Особенности формирования белковых гелей при термообработке мяса краба-стригуна опилио/Паулов Ю.В., Ю.В.,Леванькова С.В.

 

QR-код документа

Оценок: 0

УДК664.95
И33
Паулов Ю.В., Ю. В.,Леванькова С.В.
    Особенности формирования белковых гелей при термообработке мяса краба-стригуна опилио / Ю. В.,Леванькова С.В. Паулов Ю.В. // Известия ТИНРО: Сб-к науч. тр. Известия ТИНРО: Сб-к науч. тр. - 2008. - С.318-326. - (Т.155) . - ISSN 1606-9919

УДК
664.951.002

Рубрики: Крабы--технология

   Технология рыбы и морепродуктов--физические методы обработки--белок

Кл.слова (ненормированные):
крабы

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг