный ресурс] / Рехина, Н.И. // Труды (том посвящен 50-летию со дня подписания декрета о создании института Плавморнин): Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 79. - С. 147-152 (194 с.). - 1971
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Фарш
Заморозка
Производство
Технология
Перспективы
Аннотация: Производство замороженного фарша - наиболее перспективное направление в использовании рыбы, не пользующейся спросом у населения. Разработанная в настоящее время технология позволяет получать продукт хорошего качества. Хорошие кулинарные свойства замороженного фарша сочетаются с повышенной влагоудерживающей способностью и содержанием в нем небелковых фракций. Рыбный фарш является полноценным белковым продуктом, не уступающим по питательной ценности мясу многих рыб.
Р 45
Рехина, Н.И.
Производство замороженного рыбного фарша и фаршевых изделий [Электронный ресурс] / Рехина, Н.И. // Труды (том посвящен 50-летию со дня подписания декрета о создании института Плавморнин): Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 79. - С. 147-152 (194 с.). - 1971
Рубрики: Рыба
Фарш
Заморозка
Производство
Технология
Перспективы
Аннотация: Производство замороженного фарша - наиболее перспективное направление в использовании рыбы, не пользующейся спросом у населения. Разработанная в настоящее время технология позволяет получать продукт хорошего качества. Хорошие кулинарные свойства замороженного фарша сочетаются с повышенной влагоудерживающей способностью и содержанием в нем небелковых фракций. Рыбный фарш является полноценным белковым продуктом, не уступающим по питательной ценности мясу многих рыб.
85.
Подробнее
М 88
Мрочков, К.А.
Обоснование рациональной технологии производства спермацета [Электронный ресурс] / Мрочков, К.А., Ржавская, Ф.М., Василевский, В.С. // Труды (том посвящен 50-летию со дня подписания декрета о создании института Плавморнин): Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 79. - С. 158-165 (194 с.). - 1971
~РУБ Article
Рубрики: Спермацет
Производство
Технология
Химия
Температура
Качество
Аннотация: Практикуемый за рубежом способ получения спермацета основан на кристаллизации его из спермацетового жира при относительно низких температурах и последующем трехкратном прессовании. Весь процесс длится пятнадцать суток. Предлагаемая технологическая схема отлична от зарубежной. Изучение температурных условий и продолжительности процесса кристаллизации позволило заменить трехкратное прессование однократным, втрое сократить длительность технологического процесса и во столько же раз увеличить выход кристаллического спермацета. Эта технология дает свободный от триглицеридов спермацет с хорошей структурой кристаллов, низкими значениями кислотного и иодного чисел и относительно высокой температурой плавления, что вполне удовлетворяет требованиям парфюмерно-косметического производства.
Доп.точки доступа:
Ржавская, Ф.М.
Василевский, В.С.
М 88
Мрочков, К.А.
Обоснование рациональной технологии производства спермацета [Электронный ресурс] / Мрочков, К.А., Ржавская, Ф.М., Василевский, В.С. // Труды (том посвящен 50-летию со дня подписания декрета о создании института Плавморнин): Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 79. - С. 158-165 (194 с.). - 1971
Рубрики: Спермацет
Производство
Технология
Химия
Температура
Качество
Аннотация: Практикуемый за рубежом способ получения спермацета основан на кристаллизации его из спермацетового жира при относительно низких температурах и последующем трехкратном прессовании. Весь процесс длится пятнадцать суток. Предлагаемая технологическая схема отлична от зарубежной. Изучение температурных условий и продолжительности процесса кристаллизации позволило заменить трехкратное прессование однократным, втрое сократить длительность технологического процесса и во столько же раз увеличить выход кристаллического спермацета. Эта технология дает свободный от триглицеридов спермацет с хорошей структурой кристаллов, низкими значениями кислотного и иодного чисел и относительно высокой температурой плавления, что вполне удовлетворяет требованиям парфюмерно-косметического производства.
Доп.точки доступа:
Ржавская, Ф.М.
Василевский, В.С.
86.
Подробнее
Р 45
Рехина, Н.И.
Новое в производстве агароида [Электронный ресурс] / Рехина, Н.И., Воронова, Ю.Г. // Труды (том посвящен 50-летию со дня подписания декрета о создании института Плавморнин): Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 79. - С. 166-169 (194 с.). - 1971
~РУБ Article
Рубрики: Агароид
Химия
Технология
Филлофора
Производство
Расчеты
Аннотация: В результате исследований, проведенных в 1968-1969 гг., предложен метод определения содержания студнеобразующего вещества в филлофоре. Исходя из того, что содержание общей серы в студнеобразователе составляет определенный процент от веса сухого вещества и принимая содержание общей серы в филлофоре за 100%, можно найти количество студнеобразующего вещества в агароносном сырье.
Доп.точки доступа:
Воронова, Ю.Г.
Р 45
Рехина, Н.И.
