База данных: Электронная библиотека
Страница 3, Результатов: 646
Отмеченные записи: 0
21.
Подробнее
Т 16
Талабаева, Светлана Викторовна
Обоснование и разработка технологии полисахаридных гидрогелей из морских водорослей и пищевых продуктов на их основе : Автореферат дис. канд. техн. наук. -Владивосток:Изд-во ТИНРО-центра, 2006, 23 с. / Талабаева, Светлана Викторовна. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП ТИНРО-центре, 2006-04
~РУБ Article
Рубрики: Красные водоросли
Бурые водоросли
Технология
Гидрогели
Карраагинан
Аннотация: Обоснована и разработана технология полисахаридных гидрогелей из морских водорослей и пищевых продуктов на их основе. Исследовано влияние температуры и продолжительность экстракции на скорость и степень извлечения каррагинана из красной водоросли, изучено влияние концентрации хлорида кальция в осадительной смеси на выход и физико-химические свойства альгиновых гидрогелей из бурой водоросли. Обоснована и разработана технология гелеобразных и эмульсионных пищевых продуктов на основе полисахаридных гидрогелей и их смесей, а также нормативно-техническая документация. Установлено влияние минимальных концентраций каррагинана, хлорида и цитрата калия на гелеобразующие свойства каррагинанового гидрогеля. Впервые показано влияние растительного масла и рыбьего жира на вязкостные свойства и стойкость эмульсий на его основе.
Т 16
Талабаева, Светлана Викторовна
Обоснование и разработка технологии полисахаридных гидрогелей из морских водорослей и пищевых продуктов на их основе : Автореферат дис. канд. техн. наук. -Владивосток:Изд-во ТИНРО-центра, 2006, 23 с. / Талабаева, Светлана Викторовна. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП ТИНРО-центре, 2006-04
Рубрики: Красные водоросли
Бурые водоросли
Технология
Гидрогели
Карраагинан
Аннотация: Обоснована и разработана технология полисахаридных гидрогелей из морских водорослей и пищевых продуктов на их основе. Исследовано влияние температуры и продолжительность экстракции на скорость и степень извлечения каррагинана из красной водоросли, изучено влияние концентрации хлорида кальция в осадительной смеси на выход и физико-химические свойства альгиновых гидрогелей из бурой водоросли. Обоснована и разработана технология гелеобразных и эмульсионных пищевых продуктов на основе полисахаридных гидрогелей и их смесей, а также нормативно-техническая документация. Установлено влияние минимальных концентраций каррагинана, хлорида и цитрата калия на гелеобразующие свойства каррагинанового гидрогеля. Впервые показано влияние растительного масла и рыбьего жира на вязкостные свойства и стойкость эмульсий на его основе.
22.
Подробнее
Г 95
Гурулёва, Ольга Николаевна
Обоснование технологии фукоидана при комплексной переработке бурых водорослей дальневосточных морей : Автореферат дис. канд. технич. наук. -Владивосток: Изд-во ТИНРО-центр, 2006, 23 с. / Гурулёва, Ольга Николаевна. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП "ТИНРО-центр", 2006-11-03
~РУБ Article
Рубрики: Фукоидан
Технология
Бурые водоросли
Аннотация: Исследованы содержание и состав фукоидана в бурых водорослях дальневосточных морей и разработана технология его получения как составной части комплексной переработки водорослей. Проведены исследования моносахаридного и фракционного состава конечного продукта "Фукоидан" и определена его молекулярная масса. Оценена биологическая активность полученного "Фукоидана". Исследована зависимость качества фукоидана в водорослях от места их произрастания, возраста и части слоевища. Впервые систематизированы данные по содержанию фукоидана в 26 видах бурых водорослей, причём 6 видов исследованы впервые
Г 95
Гурулёва, Ольга Николаевна
Обоснование технологии фукоидана при комплексной переработке бурых водорослей дальневосточных морей : Автореферат дис. канд. технич. наук. -Владивосток: Изд-во ТИНРО-центр, 2006, 23 с. / Гурулёва, Ольга Николаевна. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП "ТИНРО-центр", 2006-11-03
Рубрики: Фукоидан
Технология
Бурые водоросли
Аннотация: Исследованы содержание и состав фукоидана в бурых водорослях дальневосточных морей и разработана технология его получения как составной части комплексной переработки водорослей. Проведены исследования моносахаридного и фракционного состава конечного продукта "Фукоидан" и определена его молекулярная масса. Оценена биологическая активность полученного "Фукоидана". Исследована зависимость качества фукоидана в водорослях от места их произрастания, возраста и части слоевища. Впервые систематизированы данные по содержанию фукоидана в 26 видах бурых водорослей, причём 6 видов исследованы впервые
23.
Подробнее
Д 30
Дементьева, Наталья Валерьевна
Разработка технологии ферментированного рыбного фарша и формованных продуктов на его основе : Автореферат дис. канд. технич.наук.- Владивосток: Изд-во ДВ ГТРУ / Дементьева, Наталья Валерьевна. - [Б. м.] : Выполн. в Дальневост.гос.технич. рыбохоз. универ-те, 2005-10-15
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Рыбный фарш
Ферменты
Патенты
Аннотация: Разработан способ улучшения функционально-технологических свойств и органолептических показателей непромытого рыбного фарша за счёт совместного применения протеолитических ферментов и молочнокислых бактерий. Получены на его основе формованные рыбные продукты. Новизна, положенная в основу технологических решений, подтверждена двумя патентами РФ: №2218037 - "Способ получения рыбного фарша", и №2212175 - "Способ приготовления формованных изделий на основе рыбного фарша".
Д 30
Дементьева, Наталья Валерьевна
Разработка технологии ферментированного рыбного фарша и формованных продуктов на его основе : Автореферат дис. канд. технич.наук.- Владивосток: Изд-во ДВ ГТРУ / Дементьева, Наталья Валерьевна. - [Б. м.] : Выполн. в Дальневост.гос.технич. рыбохоз. универ-те, 2005-10-15
Рубрики: Технология
Рыбный фарш
Ферменты
Патенты
Аннотация: Разработан способ улучшения функционально-технологических свойств и органолептических показателей непромытого рыбного фарша за счёт совместного применения протеолитических ферментов и молочнокислых бактерий. Получены на его основе формованные рыбные продукты. Новизна, положенная в основу технологических решений, подтверждена двумя патентами РФ: №2218037 - "Способ получения рыбного фарша", и №2212175 - "Способ приготовления формованных изделий на основе рыбного фарша".
24.
Подробнее
Г 67
Горбунова, Валерия Владимировна
Разработка технологии поликомпонентных консервов для питания детей раннего возраста с использованием новых видов рыбного сырья. : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ВНИРО,2002,26 с. / Горбунова, Валерия Владимировна. - [Б. м.] : Выполн.в ВНИРО, 2002
~РУБ Article
Рубрики: Детское питание
Рыбное сырьё
Холодильная технология
Консервы
Аннотация: Была разработана технология поликомпонентных консервов для питания детей раннего возраста с использованием новых видов рыбного сырья. При помощи компьютерного моделирования разработаны и оптимизированы рецептуры консервов с задаваемым комплексом показателей нутриентной и метаболической адекватности. Выявлена низкая частота антител к белкам рыб в диагностических титрах у детей, страдающих пищевой аллергией.
Г 67
Горбунова, Валерия Владимировна
Разработка технологии поликомпонентных консервов для питания детей раннего возраста с использованием новых видов рыбного сырья. : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ВНИРО,2002,26 с. / Горбунова, Валерия Владимировна. - [Б. м.] : Выполн.в ВНИРО, 2002
Рубрики: Детское питание
Рыбное сырьё
Холодильная технология
Консервы
Аннотация: Была разработана технология поликомпонентных консервов для питания детей раннего возраста с использованием новых видов рыбного сырья. При помощи компьютерного моделирования разработаны и оптимизированы рецептуры консервов с задаваемым комплексом показателей нутриентной и метаболической адекватности. Выявлена низкая частота антител к белкам рыб в диагностических титрах у детей, страдающих пищевой аллергией.
25.
Подробнее
К 43
Киричко, Наталья Александровна
Разработка технологии кормовых продуктов на основе вторичных сырьевых ресурсов. : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ФГУП ВНИРО,2005,26 с. / Киричко, Наталья Александровна. - [Б. м.] : Выполн.в Астраханском гос.технич.универ-е, 2005-08-18
~РУБ Article
Рубрики: Гранулированные продукты
Вторичные сырьевые ресурсы
Кормовая база
Аннотация: Была разработана рациональная технология кормовых рыборастительных гранулированных продуктов на основе отходов переработки рыб в пищевых производствах. Впервые предложен принцип составления рецептур композиционных смесей кормовых продуктов с учётом биологической и энергетической ценности ингредиентов на основе их взаимозаменяемости.
К 43
Киричко, Наталья Александровна
Разработка технологии кормовых продуктов на основе вторичных сырьевых ресурсов. : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ФГУП ВНИРО,2005,26 с. / Киричко, Наталья Александровна. - [Б. м.] : Выполн.в Астраханском гос.технич.универ-е, 2005-08-18
Рубрики: Гранулированные продукты
Вторичные сырьевые ресурсы
Кормовая база
Аннотация: Была разработана рациональная технология кормовых рыборастительных гранулированных продуктов на основе отходов переработки рыб в пищевых производствах. Впервые предложен принцип составления рецептур композиционных смесей кормовых продуктов с учётом биологической и энергетической ценности ингредиентов на основе их взаимозаменяемости.
26.
Подробнее
А 16
Абрамов, Алексей Николаевич
Разработка технических устройств и экспресс-методы для определения качества фарша и колбасных изделий по структурно-механическим характеристикам. : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во МГУ прикладной биотехнологии,1997,19 с. / Абрамов, Алексей Николаевич. - [Б. м.] : Выполн.в МГУПБ, 1997-07-07
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Полуфабрикаты
Пищевое производство
Технологическое оборудование
Биотехнология
Аннотация: Разработаны устройства для контроля качества фарша и ГОСТа на новый метод. Установлена идентичность показаний СМХ колбасного фарша, варёных, полукопчёных изделий из него на разных реологических приборах. Опытные образцы прошли межведомственные испытания и рекомендованы к серийному выпуску. Получен алгоритм регулировки консистенции фарша в процессе куттерования.
А 16
Абрамов, Алексей Николаевич
Разработка технических устройств и экспресс-методы для определения качества фарша и колбасных изделий по структурно-механическим характеристикам. : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во МГУ прикладной биотехнологии,1997,19 с. / Абрамов, Алексей Николаевич. - [Б. м.] : Выполн.в МГУПБ, 1997-07-07
Рубрики: Технология
Полуфабрикаты
Пищевое производство
Технологическое оборудование
Биотехнология
Аннотация: Разработаны устройства для контроля качества фарша и ГОСТа на новый метод. Установлена идентичность показаний СМХ колбасного фарша, варёных, полукопчёных изделий из него на разных реологических приборах. Опытные образцы прошли межведомственные испытания и рекомендованы к серийному выпуску. Получен алгоритм регулировки консистенции фарша в процессе куттерования.
27.
Подробнее
И 21
Иванова, Елена Евгеньевна
Технология производства кормовых компонентов комбикормов из отходов пивоваренной, солодовенной и пищевкусовой помышленности и их питательная ценность для рыб : Автореферат дис. канд. с.-х наук.- Краснодар:Изд-во Кубанск.гос.аграр.универ-та, 1997, 24 с. / Иванова, Елена Евгеньевна. - [Б. м.] : Выполн. в Краснодар. НИИ рыбн. хозяйства, 1997
~РУБ Article
Рубрики: Рыбоводство
Корма рыб
Кормовая мука
Технология
Карп
Аннотация: Изучены отходы пивоваренной,солодовенной и пищевкусовой промышленности, разработана технология и нормативные документы, определена питательная ценность кормов. Качество кормовых компонентов должно соответствовать нормативным документам для кормовой муки и для растительных шротов. Введение в рацион карпа растительных шротов, вместо фуражного зерна до 20% к массе комбикорма, не снижает питательной ценности корма. Мука из отходов пивоваренной и солодовенной промышленности в количестве не более 10% не снижает усвоение питательных веществ. Мука из солодовых ростков взамен фуражного зерна не снижает показателей роста. Физиолого-биохимические показатели карпа, выращенного на комбикормах с включением новых компонентов, находятся в пределах нормы.
