QR-код документа
Article
С 30
Семенова, Н.К.
Консервирование хитинсодержащих отходов переработки ракообразных . / Семенова, Н.К., Сафронова, Т.М., Игнатюк, Л.Н. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 6. - с. 45 - 46. - 2001
Рубрики: Хитин
Отходы
Ракообразные
Технология
Консервы
Аннотация: Для России, обладающей по сравнению с другими странами большими запасами промысловых ракообразных, характерна географическая разобщенность предприятий, образующих и перерабатывающих панцирьсодержащие отходы (ПСО). Это обстоятельство, а также подверженность ПСО быстрой микробиологической и ферментативной порчи из-за высокой влажности, содержания белка, примесей мышечной ткани, внутренностей создают проблемы, связанные с их консервированием, транспортированием и длительным хранением. В данной статье излагается способ консервирования хитинсодержащих отходов переработки ракообразных.
Доп.точки доступа:
Сафронова, Т.М.
Игнатюк, Л.Н.