QR-код документа
Technical Report
Ч-92
Чупикова, Е.С.
Некоторые аспекты рационального использования минтая - основного объекта промысла Дальневосточных морей / Чупикова, Е.С., Саяпина, Т.А., Бояркина, Л.Г., Якуш, Е.В. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Минтай
Промысел
Запасы
Технологии
Продукция
Микробиология
Аннотация: Исследования органолептических, технохимических, микробиологических, реологических характеристик и показателей безопасности молок и кожи минтая показали, что они могут быть использованы в качестве сырья для производства пищевой продукции - кулинарных изделий, консервов, соусов. По результатам проведённых исследований разработано и утверждено 10 комплектов нормативно-технической документации на новые виды продукции из минтая, внедрение которых позволит снизить себестоимость и увеличить выпуск товарной продукции, не увеличивая объёмов вылова рыбы, что особенно важно в условиях сокращения запасов рыбного промысла.
Доп.точки доступа:
Саяпина, Т.А.
Бояркина, Л.Г.
Якуш, Е.В.