Effects of added sodium bicarbonate on the heat-induced gel property of non-rinsed tuna meatHamada M.,Umebayashi K.,Okimoto E. et al.

 

QR-код документа

Оценок: 0

664.951.27:(664.951.014:543)
E27

    Effects of added sodium bicarbonate on the heat-induced gel property of non-rinsed tuna meatHamada M.,Umebayashi K.,Okimoto E. et al. // J.Nat.Fish.Univ. J.Nat.Fish.Univ. - 2006. - P.71-75. - (Vol.54,N2) . - ISSN 0370-9361

УДК
664.951.27:(664.951.014:543)

Рубрики: тунец--технология

   технология рыбы и морепродуктов--биохимия и контроль

Кл.слова (ненормированные):
тунец -- технология

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг