Влияние включений кости и кожи на свойства рыбной массы./Белова, З.И.

 

QR-код документа

Оценок: 0

Article
Б 43
Белова, З.И.
    Влияние включений кости и кожи на свойства рыбной массы. [Электронный ресурс] / Белова, З.И. // Технология рыбных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 40 - 44 - (Труды ВНИРО, т. 123). - 1977

~РУБ Article

Рубрики: Технология

   Кости

   Кожа

   Масса

   Полуфабрикаты

   Биохимия и контроль

Аннотация: Исследовано влияние включений кости и кожи на биохимические, физико-химические и структурно-механические свойства рыбной массы, полученной из мороженых тушек рыбы.

Открыть карточку электронного документа
Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг