Поиск по Электронному каталогу


 

База данных: Электронная библиотека

Страница 13, Результатов: 173

Отмеченные записи: 0

Article
В 76

Воскресенский, Н.А.
    Влияние сушки методом сублимации на измельчение свойств мышечной ткани рыбы / Воскресенский, Н.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 5-20 (146 с.). - 1959

~РУБ Article

Рубрики: Рыба

   Мясо


   Сушка


   Технологии


   Химия


   Качество


Аннотация: При сушке рыбы методом сублимации под вакуумом происходит денатурация мышечной ткани, выражающаяся в значительном разрушении ее структуры и архитектуры, уменьшении иммобилизационной способности по отношению к воде, упрочении соединительной ткани и значительном уменьшении растворимости белков, главным образом солерастворимой фракции. Сухая мышечная ткань рыбы характеризуется небольшой истинной и кажущейся плотностью и хорошими адсорбционными способностями по отношению к воде. Цвет, форма, запах и усвояемость рыбы при сушке сохраняются, но консистенция в значительной мере изменяется, что объясняется денатурацией белков и разрушением структуры мышечной ткани во время сушки.

Воскресенский, Н.А. Влияние сушки методом сублимации на измельчение свойств мышечной ткани рыбы [Электронный ресурс] / Воскресенский, Н.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 5-20 (146 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1959

121.

Воскресенский, Н.А. Влияние сушки методом сублимации на измельчение свойств мышечной ткани рыбы [Электронный ресурс] / Воскресенский, Н.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 5-20 (146 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1959


Article
В 76

Воскресенский, Н.А.
    Влияние сушки методом сублимации на измельчение свойств мышечной ткани рыбы / Воскресенский, Н.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 5-20 (146 с.). - 1959

~РУБ Article

Рубрики: Рыба

   Мясо


   Сушка


   Технологии


   Химия


   Качество


Аннотация: При сушке рыбы методом сублимации под вакуумом происходит денатурация мышечной ткани, выражающаяся в значительном разрушении ее структуры и архитектуры, уменьшении иммобилизационной способности по отношению к воде, упрочении соединительной ткани и значительном уменьшении растворимости белков, главным образом солерастворимой фракции. Сухая мышечная ткань рыбы характеризуется небольшой истинной и кажущейся плотностью и хорошими адсорбционными способностями по отношению к воде. Цвет, форма, запах и усвояемость рыбы при сушке сохраняются, но консистенция в значительной мере изменяется, что объясняется денатурацией белков и разрушением структуры мышечной ткани во время сушки.

Article
К 17

Калантарова, М.В.
    Сардины из каспийской кильки / Калантарова, М.В., Максимова, М.В., Рогова, И.К. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 81-93 (146 с.). - 1959

~РУБ Article

Рубрики: Килька

   Сардины


   Консервирование


   Сушка


   Технологии


   Качество


Аннотация: Для изготовления сардин можно использовать каспийскую кильку. Консервы типа сардин можно изготовлять, применяя для анчоусовидной кильки три способа термической обработки с целью обезвоживания рыбы. Все операции технологического процесса, предшествующие тепловой обработке кильки (сортировка, мойка, разделка, посол, нанизка), должны производится в охлаждаемых помещениях с температурой не выше 15 гр. Подсушка рыбы в подвешенном состоянии, нанизанной на прутки, обеспечивает получение консервов лучшего качества, повышает санитарное состояние завода и увеличивает пропускную способность оборудования. Консервы, приготовленные из кильки, разделанной в сырце, с удалением голов, внутренностей и хвостовых плавников имеют лучший внешний вид и лучшие вкусовые качества, чем консервы, приготовленные из кильки с внутренностями, у которой голову голову и хвостовой плавник удаляли после подсушки.

Доп.точки доступа:
Максимова, М.В.
Рогова, И.К.

Калантарова, М.В. Сардины из каспийской кильки [Электронный ресурс] / Калантарова, М.В., Максимова, М.В., Рогова, И.К. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 81-93 (146 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1959

122.

