QR-код документа
УДК664.38
Н34
Влияние температура на скорость гидролиза белковых веществ атлантической сельди собственным комплексом пептидгидролазО.В. Толкачева, Б.Л. Нехамкин, В.И. Шендерюк, С.М. Вильт // Научные основы совершенствования технологии рыбных продуктов. Сб-к науч. тр. Научные основы совершенствования технологии рыбных продуктов. Сб-к науч. тр. - АтлантНИРО. - 2004. - АтлантНИРО . - С.128-133
| УДК | 664.38:577.152:639.222.2 |
Рубрики: Сельдь--технология
Технология рыбы и морепродуктов--биохимия и контроль--хранение
Кл.слова (ненормированные):
сельдь -- технология