QR-код документа
Book
М 61
Минеев, А.Ф.
Приготовление рыбы и рыбных продуктов в Северо-Каспийском районе / Минеев, А.Ф., Подсевалов, В.Н. - [Б. м.] : Сталинградское краевое государственное издательство, 1934. - Б. ц.
Рубрики: Рыбопродукты
Северо-Каспийский регион
Промысел
Обработка
Проектирование
Транспортировка
Аннотация: Книга охватывает вопросы общей характеристики сооружений на рыбозаводах, транспортировки рыбы, влияния соли на приготовление рыботоваров, приготовления основных видов рыбы и рыбных продуктов (посол частиковых рыб, сельди, приготовление вяленой воблы, копчение рыбы, обработка красной рыбы, приготовление клея, вязиги, икры, балыка, жареной миноги, кильки и т. д.). Книга является практическим пособием для кружков техучебы, учащихся техникумов и вузов, для бригадиров, мастеров рыбозаводов и шаланд.
Доп.точки доступа:
Подсевалов, В.Н.