Калантарова, М.В. Сардины из каспийской кильки [Электронный ресурс] / Калантарова, М.В., Максимова, М.В., Рогова, И.К. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 81-93 (146 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1959


Article
К 17

Калантарова, М.В.
    Сардины из каспийской кильки / Калантарова, М.В., Максимова, М.В., Рогова, И.К. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 81-93 (146 с.). - 1959

~РУБ Article

Рубрики: Килька

   Сардины


   Консервирование


   Сушка


   Технологии


   Качество


Аннотация: Для изготовления сардин можно использовать каспийскую кильку. Консервы типа сардин можно изготовлять, применяя для анчоусовидной кильки три способа термической обработки с целью обезвоживания рыбы. Все операции технологического процесса, предшествующие тепловой обработке кильки (сортировка, мойка, разделка, посол, нанизка), должны производится в охлаждаемых помещениях с температурой не выше 15 гр. Подсушка рыбы в подвешенном состоянии, нанизанной на прутки, обеспечивает получение консервов лучшего качества, повышает санитарное состояние завода и увеличивает пропускную способность оборудования. Консервы, приготовленные из кильки, разделанной в сырце, с удалением голов, внутренностей и хвостовых плавников имеют лучший внешний вид и лучшие вкусовые качества, чем консервы, приготовленные из кильки с внутренностями, у которой голову голову и хвостовой плавник удаляли после подсушки.

Доп.точки доступа:
Максимова, М.В.
Рогова, И.К.

Article
Ю 16

Юдицкая, А.И.
    Новый способ сушки / Юдицкая, А.И., Трещева, В.И., Колчев, В.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 94-97 (146 с.). - 1959

~РУБ Article

Рубрики: Рыба

   Сушка


   Технологии


   Расчеты


   Температура


   Эффективность


Аннотация: Основным преимуществом сушки китового мяса в жире под вакуумом по сравнению с обычной вакуумной сушкой является значительное (в 3-5 раз) увеличение скорости сушки. Жир играет роль агента, обеспечивающего интенсивную и равномерную передачу тепла от нагретых стенок аппарата к высушиваемому материалу. При сушке жир замещает в мясе часть испаряющейся влаги, что предотвращает сильное сжатие мышечной ткани. Характер процесса сушки в жире под вакуумом в основном совпадает с течением процесса при обычной вакуумной сушке. Скорость удаления влаги наибольшая в начале процесса, когда теряется основное количество влаги. Ориентировочно оптимальным режимом сушки дефростированного свежемороженого китового мяса в жире под вакуумом в лабораторном аппарате следует считать: а) остаточное давление 10-15 мм рт. ст., начальная температура жира 70-75 гр., конечная - 65-70 гр., продолжительность сушки 1,5-2 часа; б) остаточное давление 100-150 мм, начальная температура жира 70-75 гр., конечная - 65-70 гр., продолжительность сушки 4-4,5 часа. Возможна сушка мороженого китового мяса без предварительного дефростирования. В этом случае начальная температура масла должна быть 80-85 гр.

Доп.точки доступа:
Трещева, В.И.
Колчев, В.В.

Юдицкая, А.И. Новый способ сушки [Электронный ресурс] / Юдицкая, А.И., Трещева, В.И., Колчев, В.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 94-97 (146 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1959

123.

Юдицкая, А.И. Новый способ сушки [Электронный ресурс] / Юдицкая, А.И., Трещева, В.И., Колчев, В.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 94-97 (146 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1959


Article
Ю 16

Юдицкая, А.И.
    Новый способ сушки / Юдицкая, А.И., Трещева, В.И., Колчев, В.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 94-97 (146 с.). - 1959

