QR-код документа
Article
Н 63
Николаева, Н.Е.
Аминокислотный состав белка-коагулята криля / Николаева, Н.Е. // Технология жиров и кормовых продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1967, - Т. 63. - С. 161-164 (171 с.). - 1967
Рубрики: Криль
Аминокислоты
Белки
Технологии
Микроэлементы
Расчеты
Аннотация: Белок-коагулят криля богат такими незаменимыми аминокислотами, как аргинин, лизин, треонин, лейцины и фенилаланин и отличается высоким содержанием дикарбоновых аминокислот: глютаминовой и аспарагиновой. Мясо ракообразных легко усваивается организмом (лучше казеина) и богато жизненно необходимыми микроэлементами. Из результатов наших исследований, а также из литературных данных следует, что белок-коагулят криля можно рассматривать как высокоценный пищевой продукт.