QR-код документа
Technical Report
О-44
Одоева, Г.А.
Качество, идентификация и фальсификация рыбной продукции / Одоева, Г.А., Красикова, С.Н. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Рыбопродукция
Качество
Идентификация
Фальсификация
Консервы
Экспертиза
Аннотация: Необходимо признать, что качество рыбной продукции на прилавках российских магазинов оставляет желать лучшего. Это относится и к консервированной продукции. В настоящее время, несмотря на сертификацию, органолептические признаки и, прежде всего, вкусовые показатели стали значительно хуже, не выдерживаются также сроки годности. Выявление фальсифицированной продукции осуществляется с помощью её идентификации. Для исключения информационной фальсификации применяются стандартные физико-химические методы анализа и сравнение описания имеющейся документации с нормативно-техническими документами на данную продукцию.
Доп.точки доступа:
Красикова, С.Н.