~РУБ Article

Рубрики: Рыба

   Сушка


   Технологии


   Расчеты


   Температура


   Эффективность


Аннотация: Основным преимуществом сушки китового мяса в жире под вакуумом по сравнению с обычной вакуумной сушкой является значительное (в 3-5 раз) увеличение скорости сушки. Жир играет роль агента, обеспечивающего интенсивную и равномерную передачу тепла от нагретых стенок аппарата к высушиваемому материалу. При сушке жир замещает в мясе часть испаряющейся влаги, что предотвращает сильное сжатие мышечной ткани. Характер процесса сушки в жире под вакуумом в основном совпадает с течением процесса при обычной вакуумной сушке. Скорость удаления влаги наибольшая в начале процесса, когда теряется основное количество влаги. Ориентировочно оптимальным режимом сушки дефростированного свежемороженого китового мяса в жире под вакуумом в лабораторном аппарате следует считать: а) остаточное давление 10-15 мм рт. ст., начальная температура жира 70-75 гр., конечная - 65-70 гр., продолжительность сушки 1,5-2 часа; б) остаточное давление 100-150 мм, начальная температура жира 70-75 гр., конечная - 65-70 гр., продолжительность сушки 4-4,5 часа. Возможна сушка мороженого китового мяса без предварительного дефростирования. В этом случае начальная температура масла должна быть 80-85 гр.

Доп.точки доступа:
Трещева, В.И.
Колчев, В.В.

Article
С 89

Сукрутов, А.И.
    Тузлучный посол рыбы в контейнерах / Сукрутов, А.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 108-116 (146 с.). - 1959

~РУБ Article

Рубрики: Рыба

   Посол


   Контейнеры


   Расчеты


   Технологии


   Эффективность


Аннотация: При посоле рыбы в охлажденном солевом растворе технологические потери меньше, а качество рыбы лучше, чем при посоле в теплом растворе. Преимущество тузлучного охлажденного посола по сравнению с таким же посолом с предварительным льдосоляным замораживанием рыбы также заключается в уменьшении технологических потерь. При замораживании рыбы перед посолом из нее в большом количестве извлекается влага и плотные вещества. Посол рыбы в охлажденном рассоле рекомендуется проводить в деревянных контейнерах. При посоле рыбы в контейнерах в охлажденном рассоле уменьшаются технологические потери и улучшается качество полуфабриката по сравнению с обычным посолом в ларях навалом. Применение контейнерного способа посола рыбы возможно в специальных, а также в существующих специально оборудованных рыбопосольных помещениях.

Сукрутов, А.И. Тузлучный посол рыбы в контейнерах [Электронный ресурс] / Сукрутов, А.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 108-116 (146 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1959

124.

Сукрутов, А.И. Тузлучный посол рыбы в контейнерах [Электронный ресурс] / Сукрутов, А.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 108-116 (146 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1959


Article
С 89

Сукрутов, А.И.
    Тузлучный посол рыбы в контейнерах / Сукрутов, А.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 108-116 (146 с.). - 1959

~РУБ Article

Рубрики: Рыба

   Посол


   Контейнеры


   Расчеты


   Технологии


   Эффективность


Аннотация: При посоле рыбы в охлажденном солевом растворе технологические потери меньше, а качество рыбы лучше, чем при посоле в теплом растворе. Преимущество тузлучного охлажденного посола по сравнению с таким же посолом с предварительным льдосоляным замораживанием рыбы также заключается в уменьшении технологических потерь. При замораживании рыбы перед посолом из нее в большом количестве извлекается влага и плотные вещества. Посол рыбы в охлажденном рассоле рекомендуется проводить в деревянных контейнерах. При посоле рыбы в контейнерах в охлажденном рассоле уменьшаются технологические потери и улучшается качество полуфабриката по сравнению с обычным посолом в ларях навалом. Применение контейнерного способа посола рыбы возможно в специальных, а также в существующих специально оборудованных рыбопосольных помещениях.

Article
Ш 71

Шмакова, Т.С.
    Технология и качество сушеного снетка / Шмакова, Т.С. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 138-146 (146 с.). - 1959

