QR-код документа
Article
Е 30
Егорова, Л.Н.
Изменение аминокислотного состава сырья в процессе приготовления кормовой муки из каспийской кильки / Егорова, Л.Н., Копыленко, Л.Р., Сидорова, Е.М. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С. 169-178 (209 с.). - 1970
Рубрики: Килька
Кормовая мука
Химия
Соление
Переработка
Бульоны
Аннотация: Исследован аминокислотный состав белков свежей и соленой каспийской кильки, а также промежуточных и готовых продуктов при переработке ее на кормовую муку способом прямого высушивания и прессово-сушильным способом. В белках кормовой муки, полученной из свежего и соленого сырья по указанным выше способам, содержаться все десять незаменимых аминокислот и семь заменимых (цистин и оксипролин не определяли). Большое количество аминокислот обнаружено в подпрессовом бульоне, при этом в бульоне, полученном из соленого сырья их значительно больше, чем в бульоне из свежего сырья. Неиспользование подпрессовых бульонов и применение соленого сырья в производстве кормовой муки приводит к значительным потерям аминокислот, содержащихся в сырье.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Сидорова, Е.М.