Новое в производстве агароида [Электронный ресурс] / Рехина, Н.И., Воронова, Ю.Г. // Труды (том посвящен 50-летию со дня подписания декрета о создании института Плавморнин): Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 79. - С. 166-169 (194 с.). - 1971
Рубрики: Агароид
Химия
Технология
Филлофора
Производство
Расчеты
Аннотация: В результате исследований, проведенных в 1968-1969 гг., предложен метод определения содержания студнеобразующего вещества в филлофоре. Исходя из того, что содержание общей серы в студнеобразователе составляет определенный процент от веса сухого вещества и принимая содержание общей серы в филлофоре за 100%, можно найти количество студнеобразующего вещества в агароносном сырье.
Доп.точки доступа:
Воронова, Ю.Г.
87.
Подробнее
Т 35
Терентьев, А.В.
Новые физические методы в механизации обработки рыбы [Электронный ресурс] / Терентьев, А.В. // Труды (том посвящен 50-летию со дня подписания декрета о создании института Плавморнин): Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 79. - С. 170-175 (194 с.). - 1971
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Обработка
Механизация
Физика
Технология
Расчеты
Аннотация: Помимо традиционных физических процессов (диффузия и осмос, нагрев и охлаждение), в рыбообрабатывающем производстве стали применять вибрацию и ультразвук, фрикционные процессы, использовать гидродинамику и аэродинамику, фотоэлектронику и гамма-излучение и др. Примерами использования новых физических методов могут служить виброукладка соленой сельди в бочки, а сардины и скумбрии - в консервные банки и применение ультразвука в моечных машинах. В области механизации сортировки и ориентировки рыбы используют фотоэлектронику и отраженные световые лучи; фотоэлектронные методы применяют для обеспечения безопасности при работе на рыборазделочных станках. Использование этих методов создает новые возможности для механизации и автоматизации рыбообрабатывающего производства.
Т 35
Терентьев, А.В.
Новые физические методы в механизации обработки рыбы [Электронный ресурс] / Терентьев, А.В. // Труды (том посвящен 50-летию со дня подписания декрета о создании института Плавморнин): Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 79. - С. 170-175 (194 с.). - 1971
Рубрики: Рыба
Обработка
Механизация
Физика
Технология
Расчеты
Аннотация: Помимо традиционных физических процессов (диффузия и осмос, нагрев и охлаждение), в рыбообрабатывающем производстве стали применять вибрацию и ультразвук, фрикционные процессы, использовать гидродинамику и аэродинамику, фотоэлектронику и гамма-излучение и др. Примерами использования новых физических методов могут служить виброукладка соленой сельди в бочки, а сардины и скумбрии - в консервные банки и применение ультразвука в моечных машинах. В области механизации сортировки и ориентировки рыбы используют фотоэлектронику и отраженные световые лучи; фотоэлектронные методы применяют для обеспечения безопасности при работе на рыборазделочных станках. Использование этих методов создает новые возможности для механизации и автоматизации рыбообрабатывающего производства.
88.
Подробнее
С 23
Сборник работ по технологии рыбных продуктов [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1937. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Технология
Химия
Физика
Хранение
Температура
Рыбопродукция
Аннотация: Сборник посвящен работам по технологии рыбных продуктов.
С 23
Сборник работ по технологии рыбных продуктов [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1937. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Технология
Химия
Физика
Хранение
Температура
Рыбопродукция
Аннотация: Сборник посвящен работам по технологии рыбных продуктов.
89.
Подробнее
С 23
Сборник работ по технологии рыбных продуктов [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1939. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Рыбопродукты
Технология
Химия
Соление
Качество
Расчеты
Аннотация: Том посвящен работам по технологии рыбных продуктов.
С 23
Сборник работ по технологии рыбных продуктов [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1939. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Рыбопродукты
Технология
Химия
Соление
Качество
Расчеты
Аннотация: Том посвящен работам по технологии рыбных продуктов.
90.
Подробнее
Т 38
Технология рыбных продуктов [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1952. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Технология
Рыбопродукты
Химия
Микробиология
Соление
Температура
Аннотация: Настоящий том Трудов ВНИРО посвящен работам в области технологии рыбных продуктов. Эти работы проведены, главным образом, в период Великой Отечественной войны и в послевоенные годы. Публикуемые работы освещают разнообразные вопросы и посвящены исследованию рыбного сырья и улучшению способов его сохранения, изысканию более совершенных приемов и способов обработки рыбы, повышению выхода и качества рыбной продукции, а также разработке теоретических основ технологии рыбных продуктов. Другие работы данного сборника ввиду их практической направленности имеют также немаловажное значение для решения ряда вопросов рыбообрабатывающей промышленности.
Т 38
Технология рыбных продуктов [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1952. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Технология
Рыбопродукты
Химия
Микробиология
Соление
Температура
Аннотация: Настоящий том Трудов ВНИРО посвящен работам в области технологии рыбных продуктов. Эти работы проведены, главным образом, в период Великой Отечественной войны и в послевоенные годы. Публикуемые работы освещают разнообразные вопросы и посвящены исследованию рыбного сырья и улучшению способов его сохранения, изысканию более совершенных приемов и способов обработки рыбы, повышению выхода и качества рыбной продукции, а также разработке теоретических основ технологии рыбных продуктов. Другие работы данного сборника ввиду их практической направленности имеют также немаловажное значение для решения ряда вопросов рыбообрабатывающей промышленности.
Страница 9, Результатов: 360