База данных: Электронная библиотека
Страница 4, Результатов: 96
Отмеченные записи: 0
31.
Подробнее
Т 98
Тюкова, И.С.
Набухание в воде плёнок смесей хитозана с полиэтиленоксидом, модифицированных глутаровым альдегидом = Swelling in water of the chitosan-poly(ethylene oxide) films modified by glutar aldehyde / Тюкова, И.С., Суворова, А.И., Кравченко, О.А., Ламмерт, П.Е. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Физика/Physics
Химия/Chemistry
Модификации/Modifications
Альдегиды/Aldehydes
Расчёты/Calculations
Плёнки/Films
Аннотация: Приведённые в настоящей работе экспериментальные данные позволяют связать обнаруженные изменения свойств плёнок смесей ПЭО - хитозан со структурными превращениями, происходящими при изменении состава. Выделение ПЭО в отдельную кристаллическую фазу при больших его концентрациях в сшитых смесях с хитозаном ведёт к ухудшению механических свойств плёнок./For modified by glutar aldehyde films produced from two samples of chitosan and poly(ethylene oxide) maximal dependence of equilibrium swelling in water is shown. These extreme points corresponded to PEO concentration in the films where crystalline polymer in the individual phase is separated.
Доп.точки доступа:
Суворова, А.И.
Кравченко, О.А.
Ламмерт, П.Е.
Т 98
Тюкова, И.С.
Набухание в воде плёнок смесей хитозана с полиэтиленоксидом, модифицированных глутаровым альдегидом = Swelling in water of the chitosan-poly(ethylene oxide) films modified by glutar aldehyde / Тюкова, И.С., Суворова, А.И., Кравченко, О.А., Ламмерт, П.Е. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Физика/Physics
Химия/Chemistry
Модификации/Modifications
Альдегиды/Aldehydes
Расчёты/Calculations
Плёнки/Films
Аннотация: Приведённые в настоящей работе экспериментальные данные позволяют связать обнаруженные изменения свойств плёнок смесей ПЭО - хитозан со структурными превращениями, происходящими при изменении состава. Выделение ПЭО в отдельную кристаллическую фазу при больших его концентрациях в сшитых смесях с хитозаном ведёт к ухудшению механических свойств плёнок./For modified by glutar aldehyde films produced from two samples of chitosan and poly(ethylene oxide) maximal dependence of equilibrium swelling in water is shown. These extreme points corresponded to PEO concentration in the films where crystalline polymer in the individual phase is separated.
Доп.точки доступа:
Суворова, А.И.
Кравченко, О.А.
Ламмерт, П.Е.
32.
Подробнее
С 87
Структура и физико-химические свойства хитина и хитозана = Structure and physico-chemical properties of chitin and chitosane / Урьяш, В.Ф.Кокурина, Н.Ю.Фаминская, Л.А. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Физика/Physics
Химия/Chemistry
Хитин/Chitin
Хитозан/Chitosan
Крабы/Crabs
Температура/Temperature
Аннотация: Методами калориметрии и дифференциального термического анализа (ДТА) изучена теплоёмкость в области 80-320 К и определены температуры физических переходов в области 80-550 К хитина (ХТ) и хитозана (ХТЗ) из панциря крабов различной молекулярной массы и структуры, а также хитина из грибов вешенка (ХТГ). Определена растворимость воды в указанных полисахаридах. Измерена энтальпия смешения хитина и хитозана с водой. Определена их энтальпия сгорания, по которой рассчитана стандартная энтальпия образования. Исследовали "кристаллические" хитин и хитозан, а также регенерированные хитин и хитозан./By calorimetry and differential thermal analysis the heat capacity of chitin and chitosane from crab shell of various molecular mass and structure and of chitin from mushrooms Oyster was studied over the range 80-320 K and temperatures of their physical transitions were determined between 80 and 550 K. The solubility of water in the above polyccharides was determined too. The enthalpy of mixing of chitin and chitosane with water was measured. Their enthalpy of combustion was measured and from its values the standard enthalpy of formation was calculated. The interrelation of the structure and physico-chemical properties of chitin and chitosane was detected.
Доп.точки доступа:
Урьяш, В.Ф.
Кокурина, Н.Ю.
Фаминская, Л.А.
Ларина, В.Н,
Ильина, А.В.
Новоселова, Н.В.
