QR-код документа
Article
К 44
Киселёв, Владимир Викторович
Технология комплексной переработки спизулы : Автореферат канд.техн.наук.- Владивосток: Изд-во ТИНРО-центра / Киселёв, Владимир Викторович. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП "ТИНРО-центр", 2007-10-04
Рубрики: Биотехнология
Пресервы
Обработка беспозвоночных
Спизула
Моллюски
Посол
Пастеризация
Кормовые продукты
Аннотация: Научно обоснована и разработана технология производства пищевой продукции из спизулы, обеспечивающая комплексную переработку моллюска. Определены технохимические показатели мягких тканей и раковин спизулы, рациональные параметры процесса гидротермической обработки и посола спизулы при изготовлении пресервов. Установлены оптимальные параметры гидротермической обработки, посола сырья и пастеризации продукта. Разработана и утверждена нормативно-техническая документация на изготовление мороженой продукции, пресервов и кормовых продуктов из спизулы