База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 15
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Э 41
Экспертиза продуктов из гидробионтов/ Valuation of products from hydrobionts / Кириченко, С.Г.Курлапова, Л.Д.Хромых, Н.Н. [и др.] // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т.143.- С. 42-44/ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 42-44. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Гидробионты/ Hydrobionts
Стандартизация/ Standartization
Технология/ Technology
Контроль качества/ Control quality
Аннотация: Испытательный центр пищевой и сельскохозяйственной продукции "ВНИРО-ТЕСТ" осуществляет экспертизу рыбной продукции из гидробионтов: мороженой, копченой, соленой, сушеной, упакованной в банку, консервов, пресервов, а также продуктов из икры и др. Результаты испытаний в большинстве случаев подтверждают хорошее качество продукции. Рассматриваются результаты экспертизы продукции из гидробионтов, приобретенной в торговой сети в течение последних двух лет. Высокое качество продукции, выпускаемой предприятиями, которые контролирует ОС "ВНИРО-Сертификат", обусловлено систематическим инспекционным контролем (раз в квартал) за состоянием производства./ The test center of food and agricultural production "VNIRO-TEST" carries out examination and evaluation of fishery production from hydrobionts: frozen, smoked, salty, dried packed into tins of canned foods, caviar, etc. In most cases the results of tests confirm a high quality of production. Results of production examination from hydrobionts obtained in the trading network within previous two years are evaluated. High quality of foods produced by the enterprises controlled by SO "VNIRO-CERTIFICATE" is caused by regular inspection control (once every three months) over the production conditions.
Доп.точки доступа:
Кириченко, С.Г.
Курлапова, Л.Д.
Хромых, Н.Н.
Рубцова, Т.Е.
Бакштанский, Э.Л.
Митешова, Т.С.
Волкова, А.Б.
Платонова, Н.А.
Катышкова, Т.И.
Полуяктов, В.Ф.
Копыленко, Л.Р.
Э 41
Экспертиза продуктов из гидробионтов/ Valuation of products from hydrobionts / Кириченко, С.Г.Курлапова, Л.Д.Хромых, Н.Н. [и др.] // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т.143.- С. 42-44/ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 42-44. - 2004
Рубрики: Гидробионты/ Hydrobionts
Стандартизация/ Standartization
Технология/ Technology
Контроль качества/ Control quality
Аннотация: Испытательный центр пищевой и сельскохозяйственной продукции "ВНИРО-ТЕСТ" осуществляет экспертизу рыбной продукции из гидробионтов: мороженой, копченой, соленой, сушеной, упакованной в банку, консервов, пресервов, а также продуктов из икры и др. Результаты испытаний в большинстве случаев подтверждают хорошее качество продукции. Рассматриваются результаты экспертизы продукции из гидробионтов, приобретенной в торговой сети в течение последних двух лет. Высокое качество продукции, выпускаемой предприятиями, которые контролирует ОС "ВНИРО-Сертификат", обусловлено систематическим инспекционным контролем (раз в квартал) за состоянием производства./ The test center of food and agricultural production "VNIRO-TEST" carries out examination and evaluation of fishery production from hydrobionts: frozen, smoked, salty, dried packed into tins of canned foods, caviar, etc. In most cases the results of tests confirm a high quality of production. Results of production examination from hydrobionts obtained in the trading network within previous two years are evaluated. High quality of foods produced by the enterprises controlled by SO "VNIRO-CERTIFICATE" is caused by regular inspection control (once every three months) over the production conditions.
Доп.точки доступа:
Кириченко, С.Г.
Курлапова, Л.Д.
Хромых, Н.Н.
Рубцова, Т.Е.
Бакштанский, Э.Л.
Митешова, Т.С.
Волкова, А.Б.
Платонова, Н.А.
Катышкова, Т.И.
Полуяктов, В.Ф.
Копыленко, Л.Р.
2.
Подробнее
К 65
Копыленко, Л.Р.