С 87
Структура и физико-химические свойства хитина и хитозана = Structure and physico-chemical properties of chitin and chitosane / Урьяш, В.Ф.Кокурина, Н.Ю.Фаминская, Л.А. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Физика/Physics
Химия/Chemistry
Хитин/Chitin
Хитозан/Chitosan
Крабы/Crabs
Температура/Temperature
Аннотация: Методами калориметрии и дифференциального термического анализа (ДТА) изучена теплоёмкость в области 80-320 К и определены температуры физических переходов в области 80-550 К хитина (ХТ) и хитозана (ХТЗ) из панциря крабов различной молекулярной массы и структуры, а также хитина из грибов вешенка (ХТГ). Определена растворимость воды в указанных полисахаридах. Измерена энтальпия смешения хитина и хитозана с водой. Определена их энтальпия сгорания, по которой рассчитана стандартная энтальпия образования. Исследовали "кристаллические" хитин и хитозан, а также регенерированные хитин и хитозан./By calorimetry and differential thermal analysis the heat capacity of chitin and chitosane from crab shell of various molecular mass and structure and of chitin from mushrooms Oyster was studied over the range 80-320 K and temperatures of their physical transitions were determined between 80 and 550 K. The solubility of water in the above polyccharides was determined too. The enthalpy of mixing of chitin and chitosane with water was measured. Their enthalpy of combustion was measured and from its values the standard enthalpy of formation was calculated. The interrelation of the structure and physico-chemical properties of chitin and chitosane was detected.
Доп.точки доступа:
Урьяш, В.Ф.
Кокурина, Н.Ю.
Фаминская, Л.А.
Ларина, В.Н,
Ильина, А.В.
Новоселова, Н.В.
33.
Подробнее
П 83
Противолучевая активность препаратов хитозана с растительными экстрактами = Radioprotective activity of chitosan preparations in association with plant extracts / Костеша, Н.Я.Гулик, Е.С.Албулов, А.И. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Препараты/Preparations
Эффективность/Effectiveness
Лучи/Rays
Защита/Protect
Физика/Physics
Аннотация: Полученные данные свидетельствуют о повышении противолучевой эффективности хитозана при использовании его совместно с хвойным экстрактом. Данный эффект наблюдался при десятикратном приёме препарата внутрь даже в малых дозах (5мг/кг), 1 раз в сутки. Дальнейшие разработки в данной области могут быть продолжены по пути увеличения дозы хитозана, снижения кратности введения и более тщательного подбора его физико-химических характеристик./In experiment with rats it was established that radioprotective effect of low weight chitosan (MM 23 kDa) in 5 mg/kg dosage (peroral, tenfold) is intensifies when using in solution with extract of Siberian fir-tree (Chitabis) in comparison with water solution of chitosan.
Доп.точки доступа:
Костеша, Н.Я.
Гулик, Е.С.
Албулов, А.И.
Шинкарев, С.М.
Кузнецов, П.А.
Банникова, Г.Е.
Авдеева, Т.А.
П 83
Противолучевая активность препаратов хитозана с растительными экстрактами = Radioprotective activity of chitosan preparations in association with plant extracts / Костеша, Н.Я.Гулик, Е.С.Албулов, А.И. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Препараты/Preparations
Эффективность/Effectiveness
Лучи/Rays
Защита/Protect
Физика/Physics
Аннотация: Полученные данные свидетельствуют о повышении противолучевой эффективности хитозана при использовании его совместно с хвойным экстрактом. Данный эффект наблюдался при десятикратном приёме препарата внутрь даже в малых дозах (5мг/кг), 1 раз в сутки. Дальнейшие разработки в данной области могут быть продолжены по пути увеличения дозы хитозана, снижения кратности введения и более тщательного подбора его физико-химических характеристик./In experiment with rats it was established that radioprotective effect of low weight chitosan (MM 23 kDa) in 5 mg/kg dosage (peroral, tenfold) is intensifies when using in solution with extract of Siberian fir-tree (Chitabis) in comparison with water solution of chitosan.
Доп.точки доступа:
Костеша, Н.Я.
Гулик, Е.С.
Албулов, А.И.
Шинкарев, С.М.
Кузнецов, П.А.
Банникова, Г.Е.
Авдеева, Т.А.
34.
Подробнее
Ж 69
Жидко-кристаллические дисперсии комплексов (ДНК-хитозан) = Liquid-crystalline dispersions of (DNA-chitosan) complexes / Евдокимов, Ю.М.Салянов, В.И.Лагутина, М.А. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Генетика/Genetics
Дисперсии/Dispersions
Химия/Chemistry
Расчёты/Calculations
Физика/Physics
Аннотация: Проанализированы разные гипотетические варианты расположения молекул ДАУ в частицах жидкокристаллической дисперсии комплекса (ДНК-Хи), особенностью которых является жёсткая пространственная структура, сохранение аномальной оптической активности, характерной для исходных частиц холестерической жидкокристаллической дисперсии и проявляемой в виде интенсивной полосы в УФ-области спектра КД, а также дополнительная аномальная полоса в видимой области спектра КД. Такие пространственные структуры могут быть использованы в практических целях./The physicochemical propeties of the liquid-crystalline dispersions formed by the (DNA-chitosan) complexes were analyzed. The various parameters of these dispersions were obtained and the polymorphism of the modes of the liquid-crystalline packing the (DNA-chitosan) complexes was evidenced. An attempt at a formation of a new type of spatial construction based on the cross-linking the chitosan molecules, fixed on the surface of the neighboring DNA molecules, was undertaken.