~РУБ Article

Рубрики: Снеток

   Технологии


   Качество


   Сушка


   Хранение


   Себестоимость


Аннотация: По вкусовым данным снеток, высушенный в подовых печах, отличается от снетка, высушенного в паровых конвейерных печах. Сушеный снеток из подовых печей в результате длительного пропекания в собственном соку имеет вид и вкус проваренного и пропеченного снетка с матовой чешуей. Перевариваемость и набухаемость снетка, приготовленного в подовых печах, несколько выше, чем у снетка из паровых печей. Калорийность снетка из паровых сушилок не ниже, а иногда и выше, калорийности снетка из подовых печей за счет несколько большего количества жира. Снеток, высушенный в паровой конвейерной сушилке ПКС-90, имеет более низкую влажность (11-28%) по сравнению с влажностью снетка (21,7-38%) из других печей. Исходя из качества готового продукта, установили оптимальные условия сушки снетка (весеннего и осеннего уловов) в печах различной конструкции. Оптимальные условия сушки снетка разработаны для подовых печей по периодам сушки, исходя из норм загрузки сырца. Оптимальные условия сушки снетка в паровых сушилках установлены по периодам сушки на лентах. Нецелесообразно готовить сушеного снетка из соленого полуфабриката, так как качество и пищевая ценность такого продукта весьма низкие. Себестоимость снетка, высушенного в паровых сушилках, ниже себестоимости снетка, высушенного в подовых печах, в результате большей производительности паровых сушилок и меньших затрат на единицу готовой продукции, на топливо и рабочую силу.

Шмакова, Т.С. Технология и качество сушеного снетка [Электронный ресурс] / Шмакова, Т.С. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 138-146 (146 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1959

125.

Шмакова, Т.С. Технология и качество сушеного снетка [Электронный ресурс] / Шмакова, Т.С. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 138-146 (146 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1959


Article
Ш 71

Шмакова, Т.С.
    Технология и качество сушеного снетка / Шмакова, Т.С. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 138-146 (146 с.). - 1959

~РУБ Article

Рубрики: Снеток

   Технологии


   Качество


   Сушка


   Хранение


   Себестоимость


Аннотация: По вкусовым данным снеток, высушенный в подовых печах, отличается от снетка, высушенного в паровых конвейерных печах. Сушеный снеток из подовых печей в результате длительного пропекания в собственном соку имеет вид и вкус проваренного и пропеченного снетка с матовой чешуей. Перевариваемость и набухаемость снетка, приготовленного в подовых печах, несколько выше, чем у снетка из паровых печей. Калорийность снетка из паровых сушилок не ниже, а иногда и выше, калорийности снетка из подовых печей за счет несколько большего количества жира. Снеток, высушенный в паровой конвейерной сушилке ПКС-90, имеет более низкую влажность (11-28%) по сравнению с влажностью снетка (21,7-38%) из других печей. Исходя из качества готового продукта, установили оптимальные условия сушки снетка (весеннего и осеннего уловов) в печах различной конструкции. Оптимальные условия сушки снетка разработаны для подовых печей по периодам сушки, исходя из норм загрузки сырца. Оптимальные условия сушки снетка в паровых сушилках установлены по периодам сушки на лентах. Нецелесообразно готовить сушеного снетка из соленого полуфабриката, так как качество и пищевая ценность такого продукта весьма низкие. Себестоимость снетка, высушенного в паровых сушилках, ниже себестоимости снетка, высушенного в подовых печах, в результате большей производительности паровых сушилок и меньших затрат на единицу готовой продукции, на топливо и рабочую силу.

Article
М 88

Мрочков, К.А.
    Исследование процесса выделения жира из китовых костей холодным способом / Мрочков, К.А., Давыдова, Ю.С., Мизинкин, С.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 106-115 (144 с.). - 1962

~РУБ Article

Рубрики: Расчеты

   Китовые


   Жир


   Технологии


   Холод


   Проектирование


Аннотация: Холодным способом при помощи сконструированной импульсной машины достигается достаточно полное обезжиривание китовых костей, которые затем можно использовать в качестве сырья для выработки клея или костно-белковой муки. Принцип способа и сконструированная импульсная машина могут найти практическое применение в тех случаях, когда не требуется получать жир в чистом виде, а надо лишь обезжирить материал и, в частности, кости.

Доп.точки доступа:
Давыдова, Ю.С.
Мизинкин, С.Н.

Мрочков, К.А. Исследование процесса выделения жира из китовых костей холодным способом [Электронный ресурс] / Мрочков, К.А., Давыдова, Ю.С., Мизинкин, С.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 106-115 (144 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1962

126.