И 21
Иванова, Елена Евгеньевна
Технология производства кормовых компонентов комбикормов из отходов пивоваренной, солодовенной и пищевкусовой помышленности и их питательная ценность для рыб : Автореферат дис. канд. с.-х наук.- Краснодар:Изд-во Кубанск.гос.аграр.универ-та, 1997, 24 с. / Иванова, Елена Евгеньевна. - [Б. м.] : Выполн. в Краснодар. НИИ рыбн. хозяйства, 1997
Рубрики: Рыбоводство
Корма рыб
Кормовая мука
Технология
Карп
Аннотация: Изучены отходы пивоваренной,солодовенной и пищевкусовой промышленности, разработана технология и нормативные документы, определена питательная ценность кормов. Качество кормовых компонентов должно соответствовать нормативным документам для кормовой муки и для растительных шротов. Введение в рацион карпа растительных шротов, вместо фуражного зерна до 20% к массе комбикорма, не снижает питательной ценности корма. Мука из отходов пивоваренной и солодовенной промышленности в количестве не более 10% не снижает усвоение питательных веществ. Мука из солодовых ростков взамен фуражного зерна не снижает показателей роста. Физиолого-биохимические показатели карпа, выращенного на комбикормах с включением новых компонентов, находятся в пределах нормы.
28.
Подробнее
Б 20
Баландина, Наталья Львовна
Роль и особенности учёта космогеофизических экологических факторов в рыбопромысловых технологиях : Автореферат дис. канд. физ.-мат. наук. СПб, 2005, 20 с. / Баландина, Наталья Львовна. - [Б. м.] : Выполн. в Росгидромет. универ-те, 2005
~РУБ Article
Рубрики: Карповые
Поведение рыб
Аквакультура
Экология
Космогеофизика
Гидробионты
Форель
Промысел
Аннотация: Разработана и опробована новая экспериметально-физическая методика определения числовых показателей поведенческой активности (ПА) групп гидробионтов при свободе их перемещений в экспериментальном бассейне. Впервые установлены ранее неизвестные физические закономерности влияния геомагнитных возмущений (ГМВ) на ПА карповых рыб, преобладающий объект аквакультуры. Впервые экспериментально установлена зависимость поведенческой активности карповых рыб от pH воды; выполнена сравнительная оценка роли pH и ГМВ. Экспериментально выявлено влияние космогеофизических факторов (КГФ) на пищевую активность форели. Путём физико-статистических оценок выявлена роль КГФ при традиционных технологиях рыбного промысла (на примере вылова палтуса и кальмаров). Предложены принципы учёта КГФ при традиционных технологиях рыбного промысла и в ирригационно-технических системах аквакультуры.
Б 20
Баландина, Наталья Львовна
Роль и особенности учёта космогеофизических экологических факторов в рыбопромысловых технологиях : Автореферат дис. канд. физ.-мат. наук. СПб, 2005, 20 с. / Баландина, Наталья Львовна. - [Б. м.] : Выполн. в Росгидромет. универ-те, 2005
Рубрики: Карповые
Поведение рыб
Аквакультура
Экология
Космогеофизика
Гидробионты
Форель
Промысел
Аннотация: Разработана и опробована новая экспериметально-физическая методика определения числовых показателей поведенческой активности (ПА) групп гидробионтов при свободе их перемещений в экспериментальном бассейне. Впервые установлены ранее неизвестные физические закономерности влияния геомагнитных возмущений (ГМВ) на ПА карповых рыб, преобладающий объект аквакультуры. Впервые экспериментально установлена зависимость поведенческой активности карповых рыб от pH воды; выполнена сравнительная оценка роли pH и ГМВ. Экспериментально выявлено влияние космогеофизических факторов (КГФ) на пищевую активность форели. Путём физико-статистических оценок выявлена роль КГФ при традиционных технологиях рыбного промысла (на примере вылова палтуса и кальмаров). Предложены принципы учёта КГФ при традиционных технологиях рыбного промысла и в ирригационно-технических системах аквакультуры.