Доп.точки доступа:
Евдокимов, Ю.М.
Салянов, В.И.
Лагутина, М.А.
Ильина, А.В.
Варламов, В.П.
Ж 69
Жидко-кристаллические дисперсии комплексов (ДНК-хитозан) = Liquid-crystalline dispersions of (DNA-chitosan) complexes / Евдокимов, Ю.М.Салянов, В.И.Лагутина, М.А. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Генетика/Genetics
Дисперсии/Dispersions
Химия/Chemistry
Расчёты/Calculations
Физика/Physics
Аннотация: Проанализированы разные гипотетические варианты расположения молекул ДАУ в частицах жидкокристаллической дисперсии комплекса (ДНК-Хи), особенностью которых является жёсткая пространственная структура, сохранение аномальной оптической активности, характерной для исходных частиц холестерической жидкокристаллической дисперсии и проявляемой в виде интенсивной полосы в УФ-области спектра КД, а также дополнительная аномальная полоса в видимой области спектра КД. Такие пространственные структуры могут быть использованы в практических целях./The physicochemical propeties of the liquid-crystalline dispersions formed by the (DNA-chitosan) complexes were analyzed. The various parameters of these dispersions were obtained and the polymorphism of the modes of the liquid-crystalline packing the (DNA-chitosan) complexes was evidenced. An attempt at a formation of a new type of spatial construction based on the cross-linking the chitosan molecules, fixed on the surface of the neighboring DNA molecules, was undertaken.
Доп.точки доступа:
Евдокимов, Ю.М.
Салянов, В.И.
Лагутина, М.А.
Ильина, А.В.
Варламов, В.П.
35.
Подробнее
Б 91
Бурлаков, А.Б.
Половая специфичность гипофизарных гонадотропинов у икромечущих рыб / Бурлаков, А.Б. - [Б. м.] : Изд-во МГУ, 1997. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Рыбы
Икра
Физиология
Физика
Химия
Эндокринология
Аннотация: В книге обобщены результаты многолетних исследований по гормональной регуляции репродуктивной функции у икромечущих рыб разных систематических групп; представлен оригинальный материал, свидетельствующий о половых различиях гипофизарных гонадотропинов, выявленных как по физико-химическим свойствам, так и по функциональной роли, прослеженной на разных этапах онтогенеза (дифференцировка пола, разные периоды полового цикла). При обсуждении результатов привлечена обширная литература, отражающая современное состояние проблемы. Книга, предназначена для широкого круга биологов-ихтиологов, эмбриологов, зоологов, физиологов, интересующихся вопросами эндокринологии пола, а также связанных с исследованием проблем гормональной стимуляции при искусственном воспроизводстве рыб.
Б 91
Бурлаков, А.Б.
Половая специфичность гипофизарных гонадотропинов у икромечущих рыб / Бурлаков, А.Б. - [Б. м.] : Изд-во МГУ, 1997. - Б. ц.
Рубрики: Рыбы
Икра
Физиология
Физика
Химия
Эндокринология
Аннотация: В книге обобщены результаты многолетних исследований по гормональной регуляции репродуктивной функции у икромечущих рыб разных систематических групп; представлен оригинальный материал, свидетельствующий о половых различиях гипофизарных гонадотропинов, выявленных как по физико-химическим свойствам, так и по функциональной роли, прослеженной на разных этапах онтогенеза (дифференцировка пола, разные периоды полового цикла). При обсуждении результатов привлечена обширная литература, отражающая современное состояние проблемы. Книга, предназначена для широкого круга биологов-ихтиологов, эмбриологов, зоологов, физиологов, интересующихся вопросами эндокринологии пола, а также связанных с исследованием проблем гормональной стимуляции при искусственном воспроизводстве рыб.
36.
Подробнее
П 30
Петров, К.П.
Химические и физические изменения в жирах рыб и морских млекопитающих в связи с окислением и прогорканием их при хранении и пути предотвращения окисления = Chemical and physical changes in connection with the oxydation and rancidity in stored fats of fish and sea mammals; means for preventing oxydation / Петров, К.П. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО.- М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат" , 1937, - Т. 6. - С. 17-48/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1937, - Vol. 6. - P. 17-48. - 1937
~РУБ Article
Рубрики: Химия/Chemistry
Физика/Physics
Окисление/Oxidation
Млекопитающие/Mammals
Жиры/Fats
Хранение/Preservation
Аннотация: Полученный экспериментальный материал для жиров трески, леща, гренландского тюленя, а также каспийского тюленя (в работе М.П. Осипова) со всей четкостью показывает, что глубокие химические и физические изменения жиров при хранении в основном происходят в результате окислительного процесса. Тепло и свет не являются основными причинами, практически изменяющими жиры при хранении; они лишь усиливают действие кислорода воздуха на жиры. Роль света в окислительном процессе значительно слабее выражена, чем роль температуры. Жиры хранящиеся без доступа воздуха, дали лучшие результаты, чем жиры защищенные только от тепла и света. Энзиматические процессы, имеющие место в жирах, как показал опыт хранения сырого и нагретого жира гренландского тюленя, идут настолько слабо, что весьма трудно уловить разницу в изменении химических и физических показателей при их хранении. Совершенно четко выявляется возможность предотвращения окисления жиров путем введения в них антиокислителей. Опыты, проведенные по хранению и продуванию жиров с кожей рыбы, намечают возможность предотвращения окисления жиров, смешанных с тканями рыбы, при соответственном изменении реакции среды в щелочную зону./The material obtained from the experiments on the fats of the cod-liver, the bream, the Greenland seal (and also the Caspian seal, the works of M.P. Ossipoff) clearly shows that deep, chemical and physical changes of the fats being stored mainly take place as a result of oxidation process. Warmth and light are not the main factors which practically bring changes in fats being stored; they are only associated with the oxidation process and emphasize the action of oxygen on the fats. In the oxidation process the action of light is considerably less manifested than that of temperature. In a number of incidents the influence of the light is not at all noticed during the course of the oxidation process. Fats stored without access of air have given better results than fats protected only from warmth and light. Enzyme processes which take place in the fats as expressed in the experiment of storing raw and heated fats of the Greenland seal are so weak that it is rather difficult to notice the difference in the changes of the chemical and physical indicators. The possibility of preventing the oxidation of fats is clearly detected by introducing antioxidants into them. Experiments on the storing and aerating of fats not separated from skin of the fish indicate that one may prevent oxidation by making the medium alkaline.
П 30
Петров, К.П.
Химические и физические изменения в жирах рыб и морских млекопитающих в связи с окислением и прогорканием их при хранении и пути предотвращения окисления = Chemical and physical changes in connection with the oxydation and rancidity in stored fats of fish and sea mammals; means for preventing oxydation / Петров, К.П. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО.- М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат" , 1937, - Т. 6. - С. 17-48/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1937, - Vol. 6. - P. 17-48. - 1937
Рубрики: Химия/Chemistry
Физика/Physics
Окисление/Oxidation
Млекопитающие/Mammals
Жиры/Fats
Хранение/Preservation
Аннотация: Полученный экспериментальный материал для жиров трески, леща, гренландского тюленя, а также каспийского тюленя (в работе М.П. Осипова) со всей четкостью показывает, что глубокие химические и физические изменения жиров при хранении в основном происходят в результате окислительного процесса. Тепло и свет не являются основными причинами, практически изменяющими жиры при хранении; они лишь усиливают действие кислорода воздуха на жиры. Роль света в окислительном процессе значительно слабее выражена, чем роль температуры. Жиры хранящиеся без доступа воздуха, дали лучшие результаты, чем жиры защищенные только от тепла и света. Энзиматические процессы, имеющие место в жирах, как показал опыт хранения сырого и нагретого жира гренландского тюленя, идут настолько слабо, что весьма трудно уловить разницу в изменении химических и физических показателей при их хранении. Совершенно четко выявляется возможность предотвращения окисления жиров путем введения в них антиокислителей. Опыты, проведенные по хранению и продуванию жиров с кожей рыбы, намечают возможность предотвращения окисления жиров, смешанных с тканями рыбы, при соответственном изменении реакции среды в щелочную зону./The material obtained from the experiments on the fats of the cod-liver, the bream, the Greenland seal (and also the Caspian seal, the works of M.P. Ossipoff) clearly shows that deep, chemical and physical changes of the fats being stored mainly take place as a result of oxidation process. Warmth and light are not the main factors which practically bring changes in fats being stored; they are only associated with the oxidation process and emphasize the action of oxygen on the fats. In the oxidation process the action of light is considerably less manifested than that of temperature. In a number of incidents the influence of the light is not at all noticed during the course of the oxidation process. Fats stored without access of air have given better results than fats protected only from warmth and light. Enzyme processes which take place in the fats as expressed in the experiment of storing raw and heated fats of the Greenland seal are so weak that it is rather difficult to notice the difference in the changes of the chemical and physical indicators. The possibility of preventing the oxidation of fats is clearly detected by introducing antioxidants into them. Experiments on the storing and aerating of fats not separated from skin of the fish indicate that one may prevent oxidation by making the medium alkaline.
