База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 12
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
К 61
Колчев, В.В.
Повышение качества экстракционного рыбьего жира / Колчев, В.В., Альтшулер, С.Б., Черноморская, Ф.Я. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 108-140 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Температура
Кислород
Расчеты
Рыбий жир
Качество
Технологии
Аннотация: Основное изменение жира происходит во время высушивания рыбного сырья и заключается главным образом в уменьшении ненасыщенности жирных кислот глицеридов жира под действием кислорода воздуха. Качество жира сырья изменяется меньше при повышении температуры сушки и сокращении периода нагревания, по сравнению с высушиванием сырья при пониженной температуре, но с удлинением срока высушивания. Применение частичного вакуума при высушивании обеспечивает меньшую изменяемость жира в течение этого процесса. При экстрагировании жира из сушенки в первой из трех последовательно получаемых фракций мисцеллы содержится около 75% всего экстрагируемого жира. Составные части жира, полученного экстракцией бензином, значительно изменяются в зависимости от продолжительности экстрагирования. При дистилляции мисцеллы происходит удаление из жира свободных низкомолекулярных кислот, но в общем он оказывается более низкого качества по сравнению с жиром рыбного сырья. Процесс производственного экстрагирования сушенки нужно рационализировать в том смысле, чтобы мисцеллу от первого настаивания обрабатывать отдельно от мисцеллы двух остальных настаиваний. Заслуживает серьезного внимания выяснение характера изменения ненасыщенности жира при сушке, экстракции и дистилляции. Жир, полученный из рыбного сырья после проваривания и прессования, оказывается лучше по своему качеству, чем жир, первоначально находившийся в рыбном сырье.
Доп.точки доступа:
Альтшулер, С.Б.
Черноморская, Ф.Я.
К 61
Колчев, В.В.
Повышение качества экстракционного рыбьего жира / Колчев, В.В., Альтшулер, С.Б., Черноморская, Ф.Я. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 108-140 (272 с.). - 1952
Рубрики: Температура
Кислород
Расчеты
Рыбий жир
Качество
Технологии
Аннотация: Основное изменение жира происходит во время высушивания рыбного сырья и заключается главным образом в уменьшении ненасыщенности жирных кислот глицеридов жира под действием кислорода воздуха. Качество жира сырья изменяется меньше при повышении температуры сушки и сокращении периода нагревания, по сравнению с высушиванием сырья при пониженной температуре, но с удлинением срока высушивания. Применение частичного вакуума при высушивании обеспечивает меньшую изменяемость жира в течение этого процесса. При экстрагировании жира из сушенки в первой из трех последовательно получаемых фракций мисцеллы содержится около 75% всего экстрагируемого жира. Составные части жира, полученного экстракцией бензином, значительно изменяются в зависимости от продолжительности экстрагирования. При дистилляции мисцеллы происходит удаление из жира свободных низкомолекулярных кислот, но в общем он оказывается более низкого качества по сравнению с жиром рыбного сырья. Процесс производственного экстрагирования сушенки нужно рационализировать в том смысле, чтобы мисцеллу от первого настаивания обрабатывать отдельно от мисцеллы двух остальных настаиваний. Заслуживает серьезного внимания выяснение характера изменения ненасыщенности жира при сушке, экстракции и дистилляции. Жир, полученный из рыбного сырья после проваривания и прессования, оказывается лучше по своему качеству, чем жир, первоначально находившийся в рыбном сырье.
Доп.точки доступа:
Альтшулер, С.Б.
Черноморская, Ф.Я.
2.
Подробнее
М 88
Мрочков, К.А.
Рафинация нестандартных рыбьих жиров / Мрочков, К.А., Комарова, Л.Е. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 141-165 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Рыбий жир
Рафинация
Химия
Температура
Расчеты
Пар
Аннотация: Экстракционные рыбьи жиры часто имеют высокое кислотное число (свыше 30 мг КОН). Жир содержит значительное количество продуктов окисления (оксикислоты до 8-9%). Для нестандартных рыбьих жиров щелочную нейтрализацию целесообразно применять только для получения жира III сорта, т. е. снижать кислотное число до 25-30 единиц при среднем выходе жира около 80% (теоретически выход жира 86,9%). Установлена схема рафинации высококислотных рыбьих жиров. В практике получения экстракционных рыбьих жиров процесс нейтрализации жира лучше проводить в мисцелле с последующей дистилляцией растворителя. В этом случае не требуется избытка щелочи, электролита и снижаются потери нейтрального жира.
Доп.точки доступа:
Комарова, Л.Е.
М 88
Мрочков, К.А.
Рафинация нестандартных рыбьих жиров / Мрочков, К.А., Комарова, Л.Е. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 141-165 (272 с.). - 1952
Рубрики: Рыбий жир
Рафинация
Химия
Температура
Расчеты
Пар
Аннотация: Экстракционные рыбьи жиры часто имеют высокое кислотное число (свыше 30 мг КОН). Жир содержит значительное количество продуктов окисления (оксикислоты до 8-9%). Для нестандартных рыбьих жиров щелочную нейтрализацию целесообразно применять только для получения жира III сорта, т. е. снижать кислотное число до 25-30 единиц при среднем выходе жира около 80% (теоретически выход жира 86,9%). Установлена схема рафинации высококислотных рыбьих жиров. В практике получения экстракционных рыбьих жиров процесс нейтрализации жира лучше проводить в мисцелле с последующей дистилляцией растворителя. В этом случае не требуется избытка щелочи, электролита и снижаются потери нейтрального жира.
Доп.точки доступа:
Комарова, Л.Е.
3.
Подробнее
Ф 17
Файнгерш, Р.Я.
Разработка методики химического определения витамина D3 в рыбьих жирах / Файнгерш, Р.Я. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 242-255 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Рыбий жир
Витамин D3
Химия
Биология
Расчеты
Температура
Аннотация: Применение метода хроматографической адсобции обеспечивает полное отделение витамина А, мешающего при химическом определении витамина D3 в рыбьих жирах. Лучшим из проверенных нами адсорбентов оказался бентонит атлантического месторождения с размером частиц не более 1 мм, подсушенный перед анализом в течение 1 часа при температуре 120 гр. В качестве растворителя рекомендуется применять чистый хлороформ. Вымораживание стеролов не обеспечивает их полного удаления. Присутствие даже весьма малых количеств стеролов приводит к искажению результатов химического определения, давая значительно увеличенные цифры содержания витамина D3 по сравнению с результатами биологических испытаний. Предварительные опыты с осаждением стеролов, находящихся в рыбьих жирах, дигитонином показали, что в этом случае результаты химического определения витамина D3 более близки к данным, получаемым при биологических испытаниях.
Ф 17
Файнгерш, Р.Я.
Разработка методики химического определения витамина D3 в рыбьих жирах / Файнгерш, Р.Я. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 242-255 (272 с.). - 1952
Рубрики: Рыбий жир
Витамин D3
Химия
Биология
Расчеты
Температура
Аннотация: Применение метода хроматографической адсобции обеспечивает полное отделение витамина А, мешающего при химическом определении витамина D3 в рыбьих жирах. Лучшим из проверенных нами адсорбентов оказался бентонит атлантического месторождения с размером частиц не более 1 мм, подсушенный перед анализом в течение 1 часа при температуре 120 гр. В качестве растворителя рекомендуется применять чистый хлороформ. Вымораживание стеролов не обеспечивает их полного удаления. Присутствие даже весьма малых количеств стеролов приводит к искажению результатов химического определения, давая значительно увеличенные цифры содержания витамина D3 по сравнению с результатами биологических испытаний. Предварительные опыты с осаждением стеролов, находящихся в рыбьих жирах, дигитонином показали, что в этом случае результаты химического определения витамина D3 более близки к данным, получаемым при биологических испытаниях.
4.
Подробнее
Д 13
Давыдова, Ю.С.
Получение концентрата витамина А молекулярно-дистиляционным способом / Давыдова, Ю.С., Лагунов, Л.Л., Максимов, С.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 272-282 (282 с.). - 1958
~РУБ Article
Рубрики: Концентрат
Химия
Рыбий жир
Проектирование
Расчеты
Аппаратура
Аннотация: В результате проведенной работы установлен режим получения концентрата витамина А на однороторной молекулярно-дистилляционной установке центрифужного типа. Независимо от природы перерабатываемого жира (китовый или тресковый) и содержания в нем витамина А, разгонку его на указанной установке рекомендуется проводить в три цикла (при 180, 210 и 220 гр.) при переменной скорости подачи жира на ротор. При данных условиях разгонки выход витамина А в концентрате составляет в среднем 90% от содержания его в исходном жире; выход концентрата составляет 14,5-15% к весу исходного жира. Кислотное число получаемого концентрата витамина зависит от кислотного числа исходного жира; при дистилляции жира с кислотным числом 0,5 кислотное число концентратов витамина не превышает 5. Хранение концентрата витамина А должно проводиться в помещении с температурой не выше 10 гр.; при температуре до 30 гр. хранение возможно в течение не более одного месяца.
Доп.точки доступа:
Лагунов, Л.Л.
Максимов, С.И.
Д 13
Давыдова, Ю.С.
Получение концентрата витамина А молекулярно-дистиляционным способом / Давыдова, Ю.С., Лагунов, Л.Л., Максимов, С.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 272-282 (282 с.). - 1958
Рубрики: Концентрат
Химия
Рыбий жир
Проектирование
Расчеты
Аппаратура
Аннотация: В результате проведенной работы установлен режим получения концентрата витамина А на однороторной молекулярно-дистилляционной установке центрифужного типа. Независимо от природы перерабатываемого жира (китовый или тресковый) и содержания в нем витамина А, разгонку его на указанной установке рекомендуется проводить в три цикла (при 180, 210 и 220 гр.) при переменной скорости подачи жира на ротор. При данных условиях разгонки выход витамина А в концентрате составляет в среднем 90% от содержания его в исходном жире; выход концентрата составляет 14,5-15% к весу исходного жира. Кислотное число получаемого концентрата витамина зависит от кислотного числа исходного жира; при дистилляции жира с кислотным числом 0,5 кислотное число концентратов витамина не превышает 5. Хранение концентрата витамина А должно проводиться в помещении с температурой не выше 10 гр.; при температуре до 30 гр. хранение возможно в течение не более одного месяца.
Доп.точки доступа:
Лагунов, Л.Л.
Максимов, С.И.
5.
Подробнее
Р 48
Ржавская, Ф.М.
Выделение жира из стерилизованной печени трески для определения состава жирных кислот. / Ржавская, Ф.М., Дубровская, Т.А. // Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. - М.: Изд-во ВНИРО, 1972 г. - с. 112 - 124. - (Труды ВНИРО, т.88). - 1972
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Треска
Печень
Рыбий жир
Стерилизация
Жирные кислоты
Аннотация: В данной работе установлено, что при определении состава жирных кислот жира печени трески, пробы которой заготовлены путем стерилизации в герметичной таре, достаточно воспользоваться жиром, выделившимся из печени во время ее стерилизации.
Доп.точки доступа:
Дубровская, Т.А.
Р 48
Ржавская, Ф.М.
Выделение жира из стерилизованной печени трески для определения состава жирных кислот. / Ржавская, Ф.М., Дубровская, Т.А. // Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. - М.: Изд-во ВНИРО, 1972 г. - с. 112 - 124. - (Труды ВНИРО, т.88). - 1972
Рубрики: Технология
Треска
Печень
Рыбий жир
Стерилизация
Жирные кислоты
Аннотация: В данной работе установлено, что при определении состава жирных кислот жира печени трески, пробы которой заготовлены путем стерилизации в герметичной таре, достаточно воспользоваться жиром, выделившимся из печени во время ее стерилизации.
