База данных: Электронная библиотека
Страница 4, Результатов: 129
Отмеченные записи: 0
31.
Подробнее
Х 69
Ходоревская, Р.П.
Распределение и качественная структура популяции персидского осетра Acipenser persicus в Каспийском море [Электронный ресурс] = Distribution and qualitative structure of persian sturgeon Acipenser persicus population in the Caspian Sea / Ходоревская, Р.П., Судаков, Г.А., Романов, А.А., Сафаралиев, И.А. // Журнал "Вопросы рыболовства", № 4(32), 2007, том 8 (с.586-760), с.676-685./Journal "Problems of fisheries" № 4(32), 2007, том 8 (p.586-760), p.676-685. - 2007-12
~РУБ Article
Рубрики: Осетр/Sturgeon
Распределение/Distribution
Каспийское море/Caspian Sea
Нерест/Spawning
Миграция/Migrations
Популяция/Population
Аннотация: В работе представлены данные по распределению персидского осетра в период нагула в Каспии, биологические характеристики популяции в различных частях моря за период 2003-2006 гг., в сравнении с опубликованными материалами. Наиболее детально проведен анализ данных, полученных летом 2006 г., результаты которых свидетельствуют об использовании персидским осетром для нагула всей обследованной акватории моря. Показана зависимость распределения вида от экологических факторов среды обитания (температуры воды, глубины, прозрачности воды)./The paper presents data on Persian sturgeon distribution in the Caspian Sea during the feeding season, demographic characteristics of its population in different parts of the sea during the period of 2003-2006 in comparison with published data. The detailed analysis of data obtained in the summer 2006 shows that the Persian sturgeon uses all the area of the sea under investigation for feeding. The species distribution is shown to depend on ecological factors (water temperature, depth, water clarity).
Доп.точки доступа:
Судаков, Г.А.
Романов, А.А.
Сафаралиев, И.А.
Х 69
Ходоревская, Р.П.
Распределение и качественная структура популяции персидского осетра Acipenser persicus в Каспийском море [Электронный ресурс] = Distribution and qualitative structure of persian sturgeon Acipenser persicus population in the Caspian Sea / Ходоревская, Р.П., Судаков, Г.А., Романов, А.А., Сафаралиев, И.А. // Журнал "Вопросы рыболовства", № 4(32), 2007, том 8 (с.586-760), с.676-685./Journal "Problems of fisheries" № 4(32), 2007, том 8 (p.586-760), p.676-685. - 2007-12
Рубрики: Осетр/Sturgeon
Распределение/Distribution
Каспийское море/Caspian Sea
Нерест/Spawning
Миграция/Migrations
Популяция/Population
Аннотация: В работе представлены данные по распределению персидского осетра в период нагула в Каспии, биологические характеристики популяции в различных частях моря за период 2003-2006 гг., в сравнении с опубликованными материалами. Наиболее детально проведен анализ данных, полученных летом 2006 г., результаты которых свидетельствуют об использовании персидским осетром для нагула всей обследованной акватории моря. Показана зависимость распределения вида от экологических факторов среды обитания (температуры воды, глубины, прозрачности воды)./The paper presents data on Persian sturgeon distribution in the Caspian Sea during the feeding season, demographic characteristics of its population in different parts of the sea during the period of 2003-2006 in comparison with published data. The detailed analysis of data obtained in the summer 2006 shows that the Persian sturgeon uses all the area of the sea under investigation for feeding. The species distribution is shown to depend on ecological factors (water temperature, depth, water clarity).
Доп.точки доступа:
Судаков, Г.А.
Романов, А.А.
Сафаралиев, И.А.
32.
Подробнее
Х 69
Ходоревская, Р.П.
Современное состояние запасов водных биологических ресурсов Каспийского бассейна [Электронный ресурс] = Present-day state of aquatic living resources of the Caspian sea / Ходоревская, Р.П., Судаков, Г.А., Романов, А.А. // Журнал "Вопросы рыболовства", № 4(32), 2007, том 8 (с.586-760), с.608-622./Journal "Problems of fisheries" № 4(32), 2007, том 8 (p.586-760), p.608-622. - 2007-12
~РУБ Article
Рубрики: Каспийское море/Caspian Sea
Биоресурсы/Bioresources
Запасы/Stocks
Промысел/Fishery
Нерест/Spawning
Эффективность/Effectiveness
Аннотация: Приведена информация о состоянии запасов белуги, осетра и севрюги в Каспийском море. Представлены материалы по численности, биомассе промыслового запаса нерестовой части популяций, эффективности естественного нереста, объемы выпуска молоди осетровых с рыбоводных заводов России. Приведен перечень рекомендаций необходимых для сохранения популяций осетровых в Каспийском море. Сделан обзор состояния запасов белорыбицы, морских и полупроходных видов рыб. Приведены величины возможного оптимального их вылова на ближайшую перспективу. Оценено возможное изъятие каспийского тюленя./The paper analyzes the state of beluga, Russian sturgeon and stellate sturgeon stocks. Data on the abundance and biomass of the commercial stock of the spawning population, natural spawning success, young sturgeon releases from hatcheries of Russia are considered. Recommendations for conservation of sturgeon populations in the Caspian Sea are presented. The state of inconnu, marine and semi-anadromous fish species is described. Their probable sustainable yield in the near future is estimated. The probable yield of Caspian seal is predicted.
Доп.точки доступа:
Судаков, Г.А.
Романов, А.А.
Х 69
Ходоревская, Р.П.