37.
Подробнее
Ф 42
Феофилактов, В.В.
Характеристика физико-химических свойств белков из икры севрюги (Acipenser stellatus P.) = The characteristic of the physical and chemical properties of proteins in the eggs of Acipenser stellatus / Феофилактов, В.В., Карпов, П.П. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО.- М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат" , 1937, - Т. 6. - С. 49-54/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1937, - Vol. 6. - P. 49-54. - 1937
~РУБ Article
Рубрики: Севрюга/Stellate sturgeon
Физика/Physics
Химия/Chemistry
Икра/Eggs
Промысел/Fishery
Температура/Temperature
Аннотация: Изучение физико-химических свойств альбумина и ихтулина икры было проведено над белковыми фракциями, выделенными из свежей икры севрюги на промысле им. Нариманова в октябре 1934 г. Но основании этой работы можно сделать следующие выводы. Наименьшая концентрация NaCl, достаточная для удержания ихтулина в растворе, равна 3%. Солевые растворы ихтулина - слегка опалесцирующие жидкости, постепенно мутнеющие при стоянии. Вообще этот белок обнаруживает свойство легко денатурироваться. Границы высаливания ихтулина из раствора в NaCl сернокислым аммонием 3,4-6,0. Значительная раздвинутость границ высаливания заставляет предполагать, что этот белок не вполне однороден. Температура свертывания ихтулина, определенная вискозиметрическим путем - 54,5 гр.; образование хлопьев при температуре 57,6 гр. Изоэлектрическая точка ихтулина около 4. Воднорастворимые белки начинают свертываться при 36 гр. Границы высаливания альбумина 2 и 7; такая раздвинутость границ высаливания говорит также за его неоднородность. Изоэлектрическая точка альбумина около 5,1./The study of the physical and chemical properties of the water soluble protein and ichthulin of fish eggs has been made on these protein fractions extracted from fresh eggs of Acipenser stellatus. The following conclusions may be drawn on the basis of this work: The concentration of NaCl at which the ichthulin remains soluble must not be lower than 3%. Salt ichthulin solutions are slightly opalescent liquids, which gradually grow turbid when left to stand. In general this protein shows a tendency to denaturate. The limits of precipitation of ichthulin from a solution of NaCl with sulfate of ammonium are 3,4-6,0. The greater distance of the limits of precipitation makes us suppose that this fraction of protein is not quite of the same nature. The temperature of coagulation for ichthulin determined by the viscosimetric method is 54,5 degrees; the formation of flakes takes place at a temperature of 57,6 degrees. The isoelectric point of ichthulin is at, about, pH = 4. The water soluble protein of the fish eggs begins to coagulate already at a temperature of 36 degrees. The limits of the albumin sodium chloride precipitation are 2-7; such an extenuation of the limits of precipitation of albumin indicates probably its heterogenous nature. The isoelectric point of albumin lies about 5,1.
Доп.точки доступа:
Карпов, П.П.
Ф 42
Феофилактов, В.В.
