QR-код документа
Article
Б 73
Богданов, Валерий Дмитриевич
Обоснование технологии продуктов с регулируемой структурой при комплексной переработке гидробионтов. : Автореферат дис.доктора технич.наук. М.:Изд-во Московской гос.академ.прикладной биотехнологии,1995,45 с. / Богданов, Валерий Дмитриевич. - [Б. м.] : Выполн.в Дальневосточ.технич.ин-те рыбной пром.и хозяйства, 1995
Рубрики: Гидробионты
Технология
Биохимия
Научные исследования
Аннотация: Разработана технология продуктов с регулируемыми реологическими и органолептическими свойствами на основе структурообразователей из гидробионтов. Разработана классификация структурообразователей, выделены перспективные направления использования агара, хитозана, морской капусты, сурими, рыбных бульонов, отходов от разделки рыбы. Предложено десять технико-технологических решений на уровне изобретений. Включены в утверждённые нормативно-технические документы четырнадцать видов пищевых и кормовых продуктов.