QR-код документа
Book
Т 38
Технология рыбных продуктов . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1954. - Б. ц.
Рубрики: Рыбопродукты
Технология
Химия
Расчеты
Хранение
Качество
Аннотация: Настоящий том трудов ВНИРО включает работы по технологии рыбы и морских млекопитающих, выполненные ВНИРО и его отделениями в 1951-1953 гг. Работы, посвященные вопросам рационального использования китов, дельфинов и мелкой малоценной рыбы для приготовления пищевых, лечебных и технических продуктов, имеют большую практическую направленность и дают основу для развития новых отраслей рыбной промышленности и снижения отходов в производстве.