Характеристика физико-химических свойств белков из икры севрюги (Acipenser stellatus P.) = The characteristic of the physical and chemical properties of proteins in the eggs of Acipenser stellatus / Феофилактов, В.В., Карпов, П.П. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО.- М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат" , 1937, - Т. 6. - С. 49-54/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1937, - Vol. 6. - P. 49-54. - 1937
Рубрики: Севрюга/Stellate sturgeon
Физика/Physics
Химия/Chemistry
Икра/Eggs
Промысел/Fishery
Температура/Temperature
Аннотация: Изучение физико-химических свойств альбумина и ихтулина икры было проведено над белковыми фракциями, выделенными из свежей икры севрюги на промысле им. Нариманова в октябре 1934 г. Но основании этой работы можно сделать следующие выводы. Наименьшая концентрация NaCl, достаточная для удержания ихтулина в растворе, равна 3%. Солевые растворы ихтулина - слегка опалесцирующие жидкости, постепенно мутнеющие при стоянии. Вообще этот белок обнаруживает свойство легко денатурироваться. Границы высаливания ихтулина из раствора в NaCl сернокислым аммонием 3,4-6,0. Значительная раздвинутость границ высаливания заставляет предполагать, что этот белок не вполне однороден. Температура свертывания ихтулина, определенная вискозиметрическим путем - 54,5 гр.; образование хлопьев при температуре 57,6 гр. Изоэлектрическая точка ихтулина около 4. Воднорастворимые белки начинают свертываться при 36 гр. Границы высаливания альбумина 2 и 7; такая раздвинутость границ высаливания говорит также за его неоднородность. Изоэлектрическая точка альбумина около 5,1./The study of the physical and chemical properties of the water soluble protein and ichthulin of fish eggs has been made on these protein fractions extracted from fresh eggs of Acipenser stellatus. The following conclusions may be drawn on the basis of this work: The concentration of NaCl at which the ichthulin remains soluble must not be lower than 3%. Salt ichthulin solutions are slightly opalescent liquids, which gradually grow turbid when left to stand. In general this protein shows a tendency to denaturate. The limits of precipitation of ichthulin from a solution of NaCl with sulfate of ammonium are 3,4-6,0. The greater distance of the limits of precipitation makes us suppose that this fraction of protein is not quite of the same nature. The temperature of coagulation for ichthulin determined by the viscosimetric method is 54,5 degrees; the formation of flakes takes place at a temperature of 57,6 degrees. The isoelectric point of ichthulin is at, about, pH = 4. The water soluble protein of the fish eggs begins to coagulate already at a temperature of 36 degrees. The limits of the albumin sodium chloride precipitation are 2-7; such an extenuation of the limits of precipitation of albumin indicates probably its heterogenous nature. The isoelectric point of albumin lies about 5,1.
Доп.точки доступа:
Карпов, П.П.
38.
Подробнее
Б 89
Брусенцов, А.Н.
Быстрый и простой метод определения влажности рыбных продуктов = A quick and simple method for determining the moisture-content of fish products / Брусенцов, А.Н., Гриндель, М.А. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО.- М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат" , 1937, - Т. 6. - С. 121-138/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1937, - Vol. 6. - P. 121-138. - 1937
~РУБ Article
Рубрики: Рыба/Fish
Продукты/Products
Расчеты/Calculations
Температура/Temperature
Физика/Physics
Влажность/Humidity
Аннотация: Принятые физические способы определения влаги в рыбных продуктах являются условными и не дают истинного содержания воды. Длительное нагревание исследуемого рыбного продукта влечет за собой не только удаление воды, но и выделение органических продуктов распада вещества, остающееся же вещество подвергается окислению. Упомянутые три процесса - удаление влаги, распад вещества и его окисление - находятся в зависимости как от температуры, так и от химического состава исследуемого объекта. Очевидно, положительное разрешение этого вопроса можно найти в изыскании чисто химических методов определения влаги, которые должны быть более быстрыми и точными. Преимущества испытанного нами объемного карбидо-кальциевого метода определения влаги заключается: 1. в дешевизне прибора и легкости замены отдельных его частей, 2. в компактности и простоте конструкции прибора, 3. в дешевизне реактива и 4. в точности и быстроте определения (15-20 мин.). Отмеченные положения особенно ярко выступают при сравнении карбидного метода с вакуум-сушкой, требующей дорогостоящего сложного аппарата и минимум 10 час. времени./A special apparatus for determining the contents of moisture has been constructed by the authors using the carbide-calcium method; the theoretical volumes of acetyline have also been tabularized for a rapid calculation. Determinations of moisture have been made on a series of widely different fish products: on fish meal, salt herring, salt cod, fresh and pressed caviar of sturgeon, caviar of dog-salmon, smoked Caspian roach (vobla) and others. In all instances the average deduction of the results of the determinations made by the carbide-calcium method and compared with the determination of moisture in the same products by means of drying in a vacuum-dryer (in a current of carbon dioxide gas) did not differ one from another more than by +-0,3%. The apparatus and also the method itself have great advantages, consisting of a follows: 1. Cheapness of the apparatus and easy replacement of parts. 2. Compactness and simplicity of the construction. 3. Quik determination of moisture (15-20 minutes).
Доп.точки доступа:
Гриндель, М.А.
Б 89
Брусенцов, А.Н.