Современное состояние запасов водных биологических ресурсов Каспийского бассейна [Электронный ресурс] = Present-day state of aquatic living resources of the Caspian sea / Ходоревская, Р.П., Судаков, Г.А., Романов, А.А. // Журнал "Вопросы рыболовства", № 4(32), 2007, том 8 (с.586-760), с.608-622./Journal "Problems of fisheries" № 4(32), 2007, том 8 (p.586-760), p.608-622. - 2007-12
Рубрики: Каспийское море/Caspian Sea
Биоресурсы/Bioresources
Запасы/Stocks
Промысел/Fishery
Нерест/Spawning
Эффективность/Effectiveness
Аннотация: Приведена информация о состоянии запасов белуги, осетра и севрюги в Каспийском море. Представлены материалы по численности, биомассе промыслового запаса нерестовой части популяций, эффективности естественного нереста, объемы выпуска молоди осетровых с рыбоводных заводов России. Приведен перечень рекомендаций необходимых для сохранения популяций осетровых в Каспийском море. Сделан обзор состояния запасов белорыбицы, морских и полупроходных видов рыб. Приведены величины возможного оптимального их вылова на ближайшую перспективу. Оценено возможное изъятие каспийского тюленя./The paper analyzes the state of beluga, Russian sturgeon and stellate sturgeon stocks. Data on the abundance and biomass of the commercial stock of the spawning population, natural spawning success, young sturgeon releases from hatcheries of Russia are considered. Recommendations for conservation of sturgeon populations in the Caspian Sea are presented. The state of inconnu, marine and semi-anadromous fish species is described. Their probable sustainable yield in the near future is estimated. The probable yield of Caspian seal is predicted.
Доп.точки доступа:
Судаков, Г.А.
Романов, А.А.
33.
Подробнее
И 39
Изучение действия Ril-2 на физиологические показатели молоди белуги (Huso huso) в условиях систематического хендлинга [Электронный ресурс] = Studying of action Ril-2 on physiological indices of beluga (Huso huso) juveniles in conditions regular handling / Касаева, С.Ю.Судакова, Н.В.Савенкова, Е.Н. [и др.] // Журнал "Вопросы рыболовства", № 1(33), 2008, том 9 (с.1-269), с.167-178./Journal "Problems of fisheries" № 1(33), 2008, том 9 (p.1-269), p.167-178. - 2008-03
~РУБ Article
Рубрики: Ril-2
Белуга/Beluga
Физиология/Physiology
Иммунитет/Immunity
Стресс/Stress
Эффективность/Effectiveness
Аннотация: При выращивании осетровых зачастую сталкиваются с проблемами нарушения иммунного статуса у рыб обусловленными воздействием различных стресс факторов. В связи с этим особую актуальность приобретает изучение физиологических реакций у осетровых рыб под действием регулярных рыбоводных манипуляций и профилактика медикаментозными средствами, способствующих устранению дефицита клеточного звена иммунитета. В процессе исследований доказано, что под действием хендлинга происходит угнетение клеточного иммунитета у рыб. Также изучено действие Ронколейкина на физиологические показатели молоди белуги при использовании его в качестве антистрессанта./At cultivation sturgeon frequently face with problems of infringement of the immune status at fishes caused by influence various stress of factors. In this connection the special urgency is got with studying physiological reactions at sturgeon fishes under action of regular fish-breeding manipulations and preventive maintenance by the medicamentous means, promoting elimination of deficiency of a cellular link of immunity. During researches it is proved, that under action handling there is an oppression of cellular immunity at fishes. Action Roncoleikin on physiological parameters of small beluga also is investigated at his use in quality antistresses.
Доп.точки доступа:
Касаева, С.Ю.
Судакова, Н.В.
Савенкова, Е.Н.
Смирнов, М.Н.
Островский, М.В.
И 39
Изучение действия Ril-2 на физиологические показатели молоди белуги (Huso huso) в условиях систематического хендлинга [Электронный ресурс] = Studying of action Ril-2 on physiological indices of beluga (Huso huso) juveniles in conditions regular handling / Касаева, С.Ю.Судакова, Н.В.Савенкова, Е.Н. [и др.] // Журнал "Вопросы рыболовства", № 1(33), 2008, том 9 (с.1-269), с.167-178./Journal "Problems of fisheries" № 1(33), 2008, том 9 (p.1-269), p.167-178. - 2008-03
Рубрики: Ril-2
Белуга/Beluga
Физиология/Physiology
Иммунитет/Immunity
Стресс/Stress
Эффективность/Effectiveness
Аннотация: При выращивании осетровых зачастую сталкиваются с проблемами нарушения иммунного статуса у рыб обусловленными воздействием различных стресс факторов. В связи с этим особую актуальность приобретает изучение физиологических реакций у осетровых рыб под действием регулярных рыбоводных манипуляций и профилактика медикаментозными средствами, способствующих устранению дефицита клеточного звена иммунитета. В процессе исследований доказано, что под действием хендлинга происходит угнетение клеточного иммунитета у рыб. Также изучено действие Ронколейкина на физиологические показатели молоди белуги при использовании его в качестве антистрессанта./At cultivation sturgeon frequently face with problems of infringement of the immune status at fishes caused by influence various stress of factors. In this connection the special urgency is got with studying physiological reactions at sturgeon fishes under action of regular fish-breeding manipulations and preventive maintenance by the medicamentous means, promoting elimination of deficiency of a cellular link of immunity. During researches it is proved, that under action handling there is an oppression of cellular immunity at fishes. Action Roncoleikin on physiological parameters of small beluga also is investigated at his use in quality antistresses.
Доп.точки доступа:
Касаева, С.Ю.
Судакова, Н.В.
Савенкова, Е.Н.
Смирнов, М.Н.
Островский, М.В.
34.
Подробнее
К 48
Кленкин, А.А.
Хлорорганические пестициды и полихлорбифенилы в промысловых рыбах Азовского моря [Электронный ресурс] = Organochlorine pesticides and polychlorinated biphenyls in commercial fish species of the Azov Sea / Кленкин, А.А., Короткова, Л.И., Корпакова, И.Г., Корниенко, Г.Г. // Журнал "Вопросы рыболовства", № 2(34), 2008, том 9 (с.276-517), с.495-502./Journal "Problems of fisheries" № 2(34), 2008, Vol. 9 (p.276-517), p.495-502. - 2008-06
~РУБ Article
Рубрики: Рыба/Fish
Загрязнения/Pollutions
Азовское море/Azov Sea
Токсикология/Toxicology
Промысел/Fishery
Пестициды/Pesticides
Аннотация: Определены диапазоны концентраций хлорорганических пестицидов и полихлорбифенилов в 2 видах промысловых рыб (судак, осетр) Азовского моря. В отдельных особях концентрации загрязняющих веществ превышали предельно-допустимые уровни. Найдена взаимосвязь между гистопатологическими изменениями в тканях рыб и содержанием в них хлорорганических пестицидов и полихлорбифенилов. Определены диапазоны концентраций этих токсикантов в тканях рыб, вызывающие патоморфологические изменения./Concentrations of organochlorine pesticides (OCP) and polychlorinated biphenyls (PCB) in two commercial fish species (pike perch and sturgeon) of the Azov Sea have been determined. In some specimens the concentrations of pollutants exceeded maximum permissible values. The interrelation is found between the histopathological changes and the content of OCP and PCB in fish tissues. Ranges of these toxicants' concentrations affecting pathomorphological changes in fish tissues have been estimated.
Доп.точки доступа:
Короткова, Л.И.
Корпакова, И.Г.
Корниенко, Г.Г.
К 48
Кленкин, А.А.
Хлорорганические пестициды и полихлорбифенилы в промысловых рыбах Азовского моря [Электронный ресурс] = Organochlorine pesticides and polychlorinated biphenyls in commercial fish species of the Azov Sea / Кленкин, А.А., Короткова, Л.И., Корпакова, И.Г., Корниенко, Г.Г. // Журнал "Вопросы рыболовства", № 2(34), 2008, том 9 (с.276-517), с.495-502./Journal "Problems of fisheries" № 2(34), 2008, Vol. 9 (p.276-517), p.495-502. - 2008-06
Рубрики: Рыба/Fish
Загрязнения/Pollutions
Азовское море/Azov Sea
Токсикология/Toxicology
Промысел/Fishery
Пестициды/Pesticides
Аннотация: Определены диапазоны концентраций хлорорганических пестицидов и полихлорбифенилов в 2 видах промысловых рыб (судак, осетр) Азовского моря. В отдельных особях концентрации загрязняющих веществ превышали предельно-допустимые уровни. Найдена взаимосвязь между гистопатологическими изменениями в тканях рыб и содержанием в них хлорорганических пестицидов и полихлорбифенилов. Определены диапазоны концентраций этих токсикантов в тканях рыб, вызывающие патоморфологические изменения./Concentrations of organochlorine pesticides (OCP) and polychlorinated biphenyls (PCB) in two commercial fish species (pike perch and sturgeon) of the Azov Sea have been determined. In some specimens the concentrations of pollutants exceeded maximum permissible values. The interrelation is found between the histopathological changes and the content of OCP and PCB in fish tissues. Ranges of these toxicants' concentrations affecting pathomorphological changes in fish tissues have been estimated.
Доп.точки доступа:
Короткова, Л.И.
Корпакова, И.Г.
Корниенко, Г.Г.
35.
Подробнее
К 48
Кленкин, А.А.
Тяжелые металлы в промысловых рыбах Азовского моря [Электронный ресурс] = Heavy metals in commercial fish of the Azov Sea / Кленкин, А.А., Кораблина, И.В., Корпакова, И.Г. // Журнал "Вопросы рыболовства", № 2(34), 2008, том 9 (с.276-517), с.503-512./Journal "Problems of fisheries" № 2(34), 2008, Vol. 9 (p.276-517), p.503-512. - 2008-06
~РУБ Article
Рубрики: Металлы/Metals
Промысел/Fishery
Азовское море/Azov Sea
Судак/Zander
Бентос/Benthos
Токсикология/Toxicology
Аннотация: В работе представлены результаты по накоплению тяжелых металлов в ценных промысловых видах Азовского моря на примере судака. Показано соответствие накопления металлов в органах и тканях рыб концентрации этих элементов в воде моря. Приведено соотношение коэффициентов накопления индивидуальных металлов у разнополых особей, а также суммарно в трофической цепи: бентосные организмы - бычок - судак./In the paper the results are presented on accumulation of heavy metals in tissues of valuable commercial fishes of the Azov Sea by the example of zander. It is shown that accumulation of metals in fish organs and tissues correlates with the elements concentration in the sea water. The ratio of coefficients of individual metals accumulation in specimens of different sex is give, as well as total accumulation coefficients in benthos - goby - zander trophic chain.
Доп.точки доступа:
Кораблина, И.В.
Корпакова, И.Г.
К 48
Кленкин, А.А.
Тяжелые металлы в промысловых рыбах Азовского моря [Электронный ресурс] = Heavy metals in commercial fish of the Azov Sea / Кленкин, А.А., Кораблина, И.В., Корпакова, И.Г. // Журнал "Вопросы рыболовства", № 2(34), 2008, том 9 (с.276-517), с.503-512./Journal "Problems of fisheries" № 2(34), 2008, Vol. 9 (p.276-517), p.503-512. - 2008-06
Рубрики: Металлы/Metals
Промысел/Fishery
Азовское море/Azov Sea
Судак/Zander
Бентос/Benthos
Токсикология/Toxicology
Аннотация: В работе представлены результаты по накоплению тяжелых металлов в ценных промысловых видах Азовского моря на примере судака. Показано соответствие накопления металлов в органах и тканях рыб концентрации этих элементов в воде моря. Приведено соотношение коэффициентов накопления индивидуальных металлов у разнополых особей, а также суммарно в трофической цепи: бентосные организмы - бычок - судак./In the paper the results are presented on accumulation of heavy metals in tissues of valuable commercial fishes of the Azov Sea by the example of zander. It is shown that accumulation of metals in fish organs and tissues correlates with the elements concentration in the sea water. The ratio of coefficients of individual metals accumulation in specimens of different sex is give, as well as total accumulation coefficients in benthos - goby - zander trophic chain.
Доп.точки доступа:
Кораблина, И.В.
Корпакова, И.Г.
36.
Подробнее
Ш 23
Шапиро, О.И.
Белки мышечной ткани судака [Электронный ресурс] = Muscle tissue protein of the Lucioperca lucioperca / Шапиро, О.И., Карпов, П.П. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1939, - Т. 9. - С 3-12/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1939, - Vol. 9. - P. 3-12. - 1939
~РУБ Article
Рубрики: Судак/Lucioperca lucioperca
Химия/Chemistry
Белки/Proteins
Расчеты/Calculations
Икра/Eggs
Физика/Physics
Аннотация: Полученные препараты белка были подвергнуты гидролизу с 20%-ным HCl, и в гидролизатах определено содержание форм азота по схеме ван-Слайка (методика Плиммера). Кроме того, было определено количество фосфора, серы и железа. Ход гидролиза и методика исследования описаны в работе по изучению икры осетровых, проведенной в 1935 г. Из приведенных цифр мы видим, что по количеству азота и по распределению его по группам по схеме ван-Слайка фракции сравнительно мало отличаются друг от друга. Количество фосфора, серы и железа различны в каждой фракции; миозины отличаются от остальных трех фракций значительным содержанием железа и малым количеством фосфора; белки сарколеммы содержат наибольшее количество серы и фосфора. Таким образом выделенные из мышечной ткани судка фракции белков различны как по химическому составу, так и по физико-химическим свойствам (температура свертывания, оптимум осаждения и границы высаливания)./Four fractions of protein have been isolated from the muscle tissue of the Lucioperca lucioperca: 1. albumins - water soluble, 2. myosins - soluble in brine solutions, 3. myostromins - soluble in weak alkaline solutions, 4. the protein of sarcolemma nuclei, etc - the residue after isolated by solutions. Fractions of protein have been hydrolized by a twenty per cent hydro-chloric acid, the contents of nitrogen of the amino - acid groups in the hydrolytic solutions was determined by the Van-Slyke method. Bedides contents of sulphur, phosphorus and iron have been determined. The temperature of coagulation, the optimum precipitation and the limits of salt precipitation have been determined.
Доп.точки доступа:
Карпов, П.П.
Ш 23
Шапиро, О.И.
Белки мышечной ткани судака [Электронный ресурс] = Muscle tissue protein of the Lucioperca lucioperca / Шапиро, О.И., Карпов, П.П. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1939, - Т. 9. - С 3-12/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1939, - Vol. 9. - P. 3-12. - 1939
Рубрики: Судак/Lucioperca lucioperca
Химия/Chemistry
Белки/Proteins
Расчеты/Calculations
Икра/Eggs
Физика/Physics
Аннотация: Полученные препараты белка были подвергнуты гидролизу с 20%-ным HCl, и в гидролизатах определено содержание форм азота по схеме ван-Слайка (методика Плиммера). Кроме того, было определено количество фосфора, серы и железа. Ход гидролиза и методика исследования описаны в работе по изучению икры осетровых, проведенной в 1935 г. Из приведенных цифр мы видим, что по количеству азота и по распределению его по группам по схеме ван-Слайка фракции сравнительно мало отличаются друг от друга. Количество фосфора, серы и железа различны в каждой фракции; миозины отличаются от остальных трех фракций значительным содержанием железа и малым количеством фосфора; белки сарколеммы содержат наибольшее количество серы и фосфора. Таким образом выделенные из мышечной ткани судка фракции белков различны как по химическому составу, так и по физико-химическим свойствам (температура свертывания, оптимум осаждения и границы высаливания)./Four fractions of protein have been isolated from the muscle tissue of the Lucioperca lucioperca: 1. albumins - water soluble, 2. myosins - soluble in brine solutions, 3. myostromins - soluble in weak alkaline solutions, 4. the protein of sarcolemma nuclei, etc - the residue after isolated by solutions. Fractions of protein have been hydrolized by a twenty per cent hydro-chloric acid, the contents of nitrogen of the amino - acid groups in the hydrolytic solutions was determined by the Van-Slyke method. Bedides contents of sulphur, phosphorus and iron have been determined. The temperature of coagulation, the optimum precipitation and the limits of salt precipitation have been determined.
Доп.точки доступа:
Карпов, П.П.
37.
Подробнее
О-47
Озолинг, В.Х.
Растворы хлористого натрия как закрепительная жидкость в филейном производстве [Электронный ресурс] = Brine of sodium chloride as a fixing liquid in the production of fillets / Озолинг, В.Х. // Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 13. - С 71-90/Papers on the refrigeration of fish products : Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 13. - P. 71-90. - 1940
~РУБ Article
Рубрики: Натрий/Sodium chloride
Производство/Production
Химия/Chemistry
рН
Расчеты/Calculations
Филе/Fillet
Аннотация: После предварительных опытов, не давших удовлетворительной фильтрации сока, мы провели несколько серий опытов с фильтрованными по вышеуказанному методу растворами, причем соль для этой цели нами была взята химически чистая, чтобы исключить возможное влияние посторонних ионов на процесс высаливания. Во всех случаях, когда мы работали с не вполне прозрачным золем, т.е. когда у нас оставалась взвесь белка, последняя сильно вуалировала результаты, оседая по истечении нескольких часов даже и в тех пробирках, куда нами не прибавлялось соли. В тех же пробирках, где концентрация соли не достигала очень большого значения (3-4 N), наступало резкое просветление раствора благодаря пептизации взвеси. Степень совпадения результатов в обеих опытных сериях довольно хорошая, если принять во внимание, что при выполнении их использовались различные экземпляры рыб и что мы не имели возможности регулировать давление при выжимании плазмы из мускулов. К сожалению, нам не удалось при этих опытах работать со свежим судаком. Насколько неполно высаливание белков даже при весьма значительных концентрациях поваренной соли, показал нам опыт с коагуляцией той же плазмы соляной кислотой. При прибавлении последней образуются не отдельные весьма разрозненные хлопья, медленно оседающие на дно в виде тонкого слоя осадка, а происходит полное свертывание белков в сплошную белую массу, от которой при длительном отстаивании отделяется только небольшое колечко чистого раствора вверху пробирки. В насыщенных растворах NaCl высаливание протекает, конечно, более полно, чем при описанных нами опытах. Если поместить в пробирку сухую поваренную соль и залить ее затем плазмой, то по истечении некоторого времени образуется пробка коагулированного белка между солью и плазмой./Of the various methods of fixing the fish fillet the treatments with solutions of pure NaCl deserve the greatest attention. Solutions of pure NaCl favourably influence the gustatory qualities of the fillet and its firmness while being kept. This favourable influence is based on two factors: on the antiseptic influence of the NaCl solution: on the lowering of the freezing point of the fillet. We have to consider the opinion wrong, that the principal moment of the favourable influence is the formation of the protective layer on the surface of the fillet, a layer which forms out of albumen coagulating under the influfince of NaCl. Partial salting of the fillet takes place while tixing; the intensity depends upon the concentration of the solutions, upon the active surface of the fillet, upon the properties of the tissues of the fillet and, finally, upon the time of fixing. The determination of the quantity of salt, according to the magnitude of depression in the layer of the fillet, has enabled us to follow the process of diffusion in the fillet after its having been fixed. A five minute fixing of the fillet with a solution of fifteen per cent pure NaCl has given the most satisfactory results in our experiments. The lower limit for salting out the albumen lies within 4 and 4.5 N solutions of NaCl.
О-47
Озолинг, В.Х.
Растворы хлористого натрия как закрепительная жидкость в филейном производстве [Электронный ресурс] = Brine of sodium chloride as a fixing liquid in the production of fillets / Озолинг, В.Х. // Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 13. - С 71-90/Papers on the refrigeration of fish products : Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 13. - P. 71-90. - 1940
Рубрики: Натрий/Sodium chloride
Производство/Production
Химия/Chemistry
рН
Расчеты/Calculations
Филе/Fillet
Аннотация: После предварительных опытов, не давших удовлетворительной фильтрации сока, мы провели несколько серий опытов с фильтрованными по вышеуказанному методу растворами, причем соль для этой цели нами была взята химически чистая, чтобы исключить возможное влияние посторонних ионов на процесс высаливания. Во всех случаях, когда мы работали с не вполне прозрачным золем, т.е. когда у нас оставалась взвесь белка, последняя сильно вуалировала результаты, оседая по истечении нескольких часов даже и в тех пробирках, куда нами не прибавлялось соли. В тех же пробирках, где концентрация соли не достигала очень большого значения (3-4 N), наступало резкое просветление раствора благодаря пептизации взвеси. Степень совпадения результатов в обеих опытных сериях довольно хорошая, если принять во внимание, что при выполнении их использовались различные экземпляры рыб и что мы не имели возможности регулировать давление при выжимании плазмы из мускулов. К сожалению, нам не удалось при этих опытах работать со свежим судаком. Насколько неполно высаливание белков даже при весьма значительных концентрациях поваренной соли, показал нам опыт с коагуляцией той же плазмы соляной кислотой. При прибавлении последней образуются не отдельные весьма разрозненные хлопья, медленно оседающие на дно в виде тонкого слоя осадка, а происходит полное свертывание белков в сплошную белую массу, от которой при длительном отстаивании отделяется только небольшое колечко чистого раствора вверху пробирки. В насыщенных растворах NaCl высаливание протекает, конечно, более полно, чем при описанных нами опытах. Если поместить в пробирку сухую поваренную соль и залить ее затем плазмой, то по истечении некоторого времени образуется пробка коагулированного белка между солью и плазмой./Of the various methods of fixing the fish fillet the treatments with solutions of pure NaCl deserve the greatest attention. Solutions of pure NaCl favourably influence the gustatory qualities of the fillet and its firmness while being kept. This favourable influence is based on two factors: on the antiseptic influence of the NaCl solution: on the lowering of the freezing point of the fillet. We have to consider the opinion wrong, that the principal moment of the favourable influence is the formation of the protective layer on the surface of the fillet, a layer which forms out of albumen coagulating under the influfince of NaCl. Partial salting of the fillet takes place while tixing; the intensity depends upon the concentration of the solutions, upon the active surface of the fillet, upon the properties of the tissues of the fillet and, finally, upon the time of fixing. The determination of the quantity of salt, according to the magnitude of depression in the layer of the fillet, has enabled us to follow the process of diffusion in the fillet after its having been fixed. A five minute fixing of the fillet with a solution of fifteen per cent pure NaCl has given the most satisfactory results in our experiments. The lower limit for salting out the albumen lies within 4 and 4.5 N solutions of NaCl.
38.
Подробнее
О-47
Озолинг, В.Х.
К вопросу о получении на филе "корочки подсыхания" [Электронный ресурс] = On the question of producing rind on the surface of the fillets by drying / Озолинг, В.Х. // Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 13. - С. 109-118/Papers on the refrigeration of fish products : Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 13. - P. 109-118. - 1940
~РУБ Article
Рубрики: Филе/Fillet
Усушка/Drying
Температура/Temperature
Расчеты/Calculations
Химия/Chemistry
Бактерии/Bacteria
Аннотация: С точки зрения органолептических свойств подсушенное филе является вполне удовлетворительным. По оценке экспертов подсушенное филе выше качеством, чем обработанное одним раствором NaCl. Отличие подсушенного филе от последнего заключается только в наличии сухой поверхности, глубинные же слои в обоих случаях оставались совершенно идентичными. В наших опытах нам не удалось полностью доказать большую стойкость подсушенного филе, главным образом, из-за заражения микроорганизмами его поверхности в сушилке. Необходимо проверить, насколько хорошо сохраняется корочка на свежем филе. На дефростированном судаке она после нескольких дней хранения теряла свой блеск и первоначальную сухость: происходило, повидимому, ее увлажнение за счет глубинных слоев дефростированной ткани. Если аналогичное явление будет происходить и со свежей рыбой, то одно из преимуществ "корочки подсыхания", а именно ее стойкость по отношениям к бактериям, не будет иметь места. Другое ее преимущество - задержка вытекания сока - должно в случае применения свежей рыбы только улучшить качество филе./The rind made on the surface of meat by drying protects chilled meat from the development of microbes on the surface. An analogous rind on the fish fillet should produce the same effect. It is very difficult to get the rind on the fish fillet. If we dry the fillet at a medium temperature (e. g. +45 degrees) the rind will form after the lapse of a rather long time (twenty minutes), the fillet must have a preliminary treatment with high concentrates of NaCl (25 per cent). Under the indicated conditions we get a firm rind of fine lustre. This rind keeps well even for a long time in storage, but it easily looses its lustre. A dry surface of the fillet protects the wrapping paper from moistening and, consequently, hinders the development of microbes on the fillet. We can minimize the loss of weight of the fillet during the treating process. We cannot consider the results of this work yet completed.
О-47
Озолинг, В.Х.
К вопросу о получении на филе "корочки подсыхания" [Электронный ресурс] = On the question of producing rind on the surface of the fillets by drying / Озолинг, В.Х. // Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 13. - С. 109-118/Papers on the refrigeration of fish products : Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 13. - P. 109-118. - 1940
Рубрики: Филе/Fillet
Усушка/Drying
Температура/Temperature
Расчеты/Calculations
Химия/Chemistry
Бактерии/Bacteria
Аннотация: С точки зрения органолептических свойств подсушенное филе является вполне удовлетворительным. По оценке экспертов подсушенное филе выше качеством, чем обработанное одним раствором NaCl. Отличие подсушенного филе от последнего заключается только в наличии сухой поверхности, глубинные же слои в обоих случаях оставались совершенно идентичными. В наших опытах нам не удалось полностью доказать большую стойкость подсушенного филе, главным образом, из-за заражения микроорганизмами его поверхности в сушилке. Необходимо проверить, насколько хорошо сохраняется корочка на свежем филе. На дефростированном судаке она после нескольких дней хранения теряла свой блеск и первоначальную сухость: происходило, повидимому, ее увлажнение за счет глубинных слоев дефростированной ткани. Если аналогичное явление будет происходить и со свежей рыбой, то одно из преимуществ "корочки подсыхания", а именно ее стойкость по отношениям к бактериям, не будет иметь места. Другое ее преимущество - задержка вытекания сока - должно в случае применения свежей рыбы только улучшить качество филе./The rind made on the surface of meat by drying protects chilled meat from the development of microbes on the surface. An analogous rind on the fish fillet should produce the same effect. It is very difficult to get the rind on the fish fillet. If we dry the fillet at a medium temperature (e. g. +45 degrees) the rind will form after the lapse of a rather long time (twenty minutes), the fillet must have a preliminary treatment with high concentrates of NaCl (25 per cent). Under the indicated conditions we get a firm rind of fine lustre. This rind keeps well even for a long time in storage, but it easily looses its lustre. A dry surface of the fillet protects the wrapping paper from moistening and, consequently, hinders the development of microbes on the fillet. We can minimize the loss of weight of the fillet during the treating process. We cannot consider the results of this work yet completed.
39.
Подробнее
М 30
Маршак, И.М.
Определение солености рыбы по электропроводности тканей [Электронный ресурс] = Determining the salt content of fish by the electrical conductivity of the tissues / Маршак, И.М. // Сборник работ по технологии рыбного и китобойного промысла: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 15. - С. 101-130 (142 с.)/Papers on the technology of fishery and whaling products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 15. - P. 101-130 (142 p.). - 1940
~РУБ Article
Рубрики: Рыба/Fish
Соленость/Salinity
Химия/Chemistry
Электропроводность/Electrical conductivity
Расчеты/Calculations
Икра/Eggs
Аннотация: Исследовалась электропроводность фарша рыбы в зависимости от содержания в нем соли, результаты показывают возможность определения солености рыбы по электропроводности фарша в пределах от 0,5 до 14% солености. Результаты этих же исследований дают возможность создать прибор для определения солености фарша рыбы без пересчетов, с непосредственным отсчетом по шкале процента соли. Исследовалась электропроводность целых кусков рыбы с целью выяснить возможность непосредственного определения по электропроводности солености рыбы без какой-нибудь предварительной обработки ее. Исходя из возможностей, представленных перечисленными результатами, надо полагать целесообразным осуществить для промышленности два прибора: 1. прибор лабораторного типа для определения солености всех видов рыбных продуктов по электропроводности вытяжки или болтушки, солености тузлуков, отмочных вод с непосредственным отсчетом в процентах соли по шкале; 2. прибор производственного типа для определения солености непосредственно в рыбе для тощих пород рыб: треска, пикша, судак, лещ, вобла, сазан и пр. в пределах от 0,5% до 7% солености с точностью +-0,3%, с компенсацией температуры и непосредственным отсчетом в процентах соли на шкале. Нами были рассчитаны все основные данные для конструкции этих приборов: принципиальная схема, расчет шкалы, электродные сосуды и пр./In order to obtain a rapid and objective method for determining the salt content of caviar and fish, their electrical conductivity at different contents of sodium chloride was studied. Investigations were carried out on salt caviar mixed with water, caviar without water throughly mixed with salt so as to form a semisolid mass, natural caviar with common salt, minced fish-meat (hash) and pieces of fish. The results of these investigations show a direct relation between the electrical conductivity of caviar and fish and their content of sodium chloride. This relation is stated for the principal species of food fishes. On the basis of these results and the graphical material obtained, an apparatus was devised and constructed for rapid determinations of salt-content of fish, with a direct reading of the salt percentage on the scale and automatic compensation of temperature. The apparatus has an accuracy of +-0,1 for the range of salinity from 0,5% to 7,0% and +-1% for the range of salinity from 7% and up.
М 30
Маршак, И.М.
Определение солености рыбы по электропроводности тканей [Электронный ресурс] = Determining the salt content of fish by the electrical conductivity of the tissues / Маршак, И.М. // Сборник работ по технологии рыбного и китобойного промысла: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 15. - С. 101-130 (142 с.)/Papers on the technology of fishery and whaling products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 15. - P. 101-130 (142 p.). - 1940
Рубрики: Рыба/Fish
Соленость/Salinity
Химия/Chemistry
Электропроводность/Electrical conductivity
Расчеты/Calculations
Икра/Eggs
Аннотация: Исследовалась электропроводность фарша рыбы в зависимости от содержания в нем соли, результаты показывают возможность определения солености рыбы по электропроводности фарша в пределах от 0,5 до 14% солености. Результаты этих же исследований дают возможность создать прибор для определения солености фарша рыбы без пересчетов, с непосредственным отсчетом по шкале процента соли. Исследовалась электропроводность целых кусков рыбы с целью выяснить возможность непосредственного определения по электропроводности солености рыбы без какой-нибудь предварительной обработки ее. Исходя из возможностей, представленных перечисленными результатами, надо полагать целесообразным осуществить для промышленности два прибора: 1. прибор лабораторного типа для определения солености всех видов рыбных продуктов по электропроводности вытяжки или болтушки, солености тузлуков, отмочных вод с непосредственным отсчетом в процентах соли по шкале; 2. прибор производственного типа для определения солености непосредственно в рыбе для тощих пород рыб: треска, пикша, судак, лещ, вобла, сазан и пр. в пределах от 0,5% до 7% солености с точностью +-0,3%, с компенсацией температуры и непосредственным отсчетом в процентах соли на шкале. Нами были рассчитаны все основные данные для конструкции этих приборов: принципиальная схема, расчет шкалы, электродные сосуды и пр./In order to obtain a rapid and objective method for determining the salt content of caviar and fish, their electrical conductivity at different contents of sodium chloride was studied. Investigations were carried out on salt caviar mixed with water, caviar without water throughly mixed with salt so as to form a semisolid mass, natural caviar with common salt, minced fish-meat (hash) and pieces of fish. The results of these investigations show a direct relation between the electrical conductivity of caviar and fish and their content of sodium chloride. This relation is stated for the principal species of food fishes. On the basis of these results and the graphical material obtained, an apparatus was devised and constructed for rapid determinations of salt-content of fish, with a direct reading of the salt percentage on the scale and automatic compensation of temperature. The apparatus has an accuracy of +-0,1 for the range of salinity from 0,5% to 7,0% and +-1% for the range of salinity from 7% and up.
40.
Подробнее
К 89
Кузьмин, А.Г.