29.
Подробнее
З-91
Зуб, Виктор Исидорович
Современное состояние и пути повышения эффективности товарного рыбоводства в водоёмах Краснодарского края. : Автореферат дис.канд.сельскохоз.наук. Краснодар:Изд-во Кубанского гос.аграр.универ-а,2000,24 с. / Зуб, Виктор Исидорович. - [Б. м.] : Выполн.в КрасНИИРХ и союзом "Краснодаррыба", 2000
~РУБ Article
Рубрики: Товарное рыбоводство
Технология производства
Краснодарский край
Кубань
Аннотация: Обобщён и проанализирован материал наблюдений и опытов, проводимых автором совместно с сотрудниками КрасНИИРХ. Впервые проведён разносторонний анализ современного состояния товарного рыбоводства на Кубани. На основании проведённых исследований разработаны "Рекомендации по использованию нетрадиционных кормовых средств в рационах карпа в рыбоводных хозяйствах Краснодарского края".
З-91
Зуб, Виктор Исидорович
Современное состояние и пути повышения эффективности товарного рыбоводства в водоёмах Краснодарского края. : Автореферат дис.канд.сельскохоз.наук. Краснодар:Изд-во Кубанского гос.аграр.универ-а,2000,24 с. / Зуб, Виктор Исидорович. - [Б. м.] : Выполн.в КрасНИИРХ и союзом "Краснодаррыба", 2000
Рубрики: Товарное рыбоводство
Технология производства
Краснодарский край
Кубань
Аннотация: Обобщён и проанализирован материал наблюдений и опытов, проводимых автором совместно с сотрудниками КрасНИИРХ. Впервые проведён разносторонний анализ современного состояния товарного рыбоводства на Кубани. На основании проведённых исследований разработаны "Рекомендации по использованию нетрадиционных кормовых средств в рационах карпа в рыбоводных хозяйствах Краснодарского края".
30.
Подробнее
Ч-58
Чибиряк, Людмила Михайловна
Обоснование технологии получения антиокислительного препарата растительного происхождения и его применение при производстве солёной продукции из лососёвых. : Автореферат дис.канд.технич.наук. Владивосток:Изд-во Дальневосточ.гос.технич.рыбохоз.универ-а,2000,24 с. / Чибиряк, Людмила Михайловна. - [Б. м.] : Выполн.в ТИНРО, 2000-07-27
~РУБ Article
Рубрики: Лососёвые
Технология
Посол
Антиокислительный препарат
Аннотация: Разработана технология получения антиокислительного препарата растительного происхождения и обосновано его применение при производстве слабосолёной продукции из лососёвых. Предложены рациональные технологические параметры получения препарата "Лестин-1" из Lespedera bicolor, а также определены условия и сроки хранения сырья, обеспечивающие максимальный выход и активность препарата.
Ч-58
Чибиряк, Людмила Михайловна
Обоснование технологии получения антиокислительного препарата растительного происхождения и его применение при производстве солёной продукции из лососёвых. : Автореферат дис.канд.технич.наук. Владивосток:Изд-во Дальневосточ.гос.технич.рыбохоз.универ-а,2000,24 с. / Чибиряк, Людмила Михайловна. - [Б. м.] : Выполн.в ТИНРО, 2000-07-27
Рубрики: Лососёвые
Технология
Посол
Антиокислительный препарат
Аннотация: Разработана технология получения антиокислительного препарата растительного происхождения и обосновано его применение при производстве слабосолёной продукции из лососёвых. Предложены рациональные технологические параметры получения препарата "Лестин-1" из Lespedera bicolor, а также определены условия и сроки хранения сырья, обеспечивающие максимальный выход и активность препарата.
Страница 3, Результатов: 646