История совершенствования способов консервирования икры осетровых рыб/ History of perfection of sturgeon caviar conservation methods / Копыленко, Л.Р. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 45-58. / Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 45-58. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Технология/ Technology
Консервы/ Canned food
Икра/ Caviar
Осетровые/ Sturgeon fishes
Аннотация: Икра осетровых рыб является одним из наиболее ценных пищевых продуктов, в связи с чем выбор консерванта для обеспечения высокого качества икры в процессе хранения имеет первостепенное значение. В качестве консерванта для икры осетровых рыб с XIX столетия применяли вредные для организма борные препараты. С целью сохранения нативных свойств икры испытывали соединения различного спектра действия, используемые в смежных отраслях пищевой промышленности. Выполненные во ВНИРО исследования позволили определить научно обоснованный подход к выбору консерванта и разработать методику прогнозирования и оценки эффективности консервирующих свойств исследуемых препаратов для икры осетровых рыб. Эффективность консервантов применительно к икре осетровых рыб научно обоснована результатами исследований./ Caviar of sturgeon fishes is one of the most valuable food products. In this connection a choice of preservative for high quality maintenance of caviar during storage is of fundamental importance. Since the 19-th century boric preparations have been used as a preservative for sturgeon caviar which is harmful to human organism. With the purpose of preservation native properties of caviar there were tested compounds of various spectrum of action which are used in allied branches of food processing industry. Studies conducted at VNIRO made it possible to determine the scientifically proved approach to the choice of preservatives and to develop a forecasting technique and an estimation of efficiency of preserving properties of preparations under study for sturgeon caviar. Preserving efficiency with reference to sturgeon caviar is justified by the obtained results.
К 65
Копыленко, Л.Р.
История совершенствования способов консервирования икры осетровых рыб/ History of perfection of sturgeon caviar conservation methods / Копыленко, Л.Р. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 45-58. / Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 45-58. - 2004
Рубрики: Технология/ Technology
Консервы/ Canned food
Икра/ Caviar
Осетровые/ Sturgeon fishes
Аннотация: Икра осетровых рыб является одним из наиболее ценных пищевых продуктов, в связи с чем выбор консерванта для обеспечения высокого качества икры в процессе хранения имеет первостепенное значение. В качестве консерванта для икры осетровых рыб с XIX столетия применяли вредные для организма борные препараты. С целью сохранения нативных свойств икры испытывали соединения различного спектра действия, используемые в смежных отраслях пищевой промышленности. Выполненные во ВНИРО исследования позволили определить научно обоснованный подход к выбору консерванта и разработать методику прогнозирования и оценки эффективности консервирующих свойств исследуемых препаратов для икры осетровых рыб. Эффективность консервантов применительно к икре осетровых рыб научно обоснована результатами исследований./ Caviar of sturgeon fishes is one of the most valuable food products. In this connection a choice of preservative for high quality maintenance of caviar during storage is of fundamental importance. Since the 19-th century boric preparations have been used as a preservative for sturgeon caviar which is harmful to human organism. With the purpose of preservation native properties of caviar there were tested compounds of various spectrum of action which are used in allied branches of food processing industry. Studies conducted at VNIRO made it possible to determine the scientifically proved approach to the choice of preservatives and to develop a forecasting technique and an estimation of efficiency of preserving properties of preparations under study for sturgeon caviar. Preserving efficiency with reference to sturgeon caviar is justified by the obtained results.
3.
Подробнее
Н 73
Новикова, М.В.
Комплексное использование морского гребешка/ Complex use of sea scallop / Новикова, М.В., Абрамова, Л.С., Родина, Т.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т.143.- С. 69-75./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Pablishing, 2004.- V. 143.- P. 69-75. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Морской гребешок/ Sea scallops
Биохимия/ Biochemistry
Технология/ Technology
Аминокислотный состав/ Aminoacid composition
Аннотация: Исследовали химический состав филе и отходов разделки морского гребешка разных видов, в том числе икры и молок. Установили, что вид гребешка оказывает незначительное влияние на химический и аминокислотный состав образцов. Цветное филе отличается от светлого более высоким содержанием витамина Е и наличием каротиноидов. На основании результатов анализа аминокислотного состава можно заключить, что молоки и икра гребешка являются перспективным сырьем для получения пищевой продукции типа паштетов, а мягкие отходы - для производства биологически активных добавок к пище./ Chemical composition of fillets and dressing waste products, including milt and eggs of different species of sea scallops has been studied. It was established that the species of scaiiops did not exert significant influence upon the chemical and aminoacid structure of samples under study. The colored fillet differs from the light one by a higher content of vitamin E and presence of carotinoides. Based on the results of the analysis of aminoacid composition it may be concluded that milt and eggs of scallops represent highly promising raw material for obtaining food production such as pastes, while soft waste products are recommended to be used for obtaining biologically active food additives.
Доп.точки доступа:
Абрамова, Л.С.
Родина, Т.В.
Н 73
Новикова, М.В.
Комплексное использование морского гребешка/ Complex use of sea scallop / Новикова, М.В., Абрамова, Л.С., Родина, Т.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т.143.- С. 69-75./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Pablishing, 2004.- V. 143.- P. 69-75. - 2004
Рубрики: Морской гребешок/ Sea scallops
Биохимия/ Biochemistry
Технология/ Technology
Аминокислотный состав/ Aminoacid composition
Аннотация: Исследовали химический состав филе и отходов разделки морского гребешка разных видов, в том числе икры и молок. Установили, что вид гребешка оказывает незначительное влияние на химический и аминокислотный состав образцов. Цветное филе отличается от светлого более высоким содержанием витамина Е и наличием каротиноидов. На основании результатов анализа аминокислотного состава можно заключить, что молоки и икра гребешка являются перспективным сырьем для получения пищевой продукции типа паштетов, а мягкие отходы - для производства биологически активных добавок к пище./ Chemical composition of fillets and dressing waste products, including milt and eggs of different species of sea scallops has been studied. It was established that the species of scaiiops did not exert significant influence upon the chemical and aminoacid structure of samples under study. The colored fillet differs from the light one by a higher content of vitamin E and presence of carotinoides. Based on the results of the analysis of aminoacid composition it may be concluded that milt and eggs of scallops represent highly promising raw material for obtaining food production such as pastes, while soft waste products are recommended to be used for obtaining biologically active food additives.
Доп.точки доступа:
Абрамова, Л.С.
Родина, Т.В.
4.
Подробнее
Н 73
Новикова, М.В.
Обоснование ресурсосберегающей технологии переработки беспозвоночных и отходов их разделки/ Substantiation of resource-saving processing technologies of invertebrates and waste products of their dressing / Новикова, М.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.:- Изд-во ВНИРО, 2004.- Т.143.- С. 76-82/ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 76-82. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Технология/ Technology
Беспозвоночные/ Invertebrates
Кальмары/ Squid
Морской гребешок/ Sea scallops
Молока горбуши/ Salmon milt
Молока карпа/ Carp milt
Аннотация: Объектами исследования служили гонады кальмара, отходы разделки морского гребешка, дальневосточная мактра, мускул черноморской рапаны, молоки карпа и горбуши, а также гидролизаты из этих видов сырья. Установлено, что по содержанию основных компонентов исследованные виды сырья близки мясу мидий, а биологическая активность гидролизатов - активности МИГИ-К ЛП. На основании полученных результатов сделан вывод о целесообразности использования отходов разделки беспозвоночных для получения биологически активных добавок к пище./ Objects of studies were squid gonads, waste products of dressing of sea scallops and other invertebrates, milt of carp and humpback salmon, as well as hydrolyzates from these kinds of raw material. Results have shown that by the content of basic components the investigated kinds of raw material are close to meat of mussels, and the biological activity hydrolyzates - to the MIGI-K LP activity. On the basis of the obtained results a conclusion was made concerning the expediency of waste products of invertebrates dressing for receiving biologically active food additives.
Н 73
Новикова, М.В.
Обоснование ресурсосберегающей технологии переработки беспозвоночных и отходов их разделки/ Substantiation of resource-saving processing technologies of invertebrates and waste products of their dressing / Новикова, М.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.:- Изд-во ВНИРО, 2004.- Т.143.- С. 76-82/ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 76-82. - 2004
Рубрики: Технология/ Technology
Беспозвоночные/ Invertebrates
Кальмары/ Squid
Морской гребешок/ Sea scallops
Молока горбуши/ Salmon milt
Молока карпа/ Carp milt
Аннотация: Объектами исследования служили гонады кальмара, отходы разделки морского гребешка, дальневосточная мактра, мускул черноморской рапаны, молоки карпа и горбуши, а также гидролизаты из этих видов сырья. Установлено, что по содержанию основных компонентов исследованные виды сырья близки мясу мидий, а биологическая активность гидролизатов - активности МИГИ-К ЛП. На основании полученных результатов сделан вывод о целесообразности использования отходов разделки беспозвоночных для получения биологически активных добавок к пище./ Objects of studies were squid gonads, waste products of dressing of sea scallops and other invertebrates, milt of carp and humpback salmon, as well as hydrolyzates from these kinds of raw material. Results have shown that by the content of basic components the investigated kinds of raw material are close to meat of mussels, and the biological activity hydrolyzates - to the MIGI-K LP activity. On the basis of the obtained results a conclusion was made concerning the expediency of waste products of invertebrates dressing for receiving biologically active food additives.
5.
Подробнее
П 44
Подкорытова, А.В.
Водорослевые биогели - основа для приготовления пищевых продуктов лечебно-профилактического назначения/ Biogels from brown seaweed - the basis for preparation of foodstuff of treatment-and-prophylactic assignment / Подкорытова, А.В., Ковалева, Е.А. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 83-92./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 83-92. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Бурые водоросли/ Brown seaweeds
Технология/ Technology
Альгинаты/ Alginates
Биогель/ Biogel
Аннотация: Разработан способ получения водорослевого биогеля из бурых морских водорослей методом модификации альгинатов водоросли в процессе их обработки. Установлены режимы замораживания водорослевого биогеля (температура минус 18-20С, скорость замораживания 0,5x10-5 м/с)и его криоскопическая температура - минус 1,1С. Предложены режимы консервирования биогеля, приемлемые для данного вида продукта: термическая обработка при температуре 85-90С в течение 40 мин, замораживание при температуре минус 18-20С. Предложены способы и рецептуры получения соусов для рыбных, мясных, а также десертных продуктов. На основании клинических испытаний водорослевого биогеля разработаны рекомендации по его применению для профилактики и лечения гастроэнтерологических заболеваний./ The technology of biogel receiving from brown seaweeds by modification of alginates has been developed during their processing. Modes of biogel freezing have been elaborated (temperature -18-20C, freezing rate 0.5x10-5 m/sec), cryoscopic temperature -1.1C. Modes of biogel conservation acceptable for the given product are suggested: thermal processing at temperature 85-90C during 40 minutes, freezing at -18-20C. Methods and recipes of sauces for fish and meat dishes, as well as dessert products are offered. On the basis of clinical tests of biogel some recommendations on its application for preventive purposes and treatment of gastrointestinal tract diseases have been developed.
Доп.точки доступа:
Ковалева, Е.А.
П 44
Подкорытова, А.В.
Водорослевые биогели - основа для приготовления пищевых продуктов лечебно-профилактического назначения/ Biogels from brown seaweed - the basis for preparation of foodstuff of treatment-and-prophylactic assignment / Подкорытова, А.В., Ковалева, Е.А. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 83-92./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 83-92. - 2004
Рубрики: Бурые водоросли/ Brown seaweeds
Технология/ Technology
Альгинаты/ Alginates
Биогель/ Biogel
Аннотация: Разработан способ получения водорослевого биогеля из бурых морских водорослей методом модификации альгинатов водоросли в процессе их обработки. Установлены режимы замораживания водорослевого биогеля (температура минус 18-20С, скорость замораживания 0,5x10-5 м/с)и его криоскопическая температура - минус 1,1С. Предложены режимы консервирования биогеля, приемлемые для данного вида продукта: термическая обработка при температуре 85-90С в течение 40 мин, замораживание при температуре минус 18-20С. Предложены способы и рецептуры получения соусов для рыбных, мясных, а также десертных продуктов. На основании клинических испытаний водорослевого биогеля разработаны рекомендации по его применению для профилактики и лечения гастроэнтерологических заболеваний./ The technology of biogel receiving from brown seaweeds by modification of alginates has been developed during their processing. Modes of biogel freezing have been elaborated (temperature -18-20C, freezing rate 0.5x10-5 m/sec), cryoscopic temperature -1.1C. Modes of biogel conservation acceptable for the given product are suggested: thermal processing at temperature 85-90C during 40 minutes, freezing at -18-20C. Methods and recipes of sauces for fish and meat dishes, as well as dessert products are offered. On the basis of clinical tests of biogel some recommendations on its application for preventive purposes and treatment of gastrointestinal tract diseases have been developed.
Доп.точки доступа:
Ковалева, Е.А.
6.
Подробнее
С 34
Сидоров, Н.Н.
Экструзионные продукты с биологически активными добавками из гидробионтов/ Extrusion products with biologically active additives from hydrobionts / Сидоров, Н.Н., Белоцерковец, В.М., Терентьев, В.А. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 100-102./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 100-102. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Гидробионты/ Hydrobionts
Технология/ Technology
БАД/ BAA
Медицина/ Medicine
Аннотация: Приведены данные о новых видах продуктов - снеках с лечебно-профилактическими добавками из продуктов переработки гидробионтов. Представлены результаты биологических испытаний. Определена область их применения в качестве лечебно-профилактических продуктов./ Data on novel products - snaks with medicinal and preventive additives from hydrobionts are given. Results of biological tests are presented. A sphere of their application as medicinal and preventive products is determined.
Доп.точки доступа:
Белоцерковец, В.М.
Терентьев, В.А.
С 34
Сидоров, Н.Н.
Экструзионные продукты с биологически активными добавками из гидробионтов/ Extrusion products with biologically active additives from hydrobionts / Сидоров, Н.Н., Белоцерковец, В.М., Терентьев, В.А. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 100-102./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 100-102. - 2004
Рубрики: Гидробионты/ Hydrobionts
Технология/ Technology
БАД/ BAA
Медицина/ Medicine
Аннотация: Приведены данные о новых видах продуктов - снеках с лечебно-профилактическими добавками из продуктов переработки гидробионтов. Представлены результаты биологических испытаний. Определена область их применения в качестве лечебно-профилактических продуктов./ Data on novel products - snaks with medicinal and preventive additives from hydrobionts are given. Results of biological tests are presented. A sphere of their application as medicinal and preventive products is determined.
Доп.точки доступа:
Белоцерковец, В.М.
Терентьев, В.А.
7.
Подробнее
Б 63
Биологически активные добавки на основе хитозана: получение, применение/ Biologically active additives based on chitosan / Быкова, В.М.Кривошеина, Л.И.Ежова, Е.А. [и др.] // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 118-123./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 118-123. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Медицина/ Medicine
Технология/ Technology
Хитозан/ Chitosan
БАД/ BAA
Аннотация: Разработана технология биологически активных добавок на основе хитозана в капсулированном виде - "Хитан" и "Полихит". Эти добавки рекомендовано использовать при нарушениях жирового обмена, сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, а также для связывания и удаления из организма холестирина./ Technology of biologically active additives "Chitin" and "Polychit" on the chitosan base in the capsulated from has been developed. These additives are recommended to be used at disturbed fat metabolism, cardio-vascular diseases, hypertension, as well as for removal of cholesterol from organism.
Доп.точки доступа:
Быкова, В.М.
Кривошеина, Л.И.
Ежова, Е.А.
Глазунов, О.И.
Панов, К.Н.
Б 63
Биологически активные добавки на основе хитозана: получение, применение/ Biologically active additives based on chitosan / Быкова, В.М.Кривошеина, Л.И.Ежова, Е.А. [и др.] // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 118-123./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 118-123. - 2004
Рубрики: Медицина/ Medicine
Технология/ Technology
Хитозан/ Chitosan
БАД/ BAA
Аннотация: Разработана технология биологически активных добавок на основе хитозана в капсулированном виде - "Хитан" и "Полихит". Эти добавки рекомендовано использовать при нарушениях жирового обмена, сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, а также для связывания и удаления из организма холестирина./ Technology of biologically active additives "Chitin" and "Polychit" on the chitosan base in the capsulated from has been developed. These additives are recommended to be used at disturbed fat metabolism, cardio-vascular diseases, hypertension, as well as for removal of cholesterol from organism.
Доп.точки доступа:
Быкова, В.М.
Кривошеина, Л.И.
Ежова, Е.А.
Глазунов, О.И.
Панов, К.Н.
8.
Подробнее
Р 17
Разработка технологии биологически активной добавки "Концентрат-омега3". Изучение ее биологической активности/ Development of technology for obtaining biologically active additive "Concentrate-omega3". Studies of its biological activity / Сидоров, Н.Н.Боева, Н.П.Белоцерковец, В.М. [и др.] // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 143-148./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 143-148. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: БАД/ BAA
Технология/ Technology
Рыбный жир/ Fish oil
Аннотация: Рассматриваются технологические аспекты получения новой биологически активной добавки на основе рыбных жиров "Концентрата-омега3". Приведены оптимальные значения основных технологических параметров её получения. На основании данных биологических испытаний выявлена гемостимулирующая и радиозащитная активность "Концентрата-омега3"./ Technological aspects on the new biologically active additive production on the basis of fish oils "Concentrate-omega3" are considered. Optimum parameters of the main technological process on this production are given. On the basis of biological tests the immuno-stimulation and radio-protection effectiveness of "Concentrate-omega3" has been revealed.
Доп.точки доступа:
Сидоров, Н.Н.
Боева, Н.П.
Белоцерковец, В.М.
Макарова, А.М.
Шатилова, Ю.А.
Коноплянников, А.Г.
Р 17
Разработка технологии биологически активной добавки "Концентрат-омега3". Изучение ее биологической активности/ Development of technology for obtaining biologically active additive "Concentrate-omega3". Studies of its biological activity / Сидоров, Н.Н.Боева, Н.П.Белоцерковец, В.М. [и др.] // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 143-148./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 143-148. - 2004
Рубрики: БАД/ BAA
Технология/ Technology
Рыбный жир/ Fish oil
Аннотация: Рассматриваются технологические аспекты получения новой биологически активной добавки на основе рыбных жиров "Концентрата-омега3". Приведены оптимальные значения основных технологических параметров её получения. На основании данных биологических испытаний выявлена гемостимулирующая и радиозащитная активность "Концентрата-омега3"./ Technological aspects on the new biologically active additive production on the basis of fish oils "Concentrate-omega3" are considered. Optimum parameters of the main technological process on this production are given. On the basis of biological tests the immuno-stimulation and radio-protection effectiveness of "Concentrate-omega3" has been revealed.
Доп.точки доступа:
Сидоров, Н.Н.
Боева, Н.П.
Белоцерковец, В.М.
Макарова, А.М.
Шатилова, Ю.А.
Коноплянников, А.Г.
9.
Подробнее
К 65
Копыленко, Л.Р.