Мрочков, К.А. Исследование процесса выделения жира из китовых костей холодным способом [Электронный ресурс] / Мрочков, К.А., Давыдова, Ю.С., Мизинкин, С.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 106-115 (144 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1962


Article
М 88

Мрочков, К.А.
    Исследование процесса выделения жира из китовых костей холодным способом / Мрочков, К.А., Давыдова, Ю.С., Мизинкин, С.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 106-115 (144 с.). - 1962

~РУБ Article

Рубрики: Расчеты

   Китовые


   Жир


   Технологии


   Холод


   Проектирование


Аннотация: Холодным способом при помощи сконструированной импульсной машины достигается достаточно полное обезжиривание китовых костей, которые затем можно использовать в качестве сырья для выработки клея или костно-белковой муки. Принцип способа и сконструированная импульсная машина могут найти практическое применение в тех случаях, когда не требуется получать жир в чистом виде, а надо лишь обезжирить материал и, в частности, кости.

Доп.точки доступа:
Давыдова, Ю.С.
Мизинкин, С.Н.

Article
Т 38


    Технологическая характеристика беринговоморских рыб / Кизеветтер, И.В.Клейе, Е.Ф.Кириллова, А.А. [и др.] // Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Труды ВНИРО-ТИНРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1965, - Т. 58. (Т. 53. - ТИНРО) - Вып.4. - С. 201-272 (347 с.). - 1965

~РУБ Article

Рубрики: Рыбы

   Характеристики


   Берингово море


   Промысел


   Технологии


   Биология


Аннотация: При изучении новых промысловых районов Берингова моря были обнаружены рыбы, которые до этого не добывались советской рыбной промышленностью на Тихом океане. К ним следует отнести несколько видов морских окуней, палтусов и угольную рыбу.

Доп.точки доступа:
Кизеветтер, И.В.
Клейе, Е.Ф.
Кириллова, А.А.
Мельникова, О.М.
Мясоедова, В.М.
Эртель, Л.Я.

Технологическая характеристика беринговоморских рыб [Электронный ресурс] / Кизеветтер, И.В.Клейе, Е.Ф.Кириллова, А.А. [и др.] // Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Труды ВНИРО-ТИНРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1965, - Т. 58. (Т. 53. - ТИНРО) - Вып.4. - С. 201-272 (347 с.) : Изд-во "Пищевая промышленность", 1965

127.

Технологическая характеристика беринговоморских рыб [Электронный ресурс] / Кизеветтер, И.В.Клейе, Е.Ф.Кириллова, А.А. [и др.] // Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Труды ВНИРО-ТИНРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1965, - Т. 58. (Т. 53. - ТИНРО) - Вып.4. - С. 201-272 (347 с.) : Изд-во "Пищевая промышленность", 1965


Article
Т 38


    Технологическая характеристика беринговоморских рыб / Кизеветтер, И.В.Клейе, Е.Ф.Кириллова, А.А. [и др.] // Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Труды ВНИРО-ТИНРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1965, - Т. 58. (Т. 53. - ТИНРО) - Вып.4. - С. 201-272 (347 с.). - 1965

~РУБ Article

Рубрики: Рыбы

   Характеристики


   Берингово море


   Промысел


   Технологии


   Биология


Аннотация: При изучении новых промысловых районов Берингова моря были обнаружены рыбы, которые до этого не добывались советской рыбной промышленностью на Тихом океане. К ним следует отнести несколько видов морских окуней, палтусов и угольную рыбу.

Доп.точки доступа:
Кизеветтер, И.В.
Клейе, Е.Ф.
Кириллова, А.А.
Мельникова, О.М.
Мясоедова, В.М.
Эртель, Л.Я.

