Влияние тепловой обработки на функциональные свойства рыбных фаршейВерболоз Е.И.,Алексеев Г.В.,Аксенова О.И./Верболоз, Е.И.

Влияние тепловой обработки на функциональные свойства рыбных фаршейВерболоз Е.И.,Алексеев Г.В.,Аксенова О.И./Верболоз, Е.И.

УДК664.95
В38
Верболоз, Е. И.
    Влияние тепловой обработки на функциональные свойства рыбных фаршейВерболоз Е.И.,Алексеев Г.В.,Аксенова О.И. / Е. И. Верболоз ; соавт. Алексеев Г.В.,Аксенова О.И. // Вестник Астраханского гос. тех. ун-та. сер. Рыбное хозяйство. Вестник Астраханского гос. тех. ун-та. сер. Рыбное хозяйство. - 2016. - С.107-112. - (¦1) . - ISSN 2073-5529

Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--физические методы обработки

   Ставрида--технология

   Хек--технология

Кл.слова (ненормированные):
технология -- РИНЦ
Доп.точки доступа:
Алексеев Г.В.,Аксенова О.И.