Разработка и обоснование технологии пастеризованной икры лососевых рыб/ Development and substantiation of the technology of pasteurized caviar of salmon fishes / Копыленко, Л.Р., Рубцова, Т.Е., Курлапова, Л.Д. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 149-163/ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 149-163. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Технология/ Technology
Пастеризация/ Pasteurization
Икра/ Caviar
Лососевые/ Salmon fishes
Консервы/ Canned food
Биохимия/ Biochemistry
Аннотация: Икра лососевых видов рыб является скоропортящимся продуктом. Переработка её (перефасовка и приготовление из мороженых ястыков) переместилась из регионов вылова в центральные районы страны. Это в определенной степени привело к ухудшению качества готовой икорной продукции. С целью сохранения качества икры зернистой лососевых рыб разработана и научно обоснована технология пастеризованной икры, обеспечивающая микробиальную безопасность икры горбуши, кеты, кижуча и нерки с консервантами и без консервантов. Рассматриваются результаты изучения физико-химических и биохимических показателей, обосновывающих выбор оптимального режима пастеризации икры. Показано, что пастеризация значительно сдерживает гидролитические процессы накопления продуктов распада белков и липидов, стабилизирует аминокислотный состав белков и жирнокислотный состав липидов. Пастеризация икры при 60С в течение 60 мин позволяет сохранить икру лососевых рыб при температуре от минус 2 до минус 4С без консервантов - восемь месяцев и с консервантами - девять месяцев./ Caviar of salmon fishes is shown to be a perishable food product. Its processing (repacking and preparation from frozen ovaries) has moved from fishing areas to central ones of the country. It has resulted in some deterioration of the product. Scientifically proved technology for conserving high quality of pasteurized salmon granular caviar has been developed. The technology allows to provide microbial safety of ping, keta, coho and nerka salmon roe with and without preservatives. Results of physical, chemical and biochemical characteristics proving a choice of optimum conditions of caviar pasteurization are considered. It is shown that pasteurization greatly constrains hydrolytic processes of accumulation of decay products of proteins and lipids, stabilizes aminoacids composition of proteins and fatty acids composition of lipids. Pasteurization of caviar at 60C during 60 minutes makes it possible to keep salmon caviar at -2C to -4C without preservatives during 8 months and with preservatives during 9 months.
Доп.точки доступа:
Рубцова, Т.Е.
Курлапова, Л.Д.
К 65
Копыленко, Л.Р.
Разработка и обоснование технологии пастеризованной икры лососевых рыб/ Development and substantiation of the technology of pasteurized caviar of salmon fishes / Копыленко, Л.Р., Рубцова, Т.Е., Курлапова, Л.Д. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 149-163/ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 149-163. - 2004
Рубрики: Технология/ Technology
Пастеризация/ Pasteurization
Икра/ Caviar
Лососевые/ Salmon fishes
Консервы/ Canned food
Биохимия/ Biochemistry
Аннотация: Икра лососевых видов рыб является скоропортящимся продуктом. Переработка её (перефасовка и приготовление из мороженых ястыков) переместилась из регионов вылова в центральные районы страны. Это в определенной степени привело к ухудшению качества готовой икорной продукции. С целью сохранения качества икры зернистой лососевых рыб разработана и научно обоснована технология пастеризованной икры, обеспечивающая микробиальную безопасность икры горбуши, кеты, кижуча и нерки с консервантами и без консервантов. Рассматриваются результаты изучения физико-химических и биохимических показателей, обосновывающих выбор оптимального режима пастеризации икры. Показано, что пастеризация значительно сдерживает гидролитические процессы накопления продуктов распада белков и липидов, стабилизирует аминокислотный состав белков и жирнокислотный состав липидов. Пастеризация икры при 60С в течение 60 мин позволяет сохранить икру лососевых рыб при температуре от минус 2 до минус 4С без консервантов - восемь месяцев и с консервантами - девять месяцев./ Caviar of salmon fishes is shown to be a perishable food product. Its processing (repacking and preparation from frozen ovaries) has moved from fishing areas to central ones of the country. It has resulted in some deterioration of the product. Scientifically proved technology for conserving high quality of pasteurized salmon granular caviar has been developed. The technology allows to provide microbial safety of ping, keta, coho and nerka salmon roe with and without preservatives. Results of physical, chemical and biochemical characteristics proving a choice of optimum conditions of caviar pasteurization are considered. It is shown that pasteurization greatly constrains hydrolytic processes of accumulation of decay products of proteins and lipids, stabilizes aminoacids composition of proteins and fatty acids composition of lipids. Pasteurization of caviar at 60C during 60 minutes makes it possible to keep salmon caviar at -2C to -4C without preservatives during 8 months and with preservatives during 9 months.
Доп.точки доступа:
Рубцова, Т.Е.
Курлапова, Л.Д.
10.
Подробнее
К 70
Корязова, И.Л.