Быстрый и простой метод определения влажности рыбных продуктов = A quick and simple method for determining the moisture-content of fish products / Брусенцов, А.Н., Гриндель, М.А. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО.- М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат" , 1937, - Т. 6. - С. 121-138/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1937, - Vol. 6. - P. 121-138. - 1937
Рубрики: Рыба/Fish
Продукты/Products
Расчеты/Calculations
Температура/Temperature
Физика/Physics
Влажность/Humidity
Аннотация: Принятые физические способы определения влаги в рыбных продуктах являются условными и не дают истинного содержания воды. Длительное нагревание исследуемого рыбного продукта влечет за собой не только удаление воды, но и выделение органических продуктов распада вещества, остающееся же вещество подвергается окислению. Упомянутые три процесса - удаление влаги, распад вещества и его окисление - находятся в зависимости как от температуры, так и от химического состава исследуемого объекта. Очевидно, положительное разрешение этого вопроса можно найти в изыскании чисто химических методов определения влаги, которые должны быть более быстрыми и точными. Преимущества испытанного нами объемного карбидо-кальциевого метода определения влаги заключается: 1. в дешевизне прибора и легкости замены отдельных его частей, 2. в компактности и простоте конструкции прибора, 3. в дешевизне реактива и 4. в точности и быстроте определения (15-20 мин.). Отмеченные положения особенно ярко выступают при сравнении карбидного метода с вакуум-сушкой, требующей дорогостоящего сложного аппарата и минимум 10 час. времени./A special apparatus for determining the contents of moisture has been constructed by the authors using the carbide-calcium method; the theoretical volumes of acetyline have also been tabularized for a rapid calculation. Determinations of moisture have been made on a series of widely different fish products: on fish meal, salt herring, salt cod, fresh and pressed caviar of sturgeon, caviar of dog-salmon, smoked Caspian roach (vobla) and others. In all instances the average deduction of the results of the determinations made by the carbide-calcium method and compared with the determination of moisture in the same products by means of drying in a vacuum-dryer (in a current of carbon dioxide gas) did not differ one from another more than by +-0,3%. The apparatus and also the method itself have great advantages, consisting of a follows: 1. Cheapness of the apparatus and easy replacement of parts. 2. Compactness and simplicity of the construction. 3. Quik determination of moisture (15-20 minutes).
Доп.точки доступа:
Гриндель, М.А.
39.
Подробнее
Ш 23
Шапиро, О.И.
Белки мышечной ткани судака = Muscle tissue protein of the Lucioperca lucioperca / Шапиро, О.И., Карпов, П.П. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1939, - Т. 9. - С 3-12/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1939, - Vol. 9. - P. 3-12. - 1939
~РУБ Article
Рубрики: Судак/Lucioperca lucioperca
Химия/Chemistry
Белки/Proteins
Расчеты/Calculations
Икра/Eggs
Физика/Physics
Аннотация: Полученные препараты белка были подвергнуты гидролизу с 20%-ным HCl, и в гидролизатах определено содержание форм азота по схеме ван-Слайка (методика Плиммера). Кроме того, было определено количество фосфора, серы и железа. Ход гидролиза и методика исследования описаны в работе по изучению икры осетровых, проведенной в 1935 г. Из приведенных цифр мы видим, что по количеству азота и по распределению его по группам по схеме ван-Слайка фракции сравнительно мало отличаются друг от друга. Количество фосфора, серы и железа различны в каждой фракции; миозины отличаются от остальных трех фракций значительным содержанием железа и малым количеством фосфора; белки сарколеммы содержат наибольшее количество серы и фосфора. Таким образом выделенные из мышечной ткани судка фракции белков различны как по химическому составу, так и по физико-химическим свойствам (температура свертывания, оптимум осаждения и границы высаливания)./Four fractions of protein have been isolated from the muscle tissue of the Lucioperca lucioperca: 1. albumins - water soluble, 2. myosins - soluble in brine solutions, 3. myostromins - soluble in weak alkaline solutions, 4. the protein of sarcolemma nuclei, etc - the residue after isolated by solutions. Fractions of protein have been hydrolized by a twenty per cent hydro-chloric acid, the contents of nitrogen of the amino - acid groups in the hydrolytic solutions was determined by the Van-Slyke method. Bedides contents of sulphur, phosphorus and iron have been determined. The temperature of coagulation, the optimum precipitation and the limits of salt precipitation have been determined.
Доп.точки доступа:
Карпов, П.П.
Ш 23
Шапиро, О.И.
