Quality of kamaboko gel prepared from walleye pollack surimi with an additive containing transglutaminaseY. Abe/Abe, Y.

Quality of kamaboko gel prepared from walleye pollack surimi with an additive containing transglutaminaseY. Abe/Abe, Y.

664.951.23
A13
Abe, Y.
    Quality of kamaboko gel prepared from walleye pollack surimi with an additive containing transglutaminaseY. Abe / Y. Abe // Bull. Jap. Soc. Sci. Fish. - 1994. - P. 381 - 387. - (Vol. 60, ¦ 3)

Рубрики: Минтай--Технология

   Тресковые--Технология

   Технология рыбы и морепродуктов--Полуфабрикаты

Кл.слова (ненормированные):
Минтай -- Тресковые -- Технология