База данных: Электронная библиотека
Страница 2, Результатов: 15
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
Р 82
Рубцова, Т.Е.
Исследование динамики показателей качества и безопасности рыбы горячего копчения, упакованной под вакуумом/ Studies of changes in the parameters of quality and safety of vacuum packed hot smoked fish / Рубцова, Т.Е., Платонова, Н.А., Курлапова, Л.Д. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 170-174./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 170-174. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Осетровые/ Sturgeon fishes
Технология/ Technology
Копчение/ Smoking
Хранение/ Storage
Аннотация: Исследованы показатели качества и безопасности осетровых рыб горячего копчения (белуги, севрюги и осетра), упакованных под вакуумом, в процессе хранения: органолептические, микробиологические, кислотное и перикисное числа жира, 3,4-бенз(альфа)пирен, N-нитрозамины. Процессам порчи в большей степени подвержена рыба горячего копчения в виде ломтиков, чем рыба, разделанная на куски. Установлены сроки годности осетровых рыб горячего копчения при температуре от 0 до минус 2С: пять суток - для ломтиков, семь суток - для куска и рулета./ Parameters of quality and safety of vacuum packed hot smoked sturgeon (beluga, servruga and sturgeon) have been studied in the process of storage: organoleptic, microbiological, fat acid and peroxide numbers, 3,4-benzo(alpha)pyrene, N-nitrozamins. Hot smoked fish in form of slices is subject to decay to a greate extent than fish cut in pieces. Shelf life of hot smoked sturgeon kept at 0 to -2C has been established as follows: 5 days - for slices and 7 days - for pieces.
Доп.точки доступа:
Платонова, Н.А.
Курлапова, Л.Д.
Р 82
Рубцова, Т.Е.
Исследование динамики показателей качества и безопасности рыбы горячего копчения, упакованной под вакуумом/ Studies of changes in the parameters of quality and safety of vacuum packed hot smoked fish / Рубцова, Т.Е., Платонова, Н.А., Курлапова, Л.Д. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 170-174./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 170-174. - 2004
Рубрики: Осетровые/ Sturgeon fishes
Технология/ Technology
Копчение/ Smoking
Хранение/ Storage
Аннотация: Исследованы показатели качества и безопасности осетровых рыб горячего копчения (белуги, севрюги и осетра), упакованных под вакуумом, в процессе хранения: органолептические, микробиологические, кислотное и перикисное числа жира, 3,4-бенз(альфа)пирен, N-нитрозамины. Процессам порчи в большей степени подвержена рыба горячего копчения в виде ломтиков, чем рыба, разделанная на куски. Установлены сроки годности осетровых рыб горячего копчения при температуре от 0 до минус 2С: пять суток - для ломтиков, семь суток - для куска и рулета./ Parameters of quality and safety of vacuum packed hot smoked sturgeon (beluga, servruga and sturgeon) have been studied in the process of storage: organoleptic, microbiological, fat acid and peroxide numbers, 3,4-benzo(alpha)pyrene, N-nitrozamins. Hot smoked fish in form of slices is subject to decay to a greate extent than fish cut in pieces. Shelf life of hot smoked sturgeon kept at 0 to -2C has been established as follows: 5 days - for slices and 7 days - for pieces.
Доп.точки доступа:
Платонова, Н.А.
Курлапова, Л.Д.
12.
Подробнее
С 47
Слапогузова, З.В.
Исследование бактерицидных свойств коптильного препарата "ВНИРО"/ Studies of antibacterial properties of the "VNIRO" smoking liquid / Слапогузова, З.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С.175-179./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 175-179. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Ингибиторы/ Inhibitors
Коптильный препарат/ Smoking liquid
Фенолы/ Phenols
Технология/ Technology
Аннотация: Исследованы состав фенольной фракции коптильного препарата "ВНИРО" и его бактарицидные свойства. Анализ воздействия препарата и его разведений на чистые культуры бактерий показал, что коптильный препарат "ВНИРО" оказывает сильное ингибирующее воздействие на бактериальные культуры, о чем свидетельствует полное подавление роста культур Alcaligenes eutrophus, Acinetobacter calcoaceticus, Pseudomonas aeruginosa, Sarcina, а бактерии Micrococcus varians, Escherichia coli, Bacillus subtilis оказались высокочувствительными к воздействию препарата./ Composition of phenolic fraction of the "VNIRO" smoking liquid and its antibacterial properties have been studied. Analysis of fhe "VNIRO" smoking liquid influence on clean bacterial cultures indicated that the "VNIRO" smoking liquid showed a strong inhibitory effect on the bacterial cultures. Such an action resulted in a complete inhibition of bacterial growth of Alcaligenes eutrophus, Acinetobacter calcoaceticus, Pseudomonas aeruginosa, Sarcina. But Micrococcus varians, Escherichia coli, Bacillus subtilis showed a high tolerance towards the antibacterial action of the "VNIRO" smoking liquid.
С 47
Слапогузова, З.В.
Исследование бактерицидных свойств коптильного препарата "ВНИРО"/ Studies of antibacterial properties of the "VNIRO" smoking liquid / Слапогузова, З.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С.175-179./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 175-179. - 2004
Рубрики: Ингибиторы/ Inhibitors
Коптильный препарат/ Smoking liquid
Фенолы/ Phenols
Технология/ Technology
Аннотация: Исследованы состав фенольной фракции коптильного препарата "ВНИРО" и его бактарицидные свойства. Анализ воздействия препарата и его разведений на чистые культуры бактерий показал, что коптильный препарат "ВНИРО" оказывает сильное ингибирующее воздействие на бактериальные культуры, о чем свидетельствует полное подавление роста культур Alcaligenes eutrophus, Acinetobacter calcoaceticus, Pseudomonas aeruginosa, Sarcina, а бактерии Micrococcus varians, Escherichia coli, Bacillus subtilis оказались высокочувствительными к воздействию препарата./ Composition of phenolic fraction of the "VNIRO" smoking liquid and its antibacterial properties have been studied. Analysis of fhe "VNIRO" smoking liquid influence on clean bacterial cultures indicated that the "VNIRO" smoking liquid showed a strong inhibitory effect on the bacterial cultures. Such an action resulted in a complete inhibition of bacterial growth of Alcaligenes eutrophus, Acinetobacter calcoaceticus, Pseudomonas aeruginosa, Sarcina. But Micrococcus varians, Escherichia coli, Bacillus subtilis showed a high tolerance towards the antibacterial action of the "VNIRO" smoking liquid.
13.
Подробнее
Б 75
Боева, Н.П.
Состояние и перспективы развития производства кормовой муки из гидробионтов/ Conditions and prospects for the development of production of feeding meal from hydrobionts / Боева, Н.П. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 182-189./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 182-189. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Кормовая мука/ Feeding meal
Гидробионты/ Hydrobionts
Технология/ Technology
Электроплазмолиз/ Electroplasmolys
Утилизация/ Utilization
Аннотация: Изложены основные аспекты состояния и развития производства кормовой муки из гидробионтов с учетом перспективных объектов промысла и новых технологий. Приведены результаты сравнительных исследований кормовой муки и жира из мелких рыб повышенной жирности, полученных с использованием электроплазмолиза и традиционного прессово-сушильного способа. Рассмотрены вопросы утилизации подпрессовых бульонов с применением мембранной техники и создания теплового оборудования нового поколения для рыбомучного производства./ Main aspects of the state and development of production of feeding meal from hydrobionts with allowance for perspective commercial objects and new technologies are described. Results of comparative studies of feeding meal and oil from small-sized fish characterized by increased fatness obtained with the use of electroplasmolysis and a traditional press-drying method are given. Problem of stickwater utilization with application of membranous techniques and creation of new thermal equipment for fish meal production are considered.
Б 75
Боева, Н.П.
Состояние и перспективы развития производства кормовой муки из гидробионтов/ Conditions and prospects for the development of production of feeding meal from hydrobionts / Боева, Н.П. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 182-189./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 182-189. - 2004
Рубрики: Кормовая мука/ Feeding meal
Гидробионты/ Hydrobionts
Технология/ Technology
Электроплазмолиз/ Electroplasmolys
Утилизация/ Utilization
Аннотация: Изложены основные аспекты состояния и развития производства кормовой муки из гидробионтов с учетом перспективных объектов промысла и новых технологий. Приведены результаты сравнительных исследований кормовой муки и жира из мелких рыб повышенной жирности, полученных с использованием электроплазмолиза и традиционного прессово-сушильного способа. Рассмотрены вопросы утилизации подпрессовых бульонов с применением мембранной техники и создания теплового оборудования нового поколения для рыбомучного производства./ Main aspects of the state and development of production of feeding meal from hydrobionts with allowance for perspective commercial objects and new technologies are described. Results of comparative studies of feeding meal and oil from small-sized fish characterized by increased fatness obtained with the use of electroplasmolysis and a traditional press-drying method are given. Problem of stickwater utilization with application of membranous techniques and creation of new thermal equipment for fish meal production are considered.
14.
Подробнее
Б 75
Боева, Н.П.
Разработка низкотемпературной технологии производства рыбной кормовой муки/ Development of the low-temperature "know-how" for feeding fish meal / Боева, Н.П., Терентьев, В.А., Сергиенко, Е.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 190-194./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 190-194. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Технология/ Technology
Рыбная мука/ Fish meal
Качество/ Quality
Белки/ Proteins
Липиды/ Lipids
Сушилки/ Drier
Аннотация: Представлены результаты отработки режимов варки и сушки рыбного сырья при производстве рыбной кормовой муки с применением низкотемпературного вертикального варильника и конвективной вибрационной сушилки. Изучение химического состава муки, фракционного состава белков и показателей качества липидов свидетельствует о том, что применение нового оборудования позволяет получать кормовой продукт с повышенной биологической и кормовой ценностью./ Results are given of the development of cooking and drying methods of fish raw material when producing fish feeding meal using a low-temperature vertical cooker and a convective vibrating drier. Studies on the feeding fish meal chemical composition, fractional composition of proteins and quality characteristics of lipids have shown that the use of new equipment makes it possible to produce feeds with a higher biological and feeding value.
Доп.точки доступа:
Терентьев, В.А.
Сергиенко, Е.В.
Б 75
Боева, Н.П.
Разработка низкотемпературной технологии производства рыбной кормовой муки/ Development of the low-temperature "know-how" for feeding fish meal / Боева, Н.П., Терентьев, В.А., Сергиенко, Е.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 190-194./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 190-194. - 2004
Рубрики: Технология/ Technology
Рыбная мука/ Fish meal
Качество/ Quality
Белки/ Proteins
Липиды/ Lipids
Сушилки/ Drier
Аннотация: Представлены результаты отработки режимов варки и сушки рыбного сырья при производстве рыбной кормовой муки с применением низкотемпературного вертикального варильника и конвективной вибрационной сушилки. Изучение химического состава муки, фракционного состава белков и показателей качества липидов свидетельствует о том, что применение нового оборудования позволяет получать кормовой продукт с повышенной биологической и кормовой ценностью./ Results are given of the development of cooking and drying methods of fish raw material when producing fish feeding meal using a low-temperature vertical cooker and a convective vibrating drier. Studies on the feeding fish meal chemical composition, fractional composition of proteins and quality characteristics of lipids have shown that the use of new equipment makes it possible to produce feeds with a higher biological and feeding value.
Доп.точки доступа:
Терентьев, В.А.
Сергиенко, Е.В.
15.
Подробнее
Б 75
Боева, Н.П.