Белки мышечной ткани судака = Muscle tissue protein of the Lucioperca lucioperca / Шапиро, О.И., Карпов, П.П. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1939, - Т. 9. - С 3-12/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1939, - Vol. 9. - P. 3-12. - 1939
Рубрики: Судак/Lucioperca lucioperca
Химия/Chemistry
Белки/Proteins
Расчеты/Calculations
Икра/Eggs
Физика/Physics
Аннотация: Полученные препараты белка были подвергнуты гидролизу с 20%-ным HCl, и в гидролизатах определено содержание форм азота по схеме ван-Слайка (методика Плиммера). Кроме того, было определено количество фосфора, серы и железа. Ход гидролиза и методика исследования описаны в работе по изучению икры осетровых, проведенной в 1935 г. Из приведенных цифр мы видим, что по количеству азота и по распределению его по группам по схеме ван-Слайка фракции сравнительно мало отличаются друг от друга. Количество фосфора, серы и железа различны в каждой фракции; миозины отличаются от остальных трех фракций значительным содержанием железа и малым количеством фосфора; белки сарколеммы содержат наибольшее количество серы и фосфора. Таким образом выделенные из мышечной ткани судка фракции белков различны как по химическому составу, так и по физико-химическим свойствам (температура свертывания, оптимум осаждения и границы высаливания)./Four fractions of protein have been isolated from the muscle tissue of the Lucioperca lucioperca: 1. albumins - water soluble, 2. myosins - soluble in brine solutions, 3. myostromins - soluble in weak alkaline solutions, 4. the protein of sarcolemma nuclei, etc - the residue after isolated by solutions. Fractions of protein have been hydrolized by a twenty per cent hydro-chloric acid, the contents of nitrogen of the amino - acid groups in the hydrolytic solutions was determined by the Van-Slyke method. Bedides contents of sulphur, phosphorus and iron have been determined. The temperature of coagulation, the optimum precipitation and the limits of salt precipitation have been determined.
Доп.точки доступа:
Карпов, П.П.
40.
Подробнее
Л 68
Лобзин, П.П.
Физические свойства рыбы = Physical properties of fish / Лобзин, П.П. // Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 13. - С 5-50/Papers on the refrigeration of fish products : Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 13. - P. 5-50. - 1940
~РУБ Article
Рубрики: Рыба/Fish
Физика/Physics
Химия/Chemistry
Расчеты/Calculations
Температура/Temperature
Заморозка/Frost
Аннотация: В процессе холодильной обработки и хранения физико-химические свойства рыбы и рыбных продуктов, точно так же как и скоропортящихся продуктов вообще, претерпевают значительные изменения. Знать закономерность изменений величины разных коэффициентов во время холодильной обработки - это значит уметь с надлежащей точностью рассчитать производственные процессы и улучшить качество выпускаемой продукции. Эта цель и преследовалась нами при разработке методики и изучения в динамическом разрезе физико-химических свойств охлажденной и мороженой рыбы и ее мяса. Теплосодержание рыб во время холодильной обработки их на холодильнике колеблется в зависимости от степени их охлаждения. Мы обследовали величину теплосодержания рыбы как при ее замораживании в морозилке, так и при хранении в камерах холодильника. Определение величины теплосодержания рыб производилась калориметрическим способом. В связи с тем, что определение теплосодержания производилось в лаборатории, а пробы мороженой рыбы надо было доставлять из холодильника, нами были применены для переноски рыбы небольшие термосы, охлаждаемые эвтектическим льдом./The study of physical properties of fish and fish products has a great significance, when making calculations for the processes of refrigerative treatment, and designing of fishery enterprises. In this work we describe experiments for the study of changes of physical properties of fish and its meat (specific gravity, heat capacity, heat content, thermal conduction, consistency) - changes which depend on the temperature.
Л 68
Лобзин, П.П.
Физические свойства рыбы = Physical properties of fish / Лобзин, П.П. // Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 13. - С 5-50/Papers on the refrigeration of fish products : Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 13. - P. 5-50. - 1940
Рубрики: Рыба/Fish
Физика/Physics
Химия/Chemistry
Расчеты/Calculations
Температура/Temperature
Заморозка/Frost
Аннотация: В процессе холодильной обработки и хранения физико-химические свойства рыбы и рыбных продуктов, точно так же как и скоропортящихся продуктов вообще, претерпевают значительные изменения. Знать закономерность изменений величины разных коэффициентов во время холодильной обработки - это значит уметь с надлежащей точностью рассчитать производственные процессы и улучшить качество выпускаемой продукции. Эта цель и преследовалась нами при разработке методики и изучения в динамическом разрезе физико-химических свойств охлажденной и мороженой рыбы и ее мяса. Теплосодержание рыб во время холодильной обработки их на холодильнике колеблется в зависимости от степени их охлаждения. Мы обследовали величину теплосодержания рыбы как при ее замораживании в морозилке, так и при хранении в камерах холодильника. Определение величины теплосодержания рыб производилась калориметрическим способом. В связи с тем, что определение теплосодержания производилось в лаборатории, а пробы мороженой рыбы надо было доставлять из холодильника, нами были применены для переноски рыбы небольшие термосы, охлаждаемые эвтектическим льдом./The study of physical properties of fish and fish products has a great significance, when making calculations for the processes of refrigerative treatment, and designing of fishery enterprises. In this work we describe experiments for the study of changes of physical properties of fish and its meat (specific gravity, heat capacity, heat content, thermal conduction, consistency) - changes which depend on the temperature.
Страница 4, Результатов: 96