QR-код документа
Article
Д 53
Дмитриев, Ю.А.
Выбор оптимальных технологических режимов холодного копчения рыбы. / Дмитриев, Ю.А., Остриков, А.Н., Шевцов, А.А. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 3. - с. 48 - 49. - 2001
Рубрики: Оборудование
Технология
Копчение
Режим
Холод
Математика
Аннотация: Разработана универсальная методология выбора оптимальных технологических режимов процессов подсушки и собственно холодного копчения рыбы. В связи с этим ставится задача определения оптимальной скорости движения воздуха и коптильного дыма на входе в рабочую камеру с учетом ограничений, накладываемых на качество обрабатываемой рыбы, в широком диапазоне изменения ее начальной влажности.
Доп.точки доступа:
Остриков, А.Н.
Шевцов, А.А.