Доп.точки доступа:
Дубровская, Т.А.
6.
Подробнее
Г 61
Головин, А.Н.
Модификация рефрактометрического метода определения содержания жира в рыбе и рыбных продуктах. / Головин, А.Н., Кириченко, С.Г. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 125 - 128. -(Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Рыбий жир
Микробиология
Рефрактометрия
Пищепром
Модификация
Исследования
Аннотация: Цель работы - установить возможность определения содержания жира рефрактометрическим методом без термостатирования исследуемой пробы.
Доп.точки доступа:
Кириченко, С.Г.
Г 61
Головин, А.Н.
Модификация рефрактометрического метода определения содержания жира в рыбе и рыбных продуктах. / Головин, А.Н., Кириченко, С.Г. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 125 - 128. -(Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
Рубрики: Технология
Рыбий жир
Микробиология
Рефрактометрия
Пищепром
Модификация
Исследования
Аннотация: Цель работы - установить возможность определения содержания жира рефрактометрическим методом без термостатирования исследуемой пробы.
Доп.точки доступа:
Кириченко, С.Г.
7.
Подробнее
Р 48
Ржавская, Ф.М.
Влияние метода выделения жира из мышечной ткани охлажденных рыб на его состав и свойства. / Ржавская, Ф.М., Дубровская, Т.А., Правдина, Л.В. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 111 - 119. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Рыбий жир
Мышцы
Состав
Свойства
Исследования
Микробиология
Биохимия и контроль
Химический метод
Аннотация: Исследовано влияние различных методов выделения жира из мышечной ткани охлажденных рыб с разным его содержанием на состав жирных кислот и значение показателей степени его окисления. Установлено, что для определения состава жирных кислот жира мышечной ткани охлажденных рыб (трески) с крайне малым его содержанием (около 0,5%) жир следует выделять экстракцией бинарным растворителем (хлороформом с метанолом). Метод выделения жира из мышечной ткани охлажденных рыб с высоким (около 25%), среднем (около 6,5%) и малым (около 4%) его содержанием не оказывает существенного влияния на состав жирных кислот. Показаны различия в составе жирных кислот жира мышечной ткани балтийской трески, салаки, леща и угря.
Доп.точки доступа:
Дубровская, Т.А.
Правдина, Л.В.
Р 48
Ржавская, Ф.М.
Влияние метода выделения жира из мышечной ткани охлажденных рыб на его состав и свойства. / Ржавская, Ф.М., Дубровская, Т.А., Правдина, Л.В. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 111 - 119. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
Рубрики: Технология
Рыбий жир
Мышцы
Состав
Свойства
Исследования
Микробиология
Биохимия и контроль
Химический метод
Аннотация: Исследовано влияние различных методов выделения жира из мышечной ткани охлажденных рыб с разным его содержанием на состав жирных кислот и значение показателей степени его окисления. Установлено, что для определения состава жирных кислот жира мышечной ткани охлажденных рыб (трески) с крайне малым его содержанием (около 0,5%) жир следует выделять экстракцией бинарным растворителем (хлороформом с метанолом). Метод выделения жира из мышечной ткани охлажденных рыб с высоким (около 25%), среднем (около 6,5%) и малым (около 4%) его содержанием не оказывает существенного влияния на состав жирных кислот. Показаны различия в составе жирных кислот жира мышечной ткани балтийской трески, салаки, леща и угря.
Доп.точки доступа:
Дубровская, Т.А.
Правдина, Л.В.
8.
Подробнее
С 56
Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО., 1974. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Технология
Холодильники
Фарш
Микробиология
Консервы
Рыбообработка
Сушка-вяление
Рыбная мука
Рыбий жир
Радиоизлучение
Киты
Аннотация: В данном сборнике трудов освещаются результаты исследований, выполненных за последние годы и посвященных различным вопросам технологии обработки рыбы и морских млекопитающих. В некоторых статьях освещаются вопросы холодильной обработки рыбы. Приводятся результаты исследования влияния гамма-радиационного облучения, тепловой обработки с применением инфракрасных лучей. Значительное место занимают работы, в которых освещены результаты изучения фарша и получаемых из него продуктов. Излагаются также результаты исследований по выявлению причин потемнения консервов в томатном соусе из океанических рыб. Некоторые работы посвящены изучению технохимического состава различных частей тела усатых китов.
