Gelation of threadfin bream surimi as affected by thermal denaturation,transglutaminase and proteinase(s) activities/Yongsawatdigul J., J.,Park J.W.

 

QR-код документа

Оценок: 0

664.951.39:664.951.65
S-16
Yongsawatdigul J., J. ,Park J.W.
    Gelation of threadfin bream surimi as affected by thermal denaturation,transglutaminase and proteinase(s) activities / J. ,Park J.W. Yongsawatdigul J. // Sakaguchi M.More efficient utilization of fish and fisheries products. Sakaguchi M.More efficient utilization of fish and fisheries products. - 2004. - P.343-356 . - ISSN 0 08- 044

УДК
664.951.39:664.951.65

Рубрики: нитеперые--технология

   технология рыбы и морепродуктов--полуфабрикаты

Кл.слова (ненормированные):
нитеперые -- технология

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг