QR-код документа
Technical Report
Е 15
Евдокимов, И.А.
Фракционирование белков молочного сырья с использованием коллоидного раствора хитозана = The fractionating of proteins of dairy raw material with the application of a colloidal solution of chitosan / Евдокимов, И.А., Воробьев, Е.В., Золотарева, М.С. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Белки/Proteins
Растворы/Solutions
Химия/Chemistry
Аннотация: Предлагаемая технология переработки молочного сырья отвечает приоритетам развития науки и техники в пищевой промышленности: комплексному использованию нежирного молочного сырья и созданию энергосберегающих и экологически безопасных технологий./The results of a fractionating of proteins of dairy raw material with the utilization of a colloidal solution of chitosan are introduced. Process and optimal parameters of the reception of proteinaceously - chitosan complex from an admixture of a fat-free milk and cottage cheese whey is investigated.
Доп.точки доступа:
Воробьев, Е.В.
Золотарева, М.С.