QR-код документа
Article
К 30
Кацерикова, Н.В.
Использование экстракта из корня ревеня при холодном копчении рыбы. / Кацерикова, Н.В., Романенко, Ю.В. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 3. - С.59. - 2000
Рубрики: Технология
Оборудование
Рыбпром
Копчение
Химические методы
Корень ревеня
Аннотация: Копчение - широко распространенный способ переработки рыбного сырья.Вместе с тем традиционное дымовое копчение связано с рядом технических трудностей и не является безопасным для человека и окружающей среды. Технические ограничения обусловлены сложностью получения дыма постоянного состава, что не позволяет обеспечить стабильных товарных свойств копченых продуктов.
Доп.точки доступа:
Романенко, Ю.В.