База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
К 70
Корязова, И.Л.
Исследование влияния активности протеиназ овулировавшей икры на процесс её обесклеивания/ Research of influence of proteinase activity of ovulated eggs on the process of their unstickiness / Корязова, И.Л., Копыленко, Л.Р. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 164-169./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.-P. 164-169. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Икра/ Caviar
Бестер/ Bester
Технология/ Technology
Биохимия/ Biochemistry
Аннотация: Исследована зависимость активности и стабильности протеолитических ферментов овариальной жидкости и икры бестера (гибрида белуги со стерлядью) от рН и температуры. Наибольшая протеолитическая активность в обоих случаях обусловлена протеиназами, активными в кислой зоне рН с оптимумом в точках 1.8 и 3.2. Обработка овулировавшей икры температурой 65С обеспечивает подавление активности протеиназ и обесклеивание икры. В результате исследования влияния специфических ингибиторов на овулировавшую икру обнаружено инактивирующее действие пепстатина, что может свидетельствовать о наличии в овулировавшей икре карбоксильных пептидаз типа катепсина Д. Сериновые, цистеиновые протеиназы и металлоферменты не обнаружены. Результаты исследований послужили основанием для разработки технологии получения из овулировавшей икры бестера зернистой икры высокого качества./ Relationship between the activity and stability of proteolythic enzymes of ovarian liquids and eggs of bester (a hybrid between beluga and sterlet) and pH and temperatures has been studied. The highest proteolythic activity in both cases is caused by proteinases which are active in the pH acid zone with an optimum in points 1.8 and 3.2. Processing of ovulated eggs at 65C dampens proteinase activity and egg unstickiness. As a result of studies of the influence of specific inhibitors on the ovulated eggs it has been found an inactivating action of pepstatin that is indicative of the presence of type catepsin D carboxyl peptidases in the ovulated eggs. Serinovye, cisteinic proteinases and metal ferments have not been found. Results of studies formed the basis of the technology for obtaining bester granular high quality caviar from bester ovulated eggs.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
К 70
Корязова, И.Л.
Исследование влияния активности протеиназ овулировавшей икры на процесс её обесклеивания/ Research of influence of proteinase activity of ovulated eggs on the process of their unstickiness / Корязова, И.Л., Копыленко, Л.Р. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 164-169./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.-P. 164-169. - 2004
Рубрики: Икра/ Caviar
Бестер/ Bester
Технология/ Technology
Биохимия/ Biochemistry
Аннотация: Исследована зависимость активности и стабильности протеолитических ферментов овариальной жидкости и икры бестера (гибрида белуги со стерлядью) от рН и температуры. Наибольшая протеолитическая активность в обоих случаях обусловлена протеиназами, активными в кислой зоне рН с оптимумом в точках 1.8 и 3.2. Обработка овулировавшей икры температурой 65С обеспечивает подавление активности протеиназ и обесклеивание икры. В результате исследования влияния специфических ингибиторов на овулировавшую икру обнаружено инактивирующее действие пепстатина, что может свидетельствовать о наличии в овулировавшей икре карбоксильных пептидаз типа катепсина Д. Сериновые, цистеиновые протеиназы и металлоферменты не обнаружены. Результаты исследований послужили основанием для разработки технологии получения из овулировавшей икры бестера зернистой икры высокого качества./ Relationship between the activity and stability of proteolythic enzymes of ovarian liquids and eggs of bester (a hybrid between beluga and sterlet) and pH and temperatures has been studied. The highest proteolythic activity in both cases is caused by proteinases which are active in the pH acid zone with an optimum in points 1.8 and 3.2. Processing of ovulated eggs at 65C dampens proteinase activity and egg unstickiness. As a result of studies of the influence of specific inhibitors on the ovulated eggs it has been found an inactivating action of pepstatin that is indicative of the presence of type catepsin D carboxyl peptidases in the ovulated eggs. Serinovye, cisteinic proteinases and metal ferments have not been found. Results of studies formed the basis of the technology for obtaining bester granular high quality caviar from bester ovulated eggs.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
2.
Подробнее
Б 32
Бачева, А.В.
Биокаталитические плёнки на основе хитозана и протеиназ различных классов = Biocatalytic films based on chitosan and proteases of different classes / Бачева, А.В., Ежов, А.А., Филиппова, И.Ю. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Плёнки/Films
Протеиназы/Proteases
pH
Химия/Chemistry
Морфология/Morphology
Аннотация: Методом зондовой микроскопии была изучена морфология тонких плёнок биокомпозита субтилизин Карлсберг/хитозан. Сначала исследовалась морфология границы поверхности полученных плёнок субтилизин/хитозан. Установлено, что толщины плёнок, полученных при высыхании капли, скользящей по наклонной поверхности, составляют 500-800 нм, а в случае спинингования, раскручивания капли около 200 нм. Оказалось, что для исследованных плёнок наиболее типичным является присутствие на поверхности неупорядоченных неоднородностей с латеральными размерами от десятков до сотни нанометров, из которых, в свою очередь, формируются более крупные неоднородности с характерными латеральными размерами порядка микрона. Результаты АСМ-исследований позволяют сделать вывод о том, что подавляющее большинство получаемых плёнок являются сплошными и не имеют сквозных пор./Enzyme (subtilisin, chymotrypsin and papain)/ chitosan biocomposite films were prepared. The novel preparation technique provided for high loading and uniform enzyme distribution. The influence of glutaraldehyde treatment and concentration, enzyme concentration, kinetics parameters, temperature and pH-dependence of subtilisin/chitosan hydrolytic activity were studied. AFM study showed that the thickness of obtained films was in nanoscale range.
Доп.точки доступа:
Ежов, А.А.
Филиппова, И.Ю.
Б 32
Бачева, А.В.
Биокаталитические плёнки на основе хитозана и протеиназ различных классов = Biocatalytic films based on chitosan and proteases of different classes / Бачева, А.В., Ежов, А.А., Филиппова, И.Ю. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Б. ц.
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Плёнки/Films
Протеиназы/Proteases
pH
Химия/Chemistry
Морфология/Morphology
Аннотация: Методом зондовой микроскопии была изучена морфология тонких плёнок биокомпозита субтилизин Карлсберг/хитозан. Сначала исследовалась морфология границы поверхности полученных плёнок субтилизин/хитозан. Установлено, что толщины плёнок, полученных при высыхании капли, скользящей по наклонной поверхности, составляют 500-800 нм, а в случае спинингования, раскручивания капли около 200 нм. Оказалось, что для исследованных плёнок наиболее типичным является присутствие на поверхности неупорядоченных неоднородностей с латеральными размерами от десятков до сотни нанометров, из которых, в свою очередь, формируются более крупные неоднородности с характерными латеральными размерами порядка микрона. Результаты АСМ-исследований позволяют сделать вывод о том, что подавляющее большинство получаемых плёнок являются сплошными и не имеют сквозных пор./Enzyme (subtilisin, chymotrypsin and papain)/ chitosan biocomposite films were prepared. The novel preparation technique provided for high loading and uniform enzyme distribution. The influence of glutaraldehyde treatment and concentration, enzyme concentration, kinetics parameters, temperature and pH-dependence of subtilisin/chitosan hydrolytic activity were studied. AFM study showed that the thickness of obtained films was in nanoscale range.
Доп.точки доступа:
Ежов, А.А.
Филиппова, И.Ю.
Страница 1, Результатов: 2