С 56
Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО., 1974. - Б. ц.
Рубрики: Технология
Холодильники
Фарш
Микробиология
Консервы
Рыбообработка
Сушка-вяление
Рыбная мука
Рыбий жир
Радиоизлучение
Киты
Аннотация: В данном сборнике трудов освещаются результаты исследований, выполненных за последние годы и посвященных различным вопросам технологии обработки рыбы и морских млекопитающих. В некоторых статьях освещаются вопросы холодильной обработки рыбы. Приводятся результаты исследования влияния гамма-радиационного облучения, тепловой обработки с применением инфракрасных лучей. Значительное место занимают работы, в которых освещены результаты изучения фарша и получаемых из него продуктов. Излагаются также результаты исследований по выявлению причин потемнения консервов в томатном соусе из океанических рыб. Некоторые работы посвящены изучению технохимического состава различных частей тела усатых китов.
9.
Подробнее
Я 77
Ярочкин, А.П.
Использование печени минтая. / Ярочкин, А.П., Кузнецов, Ю.Н. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 6 - с. 50. - 2000
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Минтай
Печень
Рыбпром
Биохимия и контроль
Рыбий жир
Биология
Аннотация: Работы в рамках программы "Комплексная безотходная переработка минтая" проводилась по трем направлениям: изучение химического состава печени минтая и его изменения в зависимости от района промысла, пола и размерно-массового состава рыбы; исследование и разработка технологии и технических средств получения жира из печени; создание технологии новых видов продукции.
Доп.точки доступа:
Кузнецов, Ю.Н.
Я 77
Ярочкин, А.П.
Использование печени минтая. / Ярочкин, А.П., Кузнецов, Ю.Н. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 6 - с. 50. - 2000
Рубрики: Технология
Минтай
Печень
Рыбпром
Биохимия и контроль
Рыбий жир
Биология
Аннотация: Работы в рамках программы "Комплексная безотходная переработка минтая" проводилась по трем направлениям: изучение химического состава печени минтая и его изменения в зависимости от района промысла, пола и размерно-массового состава рыбы; исследование и разработка технологии и технических средств получения жира из печени; создание технологии новых видов продукции.
Доп.точки доступа:
Кузнецов, Ю.Н.
10.
Подробнее
Б 27
Баскакова, Ю.А.
Обоснование и разработка технологии концентрата полиненасыщенных жирных кислот омега-3 из рыбных кислот. : автореф. дисс кандидата технических наук. / Баскакова, Ю.А. - [Б. м.] : m, 2017-12-06
~РУБ Thesis
Рубрики: Технология
Рыбий жир
Омега-3
Концентрат
Кислота
Аннотация: Целью диссертационной работы является разработка научного обоснования технологии получения концентрата полиненасыщенных жирных кислот омега-3 из рыбных жиров, стабильного к окислению, соответствующего требованиям, предъявляемым к пищевым жирам из ВБР.
Б 27
Баскакова, Ю.А.
Обоснование и разработка технологии концентрата полиненасыщенных жирных кислот омега-3 из рыбных кислот. : автореф. дисс кандидата технических наук. / Баскакова, Ю.А. - [Б. м.] : m, 2017-12-06
Рубрики: Технология
Рыбий жир
Омега-3
Концентрат
Кислота
Аннотация: Целью диссертационной работы является разработка научного обоснования технологии получения концентрата полиненасыщенных жирных кислот омега-3 из рыбных жиров, стабильного к окислению, соответствующего требованиям, предъявляемым к пищевым жирам из ВБР.
Страница 1, Результатов: 12