Изучение возможности концентрирования рыбных подпрессовых бульонов способом ультрафильтрации на металлокерамических мембранах/ Study on the possibility of fish stickwater concentration by ultrafiltration / Боева, Н.П., Бредихина, О.В., Бочкарев, А.И., Шкода, Е.И. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 195-200./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 195-200. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Технология/ Technology
Ультрафильтрация/ Ultrafiltration
Мембраны/ Membrane
Рыбные бульоны/ Fish stickwater
Аннотация: Представлены результаты проведенных экспериментальных исследований по определению возможности концентрирования рыбных подпрессовых бульонов с использованием металлокерамических мембран. Работа проводилась на мембранной установке, оснащенной дисковыми мембранами с диаметрами пор 0,4; 0,2; 0,1 и 0,05 мкм. В результате экспериментов были получены фильтраты и концентраты подпрессовых бульонов. Об эффективности процесса концентрирования судили, исходя из селективности мембран по сухим веществам, общему и небелковому азоту, содержанию жира в фильтратах и изменению проницаемости. Установлена возможность концентрирования рыбных подпрессовых бульонов способом ультрафильтрации на металлокерамических мембранах типа "Trumen tm". Наиболее целесообразно использовать мембраны с диаметром пор 0,05 мкм./ Results of conducted experimental studies on the definition of possible concentration of fish stickwater with the use of cermet membranes are submitted. Studies were conducted on the membranous plant equipped with disk membranes with pore diameters 0.4, 0.2, 0.1 and 0.05 microns. As a result of experiments the stckwater filtrates and concentrates have been received. The concentrating process efficiency was evaluated on the basis of selectivity of membranes on dry matter, total and nonprotein nitrogen, fat content in filtrates and changed permeability. The possibilities for fish stickwater concentration by ultrafiltration on cermet membranes "Trumen tm" have been proved. The most effective method was shown to be the use of a membrane with pores of 0.05 microns in diameter.
Доп.точки доступа:
Бредихина, О.В.
Бочкарев, А.И.
Шкода, Е.И.
Б 75
Боева, Н.П.
Изучение возможности концентрирования рыбных подпрессовых бульонов способом ультрафильтрации на металлокерамических мембранах/ Study on the possibility of fish stickwater concentration by ultrafiltration / Боева, Н.П., Бредихина, О.В., Бочкарев, А.И., Шкода, Е.И. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 195-200./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 195-200. - 2004
Рубрики: Технология/ Technology
Ультрафильтрация/ Ultrafiltration
Мембраны/ Membrane
Рыбные бульоны/ Fish stickwater
Аннотация: Представлены результаты проведенных экспериментальных исследований по определению возможности концентрирования рыбных подпрессовых бульонов с использованием металлокерамических мембран. Работа проводилась на мембранной установке, оснащенной дисковыми мембранами с диаметрами пор 0,4; 0,2; 0,1 и 0,05 мкм. В результате экспериментов были получены фильтраты и концентраты подпрессовых бульонов. Об эффективности процесса концентрирования судили, исходя из селективности мембран по сухим веществам, общему и небелковому азоту, содержанию жира в фильтратах и изменению проницаемости. Установлена возможность концентрирования рыбных подпрессовых бульонов способом ультрафильтрации на металлокерамических мембранах типа "Trumen tm". Наиболее целесообразно использовать мембраны с диаметром пор 0,05 мкм./ Results of conducted experimental studies on the definition of possible concentration of fish stickwater with the use of cermet membranes are submitted. Studies were conducted on the membranous plant equipped with disk membranes with pore diameters 0.4, 0.2, 0.1 and 0.05 microns. As a result of experiments the stckwater filtrates and concentrates have been received. The concentrating process efficiency was evaluated on the basis of selectivity of membranes on dry matter, total and nonprotein nitrogen, fat content in filtrates and changed permeability. The possibilities for fish stickwater concentration by ultrafiltration on cermet membranes "Trumen tm" have been proved. The most effective method was shown to be the use of a membrane with pores of 0.05 microns in diameter.
Доп.точки доступа:
Бредихина, О.В.
Бочкарев, А.И.
Шкода, Е.И.
Страница 2, Результатов: 15