Article
Г 68

Гордиевская, В.С.
    Технологическая характеристика промысловых ракообразных, добываемых в Беринговом море / Гордиевская, В.С., Кизеветтер, И.В. // Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Труды ВНИРО-ТИНРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1965, - Т. 58. (Т. 53. - ТИНРО) - Вып.4. - С. 273-292 (347 с.). - 1965

~РУБ Article

Рубрики: Ракообразные

   Промысел


   Берингово море


   Технологии


   Биология


   Химия


Аннотация: В результате исследований Беринговоморской научно-промысловой экспедиции ТИНРО-ВНИРО, обнаружившей различные виды промысловых ракообразных, организован советский промысел ракообразных в Беринговом море. Среди промысловых ракообразных этого района ведущую роль играет камчатский краб. Кроме него, промысловое значение имеют краб-стригун и розовая креветка. Проведенные исследования позволяют сделать вывод, что из беринговоморской розовой креветки можно выпускать как мороженую продукцию, так и консервы. Мороженую продукцию наиболее целесообразно выпускать в виде сырых или вареных мороженых абдоменов. Из ассортимента консервов лучшую оценку получили консервы "сухой" и "влажной упаковки".

Доп.точки доступа:
Кизеветтер, И.В.

Гордиевская, В.С. Технологическая характеристика промысловых ракообразных, добываемых в Беринговом море [Электронный ресурс] / Гордиевская, В.С., Кизеветтер, И.В. // Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Труды ВНИРО-ТИНРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1965, - Т. 58. (Т. 53. - ТИНРО) - Вып.4. - С. 273-292 (347 с.) : Изд-во "Пищевая промышленность", 1965

128.

Гордиевская, В.С. Технологическая характеристика промысловых ракообразных, добываемых в Беринговом море [Электронный ресурс] / Гордиевская, В.С., Кизеветтер, И.В. // Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Труды ВНИРО-ТИНРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1965, - Т. 58. (Т. 53. - ТИНРО) - Вып.4. - С. 273-292 (347 с.) : Изд-во "Пищевая промышленность", 1965


Article
Г 68

Гордиевская, В.С.
    Технологическая характеристика промысловых ракообразных, добываемых в Беринговом море / Гордиевская, В.С., Кизеветтер, И.В. // Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Труды ВНИРО-ТИНРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1965, - Т. 58. (Т. 53. - ТИНРО) - Вып.4. - С. 273-292 (347 с.). - 1965

~РУБ Article

Рубрики: Ракообразные

   Промысел


   Берингово море


   Технологии


   Биология


   Химия


Аннотация: В результате исследований Беринговоморской научно-промысловой экспедиции ТИНРО-ВНИРО, обнаружившей различные виды промысловых ракообразных, организован советский промысел ракообразных в Беринговом море. Среди промысловых ракообразных этого района ведущую роль играет камчатский краб. Кроме него, промысловое значение имеют краб-стригун и розовая креветка. Проведенные исследования позволяют сделать вывод, что из беринговоморской розовой креветки можно выпускать как мороженую продукцию, так и консервы. Мороженую продукцию наиболее целесообразно выпускать в виде сырых или вареных мороженых абдоменов. Из ассортимента консервов лучшую оценку получили консервы "сухой" и "влажной упаковки".

Доп.точки доступа:
Кизеветтер, И.В.

Article
Т 59

Торбан, С.С.
    Лебедка ЛВУК-2 для выборки невода и укладки канатов / Торбан, С.С., Тюктяев, И.Ш. // Механизация и автоматизация трудоемких процессов в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 59. - С. 19-28 (208 с.). - 1966

~РУБ Article

Рубрики: Лебедка

   Промысел


   Эффективность


   Моделирование


   Технологии


   Характеристики


Аннотация: Разработанная АзчерНИРЛ и ВНИРО лебедка ЛВУК-2 является модернизацией известной в промысловой практике лебедки ЛНМ-1. Модернизированная лебедка по тяговому усилию и режиму скоростей полностью отвечает промысловым требованиям. Лебедку ЛВУК-2 обслуживает человек.

Доп.точки доступа:
Тюктяев, И.Ш.

Торбан, С.С. Лебедка ЛВУК-2 для выборки невода и укладки канатов [Электронный ресурс] / Торбан, С.С., Тюктяев, И.Ш. // Механизация и автоматизация трудоемких процессов в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 59. - С. 19-28 (208 с.) : Изд-во "Пищевая промышленность", 1966

129.

Торбан, С.С. Лебедка ЛВУК-2 для выборки невода и укладки канатов [Электронный ресурс] / Торбан, С.С., Тюктяев, И.Ш. // Механизация и автоматизация трудоемких процессов в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 59. - С. 19-28 (208 с.) : Изд-во "Пищевая промышленность", 1966


Article
Т 59

Торбан, С.С.
    Лебедка ЛВУК-2 для выборки невода и укладки канатов / Торбан, С.С., Тюктяев, И.Ш. // Механизация и автоматизация трудоемких процессов в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 59. - С. 19-28 (208 с.). - 1966

~РУБ Article

Рубрики: Лебедка

   Промысел


   Эффективность


   Моделирование


   Технологии


   Характеристики


Аннотация: Разработанная АзчерНИРЛ и ВНИРО лебедка ЛВУК-2 является модернизацией известной в промысловой практике лебедки ЛНМ-1. Модернизированная лебедка по тяговому усилию и режиму скоростей полностью отвечает промысловым требованиям. Лебедку ЛВУК-2 обслуживает человек.

Доп.точки доступа:
Тюктяев, И.Ш.

Article
М 30

Маршак, И.М.
    Основные параметры автоматизации обработки рыбы копчением / Маршак, И.М., Попов, М.В. // Механизация и автоматизация трудоемких процессов в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 59. - С. 107-143 (208 с.). - 1966

~РУБ Article

Рубрики: Рыба

   Копчение


   Автоматизация


   Технологии


   Температура


   Расчеты


Аннотация: В настоящей работе отражены результаты исследований, производившихся лабораторией механизации и автоматизации ВНИРО по разработке технических условий для основных приборов автоматического регулирования температуры, влажности дымо-воздушной среды и густоты дыма в коптильной камере в процессе горячего копчения рыбы. Техническое задание и другие материалы на разработку специального прибора для регулирования густоты дыма были в свое время переданы специализированному конструкторскому бюро. Разработанный им с нашим участием прибор прошел производственные испытания с положительными результатами. В ходе дальнейшей проработки и усовершенствования в прибор были внесены исправления и устранены некоторые дефекты, обнаруженные во время испытаний. После этого была выпущена небольшая серия промышленного образца этого прибора под маркой УПКА-58, которая может быть рекомендована к внедрению.

Доп.точки доступа:
Попов, М.В.

Маршак, И.М. Основные параметры автоматизации обработки рыбы копчением [Электронный ресурс] / Маршак, И.М., Попов, М.В. // Механизация и автоматизация трудоемких процессов в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 59. - С. 107-143 (208 с.) : Изд-во "Пищевая промышленность", 1966

130.

Маршак, И.М. Основные параметры автоматизации обработки рыбы копчением [Электронный ресурс] / Маршак, И.М., Попов, М.В. // Механизация и автоматизация трудоемких процессов в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 59. - С. 107-143 (208 с.) : Изд-во "Пищевая промышленность", 1966


Article
М 30

Маршак, И.М.
    Основные параметры автоматизации обработки рыбы копчением / Маршак, И.М., Попов, М.В. // Механизация и автоматизация трудоемких процессов в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 59. - С. 107-143 (208 с.). - 1966

~РУБ Article

Рубрики: Рыба

   Копчение


   Автоматизация


   Технологии


   Температура


   Расчеты


Аннотация: В настоящей работе отражены результаты исследований, производившихся лабораторией механизации и автоматизации ВНИРО по разработке технических условий для основных приборов автоматического регулирования температуры, влажности дымо-воздушной среды и густоты дыма в коптильной камере в процессе горячего копчения рыбы. Техническое задание и другие материалы на разработку специального прибора для регулирования густоты дыма были в свое время переданы специализированному конструкторскому бюро. Разработанный им с нашим участием прибор прошел производственные испытания с положительными результатами. В ходе дальнейшей проработки и усовершенствования в прибор были внесены исправления и устранены некоторые дефекты, обнаруженные во время испытаний. После этого была выпущена небольшая серия промышленного образца этого прибора под маркой УПКА-58, которая может быть рекомендована к внедрению.

Доп.точки доступа:
Попов, М.В.

Страница 13, Результатов: 173

 

Все поступления за 
Или выберите интересующий месяц