Размещение нерестилищ полупроходных рыб в дельте р. Волги [Электронный ресурс] = Distribution of spawning grounds of semi-migratory fishes in the Volga-delta / Кузьмин, А.Г., Милосердов, В.Г., Юшков, Н.Г. // Воспроизводство проходных и полупроходных рыб: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1941, - Т. 16. - С. 133-146 (174 с.)/The reproduction of migratory and semi-migratory fishes: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1941, - Vol. 16. - P. 133-146 (174 p.). - 1941
~РУБ Article
Рубрики: р. Волга/Volga river
Нерестилища/Spawning
Рыбы/Fishes
Расчеты/Calculations
Воспроизводство/Reproduction
Промысел/Fishery
Аннотация: Настоящая работа выполнена В.Г. Милосердовым (по сазану), А.Г. Кузьминым (по судаку) и Н.Г. Юшковым (по лещу). Кроме того в работе принимал участие А.А. Остроумов, отчетные материалы которого использованы для составления схемы размещения нерестилищ воблы. Материалами для составления схем размещения нерестилищ послужили: 1) данные 1939 г. по урожайности молоди в дельте р. Волги по 10 опытно-учетным точкам Волго-Каспийской научной рыбохозяйственной станции; 2) данные трех отрядов 1939 г. по наблюдениям за нерестом рыб в дельте р. Волги: один в западно-подстепных ильменях и два в центральной части дельты (районы Главного и Белинского банков); 3) итоговые данные по спасению молоди рыб из остаточных водоемов дельты р. Волги за 1937-1938 гг.; 4) распределение промысловых уловов по протокам дельты р. Волги в 1936-1937 гг.; 5) литературные данные по ходу и нересту. При определении значения районов дельты для воспроизводства полупроходных рыб принята схема деления дельты р. Волги на четыре зоны: нижняя, верхняя, наддельтовая. В основу построения схем размещения нерестилищ полупроходных рыб, составленных Н.Г. Юшковым, были положены показатели плотности молоди на 1 га нерестово-выростной площади. Для получения показателей различной интенсивности нереста была произведена разбивка плотностей молоди на 7 групп. Распределение нерестилищ полупроходных рыб в дельте р. Волги, показанное на схемах, относится к 1937-1939 гг. Общая редакция работы при ее выполнении Волго-Каспийской научной рыбохозяйственной станцией, а также руководство при составлении схем размещения нерестилищ, были возложены на В.Г. Милосердова./The paper presents a brief survey of the investigation by the Volga-Caspian experimental fishery station (Astrakhan) on the distribution of spawning grounds of the carp (Cyprinus carpio L.), bream (Abramis brama L.) and pike-perch (Lucioperca lucioperca L.). Data are given on the ways of spawning migrations and on the fecundity and ecology of spawning; the distribution of spawning grounds is given for the period 1937-39. The main spawning grounds of the carp are situated in the eastern part of the Volga-delta, chiefly in its lower and middle zones. The spawning grounds extend westwards in the upper zone of the delta, wherefrom the carp penetrates into the eastern lagoos. The spawning grounds of the bream are situated in the lower and middle zones. In the latter they are shifting eastwards. It is assumed that the spawning grounds of the pike-perch in the delta are of but secondary importance, the main breading grounds probably being situated in the Volga-Akhtuba flowage plain (between the delta and Stalingrad) especially in its upper part. Finally a scheme is given of the distribution of spawning grounds of the vobla (Rutilus rutilus caspicus Jak.) and general scheme of distribution of the spawning grounds of the carp, bream, pike-perch and vobla in the delta of the Volga river.
Доп.точки доступа:
Милосердов, В.Г.
Юшков, Н.Г.
К 89
Кузьмин, А.Г.
Размещение нерестилищ полупроходных рыб в дельте р. Волги [Электронный ресурс] = Distribution of spawning grounds of semi-migratory fishes in the Volga-delta / Кузьмин, А.Г., Милосердов, В.Г., Юшков, Н.Г. // Воспроизводство проходных и полупроходных рыб: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1941, - Т. 16. - С. 133-146 (174 с.)/The reproduction of migratory and semi-migratory fishes: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1941, - Vol. 16. - P. 133-146 (174 p.). - 1941
Рубрики: р. Волга/Volga river
Нерестилища/Spawning
Рыбы/Fishes
Расчеты/Calculations
Воспроизводство/Reproduction
Промысел/Fishery
Аннотация: Настоящая работа выполнена В.Г. Милосердовым (по сазану), А.Г. Кузьминым (по судаку) и Н.Г. Юшковым (по лещу). Кроме того в работе принимал участие А.А. Остроумов, отчетные материалы которого использованы для составления схемы размещения нерестилищ воблы. Материалами для составления схем размещения нерестилищ послужили: 1) данные 1939 г. по урожайности молоди в дельте р. Волги по 10 опытно-учетным точкам Волго-Каспийской научной рыбохозяйственной станции; 2) данные трех отрядов 1939 г. по наблюдениям за нерестом рыб в дельте р. Волги: один в западно-подстепных ильменях и два в центральной части дельты (районы Главного и Белинского банков); 3) итоговые данные по спасению молоди рыб из остаточных водоемов дельты р. Волги за 1937-1938 гг.; 4) распределение промысловых уловов по протокам дельты р. Волги в 1936-1937 гг.; 5) литературные данные по ходу и нересту. При определении значения районов дельты для воспроизводства полупроходных рыб принята схема деления дельты р. Волги на четыре зоны: нижняя, верхняя, наддельтовая. В основу построения схем размещения нерестилищ полупроходных рыб, составленных Н.Г. Юшковым, были положены показатели плотности молоди на 1 га нерестово-выростной площади. Для получения показателей различной интенсивности нереста была произведена разбивка плотностей молоди на 7 групп. Распределение нерестилищ полупроходных рыб в дельте р. Волги, показанное на схемах, относится к 1937-1939 гг. Общая редакция работы при ее выполнении Волго-Каспийской научной рыбохозяйственной станцией, а также руководство при составлении схем размещения нерестилищ, были возложены на В.Г. Милосердова./The paper presents a brief survey of the investigation by the Volga-Caspian experimental fishery station (Astrakhan) on the distribution of spawning grounds of the carp (Cyprinus carpio L.), bream (Abramis brama L.) and pike-perch (Lucioperca lucioperca L.). Data are given on the ways of spawning migrations and on the fecundity and ecology of spawning; the distribution of spawning grounds is given for the period 1937-39. The main spawning grounds of the carp are situated in the eastern part of the Volga-delta, chiefly in its lower and middle zones. The spawning grounds extend westwards in the upper zone of the delta, wherefrom the carp penetrates into the eastern lagoos. The spawning grounds of the bream are situated in the lower and middle zones. In the latter they are shifting eastwards. It is assumed that the spawning grounds of the pike-perch in the delta are of but secondary importance, the main breading grounds probably being situated in the Volga-Akhtuba flowage plain (between the delta and Stalingrad) especially in its upper part. Finally a scheme is given of the distribution of spawning grounds of the vobla (Rutilus rutilus caspicus Jak.) and general scheme of distribution of the spawning grounds of the carp, bream, pike-perch and vobla in the delta of the Volga river.
Доп.точки доступа:
Милосердов, В.Г.
Юшков, Н.Г.
Страница 4, Результатов: 129