Исследование влияния активности протеиназ овулировавшей икры на процесс её обесклеивания/ Research of influence of proteinase activity of ovulated eggs on the process of their unstickiness / Корязова, И.Л., Копыленко, Л.Р. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 164-169./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.-P. 164-169. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Икра/ Caviar
Бестер/ Bester
Технология/ Technology
Биохимия/ Biochemistry
Аннотация: Исследована зависимость активности и стабильности протеолитических ферментов овариальной жидкости и икры бестера (гибрида белуги со стерлядью) от рН и температуры. Наибольшая протеолитическая активность в обоих случаях обусловлена протеиназами, активными в кислой зоне рН с оптимумом в точках 1.8 и 3.2. Обработка овулировавшей икры температурой 65С обеспечивает подавление активности протеиназ и обесклеивание икры. В результате исследования влияния специфических ингибиторов на овулировавшую икру обнаружено инактивирующее действие пепстатина, что может свидетельствовать о наличии в овулировавшей икре карбоксильных пептидаз типа катепсина Д. Сериновые, цистеиновые протеиназы и металлоферменты не обнаружены. Результаты исследований послужили основанием для разработки технологии получения из овулировавшей икры бестера зернистой икры высокого качества./ Relationship between the activity and stability of proteolythic enzymes of ovarian liquids and eggs of bester (a hybrid between beluga and sterlet) and pH and temperatures has been studied. The highest proteolythic activity in both cases is caused by proteinases which are active in the pH acid zone with an optimum in points 1.8 and 3.2. Processing of ovulated eggs at 65C dampens proteinase activity and egg unstickiness. As a result of studies of the influence of specific inhibitors on the ovulated eggs it has been found an inactivating action of pepstatin that is indicative of the presence of type catepsin D carboxyl peptidases in the ovulated eggs. Serinovye, cisteinic proteinases and metal ferments have not been found. Results of studies formed the basis of the technology for obtaining bester granular high quality caviar from bester ovulated eggs.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
К 70
Корязова, И.Л.
Исследование влияния активности протеиназ овулировавшей икры на процесс её обесклеивания/ Research of influence of proteinase activity of ovulated eggs on the process of their unstickiness / Корязова, И.Л., Копыленко, Л.Р. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 164-169./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.-P. 164-169. - 2004
Рубрики: Икра/ Caviar
Бестер/ Bester
Технология/ Technology
Биохимия/ Biochemistry
Аннотация: Исследована зависимость активности и стабильности протеолитических ферментов овариальной жидкости и икры бестера (гибрида белуги со стерлядью) от рН и температуры. Наибольшая протеолитическая активность в обоих случаях обусловлена протеиназами, активными в кислой зоне рН с оптимумом в точках 1.8 и 3.2. Обработка овулировавшей икры температурой 65С обеспечивает подавление активности протеиназ и обесклеивание икры. В результате исследования влияния специфических ингибиторов на овулировавшую икру обнаружено инактивирующее действие пепстатина, что может свидетельствовать о наличии в овулировавшей икре карбоксильных пептидаз типа катепсина Д. Сериновые, цистеиновые протеиназы и металлоферменты не обнаружены. Результаты исследований послужили основанием для разработки технологии получения из овулировавшей икры бестера зернистой икры высокого качества./ Relationship between the activity and stability of proteolythic enzymes of ovarian liquids and eggs of bester (a hybrid between beluga and sterlet) and pH and temperatures has been studied. The highest proteolythic activity in both cases is caused by proteinases which are active in the pH acid zone with an optimum in points 1.8 and 3.2. Processing of ovulated eggs at 65C dampens proteinase activity and egg unstickiness. As a result of studies of the influence of specific inhibitors on the ovulated eggs it has been found an inactivating action of pepstatin that is indicative of the presence of type catepsin D carboxyl peptidases in the ovulated eggs. Serinovye, cisteinic proteinases and metal ferments have not been found. Results of studies formed the basis of the technology for obtaining bester granular high quality caviar from bester ovulated eggs.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Страница 1, Результатов: 15